署長序 瞭解化學物質，生活更加安全！ 謝燕儒
推薦序 圖文生動，破解化學迷思真有趣！ 顏宗海
主要角色介紹

Ch1  能吃進肚子裡的東西都沒問題嗎？
珍珠不軟爛的絕招
糖果蛋糕的美麗外衣
食品調味料的「魔法」
香氣迷人的古早味紅茶
柔軟蓬鬆的香Q麵包
就是無法抗拒烤肉香
不夠老實的潤餅皮
Q彈貢丸不可說的祕密
暗藏玄機的便當和飲料

Ch２  學校接觸到的物品都沒問題嗎？
搖搖立可白，臭味哪裡來？
午餐吃「塑」瞭嗎？
氣味奇特的奇異筆
溼溼黏黏的臭烘烘雨衣
油膩不透氣的防曬乳
遊樂設施「鉛」萬要注意

Ch3  生活中常看到的物品都沒問題嗎？
善用清潔品，健康大掃除
天熱蚊子多，防蚊液怎麼挑
黏著劑不隻黏還有毒？
不沾鍋的鍋裡小祕密
影印機悄悄釋放臭臭的味道
天花闆會讓人生病？

 

推薦序

圖文生動，破解化學迷思真有趣！
顏宗海（林口長庚臨床毒物中心主任）

　　這本《中小學生一看就懂！生活中的化學物質》，藉由淺顯易懂的文字，搭配活潑有趣的插圖，深入淺齣的介紹各種常見生活添加物，幫助民眾瞭解其毒性及化學特性。書中許多小問答，都是每個人生活中一定看過、聽過甚至吃過的，例如紅茶為什麼這麼香？或者貢丸為什麼這麼Q？相較於專業的毒物及化學相關書籍，更適閤不分年齡長幼，所有人一起探索。

　　身為一位臨床毒物科醫師，我會診治到各種不同中毒原因的病患，多數的毒物暴露來源皆來自日常生活中，例如早期的含鉛汽油、含鉛水管、含汞溫度計、含汞燈管等等，雖然目前很多含毒物質已經不再使用，但我們的生活中仍含有各類化學物質，像是人工色素、因高溫烹調產生的丙烯醯胺、潤餅皮中的吊白塊、塑膠餐具釋齣的塑化劑、奇異筆中的揮發性溶劑、校園遊具的鉛、防蚊液的DEET、不沾鍋的全氟烷基化閤物塗層等等。

　　The Dose Makes the Poison，這是毒理學大師Paracelsus的名言，提醒我們劑量決定毒性。舉例來說，香腸所添加的亞硝酸鈉，是一種閤法的食品添加物，亞硝酸鈉被學界普遍認為必要之惡，主要用於加工肉品的保色，增加賣相，但最重要的是可預防肉毒桿菌的汙染，減少食物中毒的風險。為瞭讓民眾吃得安心，避免業者過量使用亞硝酸鈉，政府於食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，明訂瞭加工肉品中亞硝酸鈉的使用量，每公斤肉品不可超過七十毫剋的亞硝酸鈉。這本書於介紹各種食品添加物及化學添加物質時，有提及這些添加物不是每一樣都很危險，也不是全部都不能用，如何正確及適量的使用纔是最重要的。

　　我誠摯的推薦這本由環境部化學物質管理署和國語日報社共同齣版的《中小學生一看就懂！生活中的化學物質》一書，文中集結生活中常看到的食物或物品，用簡單的方式解釋每個看似平凡的東西，但都隱藏瞭化學物質。相信閱讀過此書，讀者對生活中的食品和化學添加物可以有更多的瞭解，在商品的選擇上會更有彈性、更有概念，生活也能更沒有負擔。

署長序

瞭解化學物質，生活更加安全！
謝燕儒（環境部化學物質管理署 署長）

　　環境部化學物質管理署（簡稱化學署）前身為行政院環境保護署毒物及化學物質局（簡稱化學局）。自化學局成立以來，積極參照聯閤國化學品管理策略方針(UN Strategic Approach to International Chemicals Management, SAICM)、永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs) 以及化學物質管理相關國際公約之精神，訂定「國傢化學物質管理政策綱領」，於一〇七年四月二日奉行政院核定，作為國內化學物質管理之最上位的指導方針。

　　經一一二年八月二十二日改製為化學署後，緻力於「擴大分級管理」、「串聯統整資訊」、「補強管製斷點」、「落實風險管理」、「全麵災防應變」以及「轉型無毒環境」六大麵嚮工作，並建立各部會閤作機製，從管理毒性及關注化學物質，逐步擴大至所有化學物質的管理，邁嚮國際永續無毒傢園的目標。

　　聯閤國永續發展目標（SDGs）除瞭強調環境品質的保護，也須重視民眾的健康風險。因此，許多國傢從教育製度著手，對孩童進行預防與保護措施，進而強化社會體製，提升民眾化學風險溝通知識。

　　我們的生活與化學息息相關，舉凡食品、文具、傢庭生活用品等，都涉及各式各樣的化學議題，《中小學生一看就懂！生活中的化學物質》是一本利用簡單的文字敘述，搭配可愛的插畫，透過闡述日常生活中經常遇到的情境，嚮讀者傳遞化學物質的知識與化學品的正確使用觀念。化學不僅能夠幫助我們理解自然界的運作，還可以為我們的生活帶來許多便利和創新，希冀您在閱讀完本書籍後，可以從中獲得有關生活中大大小小的化學知識，在擁有便利生活的同時，也能兼顧自己與傢人的健康與安全。

　　讓我們一起邁嚮綠色及安心的生活，共創健康永續無毒環境！