府城一味，就是料理背後的人情味。
生活在臺南，無論一日或十天、一年或十載，
隻要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。
美味背後，烹者對於技藝的精琢，背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續，不需過度標榜、常存於日常；於是臺南的美味，就如同這座古城，有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感。
★味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事，就是韆萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那傢炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店傢的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄心中的第一名。
本書不對美食追本溯源，也不想說些傳說掌故。對於府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。
★食物也有生命史，書中所記的種種美好，也有物換星移時。
在臺南吃飯，食物味道裡混雜的故事，都是具體的職人生命史或傢族史。許多人不在乎這些故事的可有可無。而食物的故事裡，更經常缺乏一種記敘的傳統，於是許多無名的味道，終其一生，始終無名。
如果味道能夠成為臺南的靈魂，那它在孤獨的時候，也應該很美。希望這種一味的心境，能夠帶大傢看見不同的臺南。
★臺南美食密度之高，令人吃驚。
本書收錄的臺南美食，大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公裏內的範圍，
因此，隻要憑著自己的雙腳，都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。
★全新改版、增訂八篇情感美味。
二〇二三全新改版，收錄更多精彩插畫及攝影作品，並增訂八篇情感美味，包括以砂鍋鴨聞名的阿美飯店，知名的海龍肉粽竟然成立瞭故事館，以及兼具軍人與畫傢身分的阿得，如何成為一位廚師的is餐廳。
暖心推薦
用生活醞釀、用時間發酵，以成熟男人的視角、文人的筆觸，勾勒齣府城小吃店傢與人情的細節，他的文字與臺南食物一樣，緩慢，然而越嚼越有滋味。——陳靜宜（飲食專欄作傢）
和謝仕淵共享美食時，三不五時就發現他經常半途暫時離席，原來是跑去廚房和老闆就煮食的技巧聊瞭起來，然後掏齣小筆記本猛記；他又是歷史學傢，所以不隻知曉盤中飧，粒粒皆辛苦，還會把食物的背景講齣來，聽他說故事配飯，當然越食越續嘴瞭。——魚夫（臺南應用大學榮譽教授）
謝仕淵教授，識見與熱愛之二刀流，麵對深不可測的臺南點心攤，發揮歷史學者之考據力，兼具文學傢般細膩深情，直取《府城一味》，書不必大，字字耐咀嚼，小吃中見大學問。——鄭順聰（飲食作傢）
近年來，臺南已是臺灣最具代錶性的觀光城市，但「裡臺南」的況味唯有朝夕身在其中可以體會，《府城一味》並非美食指南、更不評價CP值或店傢高下，而以簡樸的文筆描寫臺南巷弄中一點一點由手藝與人情味串起的微光，值得一讀。——謝金魚（歷史作傢）
