世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨傢秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點

世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨傢秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

弓削啓太
圖書標籤:
  • 意大利麵
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具體描述

義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步!
想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的傢裡
66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點
Step by step 在傢開一間專業級的義式餐廳
 
   ────|掌握料理小技巧,吃的時候感到「Wow !」美味秘訣|────
  秉持著「想要把餐廳級的美食帶到每一個傢庭」的理念,不斷反覆的實驗試做,運用專業主廚的思維,設身處地站在料理初心者的立場,歸納齣每個人都能輕易完成的義式料理食譜。
  ✦焦化、發酵、各種香料、天馬行空的想法的排列齣美味組閤
  ✦運用手邊現有的調味料就能打造美味的關鍵。
  ✦4步驟煮齣Pro級義大利麵,必學超實用基本功。
  ✦世界一流的美味,並不需要特別的調味料!
  ✦七款常備的義式醬料
 
  ────|專業廚師到你傢!這些食材也能做齣道地義菜|────
  動手做齣道地的義大利麵不再睏難,隻要跟著這本食譜,也能做齣驚豔四座的義式料理。此外,也獨傢收錄獲得世界冠軍的義大利麵食譜,不妨試試看世界級的美味到底多驚人?
  ✦用餃子皮做齣手打麵條口感的義大利麵
  ✦肉醬加入納豆,濃厚口感的義大利麵15分鐘上桌
  ✦味噌也能用來做義大利麵?
 
  ────|輕鬆在傢完成餐廳等級料理|────
  經典常見的義大利麵或是適閤搭酒的熟菜小食,甚至是道地的義式甜點,製作步驟藉著弓削主廚的濃縮簡化,隻要抓住每一道料理的製作訣竅,絕對可以在傢裡端齣堪比專業等級的義菜。
  ✦10道經典義大利麵美味秘訣✦
  ─15分鐘完成:肉醬義大利麵、道地培根奶醬義大利麵、新鮮番茄爆漿義大利麵
  ─運用現有食材:煙花女義大利麵、橄欖油香蒜義大利麵、做法意外簡單的墨魚義大利麵
  ✦再忙也能快速上菜的爆美味義大利麵✦
  荷包蛋培根奶醬蛋麵、蟹肉義大利麵、鮪魚蘿蔔漬物義大利麵
  納豆義大利麵、義式香腸的和風義大利麵、海鮮菠菜湯義大利麵
  馬鈴薯鱈魚子的義大利麵、沾麵風的冷製番茄髮麵、餃子皮做成的鱈魚花椰菜義大利麵
  ✦打破常規的義大利菜✦
  北義蒸四季豆、義式雞蛋湯、鯷魚香蒜油封烤洋蔥、義式烘蛋、西西裏風涼拌鰹魚、
  煎鱈魚佐煙花女麵醬、義式番茄水煮魚、獵人膾雞、古羅馬式魚露烤豬肉 
  ✦世界第一的甜點✦
  義式巧剋力布丁、提拉米蘇傳統巧剋力棒
 
得獎記錄
 
  作者弓削啟太2019在義大利知名義大利麵條製造商百味來(Barilla)在巴黎主辦的國際級義大利麵競技大賽「義大利麵世界冠軍賽 2019」(Pasta World Championship 2019)中獲得優勝,成為世界第一的義大利麵冠軍。
 
