懶人的餐桌 1 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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誰說美食一定要上餐廳纔能品嘗？誰說美食一定要經過繁雜的手續纔能夠做齣來？誰說懶人就無法做齣美食？誰說用便宜的材料，就無法做齣美食呢？因為丈夫單身長期到遠方去工作，而變得不愛做傢事，傢裏整天亂糟糟，連煮飯都很懶的傢庭主婦－－駒澤花就來教妳怎麼以最簡單、最省錢的方式做齣不比高級餐廳的專業廚師所經手的美食還要差的美食吧！

閑庭信步：日常廚房的藝術與哲學 一本關於時間、空間、以及食物的親密對話，獻給每一位珍視生活本真滋味的探索者。 在匆忙的現代生活中，我們常常將“烹飪”視為一項耗時的任務，一種必須完成的責任。然而，我們真正渴望的，或許是廚房裏那份慢下來的寜靜，是食材在手中逐漸釋放齣生命力的期待，是最終那一口溫暖而踏實的滿足感。《閑庭信步：日常廚房的藝術與哲學》並非一本速成指南，它更像一位老友，輕聲細語地邀請你走進廚房，重新審視我們與食物之間的關係。 這本書的核心理念是“精簡的豐富”。我們不追求那些需要提前數日準備、耗費無數小時擺盤的復雜菜肴。相反，它聚焦於如何用最少的乾預，激發食材本身最純粹的風味。我們相信，真正的美味，往往隱藏在日常的細節之中，等待著被我們有意識地發現和尊重。 第一章：廚房的呼吸——重新定義你的烹飪空間 我們從最基礎的層麵開始：你的廚房。這不是一個冰冷的工作颱，而是傢庭的心髒，一個可以進行冥想和創造的空間。 1. 空間的哲學： 探討如何根據你的生活節奏來組織你的廚房布局。我們提齣“三步原則”——所有常用的工具和調味料都應在你伸手可及的三步之內。這不僅關乎效率，更關乎心流。當身體的動作與思考同步時，烹飪便從勞作升華為一種享受。 2. 器物的選擇與共鳴： 書中詳細介紹瞭幾類真正能提升日常烹飪體驗的“慢工具”：一口養得恰到好處的鑄鐵鍋，一把跟隨你多年的木勺，以及一疊能承載熱氣與香氣的粗陶盤。我們討論瞭工具的“記憶”——它們如何隨著使用積纍曆史感，並最終成為你烹飪故事的一部分。這並非鼓勵無謂的消費，而是倡導對少數精良器物的長久珍視。 3. 香料的私語： 深入探索那些被我們過度依賴或徹底遺忘的基礎香料。例如，如何用單一的迷迭香和粗海鹽為烤製土豆注入地中海的陽光；如何通過低溫烘烤來釋放月桂葉的深沉木質香氣。我們提供瞭“五味平衡”的基礎模型，讓你在不依賴復雜食譜的情況下，也能構建齣和諧的味覺層次。 第二章：食材的沉默劇場——與季節的深度對話 烹飪的藝術，首先是對自然節律的謙卑順應。《閑庭信步》將四季的變遷視為最好的食譜。 1. 季節的畫布： 每一章節都圍繞一個季節展開。我們探討在春日裏，如何僅僅通過簡單的汆燙和浸泡，來保留春筍的鮮嫩和豌豆的清甜；在酷暑中，如何利用西紅柿和羅勒的天然酸度，創造齣無需開火的夏日冷湯。重點在於“當季”，而非“反季”的炫技。 2. 農場的延伸： 我們鼓勵讀者與本地的農夫市場建立聯係。書中分享瞭如何與農夫交流，以確定當日最新鮮的食材，以及如何在買迴食材後，通過正確的儲存方式（例如，如何讓綠葉蔬菜保持活力，如何處理新收獲的根莖類作物），最大化它們的生命力。 3. 蛋白質的哲學： 對於肉類和魚類，我們摒棄瞭繁復的醃製步驟，轉而推崇“熱量管理”。介紹如何通過精準控製火力，讓雞胸肉保持多汁，讓牛排在煎製過程中形成完美的梅拉德反應，從而讓食材自身的風味成為絕對的主角。 第三章：時間的魔法——慢煮與快速的交織 “慢”並非總是意味著耗時過長，而是一種對火候和時間的精確掌控。 1. 靈魂的浸漬（Infusion）： 介紹如何通過“低溫慢浸”的方式，讓風味在無形中滲透。例如，用橄欖油浸泡蒜瓣、辣椒和百裏香數小時，製作齣萬能的“風味油”；或是在睡前將乾蘑菇用溫水浸泡，第二天用這充滿鮮味的湯汁來烹飪米飯。 2. 鍋底的藝術（Fond）： 這是對傳統烹飪智慧的迴歸。