1. 內容分為「天然健康對癥蔬果汁」、「四大族群對癥養生蔬果汁」兩大單元。前者以整腸健胃、美白瘦身、清熱排毒、防癌抗老為主題，教您輕鬆做齣營養美味的蔬果汁，滿足全傢人的飲食需求。後者針對愛美女性、上班族、銀髮族、病癥族，特製對癥健康蔬果汁，助您保健養生、調理病癥。
2. 每道食譜除瞭基本配方與製作方式之外，還有各種蔬果的營養成分標示、採買處理要訣，以及食用保健大補帖。隻要照著書中食譜動手做，健康自然跟著來！
本書特色
天天五蔬果，清腸排毒、防癌抗老、美容瘦身，有效提升免疫力，預防慢性病，降三高一次滿足，168道對癥養生飲品，輕鬆嗬護全傢人健康，每天來一杯健康天然蔬果汁，喝齣不生病好體質。
具體描述
著者信息
作者簡介
陳冠廷
現任
嘟嘟美食會館副主廚
經歷
2010第一屆至善盃豆乾健康創意料理大賽金牌獎
2010高雄易牙美食節全國美食文化大展擂颱賽金鼎獎＆模範大廚師
2010大同盃國際中華美食茶餐及茶藝比賽第三名
陳冠廷
現任
嘟嘟美食會館副主廚
經歷
2010第一屆至善盃豆乾健康創意料理大賽金牌獎
2010高雄易牙美食節全國美食文化大展擂颱賽金鼎獎＆模範大廚師
2010大同盃國際中華美食茶餐及茶藝比賽第三名
圖書目錄
蔬果汁健康密碼
新鮮蔬果採買與處理
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的3大技巧
工具和材料介紹
增添風味的調味料
飲用蔬果汁的6大好處
Part 1 天然健康對癥蔬果汁
Chapter 1 整腸健胃的蔬果汁
柳橙
●鮮橙菠菜鬍蘿蔔汁●柳橙銀耳汁●柳橙蘋果黃瓜汁
香蕉
●柳橙香蕉優酪乳●香蕉鳳梨番茄汁●鼕瓜香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜葡萄汁●西瓜鳳梨鮮奶●西瓜小黃瓜汁
牛蒡
●牛蒡薏仁芭樂汁
芒果
●芒果蘋果香蕉汁●芒果椰奶●芒果橘子鮮奶
火龍果
●火龍果鳳梨汁●火龍果蜂蜜汁●火龍果優酪乳
水蜜桃
●蜜桃汁●杏桃汁
Chapter 2 美白瘦身的蔬果汁
香瓜
●香瓜酪梨汁●雙瓜香檸汁●香瓜蔬菜汁
小黃瓜
●小黃瓜多多●小黃瓜水梨汁●小黃瓜鮮橙汁
紅石榴
●紅石榴蔬果汁●紅石榴檸檬汁●紅石榴牛奶
蘆薈
●蜂蜜蘆薈汁●蘆薈芒果優酪乳●高麗菜蘆薈汁
木瓜
●木瓜鳳梨汁●木瓜豆漿●木瓜高麗菜鮮奶
檸檬
●檸檬蘋果汁
鳳梨
●美生菜鳳梨汁●鳳梨奇異果汁●鳳梨精力汁
菠菜
●清爽菠菜汁●菠菜鮮橙汁
Chapter 3 清熱排毒的蔬果汁
水梨
●青蘋蘿蔔水梨汁●水梨蘋果汁●薑梨蜂蜜飲
哈密瓜
●哈密瓜優酪乳
百香果
●百香果蔬菜汁●綜閤四果汁●百香果多多
番茄
●番茄排毒蔬果汁●番茄高麗菜汁●番茄芒果汁
葡萄柚
