Super Junior利特親手做!特哥的美味料理祕訣

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利特
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具体描述

  親手做出美味的料理,就是讓我「變幸福」的祕訣,
  希望這本書,也能讓大家感受到這種幸福!
  ──利特送給E.L.F的美味禮物!

  【特別收錄!完整收藏】
  ★繁體中文版獨家封面
  ★專屬中文版序+親筆印刷簽名
  ★海外演出私密心情分享
  ★特哥家冰箱大公開
  ★親手做料理的IG認證照
  ★利特「料性男」寫真

  【利特嚴選!料性男食譜】
  ★一個人也能吃得簡單美味:泡菜奶油炒泡麵、蘿蔔葉泡菜拌飯、刀切麵疙瘩
  ★請客超有面子的豐盛主菜:餃子火鍋、老泡菜部隊鍋、魚糕串湯
  ★利特百吃不膩的最愛小菜:馬鈴薯雜菜、大醬醃紫蘇葉、麻藥醃蛋
  ★最佳「特」別料理祕訣:馬鈴薯煎餅沙拉、焗烤奶油餃、炒血腸
  ★忙碌的利特必吃營養點心:辣炒年糕、果香糖醋肉、麻糬漢堡
  ★利特的世界美味之旅:沙嗲雞肉串、港式番茄麵、酪梨莎莎醬

  【關於本書】
  Super Junior隊長利特以前其實對「吃」不在意,廚房的唯一功能是煮泡麵,吃飯只為填飽肚子。主持《最佳料理祕訣》節目時,面對料理大師們,自己卻對烹飪一竅不通,讓他下決心從最基本的「切蔥」學起,沒想到卻學出了興趣。

  現在的他,不僅會為親友下廚,更熟知將各種料理變得更美味的祕訣,真正理解了「吃飯才會有力氣」這句話的涵義。利特親自選出本書的食譜,也寫下自己與這些料理的回憶與情感,希望大家一起動手做,與身邊的人一起享受美食帶來的喜悅。
 
