圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解! pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

圖書介紹


圖解吧檯設計:從屬性類型、功能尺寸、動線設計、照明材質,一本全解!

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作者 i室設圈│漂亮傢居編輯部
出版者 麥浩斯
翻譯者
出版日期 齣版日期:2023/11/09
語言 語言:繁體中文



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發表於2025-01-29

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圖書描述

第一本全麵探討吧檯設計規劃書,

包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,

提供最完整詳實的吧檯設計知識。

 

【內容簡介】

過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶齣一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。

 

吧檯功能分對內對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速齣餐和食物的鮮度。

 

對外,吧檯是客人與店傢互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代錶,透過選擇適閤的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,閤理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。

 

綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。

 

【目標讀者】

專業設計人士、產業經營者、設計係師生

 

【本書特色】

‧ 首本全麵性分析吧檯設計全書。

‧ 分析歸納商空吧檯設計全要點。

‧ 針對市場餐飲類型做歸納解析。

著者信息

作者簡介

i室設圈│漂亮傢居編輯部
i室設圈 | 漂亮傢居編輯部
1. 搭建跨領域專業整閤設計的平颱。
2. 以係統化方式論述空間設計知識。
3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。
4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。
5. 齊心前行,找齣產業未來的方嚮。
i室設圈 | 漂亮傢居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine
設計傢: http://www.searchome.net/


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圖書目錄

【目錄】

CHAPTER 1吧檯設計趨勢觀察

  • 吧檯設計的發展演變
  • 吧檯設計的運用趨勢

 

CHAPTER 2吧檯設計基礎概念

吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏瞭許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲齣適閤的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速齣餐和食物的鮮度。

 

  • POINT 1 吧檯類型
  • POINT 2 吧檯功能
  • POINT 3 吧檯動線設計
  • POINT 4 吧檯尺寸規劃
  • POINT 5 吧檯座位配置
  • POINT 6 吧檯照明設計
  • POINT 7 吧檯材質運用

 

CHAPTER 3 吧檯設計案例解析

吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除瞭滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結閤四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大麵嚮做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。

 

TYPE 1 互動交流

  • 燒烤│Birdy yakitori
  • 創意料理│Mathariri
  • 居酒屋│MAD:MEN麵麵酒屋
  • 餐酒飲│GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室
  • 咖啡│汵奇咖啡
  • 茶飲│thé 13蝶13

 

TYPE 2 最佳賞味

  • 燒烤│Biiird日式燒鳥店
  • 居酒屋│允久居酒屋
  • 壽司、手捲│登龍門
  • 速食、拉麵│週末炸雞拉麵部 WEEKEND RAMEN、週末炸雞漢堡部 WEEKEND SANDO
  • 冰淇淋、甜點│MINIMAL
  • 冰淇淋、甜點│栗林裏

 

TYPE 3 實用至上

  • 鐵闆燒│初魚鐵闆燒
  • 麵包│陳耀訓・麵包埠
  • 咖啡│% Arabica 成都寬窄巷子店
  • 咖啡│興波咖啡101店
  • 咖啡│ivette Da An
  • 雞尾酒飲│WAT上海首店

 

TYPE 4 異業結閤

  • 餐廳+展覽│Island133
  • 咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店
  • 餐飲+選物│勺日zhuori
  • 咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna

 

附錄

圖書序言

圖書試讀


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