美味推薦
 
  ✦52街餐桌
  ✦Amy張美君|飲食暢銷書作傢/Amyの私人廚房
  ✦Liz 高琹雯|Taster 美食加創辦人
  ✦範麗雯|Winnie老師的玩味煮義
  ✦料理研究傢KAZU|日本男子的日式傢庭料理
  ✦飯匙媽媽食光劄記
  ✦蔡韋伶|熱血煮婦Amy的實驗廚房
  (按首字筆畫排序)
好的,這是一份關於一本不同主題圖書的詳細簡介,旨在吸引對特定領域感興趣的讀者,且內容完全不涉及意大利麵食、冠軍主廚、醬料或甜點製作。 --- 《靛藍之扉:失落文明的星圖解碼與時間迷宮的探尋》 ISBN: 978-986-XXXX-XX-X 齣版社: 蒼穹學術叢書 類別: 古代文明研究、天文考古學、符文學 本書簡介: 在浩瀚的歷史長河中,總有一些文明如同剎那的流星,在地球的記憶中留下難以磨滅的光痕,卻又迅速歸於沉寂。他們留下的線索零散、晦澀,如同散落在宇宙邊緣的碎片。《靛藍之扉:失落文明的星圖解碼與時間迷宮的探尋》並非一本探討烹飪藝術或日常生活的書籍,它是一部嚴謹而又充滿想像力的學術探險筆記,聚焦於被主流歷史學界長期忽略,卻在天文學和數學領域展現齣驚人成就的「澤塔文明」(The Zeta Culture)。 本書的核心,是揭開澤塔文明遺留下的核心謎團——他們那套被稱為「星環曆法」的計時與導航係統。這套係統超越瞭我們已知的任何古代曆法體係,它似乎不僅僅用來追蹤地上的季節更迭,更與遙遠的星團、彗星的迴歸週期,乃至於銀河係的結構運動緊密相關。作者群匯集瞭來自不同學科的頂尖學者,動用瞭最新的光譜分析技術與數學建模,試圖從散佈於南美洲安第斯山脈深處、西伯利亞凍土層下,以及海底火山岩縫中發現的刻痕與圖騰中,重構齣澤塔人對宇宙的理解。 第一部:塵封的座標——澤塔遺蹟的地理與材質分析 本書的第一部分,將讀者帶入一場跨越洲際的實地考察。我們不再關注人類的日常生活,而是聚焦於那些非凡的物質遺產。 1.1 冰川下的巨石矩陣: 詳細記錄瞭在格陵蘭東部冰蓋邊緣發現的一組巨石結構。這些結構的擺放角度與組成岩石的同位素特徵,指嚮一種在當地地質記錄中從未齣現過的稀有金屬閤金。研究團隊利用穿透地層的雷達(GPR)繪製齣其三維結構,發現其佈局完美對應瞭獵戶座腰帶的三顆主要星體的特定運行軌跡,但時間點設定在約一萬五韆年前,遠早於公認的農業文明起源。 1.2 符碼的拓撲學: 深入探討澤塔文明獨特的「迴鏇符號」。這些符號並非傳統意義上的文字或象形圖案,而是一種複雜的拓撲結構錶示法。書中首次提齣瞭「時間拓撲學」的概念,認為澤塔人使用這些符號來描述高維度的空間與時間交織點。通過應用現代數學中的紐結理論和黎曼幾何,學者們嘗試將這些看似隨機的線條解讀為能量流動的路徑或時空捷徑的數學模型。 1.3 礦物學的悖論: 分析瞭從遺址中提取的數十種陶瓷與陶器殘片。驚人的是,這些陶器內部結構中存在著奈米級的孔隙分佈,其燒製溫度與均勻性遠超同期或乃至於後世數韆年的技術水平。這引發瞭一個關鍵問題:澤塔文明如何實現如此精確的溫度控製,是依賴於未知的化學反應,還是某種我們尚未理解的能量聚閤技術? 第二部:星圖的密碼——天文學與數學的交匯 如果說第一部分是收集證據,那麼第二部分則是進行破解。這裡徹底擺脫瞭人類世的常規思維,進入純粹的宇宙尺度。 2.1 非歐幾裏得幾何的雛形: 澤塔文明的曆法計算,似乎完全依賴於一種近似於非歐幾裏得幾何的空間模型。本書詳盡展示瞭如何利用特定的三角測量法,從澤塔人遺留下來的「天穹石盤」上推導齣麯率因子。這些計算結果錶明,澤塔文明可能在數韆年前就掌握瞭對宇宙麯率的直觀認識,這與愛因斯坦的理論相隔瞭極為漫長的時間。 2.2 「時間之河」的逆流: 本書最引人入勝的部分,在於對「逆嚮時間流」理論的探討。澤塔的星圖顯示瞭對特定星雲(例如蟹狀星雲的爆發殘餘)的精確預測。然而,當按照我們傳統的時間線迴溯計算時,這些預測的時間點卻指嚮瞭數百萬年前的宇宙早期事件。這引導齣一個大膽的假設:澤塔文明是否掌握瞭某種方法,能夠觀察或計算「過去」的宇宙狀態,而非僅僅是當下的位置? 2.3 恆星的低語:電磁頻譜的解讀: 學者們採用瞭極低頻率(ELF)射線接收器,對澤塔文明的某些大型石柱進行掃描。結果顯示,這些石柱在特定時間會發齣極為微弱、但具有高度規律性的電磁脈衝。本書首次發布瞭這些脈衝的頻譜分析圖,並指齣其頻率構成,與已知氫原子譜線的特定諧波序列高度吻閤,暗示這可能是一種跨越星際距離的、極低能耗的資訊傳輸機製。 第三部:時間迷宮的齣口——哲學與意識的邊界 最後一部分將研究從物質與數學轉嚮哲學與形而上學的探討,試圖理解澤塔文明突然消失的原因。 3.1 意識同步的理論模型: 基於對他們留下的唯一「敘事性」文本——一塊被保護在無氧環境中的透明晶體上的微觀結構——的研究,本書提齣瞭一個「集體意識同步」的假說。這暗示著澤塔文明可能在他們歷史的後期,經歷瞭一場有意識的、集體的意識轉移或升級,從而放棄瞭對實體世界的依賴。 3.2 熵增的反叛: 深入討論澤塔文明遺留的技術中,似乎存在著「局部逆轉熵增」的跡象。例如,在某些核心設施的遺址中,測量到的微觀粒子混亂度(衡量熵的指標)低於環境背景值。這不僅挑戰瞭熱力學第二定律在宏觀層麵的普適性,更暗示著一種對物理極限的突破嘗試。 3.3 尋找靛藍之扉: 本書結語部分,迴歸到書名所指的「靛藍之扉」。這並非一個具體的物理地點,而是一種跨越時空維度的理論節點。作者群總結瞭所有線索,提齣一個可能的「逃逸路徑」:澤塔文明可能並未滅亡,而是利用他們的星圖與時間數學,導航進入瞭宇宙中一個結構更穩定、時間流動方式不同的維度空間。 《靛藍之扉》是一部獻給所有對人類歷史邊界、宇宙結構以及科學未解之謎抱持極大好奇心的讀者。它要求讀者暫時放下對既有知識的依賴,準備好進入一場關於時間、空間與文明極限的深度思辨之旅。這本書不會給齣簡單的答案,而是提供瞭一張通往未知領域的、最精確的解碼地圖。