任何一次煎炒或烘烤後鍋底留下的焦香物質，都是風味的精華。書中詳細闡述瞭如何利用高湯、葡萄酒或少許醋，輕鬆地“颳取”這些精華，從而為下一道菜肴奠定深厚的風味基調。 3. 批量準備的智慧： 並非所有準備工作都必須在用餐前完成。我們提供瞭一套“周初基礎準備”方案：煮好一份基礎的榖物（如藜麥或糙米），製作一大罐基礎的高湯，烤製一批香料混閤物。這些基礎元素可以在一周內，以極快的速度組閤成不同的美味餐點，將真正耗時的烹飪轉化為快速的組裝。 第四章：餐桌上的儀式感——分享與沉思 食物的意義遠超其營養價值，它連接著人與人、過去與現在。 1. 擺盤的剋製美學： 摒棄華而不實的裝飾。我們主張“誠實的擺盤”——讓食物看起來誘人，是因為它本身就足夠美味。通過調整顔色對比度、利用紋理差異（如脆與軟的並置），來提升視覺體驗。 2. 剩食的尊嚴： 每一份剩餘的食物都蘊含著再次創造的潛力。本書提供瞭關於如何“拯救”和“升級”昨日剩菜的創意——如何將烤雞的殘餘物轉化為法式鹹派的內餡，或如何利用隔夜米飯製作齣風味濃鬱的粥底。我們強調“零浪費”不僅是環保，更是對食材辛勞成果的尊重。 3. 獨處的款待： 許多烹飪是為瞭取悅他人，但這本書也包含瞭如何為自己準備一頓“獨享的盛宴”。這是為自己留齣時間，細細品味每一口食物，讓用餐成為一次內省的旅程。 《閑庭信步：日常廚房的藝術與哲學》旨在讓讀者從烹飪的壓力中解放齣來，重新發現廚房的樂趣。它不是教你如何復製食譜，而是教你如何聆聽食材，如何信任你的直覺，最終，如何將每一頓平凡的餐食，轉化為對美好生活的溫柔緻敬。在這裏，沒有失敗的菜肴，隻有未被充分理解的食材。拿起你的工具，開始這段屬於你自己的、不疾不徐的美味探索吧。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的驚喜程度，簡直超齣瞭我的預期！我通常不太關注烹飪書籍，但《懶人的餐桌 1》的封麵和名字一下就吸引瞭我，感覺它不是那種需要專業技巧的書。翻開之後，我發現我的感覺是對的。它真的非常適閤我這種偶爾想下廚，但又不想花費太多時間和精力的人。書裏的菜品種類很豐富，涵蓋瞭傢常菜、一些創意菜，甚至還有一些甜點，完全可以滿足不同口味的需求。我最欣賞的是它在步驟上的講解，非常細緻，並且配有插圖，即使是廚房新手也能一目瞭然。而且，很多菜譜都提供瞭“替代方案”，比如某個食材沒有的話，可以用什麼來代替，這對於我這種經常臨時起意想做飯，但又缺這少那的人來說，簡直太貼心瞭！我嘗試瞭書裏的“茄汁蝦仁”，原本以為會很費事，但按照書裏的指示，很快就做好瞭，而且味道酸甜適中，蝦仁也處理得很Q彈。還有一個讓我印象深刻的是“蒜蓉西蘭花”，我平時做西蘭花總是煮得太軟爛，但書裏教的方法，讓西蘭花保持瞭清脆的口感，味道也特彆棒。這本書讓我感覺做飯不是一件難事，而是一種可以輕鬆享受的技能。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心的大廚朋友，隨時準備為你提供最簡單有效的烹飪方案。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《懶人的餐桌 1》是我近期閱讀過的最實用、最有價值的一本書籍之一。作為一個上班族，每天下班後隻想癱在沙發上，做飯對我來說幾乎是一件奢侈的事情。但這本書完全改變瞭我的想法。它沒有那些華麗復雜的食材，也沒有那些讓人眼花繚亂的烹飪技巧，而是專注於如何用最簡單快捷的方式，製作齣美味又健康的傢常菜。我尤其喜歡書裏那種“事半功倍”的烹飪哲學，很多菜品都隻需要簡單的幾步就能完成，而且清洗的碗碟也非常少，這對於我來說簡直是解放雙手。我嘗試瞭書裏的“可樂雞翅”，以前我總覺得做雞翅很麻煩，但按照書裏的方法，幾十分鍾就搞定瞭，而且味道甜而不膩，非常下飯。還有那個“蠔油生菜”，簡單的一道菜，卻能做得如此鮮美入味。這本書讓我意識到，即使沒有太多時間，我也可以為自己和傢人準備一頓可口的飯菜，而不再是依賴外賣或者簡單的速食。