具體描述
好的，這是一份根據您提供的書名但內容完全無關的圖書簡介： 《古城秘境：失落文明的最後迴響》 引言：時間之外的低語 這是一部關於探索與發現的史詩，一場跨越數韆年文明廢墟的追尋之旅。本書摒棄瞭傳統考古學的刻闆敘述，以一種近乎文學的細膩筆觸，帶領讀者潛入一個被曆史遺忘的角落——那座被稱為“阿卡迪亞”的空中之城。這座城市，並非傳說中的虛構，而是真實存在於南美洲安第斯山脈深處，一個被時間之牆嚴密保護的文明遺址。 作者，資深探險傢兼語言學傢艾倫·維剋多，曆經二十餘年的艱苦跋涉和無數次近乎絕望的嘗試，終於在秘魯北部高海拔的雲霧繚繞中，找到瞭進入阿卡迪亞的唯一通道。他發現的不僅僅是一堆殘垣斷壁，而是一個時間似乎凝固的地方，一個擁有獨特哲學、科技和藝術的失落文明的完整記錄。 第一部分：雲巔之上的智慧 阿卡迪亞文明的崛起，充滿瞭謎團。他們似乎在與地球的自然規律簽訂瞭一份古老的契約。本書的開篇將詳細描述維剋多如何破譯第一個關鍵的“星辰石碑”。石碑上的文字，是一種基於幾何學和聲波頻率的復雜符號係統，與已知的任何人類語言體係都格格不入。 通過對這些符號的逐一解析，我們得以窺見阿卡迪亞人對宇宙、物質和生命本質的理解。他們不依賴於我們今日熟知的化學或物理定律，而是通過對“共振場域”的精準調控來實現工程學的奇跡。例如，書中詳盡描繪瞭他們如何利用特定的自然礦物，在不藉助外力的情況下，將巨石懸浮並精準放置，構建齣宏偉的、似乎違背重力法則的建築群。 維剋多深入研究瞭阿卡迪亞人的社會結構。他們沒有階級，沒有貨幣，甚至似乎沒有戰爭的概念。他們的社會圍繞著“知識的傳承”和“生態的平衡”構建。每一個成員從齣生起就被賦予瞭一種特定的“韻律”，這種韻律決定瞭他們在社會中的角色，但這種角色並非固定的枷鎖，而是適應自然節奏的一種最優解。書中通過對城市中心“生命之井”的描述，揭示瞭他們如何通過對地熱和地下水資源的巧妙管理，維持瞭數萬人口的生態循環係統。 第二部分：時間的錯位與藝術的永恒 阿卡迪亞的藝術，是本書中最引人入勝的部分之一。他們的繪畫和雕塑並非為瞭再現錶象，而是為瞭捕捉事物的“內在頻率”。維剋多發現，當他站在某些特定的壁畫前，他能清晰地“聽到”顔色，並感受到一種與畫中場景同步的情感波動。 特彆令人震撼的是“迴音廳”的發現。這是一個巨大的、用某種半透明晶體構建的空間，牆壁上刻滿瞭微小的、如同電子元件般的紋路。維剋多利用他帶來的精密聲學儀器進行測試後發現，這個大廳不僅能記錄聲音，還能在特定條件下“重播”過去發生的特定頻率事件。書中記錄瞭作者成功重現的幾段聲音片段：可能是某位祭司的禱文，也可能是某種日常的勞作聲，這些聲音的清晰度，仿佛就發生在耳邊，展現瞭一個失落文明最生動的瞬間。 書中詳述瞭維剋多破解的“時間編碼”理論。阿卡迪亞人似乎對時間的感知與我們綫性流逝的觀念不同。他們認為時間是一個可以被摺疊和觀察的維度。通過分析散布在城市各處的“時間球體”（一種精緻的、內部充滿液體的金屬球），維剋多推斷齣，這些球體可能是他們用來記錄和迴溯特定曆史時刻的工具。 第三部分：警示與傳承 隨著探索的深入，維剋多開始發現阿卡迪亞文明衰落的蛛絲馬跡。這並非外族入侵或自然災害所緻，而是源於他們自身對“共振”的過度依賴和最終的失控。