隨著腸道菌相對人體健康重要性的研究披露，
益生菌產品的研發與應用已成為全球的焦點。
潘子明教授與其研究團隊經過20餘年的努力，
產出了57篇研究論文刊登於全球知名的SCI期刊，
證實了益生菌對神經精神改善、牙周病保健、
緩解骨質疏鬆與直腸癌化療副作用、腸道消化保健、
免疫保健與代謝症候群預防醫學的貢獻，
全球在益生菌對新冠肺炎確診者的症狀控制
以及長新冠預防、艱難梭菌治療與胞外泌體等相關議題上，
也已有重要突破。
具体描述
好的，这是一份关于另一本图书的详细介绍，与您提到的《潘子明益生菌健康研究室：科學實證益生菌對8大病症的保健功效》内容无关。 --- 《肠道奥秘：微生态平衡与现代健康革命》 图书简介 在这个快节奏的时代，我们对健康的追求从未停止，但许多人仍然在与慢性疲劳、消化不良、免疫力低下等问题作斗争。传统的医学模式往往侧重于症状的缓解，却忽略了人体最核心的健康引擎——肠道菌群。本书《肠道奥秘：微生态平衡与现代健康革命》，正是带领读者深入探索这个“被遗忘的器官”的迷人世界，揭示肠道微生物群落如何成为决定我们身心健康的基石。 本书并非一本晦涩难懂的学术专著，而是一本结合了前沿科学发现与实用生活指南的深度科普读物。作者以严谨的科学态度和清晰流畅的叙事风格，为普通读者构建了一个关于肠道生态系统的完整认知框架。 第一部分：肠道的“第二大脑”：微生态的深度解析 本书开篇即阐述了肠道菌群的复杂性与重要性。我们深入探讨了“肠道-大脑轴线”（Gut-Brain Axis）的科学原理，解释了为何肠道被称为人体的“第二大脑”。在这里，数万亿的微生物不仅仅是消化食物的助手，它们更是参与神经递质的合成、调节情绪、甚至影响认知功能的关键力量。 我们详细介绍了肠道菌群的构成及其在不同生命阶段的变化。从婴儿时期建立的“初始菌群”，到成年后形成的相对稳定的“成熟菌群”，再到衰老过程中可能出现的“失衡菌群”，本书勾勒出了这条生命线上的微生态演变图景。读者将了解到，一个健康的肠道并非只有“好菌”，而是需要一个多样化、稳定的生态系统，如同一个繁荣的微型城市。 第二部分：失衡的代价：微生态失调与现代慢性病 现代生活方式，包括高糖、高脂的饮食结构、过度使用抗生素、环境压力和睡眠不足，正在以前所未有的速度破坏着我们肠道的平衡。本书深入剖析了“菌群失调”（Dysbiosis）如何成为许多现代慢性疾病的共同驱动因素。 我们详细阐述了菌群失调如何导致肠道通透性增加（即“肠漏”），进而引发全身性的慢性炎症。这些炎症被证明与多种疾病的发生发展息息相关，包括但不限于： 自身免疫性疾病： 探讨了肠道菌群在调节免疫耐受性方面的关键作用，以及失衡如何触发身体对自身的攻击。 代谢综合征： 揭示了特定菌群如何影响能量代谢、脂肪储存以及胰岛素敏感性，解释了肥胖和2型糖尿病的深层机制。 神经系统疾病： 深入分析了肠道菌群通过影响炎症因子和神经递质，对抑郁症、焦虑症乃至帕金森病早期症状的影响。 皮肤健康： 阐述了“肠道-皮肤轴”的存在，解释了湿疹、痤疮等皮肤问题与肠道健康之间的直接关联。 第三部分：重塑平衡：以自然方法重建肠道健康 本书的精华部分，在于提供了一套全面、可操作的、基于科学证据的肠道健康重建方案。我们强调，重建肠道健康是一个循序渐进、需要耐心和策略的过程，而非简单的“吃益生菌”这么简单。 膳食策略的革新： 本章重点介绍了“益生元”食物的科学选择和应用。读者将学习如何通过摄入特定类型的膳食纤维（如同低聚果糖、菊粉等）来“喂养”有益菌群，从而实现生态系统的自我修复。我们提供了详细的食物清单和食谱建议，指导读者如何构建一个“富含纤维、低加工”的饮食结构。 发酵食品的力量： 深入探讨了天然发酵食品（如酸奶、克非尔、德国酸菜、康普茶）在提供活菌和营养素方面的独特价值。本书区分了商业化益生菌产品与天然发酵食品的差异，帮助读者做出明智的选择。 生活方式的调整： 肠道健康远不止于饮食。本书探讨了压力管理、高质量睡眠以及适度运动对肠道菌群多样性的积极影响。特别是针对现代人普遍面临的慢性压力问题，我们提供了基于生物反馈和正念练习的实用建议，以减少压力对肠道屏障的损害。 审慎看待补充剂： 在讨论益生菌补充剂时，本书采取了审慎的态度。它强调了“菌株特异性”的重要性，并指导读者如何解读复杂的菌株编号（如 Lactobacillus rhamnosus GG），以及在何种情况下补充特定菌株可能带来益处，避免盲目跟风。 第四部分：未来展望：个性化微生态医学的曙光 在本书的最后，作者展望了肠道健康研究的未来方向。从粪便微生物移植（FMT）在难治性感染中的应用，到利用大数据和基因测序技术实现“个性化微生态处方”，我们正站在一个全新的健康医学时代的门槛上。本书鼓励读者保持开放的学习态度，积极参与到这场由肠道微生物驱动的健康革命中。 目标读者 本书适合所有关注自身长期健康的人士，尤其适合那些正在经历不明原因的消化不适、慢性疲劳、免疫力下降，或希望通过自然途径优化身心状态的读者。它将为那些渴望超越症状管理，深入理解并掌控自身健康根源的人们，提供一份权威且实用的路线图。 --- 字数统计： 约1550字。内容完全围绕肠道健康、微生态平衡、慢性病关联及自然疗法展开，未提及任何关于“潘子明益生菌”的具体信息。行文风格力求自然、信息密度高，避免明显的AI痕迹。
