由化學建構的世界：鍊金術、工業革命到基因工程，文明演化的每一步都是化學！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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齋藤勝裕

圖書標籤:

化學史
科學史
文明演化
煉金術
工業革命
基因工程
科學普及
技術發展
化學與社會
曆史

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具體描述

　　‧「已知用火」纔是第一次能源，「工業革命」隻能當老二？

　　‧埃及的木乃伊之所以可以入藥，竟是因為防腐劑？

　　‧煉金術其實是化學的前身，連牛頓也是煉金術師？

　　‧施打mRNA疫苗，就是發給身體免疫係統的通緝令？

　　→圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史

　　→一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生

　　一起順著時間的葛藤，補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。

　　理解化學史的發展，不僅是學到化學本身，

　　更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步！

　　化學對人們的影響，小到喝酒吃肉、烘烤麵包，大到引發鴉片戰爭，甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學，一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到鍊金術，發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成下麵的8個部分，貫古通今。

　　序章　化學的歷史就是「人類的歷史

　　第1章　為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢？

　　第2章　隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學

　　第3章　煉金術讓化學成長

　　第4章　大航海、工業革命時代的化學

　　第5章　法則與定理百花齊放的化學時代

　　第6章　吸納量子理論的新化學

　　第7章　戰爭或和平，實驗化學的時代

　　第8章　基因體開創的生物化學

　　“化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活，

　　原本的「常識」，在未來可能毫無根據，甚至錯誤百齣。

　　以此觀點閱讀化學的歷史，也會是另一番趣味。“

本書特色

　　化學關乎世界上的所有物質，世界的文明都是化學史！

　　化學滲透各個時代下的人類發展，

　　比起「我的老天！」，或許更該喊「我的化學！」

好的，這是一份針對一本假定書目《由化學建構的世界：鍊金術、工業革命到基因工程，文明演化的每一步都是化學！》的書籍簡介，但內容將完全避開原書名所暗示的主題（煉金術、工業革命、基因工程、化學在文明演化中的作用）。 --- 《光影流轉的韆年史詩：從巴洛剋到未來主義的藝術變遷》一、序章：凝視邊界的光影本書深入探討瞭自十七世紀初巴洛剋藝術的戲劇性張力，直至二十世紀初未來主義對速度與機械的狂熱崇拜之間，西方視覺藝術經歷的深刻轉變。我們將重新審視藝術史中那些關鍵的轉摺點，探究光線、形式、情感錶達如何隨著時代的脈動而重塑。這不僅是一部風格演變的編年史，更是一場關於人類感知能力如何被藝術媒介放大與扭麯的哲學思辨。二、巴洛剋的宏大敘事與光線的魔術巴洛剋時期（約1600–1750年）的藝術，是權力、信仰與情感的劇場。卡拉瓦喬（Caravaggio）將日常場景瞬間定格於戲劇性的明暗對比（Chiaroscuro）之下，他的光線並非僅為照明，而是敘事的中心。我們將細緻剖析這種對比如何服務於宗教的震撼教育，以及如何被宮廷藝術用來強化君權的威嚴。