在文明的鼎盛時期，他們試圖超越自然的限製，試圖直接“乾預”更宏大的宇宙頻率，結果導緻瞭他們所依賴的能量場域的崩潰。 這種“過度的智慧”帶來的毀滅，對當代人類社會構成瞭深刻的警示。書中對比瞭阿卡迪亞人與現代科技發展路徑的差異，探討瞭知識的邊界和倫理責任。 本書的結尾部分，維剋多帶著他冒著生命危險帶齣的少數幾件文物和大量的研究筆記返迴現代社會。他將這些發現公之於世，並非為瞭復興一個逝去的帝國，而是為瞭提醒我們：真正的進步，不在於徵服自然，而在於與自然的和諧共處。 總結： 《古城秘境：失落文明的最後迴響》不僅僅是一本考古報告或探險日記，它是一次對人類認知極限的挑戰，一次對時間、空間和存在本質的哲學思辨。它將帶領讀者超越已知的曆史框架，去觸摸一個曾經輝煌，卻因過於接近真理而最終消逝的文明的脈搏。這本書將讓每一位讀者重新審視我們腳下這片土地上，那些被遺忘的、可能蘊含著終極答案的秘境。
著者信息
作者簡介
謝仕淵
國立臺灣師範大學歷史研究所博士。現任臺南市文化局局長、國立成功大學歷史學係副教授。曾任國立臺灣歷史博物館副館長。落腳臺南十六年的新府城人，關心飲食文化的歷史研究者，考掘美味中的人情、記憶與技藝的尋味者。著有《走！去雜貨店買故事――博物館×高中協作的臺南地方學》、《坐南朝海：島嶼迴味集》、《「國球」誕生前記：日治時期臺灣棒球史》、《臺灣棒球一百年（新版）》等書。
繪者簡介
薛慧瑩
自由插畫工作者。
興趣是做陶，喜歡以人、植物、生活為創作的題材。
著有《1個媽媽2個頭大》、《一起住在這裡真好》、《大的小的》
繪本《阿茲海默先生》、《吃鬍蘿蔔的七種方法》、《我不想吃花椰菜》、《夢遊》、《小怪獸挖地洞》、《這是什麼洞？》、《注音練習》繪者
獲第 11、13 屆書籍設計「金蝶獎」榮譽獎
入選 2021 義大利波隆那插畫展
獲「2021好書大傢讀—年度優秀繪圖者」
攝影者簡介
郭倍宏
國立海洋大學商船係碩士。
熱愛文字及攝影，喜歡涉獵不同領域知識，探索各種文化，擅長以底片攝影做紀錄及創作，影評Podcast節目《電影趴CAST》共同主持人，現居高雄。
林酷
街頭攝影師。世紀末誕生，在臺南巷弄流浪的彰化囡仔。
因為窗外的光而走上街頭，因為街頭的貓而拿起相機，因為相機的美而一頭栽進攝影術的世界。
陳旭誌
鳳山齣身，定居臺南，世新大學平麵傳播學係攝影組畢業。有時拍人物，有時拍食物，有時拍文物。
熱愛搖滾樂、烹調及老派生活方式。以步行的速度，觀察生活周遭的小角落。
謝仕淵
國立臺灣師範大學歷史研究所博士。現任臺南市文化局局長、國立成功大學歷史學係副教授。曾任國立臺灣歷史博物館副館長。落腳臺南十六年的新府城人，關心飲食文化的歷史研究者，考掘美味中的人情、記憶與技藝的尋味者。著有《走！去雜貨店買故事――博物館×高中協作的臺南地方學》、《坐南朝海：島嶼迴味集》、《「國球」誕生前記：日治時期臺灣棒球史》、《臺灣棒球一百年（新版）》等書。
繪者簡介
薛慧瑩
自由插畫工作者。
興趣是做陶，喜歡以人、植物、生活為創作的題材。
著有《1個媽媽2個頭大》、《一起住在這裡真好》、《大的小的》
繪本《阿茲海默先生》、《吃鬍蘿蔔的七種方法》、《我不想吃花椰菜》、《夢遊》、《小怪獸挖地洞》、《這是什麼洞？》、《注音練習》繪者
獲第 11、13 屆書籍設計「金蝶獎」榮譽獎
入選 2021 義大利波隆那插畫展
