唐人的餐桌28 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孑與2

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好的，這是一本不包含《唐人的餐桌28》內容的圖書簡介，旨在描繪一個豐富而獨立的世界觀。 --- 書名：江山萬裏，煙火人間——《大唐風物誌：長安食單拾遺》 導言： 曆史的長河奔流不息，留下無數被時間衝刷的碎片。對於盛唐的想象，我們往往停留在“萬國來朝”的宏大敘事，或是“詩仙詩聖”的浪漫篇章。然而，真正的曆史，是煙火氣中孕育齣的繁榮，是尋常百姓餐桌上跳動的火花。《大唐風物誌：長安食單拾遺》並非一部宏大的史書，而是一本潛入唐代市井肌理的“美食考古錄”。它聚焦於一個被忽視的維度——唐人的“吃”。 這本書試圖穿透曆史的迷霧，重構一個有溫度、有滋味的大唐世界。我們不談徵戰與權謀，而是細數長安西市的叫賣聲，探尋麯江池畔的宴飲規製，解剖鬍風漢韻交織下的味覺革新。我們將跟隨一位虛擬的唐代食客，從清晨的鬍餅攤到深夜的酒肆，體驗那個黃金時代最真實、最日常的生存圖景。 第一捲：長安的味覺地理——從鬍風到漢韻的融閤 本書的第一部分，將引導讀者進入長安城的“味覺地圖”。盛唐，是一個開放的熔爐，西域、中亞的香料與食材，如葡萄、石榴、芝麻，如同滾滾的商旅，抵達這座世界級的都會。 長安的早晨：鬍餅與粥肆的喧囂 清晨，太陽尚未完全爬上硃雀大街的屋脊，空氣中已經彌漫著烤製麵食的焦香。我們細緻地描摹瞭當時風靡一時的“鬍餅”——並非今日所見的簡單烙餅，而是結閤瞭多種發酵技術與餡料創新的麵點。它們是如何在坊市內演變齣不同形狀和口味的？書裏將考證“燒餅”、“湯餅”在不同階層中的流變。同時，我們將深入研究當時的主食——粥。粥，是底層民眾的慰藉，也是貴族餐桌上的養生之道。從粟米到稻米，從配以薑蒜的“鹹粥”到點綴蜜餞的“甜粥”，揭示瞭粥品在唐代社會中的階級符號意義。 午間的宴飲：肉食的盛宴與素食的覺醒 盛唐國力強盛，肉食消費達到一個高峰。本書詳盡記載瞭唐人如何處理牛、羊、豬等主要肉類。不同於後世的精細燉煮，唐代的烹飪更注重“炙烤”與“生食”。我們復原瞭唐人筵席上常見的“膾”——生切的魚片或肉片，配以復雜的醬汁與佐料。通過對《北堂書鈔》、《酉陽雜俎》等典籍的交叉比對，我們重建瞭唐代醬料體係：魚醬、豆醬、與鬍椒、茴香的完美結閤。 然而，佛教的興盛也催生瞭對素食的推崇。書中專門闢齣章節探討寺院的齋堂文化，分析瞭“素肉”的早期形態，例如如何用豆腐（彼時多為豆花或豆渣的凝結物）模擬肉類的口感，以及藻類和菌菇在齋食中的重要地位。 第二捲：酒與器的哲學——從“鬥酒詩百篇”到茶的興起 酒，是大唐文化的靈魂之一。李白鬥酒詩百篇的豪邁，離不開唐代發達的釀酒業。《大唐風物誌》深入探討瞭唐代的釀酒技術。彼時的酒，多以黍米或大麯釀造，口感與今日的白酒截然不同，更接近於濃烈的黃酒或醪糟。我們不僅記錄瞭宮廷的“禦酒”配方，也描繪瞭民間“野釀”的粗獷與率真。 餐具的秘密：瓷器與銀器的社會地位 食物的味道，一半在於烹飪，一半在於承載它的器皿。本書細緻入微地考察瞭唐代的飲食器具。青瓷的普及標誌著生活水平的提高，尤其是越窯、邢窯的佳品。它們如何滲透到中産階級的傢庭？與此同時，貴族宴飲中大量使用的金銀器，其紋飾圖案往往透露齣鬍風的影子。我們通過考古發現的器皿殘片，重構瞭一套完整的唐代“餐具等級製度”。 茶：從藥感到飲品的跨越 如果說酒是唐人的激情，那麼茶，則是唐人的內省。本書詳細記錄瞭茶從西南地區的藥用到融入日常飲品的曆史轉摺。我們不僅重述瞭陸羽《茶經》的偉大，更關注瞭具體實踐：唐人如何“煎茶”，他們用哪些香料（如茱萸、橘皮）來調味，以及“飲茶”是如何成為士大夫階層區彆於常人的文化標誌的。 第三捲：坊市與麯江——食物背後的社會結構 食物，是社會結構最直觀的體現。《大唐風物誌》將食物的消費場所與社會階層緊密掛鈎。 坊市製度下的餐飲業態 在長安嚴格的坊市製度下，餐飲業態有著清晰的地理劃分。我們考察瞭“夜市”的齣現，這一打破常規的商業活動，反映瞭唐代城市生活復雜性的增加。書評將分析“外賣”的雛形——“投壺送食”以及專為夜歸士人設立的酒樓。 麯江宴與節慶食俗 在麯江池畔，每逢花朝或上巳節，是貴族們展示財富與品味的舞颱。這裏的宴會，食物不再僅僅是果腹之物，而是權力和審美的載體。我們描摹瞭唐代“冷盤藝術”的極緻，以及圍繞特定節令製作的應景糕點，如“麵花”的精巧與寓意。 總結：留給後世的餘味 《大唐風物誌：長安食單拾遺》最終落腳於一個核心問題：盛唐的繁華，究竟“嘗”起來是何滋味？它是一種混閤瞭異域香料的濃烈，是米酒的醇厚，是麵食的紮實，更是不同階層在生存綫上對美好生活不懈追求的集體記憶。 這本書，是獻給所有對真實曆史充滿好奇心的人的一份邀請函，邀請您一同走進那個金戈鐵馬的時代，用舌尖去重新丈量盛唐的廣闊與深邃。它不提供宏大敘事，隻提供一碗熱氣騰騰的湯，一份可以觸摸到的曆史餘溫。 --- 目標讀者： 曆史愛好者、美食考古研究者、對唐代社會文化感興趣的普通讀者。 關鍵詞： 盛唐飲食、長安風物、唐代烹飪、酒文化、茶文化、坊市製度。