「公共卫生」即表示只要与大众营养健康有关的话题，都将可能成为考试重点，所以鼓励读者平时多注意时事动态，且近几年的试题里，几乎时常更新，如「全国营养调查」各年代营养调查的内容及变化，亦是历年考题常出现的题目，读者须特别留意！

　　迈入老年化的台湾，银发族群的营养照顾已成为重要话题，而近年长期照顾保险法案的送审，未来对营养师来说是很重要的职场服务，因此，公共卫生营养学对于将来成为机构（老人养护中心、老人院、护理之家）营养师是一门非常有帮助，且重要的科目。

　　书末更完整蒐录历年国家考试题目（附难题解析），方便读者在准备时，能加强既有之思维、了解出题方向，做好成功的一战！

作者简介

陈彦甫

　　现职：
　　世新大学 营养师
　　天主教灵医会 圣嘉民老人长期照顾中心 营养师

　　学历：
　　辅仁大学 食品科学研究所

　　经历：
　　专技高考 营养师
　　中华民国技术士 丙级（中餐烹调：素食）
　　中华民国技术士 丙级（美容师）
　　基督教医院 营养师
　　颛阳企业 驻校营养师

　　着作：
　　《神奇的酵素》
　　《团体膳食设计与管理》

前　言

第一章　公共卫生与公共卫生营养概论
壹、公共卫生定义及工作范围
贰、公共卫生的演进与发展
参、健康与疾病
肆、公共卫生营养概论
伍、台湾卫生行政组织

第二章　公共卫生营养政策与执行
壹、公共卫生营养政策
贰、公共卫生营养执行
参、营养相关指标与规定

第三章　社区营养计画
壹、社区营养计画内容与规划
贰、社区营养计画执行与管理
参、社区营养计画评估与预算编列

第四章　社区营养状况评估
壹、社区营养需求
贰、流行病学的使用
参、社区膳食营养评估
肆、营养监测与营养侦察

第五章　营养评估
壹、何谓营养评估
贰、营养照护计画与内容
参、不同的营养评估方法
肆、基本营养评估内容

第六章　营养评估方法（一）人体测量
壹、身体组成测定法
贰、身高体重
参、皮层厚度测量

第七章　 营养评估方法（二）生化测量
壹、生化测量的目的
贰、体内蛋白质评估
参、血液及生化检测数值
肆、维生素的生化营养评估
伍、矿物质的生化营养评估
陆、尿液分析

第八章　营养评估方法（三）细胞免疫能力评估
壹、免疫防卫系统
贰、免疫能力评估

第九章　营养评估方法（四）临床检查
壹、临床检查的目的
贰、身体检查

第十章　营养评估方法（五）膳食调查
壹、何谓膳食调查
贰、不同膳食调查法
参、评估饮食资料

第十一章　营养谘询
壹、营养谘询的目的与方向
贰、营养谘询的步骤方法
参、有效沟通与谘询技巧
肆、团体谘询

第十二章　问卷调查与调查方法
壹、问卷调查研究的意义与目的
贰、调查法
参、问卷设计

第十三章　营养教育
壹、营养教育理论
贰、社会行销
参、教学计画
肆、营养教育实施法

第十四章　慢性疾病的防治
壹、肥胖
贰、动脉硬化与心血管疾病
参、代谢症候群

第十五章　老年期营养
壹、老人问题
贰、老年期营养需求与现况
参、影响老年人营养相关危险因子
肆、老年人营养评估与照护

第十六章　妇幼卫生营养
壹、怀孕期保健营养
贰、哺乳期保健营养
参、婴儿期保健营养
肆、母乳与人工授乳
伍、母乳哺餵推行探讨

第十七章　学童卫生营养
壹、学童目前营养健康状况
贰、营养午餐的设立
参、学校供膳原则
肆、营养策略
附录一　相关法规
附录二　历届试题