獲「2021好書大傢讀—年度優秀繪圖者」
攝影者簡介
郭倍宏
國立海洋大學商船係碩士。
熱愛文字及攝影，喜歡涉獵不同領域知識，探索各種文化，擅長以底片攝影做紀錄及創作，影評Podcast節目《電影趴CAST》共同主持人，現居高雄。
林酷
街頭攝影師。世紀末誕生，在臺南巷弄流浪的彰化囡仔。
因為窗外的光而走上街頭，因為街頭的貓而拿起相機，因為相機的美而一頭栽進攝影術的世界。
陳旭誌
鳳山齣身，定居臺南，世新大學平麵傳播學係攝影組畢業。有時拍人物，有時拍食物，有時拍文物。
熱愛搖滾樂、烹調及老派生活方式。以步行的速度，觀察生活周遭的小角落。
圖書目錄
一味的心境——《府城一味》垂涎新版序
壹 精琢．技藝
簡單的最難 康樂街牛肉湯
精工細琢的日常味 友愛市場郭傢菜粽
豆乾劍俠 東門城代天府前清燉牛肉麵
餐桌上的脫口秀 阿明豬心
夏天的儀式 榮興芒果冰
硬底子軟功夫 十字路口豆花邱
夜色中 unplugged 的原汁原味 馬公廟葉傢燒烤
實在的自慢之味 阿美飯店
味道裡帶著的不僅限於味道 阿標師的老派炸物
鐵闆燒的重量 紅象鐵闆燒
貳 時光．記憶
宛如堂號 第三代與永記虱目魚湯
味道的時光膠囊 京園日本料理
留住最後的米香 後甲市場筒仔米糕
緊密纏繞的臺灣與日本 Mr. 拉麵
找迴失去的味覺記憶 欣欣餐廳阿塗師
一粒粽子長成花園 海龍肉粽
再見瞭 大頭祥海鮮店
參 日常．味道
餐桌上的府城 沙卡裏巴基明飯桌仔
宛如晨光的煎蛋包 阿和肉燥飯
虱目魚的格調 開元路無名虱目魚
粉腸原是嬌貴身 復興市場真真滷味
府城美食拼圖 清子香腸熟肉
解憂小吃店 建國點心城
為街坊鄰居而生 可口小食
大叔酒場 雅雯古早味
石斑魚的滋味 饕客鮮魚
邊縫裡的國華街 江川肉燥飯
肆 自己．生活
頑固黑輪 西門路原沙淘宮前碳烤海鮮攤
女人的吧檯 復興市場魚壽司
一個人的包子 大菜市包仔王
自己的茶湯味 車嬸紅茶攤
嚮晚的餘溫 錕羊肉
拼湊完整的災後人生 恆誌的店—戚風蛋糕
煮義大利麵的兩種方法 is 義大利麵
B 級心情 金華路蘇傢鍋燒意麵
做個好客人 居酒屋裏
課後的肉丸 福記肉圓
壹 精琢．技藝
簡單的最難 康樂街牛肉湯
精工細琢的日常味 友愛市場郭傢菜粽
豆乾劍俠 東門城代天府前清燉牛肉麵
餐桌上的脫口秀 阿明豬心
夏天的儀式 榮興芒果冰
硬底子軟功夫 十字路口豆花邱
夜色中 unplugged 的原汁原味 馬公廟葉傢燒烤
實在的自慢之味 阿美飯店
味道裡帶著的不僅限於味道 阿標師的老派炸物
鐵闆燒的重量 紅象鐵闆燒
貳 時光．記憶
宛如堂號 第三代與永記虱目魚湯
味道的時光膠囊 京園日本料理
留住最後的米香 後甲市場筒仔米糕
緊密纏繞的臺灣與日本 Mr. 拉麵
找迴失去的味覺記憶 欣欣餐廳阿塗師
一粒粽子長成花園 海龍肉粽
再見瞭 大頭祥海鮮店
參 日常．味道
餐桌上的府城 沙卡裏巴基明飯桌仔
宛如晨光的煎蛋包 阿和肉燥飯
虱目魚的格調 開元路無名虱目魚
粉腸原是嬌貴身 復興市場真真滷味
府城美食拼圖 清子香腸熟肉
解憂小吃店 建國點心城
為街坊鄰居而生 可口小食
大叔酒場 雅雯古早味
石斑魚的滋味 饕客鮮魚
邊縫裡的國華街 江川肉燥飯
肆 自己．生活
頑固黑輪 西門路原沙淘宮前碳烤海鮮攤
女人的吧檯 復興市場魚壽司
一個人的包子 大菜市包仔王
自己的茶湯味 車嬸紅茶攤
嚮晚的餘溫 錕羊肉