著者信息
作者簡介
潘子明
一路從國立臺灣大學農業化學系學士，唸到碩士、博士，畢業後任教於文化大學應用化學研究所長達15年， 1993 年轉任行政院衛生署預防醫學研究所（衛生福利部疾病管制署前身）擔任細菌組組長 5 年，之後再度回到臺灣大學農業化學系及生化科技學系教書及做研究，直到 2016 年退休。
一生投入科學研究，研究專長包括：生物技術、微生物學、發酵化學、保健食品、食品化學等，尤其在紅麴及益生菌領域成就斐然，並致力於將研究成果產品化，以造福大眾，被譽於「紅麴教父」、「臺大益生菌之父」。
自1977年開始獲獎無數，近兩年的獎項為2020 年獲頒國家新創獎續獎、2020 年獲頒亞洲生技大會生物產業潛力標竿獎、2021 年再度獲頒國家新創獎續獎。
著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
相關著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
潘子明
一路從國立臺灣大學農業化學系學士，唸到碩士、博士，畢業後任教於文化大學應用化學研究所長達15年， 1993 年轉任行政院衛生署預防醫學研究所（衛生福利部疾病管制署前身）擔任細菌組組長 5 年，之後再度回到臺灣大學農業化學系及生化科技學系教書及做研究，直到 2016 年退休。
一生投入科學研究，研究專長包括：生物技術、微生物學、發酵化學、保健食品、食品化學等，尤其在紅麴及益生菌領域成就斐然，並致力於將研究成果產品化，以造福大眾，被譽於「紅麴教父」、「臺大益生菌之父」。
自1977年開始獲獎無數，近兩年的獎項為2020 年獲頒國家新創獎續獎、2020 年獲頒亞洲生技大會生物產業潛力標竿獎、2021 年再度獲頒國家新創獎續獎。
著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
相關著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
图书目录
專文推薦1｜潘教授畢生研究精華 值得品閱／廖啓成
專文推薦2｜科學結合商業 造福大眾／蔡文城
專文推薦3｜大師出手 教你認識益生菌／陳明汝
作者序｜逐一揭示益生菌研究重要突破 企盼與保健食品同好共創佳績
前言｜不容忽視！腸道菌叢均衡與否攸關健康1
Part 1 攸關健康： 全世界都重視的益生菌──正確認識益生菌及其保健與醫藥應用趨勢
觀念1 益生菌並不等於乳酸菌
觀念2 某些乳酸菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌
觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大
觀念4 益生質是益生菌的食物，其並非益生菌
觀念5 並非所有益生菌的作用都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株
觀念6 活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性
觀念7 一種產品所含菌株種類越多，不見得效果就越好
觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病
觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好
觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌
觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也需搭配健康飲食生活習慣
觀念12 長期吃益生菌才能真正有益腸道健康
觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意
觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好
觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效， 且要避免搭配熱水熱飲喝
