★地表最強，蒐羅最多美食選項，
帶你尋味常見韓式料理熱門美食╳不只是吃飽還要帶你吃門道★
◎這不是一本店家介紹指南，而是教你「怎麼吃」道地韓食的攻略
▲看不懂韓文單字，只能指著餐點照片或隔壁餐桌亂點一通？
▲看著韓式餐廳的外文菜單，卻被網路翻譯火星文搞得一頭霧水？
▲韓式食物大多紅通通，不能吃辣的人還有什麼美食選項？
▲聽說韓國烤肉基本要點兩份，難道一個人不能爽爽吃燒烤？
本書就是要幫助大家解決這樣的困境，完整收錄韓國熱門常見、台灣人愛吃的各種韓食料理，讓你在韓式食堂/餐廳裡盡情享受美食。透過「韓國的餐飲文化」、「美食家筆記」，更深入認識韓國飲食習慣與故事由來，不論在台灣或者有機會旅遊當地，也能藉由各單元的菜單整理及吃飯實用會話，無論走進哪一類的食堂/餐廳，都能立刻輕鬆上手，讓你懂吃、會吃，化身韓劇裡的歐巴、歐妮，點餐不踩雷、大口吃美食。
★吃貨必備、老饕讚賞，全面了解韓國美食的尋味之書
別再羨慕「韓劇抓馬美食」、瞎喊「馬西搜呦」，成為韓國美食通就靠這一本★
◎解謎你知道但又不太懂的料理名稱，背後所隱藏的豐富多元文化
▲「烤海鷗肉」：聽起來好可怕，你真的敢吃嗎？
▲「年糕排骨」：開玩笑吧？年糕排骨裡其實沒年糕？
▲「解酒湯」：酒後限定，喝過酒的人才可以吃？
▲「糖醋肉」：光臨韓式中華料理店，桌桌必點糖醋肉？
▲「飯捲」：都是米飯和配料，到底跟壽司有哪裡不同？
▲「拉麵」：為什麼點拉麵卻是泡麵上桌，難道老闆騙我？
由深度旅遊全韓國多年，知名暢銷旅遊作家Helena（海蓮娜）撰寫，以自身經驗來介紹，最道地、最熱門、最具特色的各種韓國美食，不僅有人氣的燒烤、炸雞店，還有常見的傳統韓食，新鮮尚青的海鮮料理，以及咖啡甜點、早午餐、道地小吃等一應俱全。深入淺出介紹韓國料理的有趣歷史與知識，同時更詳列中韓名稱、英拼讀法，只要稍加瀏覽，你也能秒懂韓國美食「馬西搜呦」（好吃）的精髓！
具体描述
深入探索世界美食文化：一本不含韓國飲食指南的圖書簡介 這本圖書將帶領讀者踏上一場橫跨全球的味覺探險，聚焦於不同國家和地區的獨特飲食傳統、烹飪技藝、食材應用與飲食禮儀。我們將深入探討美食如何反映文化、歷史與地理環境，並提供實用的指南，幫助讀者在異國他鄉自信地享受當地美食，而無需涉及特定東亞國家的飲食內容。 第一部分：歐洲大陸的風味遺產 章節一：地中海的陽光與風味——義大利與希臘的飲食哲學 本章將細緻解析地中海飲食的精髓。我們探討義大利不同區域的烹飪差異，從北部的奶油與肉類主導，到南部的橄欖油、番茄與海鮮的熱情碰撞。重點介紹經典的義大利麵製作工藝，麵條的種類與醬汁的完美搭配，以及真正的「慢食」（Slow Food）運動理念。我們將分析義大利的起司文化，從帕馬森（Parmigiano-Reggiano）的陳年藝術到莫札瑞拉（Mozzarella）的新鮮口感，並提供如何品鑑優質橄欖油的實用技巧。 接著，視線轉向希臘。介紹希臘飲食中大量使用的香草、檸檬、羊奶製品和新鮮蔬菜。