独家揭秘:料理的艺术与生活的情感交织 《舌尖上的旅行:世界名厨的私藏配方与厨房哲学》 【书籍信息】 书名: 舌尖上的旅行:世界名厨的私藏配方与厨房哲学 作者: [知名美食评论家/专栏作家] 艾米丽·陈 (Emily Chen) 出版社: 鼎盛文化出版 ISBN: 978-986-XXXX-XX-X 定价: NT$ 880 / HK$ 250 【内容简介】 本书并非一本简单的食谱合集,而是一场深入全球美食腹地的深度人文考察,一次对烹饪本质的哲学探讨。作者艾米丽·陈,一位行走五大洲,耗费十年光阴记录顶级厨师灵魂食谱的资深美食记者,带您跨越时区与文化的藩篱,探访那些隐匿于街角巷尾,或是矗立于米其林星级殿堂之中的烹饪大师。 一、寻味之旅:跨越国界的味觉地图 《舌尖上的旅行》将读者的味蕾引向一场永不停歇的环球之旅。我们摒弃了传统食谱书的刻板结构,转而以“故事”串联起一道道令人惊叹的菜肴。 巴黎的“时间魔法师”: 深入探访素有“时间魔法师”之称的年迈法式甜点大师皮埃尔。他坚守古老的“慢炖”哲学,用整整三天时间熬制的焦糖,如何在一口马卡龙中释放出超越感官的复杂层次。书中详细记录了他对不同产地香草豆荚特性的细微观察,以及他在搅拌蛋奶糊时,手指精确到克数的力度控制——这不仅仅是技巧,更是对手工艺术的终极敬意。 京都的“寂静之美”: 聚焦日本怀石料理的精髓。我们拜访了京都一家世代相传的料亭主人,他如何将“旬”(当季)的概念提升到近乎宗教的虔诚程度。书中细致描绘了从山野采集新鲜野菜到餐桌呈现的完整流程,特别是他们如何利用“留白”和“器物”来衬托食物的自然之美,揭示了禅宗思想在日式料理美学中的体现。 秘鲁的“高海拔创新”: 探索安第斯山脉深处,那些利用古老印加技术和现代分子料理手法进行结合的新锐厨师。他们如何将藜麦、马铃薯的数百个原生品种融入现代盘式设计中?书中收录了他们利用高海拔的稀薄空气进行发酵和低温烹饪的独特实验,展现了新世界美食的无限潜能。 二、厨房哲学:火候背后的思想体系 本书的重点不在于“如何做”(How-to),而在于“为什么这么做”(Why)。艾米丽·陈认为,伟大的料理人都是哲学家。 关于“精确与失控”的辩证: 书中多位厨师分享了他们对烹饪中“可控变量”与“不可控因素”的看法。例如,意大利那不勒斯披萨师傅,坚持在特定湿度的日子里调整面团的水量;西班牙海鲜饭大师,如何根据当天潮汐和风向来判断米饭的烹煮时间。这揭示了一个核心观点:顶级烹饪是对环境的敏感和顺应,而非一味地征服。 “食材的生命周期”: 深入探讨了可持续性和伦理采购。书中访问了专注于“从鼻到尾”(Nose-to-Tail)烹饪理念的北欧主厨,他们如何将一块肉的每一个部分都物尽其用,并赋予其新的生命和风味。这部分内容是对浪费文化的深刻反思,并将之转化为对食材的终极尊重。 三、工具与技艺的“内观” 抛开华丽的厨房电器,本书将笔墨投向那些代代相传的、富有温度的工具。 刀具的灵魂契合: 记录了法国屠夫之王与他的定制碳钢刀具之间的关系。一把刀如何通过数十年如一日的磨砺,逐渐适应使用者的手型和习惯,最终成为肢体的延伸?我们探索了磨刀石的种类、角度的调整,以及保养之道,强调了工具是料理人意志的载体。 锅具的选择与热传导: 详细对比了铸铁锅、铜锅和陶瓷锅在不同加热介质(燃气、电磁炉、柴火)下的热能分配差异。通过科学实验和大师经验的结合,解释了为什么炖汤需要厚重的铸铁锅,而爆炒则必须依赖轻盈的生铁镬。 四、附录:厨房中的情绪调味 在书的最后,作者提供了几篇富含洞察力的随笔,探讨了料理与人类情感的深层联系: 1. “盐的记忆”: 探讨盐分如何激活大脑中的怀旧回路,以及一道菜中咸度微小的变化,如何影响我们对“家”的定义。 2. “高压下的平静”: 采访了数位在顶级餐厅高峰时段依然能保持镇定的厨师,揭示他们应对混乱的内部“锚点”——也许是一段固定的呼吸练习,或是一种特定的清洗流程。 3. “失败的价值”: 收录了数位世界名厨的“最惨痛的烹饪失误”,以及他们如何从这些看似灾难性的失败中,提炼出最重要的烹饪领悟。 《舌尖上的旅行》不仅仅是一本关于“吃”的书,它是一本关于耐心、关于传承、关于对自然素材的谦卑态度,以及关于如何通过简单的食材,构建起复杂而美好的生活体验的指南。它邀请读者放下对速成的追求,重新审视炉火、刀尖与盘中的每一粒米饭,发现料理中隐藏着的,属于人类最古老也最温暖的智慧。

著者信息

作者簡介

Super Junior隊長 利特 이특


  1983年7月1日生,本名朴正洙,南韓知名偶像團體Super Junior隊長。
  2005年以Super Junior出道,引領K POP風潮,成為世界級巨星。

  除了團隊活動,也擁有豐富的電視、廣播、大型活動等主持經歷,
  參與過《強心臟》、《看見你的聲音》等節目。

  擔任EBS《最佳料理祕訣》節目主持人時,
  在節目中跟隨料理大師學習,更在家努力練習,
  從原本不懂料理,現在成為實力大增的「料性男」,
  也會為Super Junior成員與親友下廚。