【正確認識益生菌及其製作歷史】
第一章 益生菌的歷史：先從發酵乳談起
● 世界各地製作發酵乳的歷史 ● 發酵乳的工業化生產 ● 發酵乳的製造過程 ● 發酵乳的種類 ● 發酵乳的營養 ● 發酵乳的選購及保存要訣
第二章 正確認識益生菌、乳酸菌與酵素
● 益生菌 ● 乳酸菌 ● 酵素
【深入了解應用於食品的乳酸菌株】
第三章 乳酸菌應用於食品的條件
● 篩選食品用乳酸菌株應注意事項
第四章 存在腸道中的菌株與乳酸菌
● 存在大腸中的雙歧桿菌及乳酸菌可幫助保持個體健康
第五章 乳酸菌新分類法
● 乳酸桿菌屬、副乳桿菌屬和23個新屬
【互相效力 改善體內腸道微生物菌相平衡】
第六章 益生菌、益生質、合生質與後生質
● 含益生菌與益生質的合生質更能發揮保健功效 ● 耐高溫的後生質雖不含活菌但仍具保健功效
【益生菌市場／醫藥應用／研究趨勢】
第九章 健康之鑰：益生菌的醫藥應用與研究趨勢
● 不可輕忽的嚴重傳染病：艱難梭菌 ● 益生菌相關研究為本世紀最熱門的研究題材 ● Ferring Pharmaceuticals 公司推出新的糞便菌群移植產品 ● Seres Therapeutics 公司2023年推出產品 VOWST
第十章 全世界都在正成長的益生菌市場
● 美國益生菌市場 ● 日本益生菌市場 ● 中國益生菌市場 ● 臺灣益生菌市場 ● 新冠肺炎流行對保健食品市場的影響
【認識次世代（二代）益生菌】
第七章 能促進健康與治癒疾病的天然腸道菌群新發現
● 傳統益生菌的應用範圍 ● 次世代益生菌之發展應運而生
第八章 次世代（二代）益生菌的定義與使用限制
● 次世代（二代）益生菌的定義與菌群
Part 2 科學實證： 益生菌健康研究室──益生菌對於大病症的保健研究重點
第一章 腸道健康：改善腸道菌相、便秘、 腹瀉型腸炎與預防胃黏膜損傷等
● 認識消化道 ● 益生菌與腸道菌相改善（又稱腸道微整形） ● 如何保持腸道健康？ ● 益生菌與便秘
● 益生菌與腸道蠕動 ● 益生菌與旅行者腹瀉 ● 益生菌與出血性大腸桿菌 ● 益生菌與腸激躁症 (irritable bowel syndrome, IBS) ● 益生菌與胃黏膜保護 ● 益生菌提升消化酵素活性
第二章 免疫調節：提升免疫力、緩和過敏反應、 改善異位性皮膚炎
● 過敏與免疫 ● 腸道皮層軸線（簡稱皮腸軸） ● NTU 101 益生菌可以提升免疫力 ● NTU 101 益生菌可以減緩過敏症狀
第三章 代謝調節：調降血脂、血糖、 血壓及體重控制
● 高齡社會與代謝症候群 ● 益生菌與血脂調節 ● 益生菌與血壓調節 ● 益生菌與血糖調節 ● 益生菌與體重控制 ● 次世代益生菌與肥胖改善
第四章 神經精神退化減緩：改善中風與失智等身心記憶衰退
● 菌─腸─腦軸線的平衡 ● 血腦屏障（blood brain barrier, BBB） ● NTU 101 益生菌可以改善中風病人記憶學習力
第五章 蛀牙預防： 減少致齲菌在口腔內黏附量與生長
● 齲齒之定義 ● 齲齒的成因 ● 益生菌與齲齒 ● 益生菌對各種細菌之抑菌效果 ● NTU 益生菌發酵液中抑制齲齒功效成分之探討
第六章 牙周病保健：減少致牙周病細菌菌數、 改善齒槽骨流失與牙周發炎等
● 認識牙周病及其病程 ● 牙周病致病菌種類 ● 牙周病之預防 ● 牙周病之治療 ● 益生菌與牙周病 ● 抑制牙周病動物實驗 ● 齒槽骨流失（alveolar bone loss, ABL）之檢測 ● NTU 101預防牙周病功效成分鑑定
第七章 骨質疏鬆症緩解：對停經後雌激素缺乏造成骨 鬆有明顯緩解與預防效果
● 骨骼的組成與代謝 ● 骨質疏鬆症之成因與分類及發病率 ● 骨質疏鬆症之症狀 ● 骨質疏鬆症之治療 ● 減緩及預防骨鬆的保健食品 ● 改善骨質疏鬆之動物實驗
第八章 結直腸癌化療副作用緩解：抑制癌細胞生長、 改善厭食與嘔吐虛弱等 ● 認識結直腸癌及其可能症狀與成因 ● 結腸直腸癌之治療 ● 化學療法之副作用 ● 化療藥物治療癌症之缺點與改善方法
附錄1 益生菌用於流感、新冠肺炎、 長新冠的輔助療法研究
● 益生菌與流感 ● 益生菌與新冠肺炎 ● 何謂長新冠 ● 益生菌與長新冠 ● 腸道菌相失衡對新冠肺炎之影響
附錄2 精準醫療、再生醫療 扮演關鍵角色的胞外泌體
● 胞外泌體之定義結構與種類
附錄3 探討微生物與健康關係：各國啟動腸道微生物健康研究計畫