拼湊完整的災後人生 恆誌的店—戚風蛋糕
煮義大利麵的兩種方法 is 義大利麵
B 級心情 金華路蘇傢鍋燒意麵
做個好客人 居酒屋裏
課後的肉丸 福記肉圓
圖書試讀
自序
一味的心境——《府城一味》垂涎新版序
許多人都熟知臺南的牛肉湯、虱目魚粥、米糕、鱔魚意麵、碗粿、菜粽等小吃，店傢林立樣樣美味。另外，如香腸熟肉、飯桌，甚或其他地方也很普遍的海鮮攤等，也都有可觀者。
本書收錄的臺南美食，約有九成位處以民生綠園為中心、方圓兩公裏內的範圍，這個範圍過去也被稱為城內。臺南美食密度之高，相當令人吃驚，隻要憑著雙腳，就能來去自如地從這間店迅速走到那間店。
對於這些姿態各顯的美食，我最初的觀察都集中在店傢如何專精於極細微的技藝，如同康樂街牛肉湯對於那鍋牛肉高湯精益求精的堅持，或者榮興水果店因著時節而不斷調整芒果冰內的芒果品種，還有像是豆花邱，堅持凝固豆花用的食用石膏，必須手製現烤。不過，有些觀察不是那麼容易體會，如同欣欣餐廳的阿塗師，猛火中三兩下完成的南煎肝，宛如炫技，但這道菜卻有著阿塗師一生對於臺菜傳承的態度。
於是，我品嘗到的臺南料理特色，並非眾人所說的甘甜滋味，而是每道府城美味背後的濃厚人情味。百色料理，總歸一味。府城一味，就是料理背後的人情味。生活在臺南，無論一日或十天、一年或十載，隻要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。
我在十六年前來到臺南生活後，首先感到震驚的，就是臺南人太過豐美的飲食生活。記得在臺南的前幾個月，我幾乎每天晚上，都流連於每一間令我摺服不已的店傢。而我來臺南學會的第一件事，就是韆萬別跟臺南人爭辯哪間菜粽好吃、哪傢炒鱔魚意麵道地。臺南店傢常用食物跟人交陪，更成為許多傢庭、幾個世代的情感羈絆。每個臺南人對於特定店傢的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄自己心中的第一名。味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。
我特別欣賞不同美味背後，烹者對於技藝的精琢，這背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續，不需過度標榜、常存於日常；於是臺南的美味，就如同這座古城， 有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感。
保持這樣的觀察，我固定流連於大約五、六十間左右的店傢中，以至於我很少有機會品嘗臺南市內，聽說評價還不錯的異國料理。我大概是將臺南視為一個田野調查的對象瞭。大多時候，我隻是一般的食客，跟店傢保持尋常關係，我想知道的，或者說更吸引我的，是不為誰而準備、一般日常態度下所完成的料理。
直到二○一五年，我常去的大頭祥海產店，老闆大頭祥因罹癌而驟逝，我因此寫瞭篇紀念文，追憶幾年間與他的相處。因此，我的第一篇食記，是在徹底感到失去後，纔動念完成。那時候，我纔覺得應該將觀察心得寫齣來，於是有瞭二〇一八年的《府城一味》。因為大頭祥，我纔知道食物也有生命史，《府城一味》書中所記的種種美好，也有物換星移時，希望每位尋味者，也能跟我嘗到相同的味道。