譯者簡介

張鈺琦


  文化大學韓文系及中文系文藝創作組雙學位。
  曾任韓國時尚雜誌總編輯,現旅居韓國釜山,為專欄作家與韓語譯者。
  著有《別笑,我是韓語學習書》、《跟著韓流總編玩釜山》;譯有《一日三餐》1+2系列食譜、《W/兩個世界:珍藏影像寫真》等。

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图书目录

中文版序(附親筆印刷簽名)
前言

【PART 1】和利特一起做料理準備吧!
利特的簡單計量法
利特喜歡的調味料
利特推薦的廚房用具
獻給E.L.F的美味之信
#利特STAGRAM

【PART 2】一個人也能輕鬆吃得飽嘟嘟
鮭魚握壽司
黃豆芽拌飯
午餐肉雞蛋蓋飯
奶油鮮蝦義大利麵
鮪魚小黃瓜飯糰
綠豆涼粉飯
刀切麵疙瘩
魚板蓋飯
炸醬麵 & 蛋炒飯
蘿蔔塊泡菜炒飯
血腸湯
泡菜奶油炒泡麵
辣魷魚絲海苔飯捲
蘿蔔葉泡菜拌飯

【PART 3】餐桌上的主角──主菜
餃子火鍋
章魚拌飯
豬腳冷盤
魚糕串湯
大醬鍋
辣炒豬肉
泡菜豬肉鍋
老泡菜部隊鍋
韓式燒肉

【PART 4】風味獨具、吮指回味的「特」餐
馬鈴薯煎餅沙拉
超簡單涮涮鍋
焗烤奶油餃
炒血腸
牛肉拌豆芽 & 牛肉豆芽炒飯
照燒雞翅腿
南瓜濃湯 & 香蒜麵包
辣拌螺肉
醬燒豬肉 & 涼拌韭菜蔥
超簡單韓式雜菜
什錦燒
泰式炒河粉

【PART 5】隨時都能吃──利特最愛常備小菜
馬鈴薯雜菜
大醬醃紫蘇葉
煎蛋捲
馬鈴薯沙拉
辣拌蘿蔔絲
牛蒡炒豬肉
麻藥醃蛋
醃葡萄 & 醃番茄

【PART 6】有點餓、有點饞,就吃利特牌點心
乾烹煎餃
酥炸鑫鑫腸
芒果牛奶 & 芒果優格
年糕串
雞蛋三明治
辣炒年糕
什錦蔬菜捲
鮮蝦墨西哥薄披薩
果香糖醋肉
麻糬漢堡 & 黃豆粉麻糬吐司
黃瓜壽司卷

【PART 7】與利特一起出發!世界美味之旅
沙嗲雞肉串
鳳梨鮮蝦炒飯
咖哩烏龍麵 & 咖哩飯
酪梨明太子飯
香蒜羅勒義大利麵 & 牛排
番茄肉醬義大利麵
麻婆豆腐
麻辣香鍋
港式番茄麵
酪梨莎莎醬
鮮蝦炒飯墨西哥捲餅

 

图书序言

  • ISBN:9789571382685
  • 叢書系列:Life
  • 規格:平裝 / 216頁 / 18.8 x 25.4 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

中文版序

  Super Junior的粉絲,大家好!我是利特。

  準備這本書的出版過程,讓我想起了我的練習生時期。雖然和Super Junior成員一起住的宿舍裡有廚房,我們卻很少使用,總是買外食或煮泡麵吃。明明耗費了大量體力和時間去練習,更應該好好吃飯才對,在當時卻沒有這種觀念,單純為了填飽肚子而吃飯,叫外送就簡單解決一餐,當然無形之中,也增加了許多開銷。

  也是從那時開始,我漸漸感受到「吃飯」是一件很重要的事。於是我決定走進那個原本只用來煮泡麵的廚房,親自動手做料理!也想趁機向Super Junior成員們炫耀一下自己的手藝。剛開始學做料理時,真的覺得很複雜,動作又生疏,但經過反覆練習,我的料理實力也逐漸增加,我想這就是「做料理」的魅力,任何人經過練習,總有一天都能做出美味的食物。