深入探討如穆薩卡（Moussaka）、古希臘沙拉（Horiatiki）的構成要素，以及希臘優格在烹飪中的多樣用途。本章也將涵蓋歐洲古老的葡萄酒釀造歷史，探討不同風土（Terroir）如何賦予葡萄酒獨特的個性和風味層次。 章節二：法式烹飪的精確與優雅 本章聚焦於被譽為「烹飪藝術之巔」的法式料理。我們將拆解法式醬汁的基石——從母醬到子醬的系統化分類與製作邏輯，解釋為什麼精確的溫度控制和備料是法餐成功的關鍵。介紹烘焙藝術，特別是法式酥皮（Pâte feuilletée）的層次疊加技術，以及甜點大師們如何運用精緻的裝飾與平衡的甜度征服味蕾。 此外，我們將討論區域特色，如普羅旺斯的香草氣息、勃艮第的紅酒燉肉（Bœuf Bourguignon）的深厚底蘊，以及布列塔尼（Brittany）的鹹味可麗餅（Galette）。本章還包含對專業廚房術語的解讀，幫助讀者理解高級餐廳菜單背後的專業語言。 章節三：伊比利半島的煙燻與海風 深入探索西班牙和葡萄牙的飲食版圖。在西班牙部分，重點介紹火腿（Jamón Ibérico）的風乾工藝與鑒賞標準，並講解西班牙的「塔帕斯」（Tapas）文化——這種小食如何演變成一種社交儀式。我們將分析西班牙海鮮飯（Paella）的地域差異，例如瓦倫西亞（Valencia）的傳統做法與沿海地區的變化。 葡萄牙的介紹將著重於其海洋連結。探討鱈魚（Bacalhau）的千種烹飪方式，以及葡式蛋撻（Pastel de Nata）背後的歷史淵源與酥脆外皮的秘密。本章還會涉及伊比利半島豐富的香料貿易歷史對當地菜系的影響。 第二部分：亞洲大陸的多元風味光譜 章節四：東南亞的酸、辣、甜、鹹協奏曲 本部分將引領讀者進入熱帶亞洲的風味熔爐。重點介紹泰國菜中「四味平衡」的藝術。分析魚露（Nam Pla）、青檸汁、棕櫚糖和辣椒如何共同營造出複雜的味覺體驗，並詳解冬蔭功湯（Tom Yum Goong）和綠咖哩的層次結構。 接著是越南料理，著重於清爽與香草的運用。探討河粉（Phở）湯頭的熬製藝術，如何通過長時間的燉煮萃取出豐富的骨髓精華。我們還將介紹越南春捲的捲製技巧，以及蘸醬（Nước Ch chấm）在提升整體風味中的關鍵作用。本章也將觸及印尼的香料膏（Bumbu）文化及其在沙爹（Satay）醬中的應用。 章節五：南亞次大陸的香料奧秘 本章專注於印度次大陸的複雜香料調配藝術。我們將深入解析印度不同地區的咖哩風格，從北印度的奶油基底到南印度的椰奶與羅望子酸味。系統介紹薑黃、小茴香、芫荽籽、葛拉姆馬薩拉（Garam Masala）等核心香料的炮製方法（如乾炒與研磨）及其對菜餚風味的決定性影響。 我們將詳細闡述發酵麵團的技術，如如何烤製出完美的囊餅（Naan）和薄餅（Roti），以及利用坦杜里烤爐（Tandoor）的原理。此外，本章還會討論南亞素食傳統的豐富性，以及不同宗教習俗對飲食結構的塑造。 章節六：東亞的米飯、茶道與發酵藝術——日本與中國部分聚焦 本章將探討東亞兩大美食體系。