● 美國國家微生物體計畫（NMI） ● 歐盟 MetaHIT 計畫（人體腸道總體基因體學計畫） ● 法國MetaGenoPolis（MGP）計畫 ● 美國和歐盟啟動的HMP計畫 ● 美國醫院微生物體（Hospital Microbiome）計畫 ● 美國家庭微生物體（Home Microbiome）計畫 ● 歐盟MyNewGut計畫 ● 美國人腸道菌計畫（American Gut Project） ● 跨國Million Microbiomes from Humans 計畫（MMHP） ● 台灣腸道公民科學計畫（Taiwan Gut Project）
附錄4 益生菌相關研究報告
專文推薦2｜科學結合商業 造福大眾／蔡文城
專文推薦3｜大師出手 教你認識益生菌／陳明汝
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觀念1 益生菌並不等於乳酸菌
觀念2 某些乳酸菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌
觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大
觀念4 益生質是益生菌的食物，其並非益生菌
觀念5 並非所有益生菌的作用都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株
觀念6 活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性
觀念7 一種產品所含菌株種類越多，不見得效果就越好
觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病
觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好
觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌
觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也需搭配健康飲食生活習慣
觀念12 長期吃益生菌才能真正有益腸道健康
觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意
觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好
觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效， 且要避免搭配熱水熱飲喝
【正確認識益生菌及其製作歷史】
第一章 益生菌的歷史：先從發酵乳談起
● 世界各地製作發酵乳的歷史 ● 發酵乳的工業化生產 ● 發酵乳的製造過程 ● 發酵乳的種類 ● 發酵乳的營養 ● 發酵乳的選購及保存要訣
第二章 正確認識益生菌、乳酸菌與酵素
● 益生菌 ● 乳酸菌 ● 酵素
【深入了解應用於食品的乳酸菌株】
第三章 乳酸菌應用於食品的條件
● 篩選食品用乳酸菌株應注意事項
第四章 存在腸道中的菌株與乳酸菌
● 存在大腸中的雙歧桿菌及乳酸菌可幫助保持個體健康
第五章 乳酸菌新分類法
● 乳酸桿菌屬、副乳桿菌屬和23個新屬
【互相效力 改善體內腸道微生物菌相平衡】
第六章 益生菌、益生質、合生質與後生質
● 含益生菌與益生質的合生質更能發揮保健功效 ● 耐高溫的後生質雖不含活菌但仍具保健功效
【益生菌市場／醫藥應用／研究趨勢】
第九章 健康之鑰：益生菌的醫藥應用與研究趨勢
● 不可輕忽的嚴重傳染病：艱難梭菌 ● 益生菌相關研究為本世紀最熱門的研究題材 ● Ferring Pharmaceuticals 公司推出新的糞便菌群移植產品 ● Seres Therapeutics 公司2023年推出產品 VOWST
第十章 全世界都在正成長的益生菌市場
● 美國益生菌市場 ● 日本益生菌市場 ● 中國益生菌市場 ● 臺灣益生菌市場 ● 新冠肺炎流行對保健食品市場的影響
【認識次世代（二代）益生菌】
第七章 能促進健康與治癒疾病的天然腸道菌群新發現
● 傳統益生菌的應用範圍 ● 次世代益生菌之發展應運而生
第八章 次世代（二代）益生菌的定義與使用限制
● 次世代（二代）益生菌的定義與菌群
Part 2 科學實證： 益生菌健康研究室──益生菌對於大病症的保健研究重點
第一章 腸道健康：改善腸道菌相、便秘、 腹瀉型腸炎與預防胃黏膜損傷等
● 認識消化道 ● 益生菌與腸道菌相改善（又稱腸道微整形） ● 如何保持腸道健康？ ● 益生菌與便秘
● 益生菌與腸道蠕動 ● 益生菌與旅行者腹瀉 ● 益生菌與出血性大腸桿菌 ● 益生菌與腸激躁症 (irritable bowel syndrome, IBS) ● 益生菌與胃黏膜保護 ● 益生菌提升消化酵素活性
第二章 免疫調節：提升免疫力、緩和過敏反應、 改善異位性皮膚炎