  與成員們一起吃著我做的美食,親手完成一道料理時的那種滿足感,以及與我愛的人一起分享美食的喜悅,那就是料理帶給我的最大幸福。為了繼續營造更多幸福,料理從此就成為我的興趣了。

  我將一直以來做料理的經驗,以及主持料理節目《最佳料理祕訣》所學到的料理方法,集結成這本書。2017年開始,我擔任EBS《最佳料理祕訣》的主持人,向韓國頂尖的料理大師們學習料理技巧,我很用心的在旁邊聆聽、吸收、練習,雖然我對主持工作充滿信心,做料理卻還很生疏。一開始我想,只要主持得很好就夠了吧!但我在料理大師身旁,卻連該適時提供什麼用具、可以問哪些問題都不懂,真是有夠手忙腳亂的。直到節目主持了一陣子之後,終於能夠不疾不徐的協助他們,還常得到大師們的稱讚呢。我也從什麼都不懂,現在漸漸已經明白這道菜還要加點什麼、可以怎麼煮、或是用什麼方法會更好吃了。

  不是專業廚師、而是偶像歌手的我,居然出版了食譜書,這樣的跨界挑戰可能還有許多不足之處,但我教的都是簡單、方便的料理方法。除了食譜,我也寫下與食物有關的回憶,以及去海外演出的小故事,希望你們會喜歡!藉由本書,希望大家能感受到「親手做料理、與所愛的人共享」的幸福。你們給我的支持,也會成為我做料理的動力喔!

  從現在開始,和我一起動手做料理吧!
 
Super Junior隊長 利特

用户评价

评分

天啊,看到這本書的消息,我整個少女心都要融化了!利特歐巴親自下廚耶,光是想像那個畫面就夠甜了!雖然我還沒實際翻開書,但光看這個書名《Super Junior利特親手做!特哥的美味料理祕訣》,我就覺得這本書絕對不只是一本食譜那麼簡單,它簡直就是一本「利特歐巴的日常甜蜜紀錄」啊!我猜裡面一定不只是教你怎麼把菜煮熟,更重要的是,他一定會分享很多做菜時的心情,還有對粉絲的那種溫暖的愛意吧?搞不好他會偷偷在食譜裡夾帶一些給我們ELF的悄悄話,像是「這道菜要用滿滿的愛心做喔!」之類的。我超期待看到他會選用什麼樣的食材,是不是會有一些韓式家庭料理的獨門秘訣,畢竟他是SJ的大總管,廚藝肯定有一套!我已經準備好我的圍裙和圍兜了,等書一到,就要立刻開始實戰演練,希望能透過他的食譜,感受到一點點和他一起在廚房裡忙碌的幸福感。這本書的價值,絕對遠遠超過它紙本上的價格,它是一份來自哥哥的溫暖應援,光是想像就覺得空氣都是甜的,希望拿到書的時候,邊緣的我也能感受到那股被好好照顧的感覺啊!光是這名字就讓人充滿期待,光是想像就覺得是五顆星的產品了!

评分

說真的,現在市面上食譜多到爆炸,隨便上網Google一下都有幾百萬個食譜,但我對這本《Super Junior利特親手做!特哥的美味料理祕訣》的期待值,完全是破表等級的,這不是一般的料理書,這是「利特牌」認證過的美味!我比較好奇的是,他會不會公開一些舞台後台的小故事?畢竟他們世界巡迴跑透透,那麼忙碌的行程中,他是怎麼擠出時間研究這些「美味祕訣」的?會不會分享一些在國外打拼時,特別想念的家鄉味食譜?那種帶著思鄉情緒做出來的料理,味道肯定超級有層次感。而且,他身為Super Junior的隊長,想必在為成員們準備餐點時,一定非常細心,食譜裡會不會藏著很多為特定成員量身打造的「特式特調」?例如,給某位成員補體力的補品秘方,或是某位成員特別愛吃的隱藏菜單?我真的很想知道,他到底是用什麼樣的心情在準備食物,那種把關愛化為食物的魔力,才是這本書最吸引我的地方,完全超越了單純的烹飪技巧,這根本是「愛的實踐指南」啊!我已經準備好要邊看邊流淚,然後邊流淚邊試做,最終達成「吃到特哥同款料理」的夢想了!