在日本部分，我們將探討「旨味」（Umami）的科學與實踐，深入研究高湯（出汁，Dashi）的製作——昆布與柴魚片的完美結合。介紹傳統的日式定食（Teishoku）結構，以及對季節食材的極致尊重。重點解析壽司與刺身的處理技術，強調刀工與食材新鮮度的關聯。 在中國部分，重點放在中國烹飪的「火候」控制與「刀工」的藝術性。我們將區分主要的烹飪技法，如炒、爆、溜、燻等，並探討川菜（麻辣）、粵菜（清鮮）和魯菜（醇厚）之間的風味區隔。本章還會介紹中國傳統的發酵食品，如豆豉與腐乳在調味中的不可替代性。 第三部分：新大陸與烹飪的融合 章節七：美洲的熔爐與燒烤的靈魂 本章聚焦於美洲大陸的飲食融合現象。在北美部分，重點解析經典的美式燒烤（BBQ）文化，包括德州（Brisket）、堪薩斯城（Ribs）和卡羅萊納（Pulled Pork）在煙燻木材選擇、調味摩擦料（Rub）和醬汁配方上的顯著差異。我們將探討美國南方「靈魂食物」（Soul Food）的歷史淵源及其對飲食文化的重要貢獻。 接著是拉丁美洲，特別是墨西哥和秘魯。探討墨西哥玉米餅（Tortilla）的製作過程，以及各種莎莎醬（Salsa）的辣度與風味層次。秘魯部分將介紹安第斯山脈與太平洋的食材結合，分析「酸橘汁醃魚」（Ceviche）的酸度掌握技巧，以及它在當地飲食中的重要地位。 第四部分：實用飲食技能與文化交流 章節八：全球飲品文化速覽 本章將擴展視野，介紹世界範圍內的非酒精性與酒精性飲品文化。包括非洲咖啡的烘焙與沖泡傳統（如衣索比亞的儀式），南美洲的馬黛茶（Mate）分享文化，以及中歐的啤酒純釀法（Reinheitsgebot）與其對品質的嚴苛標準。本章提供讀者在不同國家旅行時，如何點選、品嚐和理解當地特色飲品的知識儲備。 章節九：跨文化餐桌禮儀與交流指南 本章提供如何在國際商務宴會或休閒旅遊中，得體地參與不同飲食文化的實用建議。涵蓋從餐具使用習慣（筷子、刀叉、手抓）到敬酒禮儀、小費文化差異等主題。強調理解「共享」與「個人份」的文化差異，如何通過對食物的欣賞來表達尊重與建立友誼。 總結： 本書旨在提供一個全面且深入的視角，探索人類如何利用土地的饋贈，創造出豐富多彩的飲食世界。通過對歷史、技藝和地域特性的深入剖析，讀者將能夠超越語言障礙，真正理解並欣賞世界各地美食背後的深層文化意義。它是一本關於烹飪哲學、食材地理學和全球餐桌禮儀的綜合指南。
著者信息
作者簡介
Helena
Helena(海蓮娜)
經營Facebook韓國旅遊社團：
•韓國釜山.自助旅行吃喝玩樂報馬仔
(含大邱、慶州、鎮海、統營、慶尚南&北道)
•韓國首爾.自助旅行吃喝玩樂報馬仔
(含京畿、仁川、江原、忠清、全羅、濟州島)
經常走訪韓國的大小城市，深入體驗當地生活、品嚐美食和結交朋友。旅程中常會貼即時照片訊息，和網友分享韓國的現場連線，以及替大家解答韓國旅遊的疑難雜症，並著有多本旅遊長銷書，持續分享更多韓國文化與第一手資訊。