● 過敏與免疫 ● 腸道皮層軸線（簡稱皮腸軸） ● NTU 101 益生菌可以提升免疫力 ● NTU 101 益生菌可以減緩過敏症狀
第三章 代謝調節：調降血脂、血糖、 血壓及體重控制
● 高齡社會與代謝症候群 ● 益生菌與血脂調節 ● 益生菌與血壓調節 ● 益生菌與血糖調節 ● 益生菌與體重控制 ● 次世代益生菌與肥胖改善
第四章 神經精神退化減緩：改善中風與失智等身心記憶衰退
● 菌─腸─腦軸線的平衡 ● 血腦屏障（blood brain barrier, BBB） ● NTU 101 益生菌可以改善中風病人記憶學習力
第五章 蛀牙預防： 減少致齲菌在口腔內黏附量與生長
● 齲齒之定義 ● 齲齒的成因 ● 益生菌與齲齒 ● 益生菌對各種細菌之抑菌效果 ● NTU 益生菌發酵液中抑制齲齒功效成分之探討
第六章 牙周病保健：減少致牙周病細菌菌數、 改善齒槽骨流失與牙周發炎等
● 認識牙周病及其病程 ● 牙周病致病菌種類 ● 牙周病之預防 ● 牙周病之治療 ● 益生菌與牙周病 ● 抑制牙周病動物實驗 ● 齒槽骨流失（alveolar bone loss, ABL）之檢測 ● NTU 101預防牙周病功效成分鑑定
第七章 骨質疏鬆症緩解：對停經後雌激素缺乏造成骨 鬆有明顯緩解與預防效果
● 骨骼的組成與代謝 ● 骨質疏鬆症之成因與分類及發病率 ● 骨質疏鬆症之症狀 ● 骨質疏鬆症之治療 ● 減緩及預防骨鬆的保健食品 ● 改善骨質疏鬆之動物實驗
第八章 結直腸癌化療副作用緩解：抑制癌細胞生長、 改善厭食與嘔吐虛弱等 ● 認識結直腸癌及其可能症狀與成因 ● 結腸直腸癌之治療 ● 化學療法之副作用 ● 化療藥物治療癌症之缺點與改善方法
附錄1 益生菌用於流感、新冠肺炎、 長新冠的輔助療法研究
● 益生菌與流感 ● 益生菌與新冠肺炎 ● 何謂長新冠 ● 益生菌與長新冠 ● 腸道菌相失衡對新冠肺炎之影響
附錄2 精準醫療、再生醫療 扮演關鍵角色的胞外泌體
● 胞外泌體之定義結構與種類
附錄3 探討微生物與健康關係：各國啟動腸道微生物健康研究計畫
● 美國國家微生物體計畫（NMI） ● 歐盟 MetaHIT 計畫（人體腸道總體基因體學計畫） ● 法國MetaGenoPolis（MGP）計畫 ● 美國和歐盟啟動的HMP計畫 ● 美國醫院微生物體（Hospital Microbiome）計畫 ● 美國家庭微生物體（Home Microbiome）計畫 ● 歐盟MyNewGut計畫 ● 美國人腸道菌計畫（American Gut Project） ● 跨國Million Microbiomes from Humans 計畫（MMHP） ● 台灣腸道公民科學計畫（Taiwan Gut Project）
附錄4 益生菌相關研究報告
图书序言
- ISBN：9786267268421
- 叢書系列：Family健康飲食
- 規格：平裝 / 280頁 / 23 x 17 x 1.67 cm / 普通級 / 全彩印刷
- 出版地：台灣
- 適讀年齡：25歲~70歲
图书试读
〔專文推薦1〕
潘教授的畢生研究精華，值得品閱
文／廖啓成
財團法人食品工業發展研究所所長
潘子明教授在臺灣益生菌科技研究及益生菌產業的發展上均佔有一席之地，其成就不可磨滅。潘教授在益生菌科技的研究範圍已經從傳統的腸道健康及免疫調節功能，進展到代謝症候群預防醫學、神經精神改善、蛀牙預防、牙周病保健、緩解骨質疏鬆、直腸癌化療副作用緩解等領域，這些系列性的研究，開發出知名的 NTU 101菌種，將臺灣益生菌的研究層次不斷的提升；更難得的是跳脫了傳統的技術移轉模式，將菌種、生產技術、保健及預防醫學等多項領域與深入的學術研究成果串聯在一起，將深層次的基礎研究導入目標導向的應用研發，建立了「成功的產學轉譯模式」，亦更進一步地將行銷推廣推展至極致的境界。
臺灣乳酸菌產業從1960年代稀釋發酵乳進入市場開始，1990年代本土益生菌科技研究開始活絡起來，1999年政府實施健康食品管理制度，加速益生菌新產品的開發，2003年在蔡英傑教授、潘子明教授及本人等多位乳酸菌同好共同籌劃成立臺灣乳酸菌協會，積極向社會大眾推廣乳酸菌/益生菌，也促進國內產學研單位積極投入乳酸菌/益生菌的相關研究及產品開發，目前益生菌研究的年輕學者已逐步增多（許多來自潘教授研究室的培育），有優異創新的研發能量，產學合作亦蓬勃發展，可預見未來將不斷地擴展創新的力量與商機。