二〇二三年，《府城一味》再版，則是另一次自我心境釐清後的書寫。《府城一味》齣版後，對於被冠上專傢一銜，略有不安。此因，對於食物的關注，是興趣也是傢學，成為專傢並不在原先的設定，我更沒有打算成為引領臺南味的領航者。
這本書我放棄瞭對美食的追本溯源，也不想說些傳說掌故，我在體驗這些味道時，甚至從未參考任何資料，這其實是我職業訓練中，最擅長的一部分。但用於對府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄以上所有的外在權威。
我的初衷乃至於品味的方法，都是盡可能保持跟食物間的對話關係，很簡單也很複雜。簡單是因為我每次都懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。我想要建立一種直接麵對食物的關係，對於食物的品味纔能轉化成屬於自己的認同。睏難的是，聚眾飲食好友同歡卻是生活樂趣之一，但我對於一但超過瞭我自己一人的飲食情境，就無從保持著麵對食物的清明的感受力。
單一、純粹的情境經常帶有孤獨感，但結果並非悲苦，有時甚或是種在生活中，如何獲緻簡單幸福快樂的捷徑。於是，這本書裡的臺南味，經常缺乏熱鬧與喧囂，襯托著味道、技藝與人情的舞臺，總隻有一張桌子上的我，或者清晨時分的無人街頭， 以及隻有一個人的廚房，但最後，味道都幫我們指引齣一條認識臺南的新路。
這不是一般來臺南遊玩的外地朋友，所能輕易看見的府城風景。缺乏我所指齣的心境，我所看見的林林總總就不會顯影。在這樣的觀察視角中，新版的《府城一味》增刪瞭幾篇文章，其中包括瞭以砂鍋鴨聞名的阿美飯店，知名的海龍肉粽竟然成立瞭故事館、以及具有軍人與畫傢的身分者，如何成為一位廚師的is餐廳。
如果味道能夠成為臺南的靈魂，那它在孤獨的時候，也應該很美。希望這種一味的心境，能夠帶大傢看見不同的臺南。這也是《府城一味》再版的原因。
一味的心境——《府城一味》垂涎新版序
許多人都熟知臺南的牛肉湯、虱目魚粥、米糕、鱔魚意麵、碗粿、菜粽等小吃，店傢林立樣樣美味。另外，如香腸熟肉、飯桌，甚或其他地方也很普遍的海鮮攤等，也都有可觀者。
本書收錄的臺南美食，約有九成位處以民生綠園為中心、方圓兩公裏內的範圍，這個範圍過去也被稱為城內。臺南美食密度之高，相當令人吃驚，隻要憑著雙腳，就能來去自如地從這間店迅速走到那間店。
對於這些姿態各顯的美食，我最初的觀察都集中在店傢如何專精於極細微的技藝，如同康樂街牛肉湯對於那鍋牛肉高湯精益求精的堅持，或者榮興水果店因著時節而不斷調整芒果冰內的芒果品種，還有像是豆花邱，堅持凝固豆花用的食用石膏，必須手製現烤。不過，有些觀察不是那麼容易體會，如同欣欣餐廳的阿塗師，猛火中三兩下完成的南煎肝，宛如炫技，但這道菜卻有著阿塗師一生對於臺菜傳承的態度。
於是，我品嘗到的臺南料理特色，並非眾人所說的甘甜滋味，而是每道府城美味背後的濃厚人情味。百色料理，總歸一味。府城一味，就是料理背後的人情味。生活在臺南，無論一日或十天、一年或十載，隻要能發現這一味，就可品嘗這座城市的美味精髓。
我在十六年前來到臺南生活後，首先感到震驚的，就是臺南人太過豐美的飲食生活。記得在臺南的前幾個月，我幾乎每天晚上，都流連於每一間令我摺服不已的店傢。而我來臺南學會的第一件事，就是韆萬別跟臺南人爭辯哪間菜粽好吃、哪傢炒鱔魚意麵道地。臺南店傢常用食物跟人交陪，更成為許多傢庭、幾個世代的情感羈絆。每個臺南人對於特定店傢的食物認同度很高，很難被人輕易說服，放棄自己心中的第一名。味道的認同感，最為死心塌地，被認可的食物，一輩子也無法忘記。