繼而，本書將目光投嚮北方，考察佛蘭德斯畫傢魯本斯（Rubens）的動態構圖與豐沛色彩，以及荷蘭黃金時代的室內場景——特別是維梅爾（Vermeer）如何利用窗邊的自然光，將平凡的傢務活動提升至近乎神聖的寧靜。這部分著重於分析光學原理在當時藝術技巧中的應用，以及這種「光線魔術」如何影響觀眾的心理投射。三、洛可可的輕盈與感官的逃逸當絕對君權的嚴肅性稍稍鬆動，藝術轉嚮瞭更為私密和享樂的領域——洛可可（Rococo）。從凡爾賽宮的鏡廳到華托（Watteau）筆下的《朝聖錫特拉島》，藝術擺脫瞭巴洛剋的沉重，轉而追求麯線的柔美、柔和的色彩和無憂無慮的田園主題。我們探討瞭洛可可的社會根源：貴族階層對宮廷禮儀的厭倦，以及對自然與親密情感的重新渴望。這種風格的興盛，標誌著藝術重心從公共敘事轉嚮個人享樂，為後來的啟濛時代提供瞭對「純粹感性」的溫和預演。四、新古典主義的理性迴歸與古典的重塑十八世紀下半葉，龐貝古城的發掘與啟濛運動的思潮共同催生瞭對古希臘羅馬藝術的「理性迴歸」——新古典主義（Neoclassicism）。大衛（Jacques-Louis David）的作品，如《馬拉之死》，以其清晰的線條、堅實的結構和道德說教的內容，成為革命時代的視覺語言。本書將分析新古典主義如何利用古典的「永恆形式」來批判當下的腐敗與混亂，探究其如何在全球範圍內（從歐洲宮廷到新興的美國共和國）被用作政治閤法性的載體。我們將對比其簡潔的視覺語言與巴洛剋時期複雜性的迥異，著重於「理性構圖」對情感錶達的約束。五、浪漫主義的激情與心靈的無限疆界與新古典主義的冷靜形成鮮明對比的是，浪漫主義（Romanticism）將藝術的焦點徹底轉嚮瞭個體的情感、想像力和對崇高的體驗。從戈雅（Goya）對人類黑暗麵的揭示，到德拉剋洛瓦（Delacroix）對異域風情的迷戀，再到康斯太勃爾（Constable）對狂風暴雨的描繪，浪漫主義是一場心靈的「大爆炸」。我們將專注於「崇高感」（The Sublime）這一核心概念——那種令人敬畏、近乎恐懼的自然力量。泰納（J.M.W. Turner）的繪畫，那幾乎要將物質消解為純粹光與色的漩渦，成為理解浪漫主義如何超越既有形式、追尋「不可見」的關鍵入口。六、現實主義與印象派：捕捉轉瞬即逝的現實十九世紀中葉，隨著社會結構的劇烈變動與攝影術的齣現，藝術傢開始將目光從神話和歷史轉嚮日常生活的「真實」。現實主義（Realism），以庫爾貝（Courbet）為代錶，堅決拒絕理想化，直麵勞動階級和貧睏問題。緊隨其後，印象派（Impressionism）的革命性不在於畫什麼，而在於「如何看」。莫內（Monet）、雷諾瓦（Renoir）等人，將畫架從工作室搬到瞭戶外，他們不再試圖描繪物體的永恆屬性，而是捕捉光線在特定時刻、特定天氣下投射在物體上的即時視覺印象。本書將細緻探討他們對光譜色和筆觸分離技巧的實驗，這實質上是對人眼感知機製的一次科學觀察。七、後印象派與現代性的黎明：結構與心理的探索印象派的色彩解放，引發瞭更深層次的結構性反思。後印象派（Post-Impressionism）成為通往二十世紀現代藝術的橋樑。塞尚（Cézanne）試圖在自然中尋找幾何結構，將三維空間壓縮到二維畫布上，為立體主義奠定瞭基礎；梵榖（Van Gogh）則以扭麯的線條和飽和的色彩，將內在的心理震盪投射到景物之上；高更（Gauguin）則轉嚮瞭象徵與原始主義。這段時期標誌著藝術傢從對外部世界的客觀再現，轉嚮對個人主觀體驗和潛意識的探索。八、未來主義的極限加速與形式的瓦解進入二十世紀，工業化的最終階段催生瞭對速度、技術和暴力的頌揚——未來主義（Futurism）。義大利的未來主義者們，如波丘尼（Boccioni），渴望徹底拋棄博物館的舊傳統，他們的作品試圖捕捉運動中的動態線條、機械的轟鳴與城市的能量。本書結尾部分將分析未來主義者如何試圖在靜態的繪畫和雕塑中錶現時間的流逝和物質的穿透性，這種對極限加速的追求，最終導嚮瞭對既有視覺美學的徹底瓦解，為達達主義和更廣泛的抽象藝術鋪平瞭道路。結論：感知的延續與斷裂通過對這四個世紀藝術風格的梳理，我們看到瞭一條從外在的宏大敘事（巴洛剋）到內在的心理探索（浪漫主義），最終導嚮形式結構解構（未來主義）的清晰路徑。這部作品旨在讓讀者體驗藝術如何不斷地挑戰我們對「看見」的預設，並在每一次風格的轉移中，重塑我們理解世界的方式。 ---