潘教授此次推出的專書《潘子明益生菌健康研究室》，內容包含了兩大主軸，第一部分提供讀者正確認識益生菌，破解常見的15個益生菌迷思，同時介紹益生菌的發展歷史、保健功效、醫療應用及其發展趨勢；第二部分則介紹了潘教授20餘年來在益生菌的研究成果，歸類成八大病症的保健研究，這些成果已經對外發表成58篇研究論文，潘教授將這些深入的學術成果以淺顯易懂的文筆介紹給讀者，最後也以附錄的方式介紹了益生菌在流感、新冠肺炎及長新冠的輔助療法研究，同時也介紹了胞外泌體在精準醫療與再生醫療可扮演的關鍵角色，這些都是益生菌最新的研究進展與應用範圍，潘教授以推展整體益生菌研究發展的精神，無私地介紹給大家。社會大眾有福了，可以從此本專書了解正確的益生菌知識與最新的研究進展，在此極力推薦此本好書。
〔專文推薦2〕
科學結合商業 造福大眾
文／蔡文城
國立陽明交通大學講座教授
《健康食品的開發與實務》作者
生物科技最吸引從事者之處為「科學」+「商業」，然而在此兩方面能有成就者可謂鳳毛麟角，國際紅麴教父、臺灣大學潘子明名譽教授是此領域的佼佼者，欣聞潘教授將出版益生菌主題新書，樂為推薦。
在臺灣，從事益生菌研究的專家以及益生菌產品製造的廠家甚多，然而能夠完成功能性評估的頂尖研究，並將研究的成果成功地技轉給業者進行益生菌產品製造、行銷，造福消費大眾，唯有潘教授。
個人認識潘教授至少45年，早期潘教授從事文化大學與國立陽明醫學院的教學工作，是一位令人佩服的優良教授。隨後轉任早期之衛生署疾病管制局，擔任一級主管的領導工作，從事退伍軍人菌的研究，短短數年之間，使默默無聞的單位變成為人民健康把關的熱門機構，其擔任任何工作都是積極投入，此種專注的精神，令人欽佩。由於在任職的工作表現優異，被母校臺灣大學農化系延攬，從事教學與學術研究，在20年間完成紅麴 141 篇、益生菌 58 篇的SCI研究著作，名揚國際，除了紅麴研究的成就外，在益生菌相關的研究成果也不遑多讓，並且帶動了國內外益生菌研究與應用的風潮。
潘教授這本新書係綜合本身研究所獲得的成果、心得與國際應用現況，以平實、易懂之淺顯文字表達，即使非生技專業的普羅大眾也能輕易了解內容。本書內容首先破解一般人對益生菌產品的各種迷思與誤解，然後以輕鬆的內容介紹益生菌的歷史演進，從傳統產品的介紹，進而進入最新發展的次世代益生菌、糞便菌群移植與外泌體（exosome）的敘述，可讓讀者在短時間內了解益生菌在全球醫藥應用的趨勢。
另一部分為益生菌對至少8種疾病的保健功效，以科學方法進行客觀研究，最後的成果發現公諸於世，無疑地帶給益生菌，尤其是乳酸菌Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei NTU 101在個人保健應用的實證，此與市面上其他沒經過驗證、確效的相似產品，簡直不可同日而語。
將益生菌的研究，成功地將技術轉移業界成為國內外知名產品，不僅利國、利民，並有益於推動個人精準健康照顧，潘教授可謂是生技界的楷模。個人對潘教授在退休之後仍然不分晝夜撰寫多本通俗性的保健書籍，積極為推動國內生技產業而努力的精神非常敬佩，特別推薦本書。
〔專文推薦3〕
大師出手 教你認識益生菌
文／陳明汝
國立臺灣大學特聘教授
近10年來，隨著腸道菌相對宿主健康重要性的揭露，益生菌可說是保健食品中最夯的產品之一，各類的益生菌、益生質產品包羅萬象，產品形式有做成菌粉包、各種乳製品，或添加至各類食品或牙膏、化妝品等生活用品，各處都可見到益生菌的蹤跡。
一打開電視、網路或各種媒體，會看到、聽到許多益生菌廣告，菌株種類從單一菌種到十幾種混菌都有，產品菌數更有標榜數百億的活菌產品，主打的功效從早期大家熟悉的腸道保健、免疫調節，到現在的改善神經退化、牙齒保健……百百種，但是菌種越多、活菌數越高真的越好嗎？菌種名稱一樣，功效就相同嗎？
益生菌有很多迷思需要釐清，民眾也需要對它有正確的了解，才能不被市面上琳瑯滿目的益生菌產品所迷惑。認識潘子明教授近20年，他教導我許多研究益生菌的技巧，是我的恩師，潘教授投入益生菌研究超過20年，他做學問追根究底及嚴謹的態度，讓他成為臺灣益生菌研究界的教父，也最了解益生菌。
透過本書，潘教授將他20餘年研究益生菌的經驗，從益生菌定義、迷思破解、功效驗證、到次世代益生菌的未來發展趨勢，深入淺出、完整分享。讀者更可以從書中列舉的實際實驗結論中，一窺益生菌作為8大病症（包含腸道健康、免疫調節、代謝調節、延緩神經退化、預防蛀牙、緩解骨質疏鬆）的保健功效。
大師出手，就是不一樣，希望讀者能透過本書，更清楚了解益生菌，並選擇適合的產品，維護自己的健康。
潘教授的畢生研究精華，值得品閱
文／廖啓成
財團法人食品工業發展研究所所長
潘子明教授在臺灣益生菌科技研究及益生菌產業的發展上均佔有一席之地，其成就不可磨滅。潘教授在益生菌科技的研究範圍已經從傳統的腸道健康及免疫調節功能，進展到代謝症候群預防醫學、神經精神改善、蛀牙預防、牙周病保健、緩解骨質疏鬆、直腸癌化療副作用緩解等領域，這些系列性的研究，開發出知名的 NTU 101菌種，將臺灣益生菌的研究層次不斷的提升；更難得的是跳脫了傳統的技術移轉模式，將菌種、生產技術、保健及預防醫學等多項領域與深入的學術研究成果串聯在一起，將深層次的基礎研究導入目標導向的應用研發，建立了「成功的產學轉譯模式」，亦更進一步地將行銷推廣推展至極致的境界。