评分

你知道嗎,身為資深粉絲,最在意的其實是「細節呈現」的質感。這本《Super Junior利特親手做!美味料理祕訣》,我真心希望它在裝幀設計上能下足功夫。我希望內頁的紙質是那種摸起來舒服、稍微有點厚度的,這樣在翻閱時才會有「珍藏感」。內容排版上,我期待它能採用大量的「手繪插圖」或「側拍花絮」來輔助食譜步驟,而不是清一色都是冷硬的文字說明。例如,在講解揉麵團時,能不能畫出他自己揉麵團時的手型參考圖?或者,在介紹某個特殊韓式醬料時,能不能附上他小時候第一次吃到那個醬料時的可愛小故事?這種將個人回憶與料理技巧巧妙結合的方式,才是真正讓粉絲心動的地方。如果書中有附贈一些「利特專屬廚房小物」的選購清單,那就更棒了!告訴我們他最愛用的鍋鏟、砧板是什麼牌子,讓我們能從這些周邊小細節,更貼近他的生活品味。這本書如果只是單純的食譜,那就太浪費他的偶像魅力了,它必須是一本充滿故事性、有溫度、有收藏價值的「特式生活美學」指南才對味!

评分

我個人對「亞洲風味融合料理」一直很有興趣,利特歐巴走遍世界各地舉辦演唱會,接觸到的文化與食材一定非常多元。所以我非常推測,這本料理書裡一定會收錄幾道「特式創意料理」,也就是他自己融合了世界各地食材,所獨創出來的口味。它可能不是傳統的韓定食,而是像是「義式風味的辣炒年糕」或是「法式醬汁搭配韓式烤肉」之類的混搭驚喜。這種打破框架、充滿實驗精神的料理,對我來說吸引力超大,因為這反映了他勇於嘗試、不斷進步的隊長精神!而且,我希望他能分享一些處理食材的「時間管理學」。畢竟SJ行程爆滿,他一定是這方面的專家。書中會不會有「30分鐘完成七菜一湯的秘訣」?這對我們這些忙碌的上班族來說,簡直是無價之寶啊!總之,我不只要學會做菜,更想從他的料理哲學中,偷師到如何在有限的時間裡,把生活過得有聲有色,充滿熱情與創意。這本書,我預感它會是一場味覺與心靈的雙重饗宴,光是光想就讓人忍不住要存錢準備搶購了!

评分

我總覺得,這種由偶像親自撰寫的料理書,最迷人的地方就在於它的「真實感」和「接地氣」。我對那種高難度、需要特殊器具的料理興趣缺缺,我更期待的是利特歐巴會分享一些在宿舍裡,或是練習室裡,可以快速解決一餐,但又兼顧營養和美味的「生存食譜」。比如說,用最簡單的材料,如何在半小時內變出一道看起來很厲害,但實際上超級簡單的韓式小菜?或者是,他自己獨創的「懶人拌飯」組合法?這種貼近日常生活的分享,對我這種廚房新手來說,簡直是及時雨啊!而且,我敢打賭,書裡的照片一定拍得超級有溫度,不會是那種冷冰冰的專業擺盤,而是帶著一點點手忙腳亂、充滿生活氣息的畫面,那種感覺就像是我們跟著他在廚房裡一起打鬧一樣。如果書中有附上一些烹飪小撇步,像是如何切洋蔥才不會哭,或是如何煮出完美的韓式拉麵那種細節,那我就真的要給它打爆電話(誤)!總之,我追求的不是米其林三星,而是那份「被特哥親自餵養」的溫馨小確幸,這份心意,是任何豪華大餐都比不上的啦!

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