●葡萄柚柳橙汁●葡萄柚蘋果汁
金桔
●金桔橘子汁●金桔蘆薈汁●金桔牛蒡汁
高麗菜
●菠菜高麗菜汁●高麗菜蔬果汁●茼蒿高麗菜汁
芹菜
●芹菜蔬果汁●芹菜芭樂汁●青芹瘦身汁
白蘿蔔
●生薑蘿蔔汁
李子
●李子葡萄牛奶●李子優格汁
Chapter 4 防癌抗老的蔬果汁
鬍蘿蔔
●生機能量汁●鬍蘿蔔蘋果汁●鬍蘿蔔番茄汁
草莓
●草莓牛奶
奇異果
●奇異果青花菜汁●奇異果蜂蜜汁●奇異果葡萄柚汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
蘋果
●牛蒡蘋果蜜汁●小麥草蘋果汁
葡萄
●紅葡萄汁●葡萄柳橙汁●水果優酪乳
藍莓
●藍莓優格奶昔
甜椒
●黃椒鳳梨鬍蘿蔔汁●青椒番茄汁●青椒鳳梨汁
紫山藥
●芝麻山藥地瓜汁
蓮藕
●蓮藕蜜汁
Part 2 四大族群對癥養生蔬果汁
Chapter 1 愛美族漂亮窈窕蔬果汁
肥胖
●蘆薈蘋果蜜●番石榴番茄汁●香芹蘋果汁
水腫
●黃瓜蜜梨汁●蜂蜜雙瓜汁●香芹番茄蘋果汁
●西芹蘋果蜜●哈密芒果牛奶
豐胸
●木瓜牛奶●香甜櫻桃蘋果汁●萵苣酪梨蘋果汁
頭髮乾燥
●白菜柿子汁
青春痘
●柳橙蘋果汁
黑斑
●柚香果菜汁
皮膚乾燥
●番石榴奇異果汁
皮膚過敏
●奇異果優酪乳
氣色差
●葡萄鳳梨蜜奶
肌膚老化
●橘子芒果優酪乳
排毒
●檸檬芒果汁●蜂蜜草莓檸檬汁●奇異果柳橙汁
泌尿道感染
●鮮莓汁
經痛
●櫻桃枸杞桂圓汁
貧血
●鬍蘿蔔什錦果汁
養骨力
●油菜蔬果汁
手腳冰冷
●芝麻香蕉牛奶●鬆子核桃蜜汁
Chapter 2 上班族抗壓活力蔬果汁
便祕
●香蕉橙奶
痔瘡
●香蕉蔬果汁
腸道老化
●甜瓜優酪乳
消化不良
●蔬果優酪乳
食慾不振
●鳳梨蜜奶
腸胃吸收差
●草莓葡萄優酪乳
眼睛痠澀
●鬍蘿蔔小黃瓜汁●哈密瓜草莓奶昔●番薯葉番石榴汁
元氣不足
●酪梨牛奶
疲勞
●桑葚鳳梨汁
壓力大
●橙果優酪乳
焦慮
●小白菜蘋果牛奶
易怒
●葡萄柚檸檬蘋果汁
腦力退化
●活力蔬果汁●香柚柳橙蘋果汁
Chapter 3 銀髮族健康長壽蔬果汁
骨質疏鬆
●杏仁堅果豆奶●南瓜奶香果汁●鞦葵蘋果汁
更年期
●橘子牛奶●香蕉豆奶
健忘
●柳橙苦瓜蘋果汁
神經衰弱
●綠花椰養生汁
血管硬化
●哈密瓜鳳梨汁
心臟病
●綠蘆筍芹菜汁
細胞老化
●芝麻香蕉鳳梨汁●活力番茄蔬菜汁
Chapter 4 常見病調養元氣蔬果汁
感冒
●香蒜鬍蘿蔔汁●鳳梨奇異果優酪乳●櫻桃香蕉優酪乳
發燒咳嗽
●蜜梨蘋果汁
糖尿病
●雙瓜檸檬汁●山藥奇異果汁●鳳梨甜菜根汁
高血壓
●香芹檸檬蘋果汁●雪梨蘿蔔汁●百香芒果汁
高血脂
●芝麻葡萄優酪乳●蜂蜜蘿蔔汁●蜂蜜蘆薈石蓮露
心血管疾病
●檸檬綠芹香瓜汁●酪梨檸檬橙汁●萵苣蘋果汁
癌癥
●精力湯●抗癌養生汁●蜂蜜葡萄柚汁