旅遊書著作：
《搭地鐵玩遍釜山(附慶州、昌原、馬山、鎮海)》
《搭地鐵玩遍大邱(附安東、慶州、浦項、海印寺)》
《首爾旅行家：跟著海蓮娜直闖經典玩樂動線》
《遊韓國行程規劃指南》
個人經歷：
韓國慶尚北道名譽宣傳大使(경상북도 명예 홍보대사)
韓國大邱市觀光名譽宣傳委員(대구시 관광명예홍보위원)
個人網站：「Helena.海蓮娜的韓國大世界」
粉絲團：www.facebook.com/Helena.KoreaWorld
部落格：helena.tw
Helena
Helena(海蓮娜)
經營Facebook韓國旅遊社團：
•韓國釜山.自助旅行吃喝玩樂報馬仔
(含大邱、慶州、鎮海、統營、慶尚南&北道)
•韓國首爾.自助旅行吃喝玩樂報馬仔
(含京畿、仁川、江原、忠清、全羅、濟州島)
經常走訪韓國的大小城市，深入體驗當地生活、品嚐美食和結交朋友。旅程中常會貼即時照片訊息，和網友分享韓國的現場連線，以及替大家解答韓國旅遊的疑難雜症，並著有多本旅遊長銷書，持續分享更多韓國文化與第一手資訊。
旅遊書著作：
《搭地鐵玩遍釜山(附慶州、昌原、馬山、鎮海)》
《搭地鐵玩遍大邱(附安東、慶州、浦項、海印寺)》
《首爾旅行家：跟著海蓮娜直闖經典玩樂動線》
《遊韓國行程規劃指南》
個人經歷：
韓國慶尚北道名譽宣傳大使(경상북도 명예 홍보대사)
韓國大邱市觀光名譽宣傳委員(대구시 관광명예홍보위원)
個人網站：「Helena.海蓮娜的韓國大世界」
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图书目录
作者序—吃美食的旅遊樂趣
特別序—用美食來想念韓國
到韓國的餐廳用餐時，要注意哪些事情？
閱讀本書之前，你需要知道的
本書使用說明
韓國全圖
◆CH1韓國的餐飲文化
從群體用餐到一個人吃飯的餐廳
「以口就碗」不端起來吃
有不辣的韓國料理嗎？
餐桌上的全勤配角 — 泡菜
扁筷、湯匙，餐具在哪裡？
裝米飯的不鏽鋼碗
攪拌均勻才好吃
按服務鈴呼叫好方便
餐桌上的捲筒衛生紙
在餐廳上廁所要帶鑰匙 / 衛生紙？
辣死你的代表 — 青陽辣椒
山區郊外景點的餐廳
去除異味、防止衣服弄髒
飯後來一杯咖啡吧
什麼鬼地方都能外送
用哥哥、姊姊，取代大叔、大嬸
◆CH2相揪一起吃燒烤
燒烤的基本起點份量
烤肉店菜單上的「生肉」、「花肉」
烤肉、烤腸用生菜包著吃
牛、豬肉的部位名稱可能不同
美味、防烤焦小撇步
續攤喝酒的燒烤店
▍牛肉烤肉
最高級的韓國肉品 — 韓牛
馬場洞畜產市場
牛內臟部位說明圖
牛肉部位說明圖
燒烤店牛肉類菜單
燒烤店牛內臟類菜單
▍豬肉烤肉
什麼？烤海鷗肉！
濟州島黑毛豬
豬肉部位說明圖
豬內臟部位說明
燒烤店豬肉類菜單
燒烤店豬內臟、肋排菜單
燒烤店的配餐和飲料
燒烤店配餐類菜單
◆CH3吃炸雞要配啤酒啊
炸雞一份幾人吃呢？
什麼是點「半半」？