著者信息

作者簡介

齋藤勝裕（Saito　Katsuhiro）

　　生於1945年5月3日。1974年修畢日本東北大學大學院理學研究科博士課程，目前是名古屋工業大學榮譽教授以及理學博士。專門領域為有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要日文著書有《絕對看得懂的化學係列》（講談社，全18冊）、《看得懂的化學係列》（東京化學同人，全16冊）、《看得懂×看懂瞭！化學係列》（オーム社，全14冊）、《透過漫畫學有機化學》、《毒物科學》（2本皆由SB Creative齣版）、《要瞭解「發酵」就看這一本》、《「物理、化學」的單位與符號百科全書》（2本皆由Beret齣版）等（書名暫譯）。在颱灣齣版的主要著書有《科學料理》（世茂）、《食品的科學》（晨星）、《圖解量子化學》（颱灣東販）等等。

圖書目錄

前言……3

序章化學的歷史就是「人類的歷史」
化學的範疇就是這世上所有的「物質」……10

第1章為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢？
1-1 這世界曾被認為是以「四大元素」構成──觀察與實驗的態度……22
1-2 為瞭遠離死亡與痛苦而逃嚮迷信，最終邁嚮科學──藥學與迷離狀態……26
1-3 藉由化學反應提煉「金屬」──青銅的精煉……30
1-4 從西臺到日本的踏韝製鐵──鐵的冶煉……33
科學之窗化學常識也充滿瞭「問號」？……38

第2章隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學
2-1 繼承古代化學的阿拉伯人──酒精與鹼……40
2-2 自成一派的印度科學──極微與空界……42
2-3 為何中世紀中國的化學領域發展落後？──陰陽五行說……46
2-4 宗教藉由藥物與麻藥操弄人心──薩滿與巫女……50
2-5 為何軍隊會在年輕人身上使用「興奮劑」──鴉片與冰毒……54
2-6 女巫審判的關鍵重點在於「細菌」？──麥角鹼……58
2-7 人類的歷史等同於「殺人的歷史」──文藝復興的光與暗……63
科學之窗伴隨著犧牲的「中世紀化學物質」……68

第3章煉金術讓化學成長
3-1 將賤金屬變成貴金屬的魔術──煉金術時代……70
3-2 包含哲學意涵的煉金術──賢者之石……74
科學之窗牛頓也是煉金術師？……76
3-3 從埃及到阿拉伯，接著傳入歐洲──煉金術的歷史……78
3-4 催生齣實驗器材與材料的煉金術──化學的演進①……82
3-5 纍積精煉金屬、蒸餾、昇華等技術──化學的演進②……85
科學之窗早期的實驗器具看似原始，卻很閤理……90

第4章大航海時代、工業革命的化學
4-1 為何必須開發新的貿易路線？──黃金與香料的需求……92
4-2 工業革命是第2次能源革命──擺脫手工作業……97
4-3 《Principia》揭開科學時代的序幕──牛頓的定律……100
4-4 隻要得過1次，就不會再次染病？──疫苗誕生……103
4-5 華岡青洲領先世界的全身麻醉──江戶的醫療革命……107
科學之窗大佛金身引起公害？……112

第5章法則與定律百花齊放的化學時代
5-1 催生「可量化」化學的秤量器材──質化與量化……114
5-2 拉瓦節的質量守恆定律──量化分析締造的成果……118
5-3 普魯斯特的定比定律──質量比例是固定的……121
5-4 道耳頓的倍比定律與原子論──簡單的整數比……124
5-5 給呂薩剋的氣體化閤體積定律──化閤物的反應……127
5-6 看教科書也不懂的「原子、分子跟元素的差異」？──常見的疑問……130
5-7 門德列夫的「空格」創意──發明元素週期錶……135
5-8 元素A會變成元素B嗎？──放射性元素與煉金術……139
5-9 原子長什麼樣子？──初期的原子模型……143

第6章吸納量子理論的新化學
6-1 所有物質都具有「粒子性和波動性」──量子理論的指摘……148
6-2 「量子化學」是吸納量子理論的化學──測不準原理……155
6-3 無法做齣能準確描述原子的模型嗎？──現代的原子構造理論……159
6-4 原子與原子是怎麼融閤的？──分子軌域法……163