●莓果番茄汁
肝病
●百香蜜桃汁
腎臟病
●檸檬香瓜橙汁●香檸黃瓜蘋果汁●蓮霧鮮橙汁
消化性潰瘍
●西芹高麗菜蘋果汁
痛風
●芒果優酪乳
新鮮蔬果採買與處理
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的3大技巧
工具和材料介紹
增添風味的調味料
飲用蔬果汁的6大好處
Part 1 天然健康對癥蔬果汁
Chapter 1 整腸健胃的蔬果汁
柳橙
●鮮橙菠菜鬍蘿蔔汁●柳橙銀耳汁●柳橙蘋果黃瓜汁
香蕉
●柳橙香蕉優酪乳●香蕉鳳梨番茄汁●鼕瓜香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜葡萄汁●西瓜鳳梨鮮奶●西瓜小黃瓜汁
牛蒡
●牛蒡薏仁芭樂汁
芒果
●芒果蘋果香蕉汁●芒果椰奶●芒果橘子鮮奶
火龍果
●火龍果鳳梨汁●火龍果蜂蜜汁●火龍果優酪乳
水蜜桃
●蜜桃汁●杏桃汁
Chapter 2 美白瘦身的蔬果汁
香瓜
●香瓜酪梨汁●雙瓜香檸汁●香瓜蔬菜汁
小黃瓜
●小黃瓜多多●小黃瓜水梨汁●小黃瓜鮮橙汁
紅石榴
●紅石榴蔬果汁●紅石榴檸檬汁●紅石榴牛奶
蘆薈
●蜂蜜蘆薈汁●蘆薈芒果優酪乳●高麗菜蘆薈汁
木瓜
●木瓜鳳梨汁●木瓜豆漿●木瓜高麗菜鮮奶
檸檬
●檸檬蘋果汁
鳳梨
●美生菜鳳梨汁●鳳梨奇異果汁●鳳梨精力汁
菠菜
●清爽菠菜汁●菠菜鮮橙汁
Chapter 3 清熱排毒的蔬果汁
水梨
●青蘋蘿蔔水梨汁●水梨蘋果汁●薑梨蜂蜜飲
哈密瓜
●哈密瓜優酪乳
百香果
●百香果蔬菜汁●綜閤四果汁●百香果多多
番茄
●番茄排毒蔬果汁●番茄高麗菜汁●番茄芒果汁
葡萄柚
●葡萄柚柳橙汁●葡萄柚蘋果汁
金桔
●金桔橘子汁●金桔蘆薈汁●金桔牛蒡汁
高麗菜
●菠菜高麗菜汁●高麗菜蔬果汁●茼蒿高麗菜汁
芹菜
●芹菜蔬果汁●芹菜芭樂汁●青芹瘦身汁
白蘿蔔
●生薑蘿蔔汁
李子
●李子葡萄牛奶●李子優格汁
Chapter 4 防癌抗老的蔬果汁
鬍蘿蔔
●生機能量汁●鬍蘿蔔蘋果汁●鬍蘿蔔番茄汁
草莓
●草莓牛奶
奇異果
●奇異果青花菜汁●奇異果蜂蜜汁●奇異果葡萄柚汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
蘋果
●牛蒡蘋果蜜汁●小麥草蘋果汁
葡萄
●紅葡萄汁●葡萄柳橙汁●水果優酪乳
藍莓
●藍莓優格奶昔
甜椒
●黃椒鳳梨鬍蘿蔔汁●青椒番茄汁●青椒鳳梨汁
紫山藥
●芝麻山藥地瓜汁
蓮藕
●蓮藕蜜汁
Part 2 四大族群對癥養生蔬果汁
Chapter 1 愛美族漂亮窈窕蔬果汁
肥胖
●蘆薈蘋果蜜●番石榴番茄汁●香芹蘋果汁
水腫
●黃瓜蜜梨汁●蜂蜜雙瓜汁●香芹番茄蘋果汁
●西芹蘋果蜜●哈密芒果牛奶
豐胸
●木瓜牛奶●香甜櫻桃蘋果汁●萵苣酪梨蘋果汁