它傳遞的是一種積極的生活態度，就是即使生活再忙碌，也要好好吃飯，好好生活。我真的非常推薦這本書給所有和我一樣，覺得做飯是一件“苦差事”的人，它一定會讓你愛上廚房，愛上烹飪。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直對烹飪很感興趣，但又常常被復雜的步驟和一大堆食材嚇退，總覺得自己是個“廚房小白”。《懶人的餐桌 1》完全解決瞭我的痛點！作者太懂我們這些想偷懶又想吃得好的人瞭。拿到書的那一刻，我就被它溫馨的設計和直觀的排版吸引瞭。每一道菜的介紹都清晰明瞭，用詞也特彆接地氣，沒有那些令人望而卻步的專業術語。最重要的是，每道菜的準備時間和烹飪時間都標注得非常清楚，這對我這種時間觀念不強的人來說簡直是福音。我嘗試瞭其中的幾道菜，比如那個“一鍋到底的番茄燉牛腩”，原本以為會很麻煩，結果從準備到上桌，真的沒花多少時間，味道還齣奇的好！還有那個“微波爐蒸蛋”，我以前總覺得蒸蛋要做得嫩滑很難，但按照書裏的方法，成功率百分百，口感也比我平時自己做的要好很多。這本書的菜譜不僅簡單，而且食材也都是日常生活中很容易買到的，不用特意去烘焙店或者進口超市纔能備齊。它真的讓我重拾瞭在廚房裏搗鼓的信心，感覺自己也能做齣美味佳肴，而不再是隻能依賴外賣或者速凍食品。我迫不及待地想把這本書分享給我的所有朋友，尤其是那些和我一樣“懶癌”晚期，但又對美食充滿渴望的人。這絕對是一本值得放在廚房裏，隨時翻閱的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

我太愛《懶人的餐桌 1》瞭！它簡直就是為我這種“廚房新手”量身定做的！我一直以來都覺得自己是個烹飪絕緣體，每次嘗試做飯，結果總是慘不忍睹。這本書的齣現，就像一道曙光，讓我看到瞭希望。書裏的菜譜設計得非常人性化，每一個步驟都寫得清晰易懂，就像有人手把手教你一樣。而且，很多菜譜都強調“一鍋齣”或者“快手菜”，這讓我這種急性子的人非常受用。我最喜歡的一點是，它沒有使用太多復雜的調料和食材，大多數都是我平時傢裏常備的，這大大降低瞭嘗試的門檻。我嘗試瞭書裏的“金針菇肥牛捲”，簡直太驚喜瞭！幾分鍾就完成瞭，味道鮮美，肥牛捲和金針菇的搭配也是絕瞭。還有那個“快手炒飯”，簡單幾步，就能做齣比外麵賣的還好吃的炒飯。這本書不僅僅是提供菜譜，它更像是在教會我一種“懶人烹飪法”，讓你在最短的時間內，用最少的精力，做齣最美味的食物。它讓我覺得，即使廚藝不精，也可以做齣讓傢人和朋友贊不絕口的美味。這本書真的讓我對烹飪充滿瞭信心，也讓我更加享受下廚的樂趣。我迫不及待地想把這本書的精髓運用到我的日常生活中，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

讀完《懶人的餐桌 1》，我最大的感受就是，原來做飯真的可以這麼省時省力，而且還能做齣驚艷的美味！我之前對“懶人”兩個字總有點偏見，覺得它意味著敷衍或者將就，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它提供瞭一種全新的烹飪理念，那就是在保證營養和口感的同時，最大程度地簡化操作。書裏的菜譜設計非常有巧思，很多菜都是利用現成的調料或者巧妙地組閤幾種食材就能完成。我最喜歡的是書中關於“快手早餐”的部分，以前我早上總是匆匆忙忙吃點麵包牛奶，現在可以輕鬆做齣美味的煎餅或者三明治，而且隻需要幾分鍾。還有午餐和晚餐的菜品，也都是以“少油煙、少清洗”為原則，這對於我這種租房黨來說，簡直是解決瞭大問題。我特彆想誇贊一下書裏的“一人食”係列，很多時候一個人在傢吃飯，總是懶得開火，容易點外賣。但現在有瞭這本書，我可以輕鬆做齣一個人吃也很有儀式感的晚餐，比如那個“香菇滑雞飯”，不僅味道好，而且看起來也很有食欲。這本書不隻是菜譜的堆砌，它還融入瞭很多作者的生活智慧和對食物的熱愛，讀起來很有親切感，不像一本冷冰冰的菜譜。它讓我覺得，即使再忙碌，也能有好好吃飯的權利，而且這個過程可以充滿樂趣，而不是負擔。