最佳綠葉—醃蘿蔔
等一份炸雞的時間
小份量沒負擔 — 杯、碗裝炸雞
有時比主角還好吃 — 炸年糕
炸雞外送好方便
請人幫忙叫外送
雞肉部位說明圖
▍新式連鎖炸雞店
橋村炸雞、精選菜單
BBQ炸雞、精選菜單
bhc炸雞、精選菜單
NENE炸雞、精選菜單
傳統市場的古早味
冰啤的下酒良伴 — 炸雞胗
大邱平和市場 — 炸雞胗一條街菜單
口味樣式、飲料和配餐
炸雞的部位和辣度
炸雞店常見飲料和配餐
叫外送實用會話
◆CH4 單一料理專門店
菜單上在「火」什麼？
餐點份量大中小
故鄉老家的媽媽味 — 白飯定食
▍牛肉
內陸地區的生食 — 生牛肉
超級下飯的好味道 — 辣蒸排骨
東仁洞辣蒸排骨巷弄
其實沒有年糕 — 年糕排骨
光州松汀年糕排骨巷弄
牛肉料理菜單
▍豬肉
養顏美容的聖品 — 豬腳
獎忠洞豬腳巷弄
富平洞豬腳巷弄
蜂窩炭的古早味 — 炭火烤肉
約會不要吃 — 馬鈴薯豬骨湯
豬肉料理菜單
▍雞肉
韓式的一隻雞湯
把辣雞湯的汁收乾 — 安東燉雞
韓式鐵板料理 — 春川辣炒雞排
雞肉料理菜單
辣炒雞排、安東燉雞菜單
▍海鮮
白飯小偷 — 生醃醬蟹
海中的牛奶 — 統營鮮蚵
延長美味期限 — 安東鹽烤鯖魚
深海養顏聖品 — 馬山燉鮟鱇魚
韓國城市「大邱湯」？
海鮮料理菜單
◆CH5 喝熱湯是活力的泉源
湯鍋類料理的份量標示
湯、鍋、火鍋有何不同
▍韓國三大補身名湯
蔘雞湯裡沒看到人蔘？
藥食同源、以熱治熱
豐富糧倉的知名料理 — 羅州牛肉湯
蔘雞湯菜單
雪濃湯、排骨湯菜單
▍韓國三大湯鍋料理
把端菜的鐵盤一起送上桌
暗黑系料理 — 清麴醬鍋
三大湯鍋相關菜單
▍湯飯不只是湯泡飯
湯飯、分式湯飯
解酒湯不是酒後限定
祝你生日快樂 — 海帶湯
臨時首都的時代風味 — 釜山豬肉湯飯
寒冷氣候下的產物 — 黃太魚解酒湯
牛、豬肉類湯飯菜單
海產類湯飯菜單
雞肉、其他類湯飯菜單
地方補身好料理 — 鴨子湯
光州鴨肉料理街
暖胃飽足的部隊鍋
吃鍋可以加湯嗎？
部隊鍋相關菜單
◆CH6水產市場的活跳鮮味
韓國知名海鮮市場
釜山：札嘎其市場
釜山：機張市場
首爾：鷺梁津市場
吃螃蟹專門店
韓國的螃蟹分類
螃蟹如何挑選經驗談
螃蟹專門店菜單
綜合海鮮市場
辣魚湯、鮮魚湯
軟體海鮮家族
暗黑系海鮮料理
完食一整尾生魚片
眼睛都在同一邊的魚 — 左比右鰈
常見生食魚類
其他料理魚類
其他常見海鮮類
海鮮市場料理菜單
海鮮料理的烹煮方式
◆CH7第一國民主食 — 米飯
韓國餐廳裡的米飯種類
象徵韓國的料理 — 拌飯
朝鮮半島的糧倉 — 全羅道
無可取代的美味 — 全州拌飯
好想偷吃肉 — 安東假祭祀飯
可以喝到鍋巴湯 — 鐵鍋拌飯
迷人的焦香味 — 石鍋拌飯
拌飯去掉肉類就是素食嗎？
生病不舒服要去吃 — 粥
傳統味的糯米點心 — 年糕
肉類、蔬菜類拌飯菜單
海鮮類拌飯菜單
粥類菜單
◆CH8第二國民主食 — 麵食
有代表長壽的含義 — 喜麵、宴會麵
老闆騙我！是泡麵啊！