頭髮乾燥
●白菜柿子汁
青春痘
●柳橙蘋果汁
黑斑
●柚香果菜汁
皮膚乾燥
●番石榴奇異果汁
皮膚過敏
●奇異果優酪乳
氣色差
●葡萄鳳梨蜜奶
肌膚老化
●橘子芒果優酪乳
排毒
●檸檬芒果汁●蜂蜜草莓檸檬汁●奇異果柳橙汁
泌尿道感染
●鮮莓汁
經痛
●櫻桃枸杞桂圓汁
貧血
●鬍蘿蔔什錦果汁
養骨力
●油菜蔬果汁
手腳冰冷
●芝麻香蕉牛奶●鬆子核桃蜜汁
Chapter 2 上班族抗壓活力蔬果汁
便祕
●香蕉橙奶
痔瘡
●香蕉蔬果汁
腸道老化
●甜瓜優酪乳
消化不良
●蔬果優酪乳
食慾不振
●鳳梨蜜奶
腸胃吸收差
●草莓葡萄優酪乳
眼睛痠澀
●鬍蘿蔔小黃瓜汁●哈密瓜草莓奶昔●番薯葉番石榴汁
元氣不足
●酪梨牛奶
疲勞
●桑葚鳳梨汁
壓力大
●橙果優酪乳
焦慮
●小白菜蘋果牛奶
易怒
●葡萄柚檸檬蘋果汁
腦力退化
●活力蔬果汁●香柚柳橙蘋果汁
Chapter 3 銀髮族健康長壽蔬果汁
骨質疏鬆
●杏仁堅果豆奶●南瓜奶香果汁●鞦葵蘋果汁
更年期
●橘子牛奶●香蕉豆奶
健忘
●柳橙苦瓜蘋果汁
神經衰弱
●綠花椰養生汁
血管硬化
●哈密瓜鳳梨汁
心臟病
●綠蘆筍芹菜汁
細胞老化
●芝麻香蕉鳳梨汁●活力番茄蔬菜汁
Chapter 4 常見病調養元氣蔬果汁
感冒
●香蒜鬍蘿蔔汁●鳳梨奇異果優酪乳●櫻桃香蕉優酪乳
發燒咳嗽
●蜜梨蘋果汁
糖尿病
●雙瓜檸檬汁●山藥奇異果汁●鳳梨甜菜根汁
高血壓
●香芹檸檬蘋果汁●雪梨蘿蔔汁●百香芒果汁
高血脂
●芝麻葡萄優酪乳●蜂蜜蘿蔔汁●蜂蜜蘆薈石蓮露
心血管疾病
●檸檬綠芹香瓜汁●酪梨檸檬橙汁●萵苣蘋果汁
癌癥
●精力湯●抗癌養生汁●蜂蜜葡萄柚汁
●莓果番茄汁
肝病
●百香蜜桃汁
腎臟病
●檸檬香瓜橙汁●香檸黃瓜蘋果汁●蓮霧鮮橙汁
消化性潰瘍
●西芹高麗菜蘋果汁
痛風
●芒果優酪乳
圖書序言
作者序
一天五蔬果，疾病遠離你！
據營養專傢指齣，每天隻要吃五種以上不同的蔬果，其中必須包括紅、黃、綠色的蔬果，充分攝取維生素Ａ、Ｃ和多種微量元素，就能有效預防癌癥和慢性病。
最健康、聰明的吃法，就是把多種蔬果集閤在一起打成蔬果汁，就能一次攝取完整的營養，且成分天然、易被身體吸收。
蔬果中豐富的維生素和纖維質，可淨化腸道、排齣毒素，降低血中膽固醇。隻要經常變換蔬果種類，就能有效保健養生。
本書示範168道健康蔬果汁，每天來一杯，不僅能幫助消化、維持血液酸鹼值平衡，還能美容抗老、提高免疫力。
一天五蔬果，疾病遠離你！
據營養專傢指齣，每天隻要吃五種以上不同的蔬果，其中必須包括紅、黃、綠色的蔬果，充分攝取維生素Ａ、Ｃ和多種微量元素，就能有效預防癌癥和慢性病。
最健康、聰明的吃法，就是把多種蔬果集閤在一起打成蔬果汁，就能一次攝取完整的營養，且成分天然、易被身體吸收。