臺灣乳酸菌產業從1960年代稀釋發酵乳進入市場開始，1990年代本土益生菌科技研究開始活絡起來，1999年政府實施健康食品管理制度，加速益生菌新產品的開發，2003年在蔡英傑教授、潘子明教授及本人等多位乳酸菌同好共同籌劃成立臺灣乳酸菌協會，積極向社會大眾推廣乳酸菌/益生菌，也促進國內產學研單位積極投入乳酸菌/益生菌的相關研究及產品開發，目前益生菌研究的年輕學者已逐步增多（許多來自潘教授研究室的培育），有優異創新的研發能量，產學合作亦蓬勃發展，可預見未來將不斷地擴展創新的力量與商機。
潘教授此次推出的專書《潘子明益生菌健康研究室》，內容包含了兩大主軸，第一部分提供讀者正確認識益生菌，破解常見的15個益生菌迷思，同時介紹益生菌的發展歷史、保健功效、醫療應用及其發展趨勢；第二部分則介紹了潘教授20餘年來在益生菌的研究成果，歸類成八大病症的保健研究，這些成果已經對外發表成58篇研究論文，潘教授將這些深入的學術成果以淺顯易懂的文筆介紹給讀者，最後也以附錄的方式介紹了益生菌在流感、新冠肺炎及長新冠的輔助療法研究，同時也介紹了胞外泌體在精準醫療與再生醫療可扮演的關鍵角色，這些都是益生菌最新的研究進展與應用範圍，潘教授以推展整體益生菌研究發展的精神，無私地介紹給大家。社會大眾有福了，可以從此本專書了解正確的益生菌知識與最新的研究進展，在此極力推薦此本好書。
〔專文推薦2〕
科學結合商業 造福大眾
文／蔡文城
國立陽明交通大學講座教授
《健康食品的開發與實務》作者
生物科技最吸引從事者之處為「科學」+「商業」，然而在此兩方面能有成就者可謂鳳毛麟角，國際紅麴教父、臺灣大學潘子明名譽教授是此領域的佼佼者，欣聞潘教授將出版益生菌主題新書，樂為推薦。
在臺灣，從事益生菌研究的專家以及益生菌產品製造的廠家甚多，然而能夠完成功能性評估的頂尖研究，並將研究的成果成功地技轉給業者進行益生菌產品製造、行銷，造福消費大眾，唯有潘教授。
個人認識潘教授至少45年，早期潘教授從事文化大學與國立陽明醫學院的教學工作，是一位令人佩服的優良教授。隨後轉任早期之衛生署疾病管制局，擔任一級主管的領導工作，從事退伍軍人菌的研究，短短數年之間，使默默無聞的單位變成為人民健康把關的熱門機構，其擔任任何工作都是積極投入，此種專注的精神，令人欽佩。由於在任職的工作表現優異，被母校臺灣大學農化系延攬，從事教學與學術研究，在20年間完成紅麴 141 篇、益生菌 58 篇的SCI研究著作，名揚國際，除了紅麴研究的成就外，在益生菌相關的研究成果也不遑多讓，並且帶動了國內外益生菌研究與應用的風潮。
潘教授這本新書係綜合本身研究所獲得的成果、心得與國際應用現況，以平實、易懂之淺顯文字表達，即使非生技專業的普羅大眾也能輕易了解內容。本書內容首先破解一般人對益生菌產品的各種迷思與誤解，然後以輕鬆的內容介紹益生菌的歷史演進，從傳統產品的介紹，進而進入最新發展的次世代益生菌、糞便菌群移植與外泌體（exosome）的敘述，可讓讀者在短時間內了解益生菌在全球醫藥應用的趨勢。
另一部分為益生菌對至少8種疾病的保健功效，以科學方法進行客觀研究，最後的成果發現公諸於世，無疑地帶給益生菌，尤其是乳酸菌Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei NTU 101在個人保健應用的實證，此與市面上其他沒經過驗證、確效的相似產品，簡直不可同日而語。
將益生菌的研究，成功地將技術轉移業界成為國內外知名產品，不僅利國、利民，並有益於推動個人精準健康照顧，潘教授可謂是生技界的楷模。個人對潘教授在退休之後仍然不分晝夜撰寫多本通俗性的保健書籍，積極為推動國內生技產業而努力的精神非常敬佩，特別推薦本書。
〔專文推薦3〕
大師出手 教你認識益生菌
文／陳明汝
國立臺灣大學特聘教授
近10年來，隨著腸道菌相對宿主健康重要性的揭露，益生菌可說是保健食品中最夯的產品之一，各類的益生菌、益生質產品包羅萬象，產品形式有做成菌粉包、各種乳製品，或添加至各類食品或牙膏、化妝品等生活用品，各處都可見到益生菌的蹤跡。
一打開電視、網路或各種媒體，會看到、聽到許多益生菌廣告，菌株種類從單一菌種到十幾種混菌都有，產品菌數更有標榜數百億的活菌產品，主打的功效從早期大家熟悉的腸道保健、免疫調節，到現在的改善神經退化、牙齒保健……百百種，但是菌種越多、活菌數越高真的越好嗎？菌種名稱一樣，功效就相同嗎？