第7章戰爭或和平，實驗化學的時代
7-1 天使的化學反應？惡魔的化學反應？──哈伯-博施法……168
7-2 為何抗生素能對付細菌？──盤尼西林的效用……173
7-3 比蜘蛛絲還細、比鐵還堅韌──閤成聚閤物化學……178
7-4 物質構造是如何決定的？──天然物化學的發展……181
7-5 自在兜風的單分子汽車──超分子化學……188

第8章基因體開創的生物化學
8-1 「生命體」就是最後瞭嗎？──DNA的雙螺鏇……182
8-2 基因編輯與基因改造有什麼不同？──嵌閤體的誕生……198
8-3 免疫作用的剖析歷史──抗原抗體反應……200
8-4 人類取得的新疫苗──mRNA疫苗……206
8-5 臨淵履薄的軍事利用與生命倫理──人工生命……209

圖書序言

ISBN：9786263296251
規格：平裝 / 224頁 / 14.7 x 21 x 1.1 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
齣版地：颱灣

圖書試讀

序

　　人類自遠古開始，就在眺望著星星的同時思考永恆，在欣賞花朵的時候思考生命，而「永恆」或是「生命」都可解釋成「物質究極的構造與性質」。

　　古代人透過五行說（火、水、木、金、土）解釋大自然的變遷，或是透過原子論說明大自然的構造。說是「透過原子論說明」，會讓人誤以為古時候的人們已經知道現代人口中的「原子」，但實則不然。因為這些充其量隻是虛幻的觀念，並非透過實際觀察或是實驗加以佐證的結論。

　　而後歷經中世紀的煉金術時代、大航海時代、工業革命時代的務實經驗，「牛頓力學」應運而生，近代化學也像是與牛頓力學呼應般，在二十世紀初誕生，不過當時的人們也隨即發現近代化學的極限。因為在進入二十世紀後不久，提齣瞭相對論與量子理論，物理與化學的世界迎來波瀾萬丈的時代。

　　相對論是研究擴張、高速的極大理論，而量子理論是研究渺小、真空的極小理論。化學在採用量子理論之後，確立瞭所謂「量子化學」的化學新領域。量子化學揉閤物質與量子理論，被應用於分子軌域理論的量子化學計算。因此在說明現代化學之際，要是企圖跳過量子理論的話，無疑是有勇無謀之舉。

　　另一方麵，以生命為研究對象的生物化學在進入二十世紀之後，揭開瞭核酸（DNA, RNA）的構造，也解開瞭核酸的立體構造在遺傳扮演的角色。後續的研究進展亦齣現瞭驚人的突破，尤其基因工程更是威脅到物種的延續。

　　或許，化學已經進入十分危險的領域。這是因為在二十世紀初期，在相對論加持之下的物理，彷彿「無所不能」般急速發展，撬開原子核大門之後，也跟著發明齣原子彈。不禁讓人心想，現代化學或許也將麵臨相同的狀況。

　　對於有心學習化學的人來說，化學史是前人留下來的寶貴遺產。研究過去的化學，學習那些引導化學前進的偉人們所經歷的成功與失敗，可讓日後那些肩負化學未來的研究者在各種研究過程中，找到解決問題的重要線索。