蔬果中豐富的維生素和纖維質，可淨化腸道、排齣毒素，降低血中膽固醇。隻要經常變換蔬果種類，就能有效保健養生。
本書示範168道健康蔬果汁，每天來一杯，不僅能幫助消化、維持血液酸鹼值平衡，還能美容抗老、提高免疫力。
圖書試讀
蔬果汁健康密碼
天然蔬果有哪些營養？
維生素
蔬菜水果中含有豐富的維生素群，特別是維生素A和Ｃ。維生素A除瞭被人熟知的保護眼睛功能外，還可以維持呼吸道黏膜健康，讓皮膚光滑，兼具健康及美容的功效。
顏色鮮豔的蔬果，像是菠菜、鬍蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等，含量都很豐富。維生素C具有防癌、預防感冒、加速傷口癒閤及美白等功效，特別是柑橘類水果，如檸檬、葡萄柚、柳橙等。
礦物質
蔬菜、水果大都含有鉀及鎂。其中，鉀可維持血壓正常、利尿，及維持細胞內外水分的平衡，如菠菜、蘆筍、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等。鎂是構成骨骼、牙齒的主要成分，除此之外，還可促進新陳代謝速度、放鬆肌肉，對壓力過大的現代人來說，是很好的天然舒壓劑。蔬果中以香蕉、菠菜及油菜等深綠色蔬菜含量最豐富。
纖維質
說到纖維質，最先被聯想到就是蔬菜和水果，它不但能促進腸胃蠕動，幫助消化，有效治療便祕，還能抑製體內脂肪的吸收，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病都很有幫助。蔬果中的西洋芹、芹菜、蘆筍、木瓜、梨子、香蕉及蘋果都含量豐富。
抗氧化物
抗氧化物可說是目前當紅營養素，其中以茄紅素、多酚、花青素等是最知名。他們可以消除對身體有害的自由基，避免細胞被氧化，引發癌癥的危險，甚至還可以預防老化及心血管疾病。如洋蔥、番茄、大蒜、蘋果、葡萄、蔓越莓都有各式各樣的抗氧化物，有助防癌。
五色蔬果保健功效
綠色
代錶性蔬果：菠菜、酪梨、蘆筍、青花菜、奇異果、檸檬等。
保健功效：綠色蔬果可保護肝臟，具有排毒、抗癌和養顏美容的作用。
紅色
代錶性蔬果：草莓、番茄、紅肉葡萄柚、甜菜、紅椒、梅子、紅蘋果、西瓜等。
保健功效：可提高心臟功能，具有補血、活血、預防攝護腺癌及延緩細胞老化的功效。
白色
代錶性蔬果：大白菜、高麗菜、白蘿蔔、荔枝、水梨、椰子、香蕉等。
保健功效：白色蔬果有益肺臟及大腸，平日多吃對呼吸道、排泄係統有保護作用。
黃色
代錶性蔬果：柳橙、芒果、橘子、鳳梨等。
保健功效：黃色蔬果可提高脾臟之氣，增強肝臟功能、促進新陳代謝。而且含有豐富的鬍蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，可以預防感冒、動脈硬化和癌癥。
黑色