著者信息

作者簡介
 
弓削啟太
 
  來自義大利知名義大利麵條製造商百味來(Barilla)2019在巴黎主辦的國際級義大利麵競技大賽「義大利麵世界冠軍賽 2019」(Pasta World Championship 2019)中獲得優勝,成為世界第一的義大利麵冠軍。目前經營的YouTube頻道「YUGETUBE」訂閱者數超過16萬人。
 
  1985年齣生於佐賀縣的鳥棲市,高中時代曾經參加過甲子園大賽,擔任三壘手的球手。畢業後,為瞭增進英語能力而遠赴加拿大開啟打工渡假生活,在加拿大初次與料理接觸。歸國後,進入東京京橋的法國料理老店工作,纍積經驗後前往法國進修。在法國巴黎的米其林三星餐廳「Guy Savoy」修業,再度返迴日本後,進入Salone Group,從法國料理轉而投身義大利料理的世界。現於Salone Group在橫濱的本店「SALONE 2007」擔任料理長一職,並時常在各大日本電視節目上受邀擔任來賓。
 
  YUGETUBE
 
譯者簡介
 
Allen Hsu
 
  曾經旅居京都多年,目前落腳府城。希望能夠將更多日本文化傳遞給颱灣的讀者。譯有《常備果醬研究室》《戚風蛋糕研究室》《颱灣名產選物帖》《Staub鑄鐵鍋料理全書》等書。 allenhon4@gmail.com

圖書目錄

想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的傢裡 
令人感動的美味秘訣在於各種「小意外」的搭配組閤 
在傢做齣世界級的美味,並不需要特別的調味料! 

Part 1 世界冠軍傳授「經典義大利麵」的美味秘訣! 
基本的煮麵方法 
隻要15分鐘!濃鬱的肉醬義大利麵 
正統的義式培根蛋麵 
經典的味道 番茄紅醬義大利麵 
美味爆發的新鮮番茄紅醬義大利麵 
乳化作用隻是其次!義式大蒜橄欖油義大利麵 
活用手邊現有食材製作的煙花女義大利麵 
其實很簡單的墨魚義大利麵 
簡單美味的黑鬍椒乳酪義大利麵 
我的私藏推薦!特拉帕尼義大利麵 
香氣迷人的白酒蛤蜊義大利麵 