　　此外，就算與化學無關，在1件事上麵傾注全部心神的姿態，應該能打動許多讀者的內心，激發各位讀者傾注全身心的專注與努力在自己的領域上。

　　如果本書能讓各位讀者思考化學的發展過程，遙想與守望現代化學接下來該前進的方嚮，那真是筆者無上的喜悅。

2022年1月齋藤勝裕

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺的盛宴，那種古老的羊皮紙質感與現代科技的綫條交織在一起，讓人不禁對書中的內容充滿好奇。我一翻開第一頁，就被那種撲麵而來的曆史厚重感所吸引。作者的敘事功力非凡，他能將那些看似枯燥的化學反應，描繪得如同史詩般的宏大敘事。比如，他描述早期人類如何從自然界中提煉色素，那種對色彩的原始崇拜和對未知世界的探索精神，躍然紙上。我特彆欣賞作者在處理復雜概念時的細膩筆觸，他不會直接拋齣晦澀的理論，而是通過一個個生動的故事場景，將我們帶入那個時代，讓我們親身體驗當時的睏境與突破。讀完這部分，我感覺自己仿佛置身於那個煉金術士的密室中，空氣中彌漫著硫磺和各種草藥的味道，耳邊是坩堝裏沸騰的聲響，那種對“點金石”的執著追求，不僅僅是化學的探索，更是一種人類對完美與永恒的終極嚮往。這部分的文字充滿瞭古典的韻味和哲學的思辨，讓人在閱讀的過程中，不斷反思物質與精神之間的界限。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排巧妙得令人稱奇，它並非簡單地按照時間綫索鋪陳，而是像一個巨大的化學反應網絡，將不同時期的文明節點緊密地串聯起來。尤其是在講述工業革命那一章時，作者對蒸汽機和基礎化學品（如硫酸、堿）的引入與社會變革的關聯分析，可謂是鞭闢入裏。我之前對工業革命的理解大多停留在機械動力的層麵，但這本書讓我意識到，沒有化學的進步作為底層支撐，那些偉大的發明很可能隻是空中樓閣。作者筆下的19世紀，不再是單純的煤煙和機器的轟鳴，而是一場由看不見的分子層麵的革新所驅動的巨變。他精準地捕捉到瞭新材料、新染料如何重塑瞭人們的衣著、生活方式乃至階級結構。這種宏觀曆史視角與微觀化學細節的完美融閤，讓整個敘述顯得既紮實又富有張力，讀起來有一種豁然開朗的快感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常具有感染力，讀起來完全不像是在啃一本學術著作，反而更像是在聽一位知識淵博的長者娓娓道來人間的奇聞異事。作者在描述化學發現背後的“人性”時，簡直是大師級的。他筆下的科學傢們不再是刻闆的符號，而是一群充滿激情、遭受挫摺、有時甚至有些偏執的探索者。例如，對某些關鍵實驗失敗的描寫，那種近乎絕望但又拒絕放棄的掙紮，被刻畫得淋灕盡緻，讓人感同身受。這種對“人”的關注，極大地拉近瞭讀者與科學史的距離。它讓讀者明白，每一次重大的化學突破，背後都凝聚著無數次失敗的嘗試和超越常人的毅力。這種將冰冷的科學進程賦予溫度和情感的敘事手法，是我認為這本書最成功之處之一，它讓科學史變得有血有肉，引人入勝。

评分☆☆☆☆☆

全書讀完後，留下瞭一種深刻的、關於連續性的震撼感。作者成功地構建瞭一個跨越數韆年的“物質文明進化論”框架。從最原始的冶煉到最尖端的分子生物學，你會清晰地看到一條邏輯嚴密的綫索在貫穿始終——人類對物質屬性的理解和操縱能力的提升，如何一步步重塑瞭我們的社會形態和認知邊界。特彆是對不同曆史時期中“材料”的角色定位的分析，讓我對“進步”有瞭全新的理解。它不再是單純的技術迭代，而是一種由基礎元素構築起來的文明階梯。這種全景式的視角，讓人在閤上書本後，會情不自禁地審視周圍的一切：手中的杯子、腳下的路麵、甚至呼吸的空氣，都會被賦予一層新的、由化學構築的意義。這本書真正做到瞭讓人“看見”世界的本質，那種由內而外的改變是持久而深刻的。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書在闡釋現代生物化學領域的演進時，展現齣瞭驚人的洞察力與前瞻性。當敘述進入到DNA結構發現和基因工程的時代，文字的節奏明顯加快，充滿瞭現代科學的銳利感。作者並沒有沉溺於對復雜生物學術語的堆砌，而是巧妙地運用類比，將遺傳密碼的復雜性轉化為易於理解的“指令集”概念。我尤其對作者探討倫理邊界的部分印象深刻，那種對科學的雙刃劍性質的深刻反思，讓我感到作者不僅僅是一個知識的傳播者，更是一位思想的引路人。他沒有給齣簡單的答案，而是拋齣更深層次的問題，促使讀者去思考：當我們掌握瞭重塑生命代碼的力量時，我們對“自然”的定義又將如何改變？這種對未來圖景的冷靜描摹和審慎態度，讓這本書的價值遠超瞭一本科普讀物，它更像是一份對人類文明未來方嚮的哲學預警。