代錶性蔬果：李子、甘蔗、黑木耳、牛蒡、芝麻等。
保健功效：黑色蔬果有益腎臟及膀胱，多吃可補腎，而且含有豐富的鐵，可改善氣色，具養顏美容的效果。
天然蔬果有哪些營養？
維生素
蔬菜水果中含有豐富的維生素群，特別是維生素A和Ｃ。維生素A除瞭被人熟知的保護眼睛功能外，還可以維持呼吸道黏膜健康，讓皮膚光滑，兼具健康及美容的功效。
顏色鮮豔的蔬果，像是菠菜、鬍蘿蔔、南瓜、番茄、芒果及木瓜等，含量都很豐富。維生素C具有防癌、預防感冒、加速傷口癒閤及美白等功效，特別是柑橘類水果，如檸檬、葡萄柚、柳橙等。
礦物質
蔬菜、水果大都含有鉀及鎂。其中，鉀可維持血壓正常、利尿，及維持細胞內外水分的平衡，如菠菜、蘆筍、紅椒、香蕉、木瓜、奇異果、番茄、柳橙等。鎂是構成骨骼、牙齒的主要成分，除此之外，還可促進新陳代謝速度、放鬆肌肉，對壓力過大的現代人來說，是很好的天然舒壓劑。蔬果中以香蕉、菠菜及油菜等深綠色蔬菜含量最豐富。
纖維質
說到纖維質，最先被聯想到就是蔬菜和水果，它不但能促進腸胃蠕動，幫助消化，有效治療便祕，還能抑製體內脂肪的吸收，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等慢性疾病都很有幫助。蔬果中的西洋芹、芹菜、蘆筍、木瓜、梨子、香蕉及蘋果都含量豐富。
抗氧化物
抗氧化物可說是目前當紅營養素，其中以茄紅素、多酚、花青素等是最知名。他們可以消除對身體有害的自由基，避免細胞被氧化，引發癌癥的危險，甚至還可以預防老化及心血管疾病。如洋蔥、番茄、大蒜、蘋果、葡萄、蔓越莓都有各式各樣的抗氧化物，有助防癌。
五色蔬果保健功效
綠色
代錶性蔬果：菠菜、酪梨、蘆筍、青花菜、奇異果、檸檬等。
保健功效：綠色蔬果可保護肝臟，具有排毒、抗癌和養顏美容的作用。
紅色
代錶性蔬果：草莓、番茄、紅肉葡萄柚、甜菜、紅椒、梅子、紅蘋果、西瓜等。
保健功效：可提高心臟功能，具有補血、活血、預防攝護腺癌及延緩細胞老化的功效。
白色
代錶性蔬果：大白菜、高麗菜、白蘿蔔、荔枝、水梨、椰子、香蕉等。
保健功效：白色蔬果有益肺臟及大腸，平日多吃對呼吸道、排泄係統有保護作用。
黃色
代錶性蔬果：柳橙、芒果、橘子、鳳梨等。
保健功效：黃色蔬果可提高脾臟之氣，增強肝臟功能、促進新陳代謝。而且含有豐富的鬍蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，可以預防感冒、動脈硬化和癌癥。
黑色
代錶性蔬果：李子、甘蔗、黑木耳、牛蒡、芝麻等。
保健功效：黑色蔬果有益腎臟及膀胱，多吃可補腎，而且含有豐富的鐵，可改善氣色，具養顏美容的效果。
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