▍麵條、麵疙瘩
刀切麵、麵疙瘩菜單
其他常見麵條菜單
▍餃子、包子
是餃子？是包子？
紅豆餡的代表 — 蒸包
餃子、包子菜單
▍冷麵
吃冷麵時的剪刀和熱湯
冷麵相關菜單
◆CH9名氣響噹噹國民美食
知名家常料理 — 炒雜菜
開動前先搖一搖 — 傳統便當
吃了大1歲 — 年糕湯
傳統酒的下酒菜 — 豆腐泡菜
營養滿分的配菜 — 蒸蛋、雞蛋捲
▍煎餅
名牌御膳料理 — 東萊蔥煎餅
祭祀料理的陪襯 — 綠豆煎餅
煎餅類菜單
▍泡菜
泡菜一定是素食嗎？
老泡菜、即食泡菜
泡菜類料理菜單
▍血腸
北韓式的風味 — 束草魷魚米腸
血腸相關菜單
▍釜山魚糕
把魚糕帶回家
魚糕的起源和演變
魚糕的正名和精緻化
魚糕類菜單、包材
◆CH10韓國餐廳的常見酒類
韓國人的喝酒習慣
酒？果汁？傻傻分不清楚
這些不是水！是酒！
▍燒酒
燒酒的代言人
綠色燒酒瓶的由來
燒酒也吹復古風
搭配燒酒的美食
韓國各地的代表燒酒
▍啤酒
新鮮尚青 — 生啤酒
啤酒常見搭配美食
威力加倍的砲彈酒 — 燒啤
韓國的啤酒品牌
▍馬格利
馬格利酒的品牌
◆CH11韓式變化的中華料理
韓式中華料理的起源
韓式炸醬麵的百分百配菜 — 黃色醃蘿蔔
國民物價指標 — 炸醬麵
韓國 — 炒碼麵 VS 日本 — 強棒麵
中華料理店必吃 — 糖醋肉
中華料理店菜單
◆CH12飯捲天國的豐富輕食
回憶的郊遊便當 — 紫菜飯捲
紫菜飯捲的樣式變化
一秒給你韓國味 — 芝麻油
飯捲類菜單
泡麵類菜單
辣炒年糕類菜單
炸豬排類菜單
輕食類菜單
湯鍋類菜單
米飯類菜單
◆CH13素食者在韓國怎麼吃
容易被誤認是素食
尋找素食的實用網站APP
韓國的素食分類
素食實用會話
◆CH14吃甜點是另一個胃
咖啡甜點外來語
韓國的紅豆粥是鹹的
古早味的點心 — 鍋巴
▍咖啡
內用的環保政策
買冰的飲料比較貴？
韓國的飲料客製化
代表性的餐後飲料 — 三合一咖啡
咖啡店相關用字
咖啡、拿鐵類飲料
咖啡店其他常見飲料
▍麵包、甜點
麵包的不同種類樣式
傳統口味的蒸麵包 — 酒蒸糕
歷久不衰的國民甜品三兄弟
米其林指南推薦 — 聖心堂
滿滿紅豆內餡的甜點 — 皇南麵包
甜點類菜單
麵包類菜單
蛋糕類菜單
點心類常見口味
西點類常見過敏原食材
▍傳統茶
甘甜解暑的傳統飲料 — 甜米露
回憶的零食 — 米餅、米香
常見傳統茶點菜單
▍煎吐司、早午餐
西式煎吐司哪裡吃
煎吐司、早午餐的常見食材
煎吐司、早午餐的搭配飲料
◆CH15街邊小吃也能是一餐
韓式路邊攤 — 包裝馬車
傳統甜食點心 — 糖餅
古代的炒年糕其實不辣
街頭常見的烤麵包家族
戰後的回憶 — 扁餃子
復古的童玩小吃 — 焦糖餅
暗黑系伴手禮 — 蠶蛹
韓國的常見小吃
辣年糕也可以來一鍋
辣年糕鍋相關菜單
◆CH16 吃飯實用會話
消費之前，會想知道的資訊
詢問想要的座位樣式
點餐時的實用會話
餐點的味道相關
用餐時的實用會話
需要服務的時候