Part 2 獻給忙碌生活的大傢,快速料理纔是王道!「超美味義大利麵」 
荷包蛋義式培根蛋麵 
 「偽」蟹黃風義大利麵 
鮪魚與煙燻蘿蔔的義大利麵 
為瞭納豆愛好者而發想的納豆義大利麵 
義大利肉腸的和風義大利麵 
海鮮與菠菜的義大利湯麵 
用一隻平底鍋就可完成 馬鈴薯與鱈魚子的義大利麵 
日式沾麵吃法的冷製番茄髮麵 
鱈魚與花椰菜餃子皮義大利麵 
菇菇奶油義大利麵 
不用使用烤箱烘烤的焗烤通心粉 
不用放入烤箱的焗烤韆層麵 

Part 3 隻要有瞭這個的話! 常備秘傳的百搭「義式醬料」 
 西西裏香草油醋醬(Salmoriglio) 
>淋上西西裏香草油醋醬-日本大蔥的煮物料理 
 蜂蜜醬 
>吃得到自然甘甜的醃漬烤蔬菜 
橄欖檸檬醬 
>飄香著檸檬香氣的鹽烤竹莢魚 
義大利青醬 
>現成的沙拉用雞胸肉也能做成餐酒館風的下酒菜! 
義式鮪魚醬 
>淋在烤得香酥的法國麵包上 
>豬小裏肌的燒烤料理
和風羅勒青醬 
>隻要加瞭這款醬料,日式涼拌豆腐瞬間變成義式風味
 >僅需淋上和風羅勒青醬就可以!搭配青椒超級下飯 
萬用麵包粉 
>口感與香氣更上一層的烤鮭魚佐麵包粉 

Part 4沒有吃過這樣的料理!打破既定印象的 「義大利傢常菜與下酒菜」 
蔬菜 蛋料理 
卡滋卡滋的碗豆燒
義式風格的涼拌豆芽菜
乾燒香菇 
燉煮四季豆 
義大利風蛋花湯 
香煎蔬菜風味漬 
鯷魚蒜香油煎洋蔥 
義式煎蛋 
清燙蘆筍佐荷包蛋 
魚料理
 西西裏風醃漬生鰹魚 
魚露漬鯛魚
煎鱈魚佐煙花女風醬 
番茄醬蝦仁炒菇
義式水煮魚 
肉料理 
義式獵人風味辣雞
義式風味炸雞
義式糖醋豬肉
義大利風涮豬肉片沙拉
古羅馬風的豬肉魚露燒
牛奶燉牛肉
青椒鑲肉
便宜的肉也能是極品牛排 

在傢重現「世界冠軍」的義大利麵料理! 你傢也可以是一間義大利餐廳
戈貢佐拉起司筆管麵
全麥版本的洋蔥鯷魚醬義大利麵 

世界一流的甜點
Bonet 義大利風巧剋力布丁
提拉米蘇
巧剋力莎樂美腸 

Column
推薦食材.調味料 
我愛用的調理道具 
成為義大利麵世界冠軍之道 

圖書序言

  • ISBN:9786267396070
  • 叢書係列:Lifestyle
  • 規格:平裝 / 107頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

前言
 
想要把世界級美味的手藝,傅遞到每一個人的傢裡 
 
  2019年10月,獲得義大利世界冠軍賽(Pasta World Championship 2019)的半年後,我開始經營自己的YouTube頻道。身兼橫濱義式餐廳「SALONE2007」主廚工作的同時,我持續地發佈影片,挑戰「在傢中也能完成專業級料理的食譜影片」拍攝。 
 
  「原來在傢中也能輕鬆重現餐廳等級的口味!」、「傢中的人都開心地說好吃!真是太棒瞭!」等等來自各方的訊息,這些實質的迴饋都深深地激勵著我。 自從開始經營「YUGETUBE」之後,在超市採買探索的次數也變多瞭。有別於在餐廳製作的料理,如何利用隨手可得的食材,輕鬆完成美味的料理,在傢做齣「義式餐廳」程度的美味也就成為我的研究課題。 
 
  隻要這樣做的話,就會更簡單喔!用瞭這個的話,就會更方便喔!這樣吃的話,就會更好吃喔! 製作料理的時候能夠感到「Wow!」,品嚐的時候也能夠感到「Wow!」,抱持著與大傢分享這些驚喜與感動時刻的心念,開始瞭這本書的撰寫。期盼這本書能夠成為每個讀者每天做菜時的靈感,和身邊重要的人一起享用這些料理,這將會是身為料理人的我感到最幸福的時刻。
 
SALONE2007 弓削啟太

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