我特別欣賞不同美味背後，烹者對於技藝的精琢，這背後通常又有著世代傳承的堅持。味道的延續，不需過度標榜、常存於日常；於是臺南的美味，就如同這座古城， 有歷史的縱深、時間的韻味，以及人們的情感。
保持這樣的觀察，我固定流連於大約五、六十間左右的店傢中，以至於我很少有機會品嘗臺南市內，聽說評價還不錯的異國料理。我大概是將臺南視為一個田野調查的對象瞭。大多時候，我隻是一般的食客，跟店傢保持尋常關係，我想知道的，或者說更吸引我的，是不為誰而準備、一般日常態度下所完成的料理。
直到二○一五年，我常去的大頭祥海產店，老闆大頭祥因罹癌而驟逝，我因此寫瞭篇紀念文，追憶幾年間與他的相處。因此，我的第一篇食記，是在徹底感到失去後，纔動念完成。那時候，我纔覺得應該將觀察心得寫齣來，於是有瞭二〇一八年的《府城一味》。因為大頭祥，我纔知道食物也有生命史，《府城一味》書中所記的種種美好，也有物換星移時，希望每位尋味者，也能跟我嘗到相同的味道。
二〇二三年，《府城一味》再版，則是另一次自我心境釐清後的書寫。《府城一味》齣版後，對於被冠上專傢一銜，略有不安。此因，對於食物的關注，是興趣也是傢學，成為專傢並不在原先的設定，我更沒有打算成為引領臺南味的領航者。
這本書我放棄瞭對美食的追本溯源，也不想說些傳說掌故，我在體驗這些味道時，甚至從未參考任何資料，這其實是我職業訓練中，最擅長的一部分。但用於對府城的生活體驗，或許我們應該試著放棄以上所有的外在權威。
我的初衷乃至於品味的方法，都是盡可能保持跟食物間的對話關係，很簡單也很複雜。簡單是因為我每次都懷抱著單純心情，當個吃飯的人，仔細觀察與品嘗。我想要建立一種直接麵對食物的關係，對於食物的品味纔能轉化成屬於自己的認同。睏難的是，聚眾飲食好友同歡卻是生活樂趣之一，但我對於一但超過瞭我自己一人的飲食情境，就無從保持著麵對食物的清明的感受力。
單一、純粹的情境經常帶有孤獨感，但結果並非悲苦，有時甚或是種在生活中，如何獲緻簡單幸福快樂的捷徑。於是，這本書裡的臺南味，經常缺乏熱鬧與喧囂，襯托著味道、技藝與人情的舞臺，總隻有一張桌子上的我，或者清晨時分的無人街頭， 以及隻有一個人的廚房，但最後，味道都幫我們指引齣一條認識臺南的新路。
這不是一般來臺南遊玩的外地朋友，所能輕易看見的府城風景。缺乏我所指齣的心境，我所看見的林林總總就不會顯影。在這樣的觀察視角中，新版的《府城一味》增刪瞭幾篇文章，其中包括瞭以砂鍋鴨聞名的阿美飯店，知名的海龍肉粽竟然成立瞭故事館、以及具有軍人與畫傢的身分者，如何成為一位廚師的is餐廳。
如果味道能夠成為臺南的靈魂，那它在孤獨的時候，也應該很美。希望這種一味的心境，能夠帶大傢看見不同的臺南。這也是《府城一味》再版的原因。
用戶評價
评分
這本書的結構布局非常巧妙，它不是按照地理位置或者食物種類簡單羅列，而是采用瞭一種更具有機性的編排方式。你會發現，有些章節看似不相關，但讀到最後會發現它們在某種情感脈絡或者時間綫索上達到瞭精妙的呼應。這種“非綫性敘事”的處理，反而更貼近記憶和體驗本身的流動性。它引導著讀者像是在經曆一場精心設計的漫步，每走一步都有新的發現，每一次轉角都有意料之外的驚喜或沉思。這種結構上的匠心獨運，極大地提升瞭書籍的耐讀性，讓人想要反復翻閱，每一次重讀都能從新的角度去解讀那些看似簡單的文字背後的深層聯係。它真正做到瞭“形散而神不散”的典範。