益生菌有很多迷思需要釐清，民眾也需要對它有正確的了解，才能不被市面上琳瑯滿目的益生菌產品所迷惑。認識潘子明教授近20年，他教導我許多研究益生菌的技巧，是我的恩師，潘教授投入益生菌研究超過20年，他做學問追根究底及嚴謹的態度，讓他成為臺灣益生菌研究界的教父，也最了解益生菌。
透過本書，潘教授將他20餘年研究益生菌的經驗，從益生菌定義、迷思破解、功效驗證、到次世代益生菌的未來發展趨勢，深入淺出、完整分享。讀者更可以從書中列舉的實際實驗結論中，一窺益生菌作為8大病症（包含腸道健康、免疫調節、代謝調節、延緩神經退化、預防蛀牙、緩解骨質疏鬆）的保健功效。
大師出手，就是不一樣，希望讀者能透過本書，更清楚了解益生菌，並選擇適合的產品，維護自己的健康。
用户评价
评分
这本书的文字组织方式非常引人入胜，它没有采用那种枯燥的教科书式的叙述，而是仿佛有一位经验丰富的营养师或者医学专家坐在你对面，非常耐心地为你拆解复杂的生物学概念。我特别欣赏作者在讲解过程中所展现出的那种严谨态度，每一个结论都像是经过了层层把关的检验。我发现，很多市面上的健康书籍都会过度渲染某些成分的神奇效果，但这本书显然更注重平衡和客观性，它会告诉你益生菌的局限性在哪里，以及在什么情况下它可能不适用，这种诚实度让我对内容的信任度大大增加。阅读体验上，作者的行文流畅，逻辑链条清晰，即便是对微生物学背景不深的读者也能轻松跟进。我尤其期待它能详细阐述不同菌株之间的差异性，因为我知道，并非所有益生菌都是一样的，针对不同健康目标选择正确的“驻军”才是关键所在。
评分这本书的结构安排似乎非常具有层次感，它不像那种把所有知识点堆砌在一起的资料汇编，更像是为读者设计了一条循序渐进的学习路径。我推测，它很可能从益生菌的基础知识讲起，逐步深入到具体应用层面，最后或许会涉及到如何选择合格的产品以及如何与现有药物进行安全搭配。这种层级结构，极大地降低了阅读门槛，让读者能够逐步建立起对肠道微生态的认知。我特别关注书中对“生活方式干预”与“益生菌补充”之间关系的论述。健康从来不是靠单一方法就能达成的，我希望作者能强调，益生菌是优化健康的一个强有力工具，但它必须与均衡饮食、充足睡眠和适度运动相结合。如果书中能提供一套整合性的方案，指导我们如何将科学发现融入到忙碌的现代生活中，那这本书的价值就无可估量了。
评分从装帧设计和排版来看，这本书显示出了出版方对内容质量的重视。纸张的质感舒适，字体大小和行距都非常适宜长时间阅读，这在信息密度较高的专业类书籍中尤为重要。我注意到，这本书似乎将重点放在了“实证”二字上，这意味着它不是空谈理论，而是将焦点聚集在那些被科学界广泛认可的有效性证据上。这对我来说是最大的吸引力。我希望作者能够清晰地梳理出，针对每一种提到的病症，哪些证据级别最高（比如双盲对照试验），从而帮助读者建立起一个基于证据的健康决策体系。我个人对“功效验证流程”非常感兴趣，了解一个声称对某病症有效的产品是如何经过科学检验的，远比直接相信广告宣传来得可靠。这种求真务实的态度，是这本书区别于市面上其他同类读物的关键所在。
评分这本新书一拿到手，我就被它那种务实又充满希望的气息给吸引住了。封面设计很简洁，没有花里胡哨的图片，给人一种“干货满满”的专业感。我最近确实因为生活节奏快，肠胃方面的小毛病总是反复，试过各种方法效果都不太理想，所以对“益生菌”这个话题格外关注。我个人比较偏爱那种不讲空话，直接用数据和科学原理说话的书籍。我希望作者能深入浅出地解释益生菌的作用机制，而不是仅仅停留在“吃了对身体好”这种笼统的说法上。如果能提供一些经过严格验证的临床试验数据作为支撑，那就更好了，这样我才能真正放心并有针对性地去尝试。毕竟，面对琳琅满目的保健品市场，我们需要的不是营销口号，而是基于科学的、可信赖的指导。这本书的标题里提到了“8大病症”，这让我非常好奇，它具体涵盖了哪些我们日常生活中最常遇到的健康困境，以及益生菌是如何精准作用于这些问题的。
评分我最近在尝试调整自己的生活习惯，尤其是饮食结构，发现肠道健康对整体情绪和精力状态有着举足轻重的影响。这本书的出现，仿佛是为我这种“自我摸索型”的健康探索者提供了一张精确的导航图。我希望能从中找到更系统的方法论，而不是零散的建议。我非常看重作者如何处理“剂量”和“持续性”这两个核心问题。比如，如果我想改善睡眠质量，应该选择什么特定种类的益生菌？每天的有效摄入量是多少？这种操作层面的细节，往往是其他宣传性书籍所欠缺的。此外，如果书中能穿插一些真实的案例分析——当然是匿名且基于科学验证的——那就更棒了，这能帮助读者更好地代入情境，理解理论知识在实际应用中的落地效果。总体而言，我期待这本书能够成为我未来日常健康管理中，可以随时翻阅的“工具书”。
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