用餐時其他需求／反應
燒烤店的實用會話
湯類料理店的實用會話
吃到飽店家的實用會話
海鮮類餐廳的的實用會話
用餐完要結帳的時候
詢問其他的服務
禮貌用語
特別序—用美食來想念韓國
到韓國的餐廳用餐時，要注意哪些事情？
閱讀本書之前，你需要知道的
本書使用說明
韓國全圖
◆CH1韓國的餐飲文化
從群體用餐到一個人吃飯的餐廳
「以口就碗」不端起來吃
有不辣的韓國料理嗎？
餐桌上的全勤配角 — 泡菜
扁筷、湯匙，餐具在哪裡？
裝米飯的不鏽鋼碗
攪拌均勻才好吃
按服務鈴呼叫好方便
餐桌上的捲筒衛生紙
在餐廳上廁所要帶鑰匙 / 衛生紙？
辣死你的代表 — 青陽辣椒
山區郊外景點的餐廳
去除異味、防止衣服弄髒
飯後來一杯咖啡吧
什麼鬼地方都能外送
用哥哥、姊姊，取代大叔、大嬸
◆CH2相揪一起吃燒烤
燒烤的基本起點份量
烤肉店菜單上的「生肉」、「花肉」
烤肉、烤腸用生菜包著吃
牛、豬肉的部位名稱可能不同
美味、防烤焦小撇步
續攤喝酒的燒烤店
▍牛肉烤肉
最高級的韓國肉品 — 韓牛
馬場洞畜產市場
牛內臟部位說明圖
牛肉部位說明圖
燒烤店牛肉類菜單
燒烤店牛內臟類菜單
▍豬肉烤肉
什麼？烤海鷗肉！
濟州島黑毛豬
豬肉部位說明圖
豬內臟部位說明
燒烤店豬肉類菜單
燒烤店豬內臟、肋排菜單
燒烤店的配餐和飲料
燒烤店配餐類菜單
◆CH3吃炸雞要配啤酒啊
炸雞一份幾人吃呢？
什麼是點「半半」？
最佳綠葉—醃蘿蔔
等一份炸雞的時間
小份量沒負擔 — 杯、碗裝炸雞
有時比主角還好吃 — 炸年糕
炸雞外送好方便
請人幫忙叫外送
雞肉部位說明圖
▍新式連鎖炸雞店
橋村炸雞、精選菜單
BBQ炸雞、精選菜單
bhc炸雞、精選菜單
NENE炸雞、精選菜單
傳統市場的古早味
冰啤的下酒良伴 — 炸雞胗
大邱平和市場 — 炸雞胗一條街菜單
口味樣式、飲料和配餐
炸雞的部位和辣度
炸雞店常見飲料和配餐
叫外送實用會話
◆CH4 單一料理專門店
菜單上在「火」什麼？
餐點份量大中小
故鄉老家的媽媽味 — 白飯定食
▍牛肉
內陸地區的生食 — 生牛肉
超級下飯的好味道 — 辣蒸排骨
東仁洞辣蒸排骨巷弄
其實沒有年糕 — 年糕排骨
光州松汀年糕排骨巷弄
牛肉料理菜單
▍豬肉
養顏美容的聖品 — 豬腳
獎忠洞豬腳巷弄
富平洞豬腳巷弄
蜂窩炭的古早味 — 炭火烤肉
約會不要吃 — 馬鈴薯豬骨湯
豬肉料理菜單
▍雞肉
韓式的一隻雞湯
把辣雞湯的汁收乾 — 安東燉雞
韓式鐵板料理 — 春川辣炒雞排
雞肉料理菜單
辣炒雞排、安東燉雞菜單
▍海鮮
白飯小偷 — 生醃醬蟹
海中的牛奶 — 統營鮮蚵
延長美味期限 — 安東鹽烤鯖魚
深海養顏聖品 — 馬山燉鮟鱇魚
韓國城市「大邱湯」？
海鮮料理菜單
◆CH5 喝熱湯是活力的泉源
湯鍋類料理的份量標示
湯、鍋、火鍋有何不同
▍韓國三大補身名湯
蔘雞湯裡沒看到人蔘？
藥食同源、以熱治熱
豐富糧倉的知名料理 — 羅州牛肉湯
蔘雞湯菜單
雪濃湯、排骨湯菜單