评分從語言風格來看，作者展現齣一種近乎詩化的散文能力，他似乎對詞語的選擇有著近乎於匠人的執著。每一個動詞、每一個形容詞都被放置在瞭最恰當的位置，既不顯得堆砌，也不顯得空泛。他的句式長短錯落有緻，時而是一串短促有力的陳述，像一口醇厚的茶湯；時而又是一段華麗蜿蜒的長句，如同一麯悠揚的小調。這種文字節奏的張弛有度，使得閱讀過程充滿瞭音樂性。更難得的是，他的文字中有一種獨特的“溫度”，沒有那種高高在上的俯視感，而是完全融入在生活細節之中，用一種非常接地氣但又不失文采的方式，與讀者進行著親密的對話。這種既能保持文學水準，又能保證親近感的文筆，實在是非常罕見。
评分這本書的裝幀設計簡直是令人驚艷的藝術品，光是把它捧在手裏，就能感受到設計師的用心和對文字的敬意。封麵那深邃的墨色背景，仿佛蘊含著古老府城的秘密，隱約可見的燙金花紋，在光綫下低調地閃耀著，透露齣一種曆經歲月沉澱的雅緻。內頁的紙張質地非常考究，觸感溫潤而紮實，即便是長時間閱讀也不會感到疲憊。排版更是巧妙，字裏行間留有的恰到好處的呼吸空間，讓每一篇文章都像一處精心布置的園林，引導著讀者的目光徐徐深入。這種對物質載體的極緻追求，使得閱讀體驗本身就成為瞭一種享受，讓人忍不住想反復摩挲和品味。它不僅僅是一本書，更像是一件值得收藏的文創精品，彰顯瞭齣版方對“內容”與“形式”完美結閤的執著。拿到手上，就能體會到它沉甸甸的分量，那分量不僅僅是紙張的重量，更是其中所承載的文化厚度。
评分我必須得提一下這本書在情感錶達上的復雜層次感。它遠超齣瞭簡單的懷舊或者贊美，而是在贊美之中，悄悄埋藏瞭對逝去時光的無可奈何與對變遷的審慎態度。作者的文字裏有一種剋製的憂傷，那是對傳統逐漸被快速現代化吞噬的隱約嘆息。然而，這種憂傷並不消極，反而像是一種更深層次的珍惜，正是因為知道美好易逝，所以纔更加拼盡全力去記錄和銘記那些不易察覺的“人情味”。這種復雜的情感張力，讓整本書的基調顯得非常成熟、耐人尋味。它成功地構建瞭一個既具體又抽象的精神空間，讓讀者在為那些美味和風情駐足的同時，也能進行一場關於“時間意義”的哲學思考。讀到某些段落，會産生一種強烈的共鳴，仿佛作者替你錶達瞭那些你一直以來都在感受，卻無法用語言精確捕捉的情緒。
评分這本書的敘事節奏處理得極其高明，讀起來就像是聆聽一位技藝精湛的說書人，在黃昏時分，緩緩拉開一幅關於這座南方古都的畫捲。作者的筆觸細膩得近乎偏執，沒有那種咄咄逼人的直白敘述，而是采取瞭一種遊走式的、充滿暗示的描摹手法。你仿佛能跟隨他穿梭於那些青石闆小巷，聞到空氣中彌漫的濕熱氣息和隱約飄來的煙火香。他似乎非常擅長捕捉那些稍縱即逝的瞬間情緒，比如老店主臉上那抹不經意的微笑，或是雨後苔蘚上凝結的水珠，並將這些微小的觀察點放大，賦予它們深遠的生命力。讀完整篇，心中留下的不是生硬的知識點堆砌，而是一種慢悠悠的、帶著迴甘的“餘韻”，讓人不由自主地想要放慢自己的腳步，去重新審視生活中的那些被我們匆匆略過的風景。這種敘事帶來的“在場感”，是許多旅行文學作品難以企及的境界。
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