▍韓國三大湯鍋料理
把端菜的鐵盤一起送上桌
暗黑系料理 — 清麴醬鍋
三大湯鍋相關菜單
▍湯飯不只是湯泡飯
湯飯、分式湯飯
解酒湯不是酒後限定
祝你生日快樂 — 海帶湯
臨時首都的時代風味 — 釜山豬肉湯飯
寒冷氣候下的產物 — 黃太魚解酒湯
牛、豬肉類湯飯菜單
海產類湯飯菜單
雞肉、其他類湯飯菜單
地方補身好料理 — 鴨子湯
光州鴨肉料理街
暖胃飽足的部隊鍋
吃鍋可以加湯嗎？
部隊鍋相關菜單
◆CH6水產市場的活跳鮮味
韓國知名海鮮市場
釜山：札嘎其市場
釜山：機張市場
首爾：鷺梁津市場
吃螃蟹專門店
韓國的螃蟹分類
螃蟹如何挑選經驗談
螃蟹專門店菜單
綜合海鮮市場
辣魚湯、鮮魚湯
軟體海鮮家族
暗黑系海鮮料理
完食一整尾生魚片
眼睛都在同一邊的魚 — 左比右鰈
常見生食魚類
其他料理魚類
其他常見海鮮類
海鮮市場料理菜單
海鮮料理的烹煮方式
◆CH7第一國民主食 — 米飯
韓國餐廳裡的米飯種類
象徵韓國的料理 — 拌飯
朝鮮半島的糧倉 — 全羅道
無可取代的美味 — 全州拌飯
好想偷吃肉 — 安東假祭祀飯
可以喝到鍋巴湯 — 鐵鍋拌飯
迷人的焦香味 — 石鍋拌飯
拌飯去掉肉類就是素食嗎？
生病不舒服要去吃 — 粥
傳統味的糯米點心 — 年糕
肉類、蔬菜類拌飯菜單
海鮮類拌飯菜單
粥類菜單
◆CH8第二國民主食 — 麵食
有代表長壽的含義 — 喜麵、宴會麵
老闆騙我！是泡麵啊！
▍麵條、麵疙瘩
刀切麵、麵疙瘩菜單
其他常見麵條菜單
▍餃子、包子
是餃子？是包子？
紅豆餡的代表 — 蒸包
餃子、包子菜單
▍冷麵
吃冷麵時的剪刀和熱湯
冷麵相關菜單
◆CH9名氣響噹噹國民美食
知名家常料理 — 炒雜菜
開動前先搖一搖 — 傳統便當
吃了大1歲 — 年糕湯
傳統酒的下酒菜 — 豆腐泡菜
營養滿分的配菜 — 蒸蛋、雞蛋捲
▍煎餅
名牌御膳料理 — 東萊蔥煎餅
祭祀料理的陪襯 — 綠豆煎餅
煎餅類菜單
▍泡菜
泡菜一定是素食嗎？
老泡菜、即食泡菜
泡菜類料理菜單
▍血腸
北韓式的風味 — 束草魷魚米腸
血腸相關菜單
▍釜山魚糕
把魚糕帶回家
魚糕的起源和演變
魚糕的正名和精緻化
魚糕類菜單、包材
◆CH10韓國餐廳的常見酒類
韓國人的喝酒習慣
酒？果汁？傻傻分不清楚
這些不是水！是酒！
▍燒酒
燒酒的代言人
綠色燒酒瓶的由來
燒酒也吹復古風
搭配燒酒的美食
韓國各地的代表燒酒
▍啤酒
新鮮尚青 — 生啤酒
啤酒常見搭配美食
威力加倍的砲彈酒 — 燒啤
韓國的啤酒品牌
▍馬格利
馬格利酒的品牌
◆CH11韓式變化的中華料理
韓式中華料理的起源
韓式炸醬麵的百分百配菜 — 黃色醃蘿蔔
國民物價指標 — 炸醬麵
韓國 — 炒碼麵 VS 日本 — 強棒麵
中華料理店必吃 — 糖醋肉
中華料理店菜單
◆CH12飯捲天國的豐富輕食
回憶的郊遊便當 — 紫菜飯捲
紫菜飯捲的樣式變化
一秒給你韓國味 — 芝麻油
飯捲類菜單
泡麵類菜單
辣炒年糕類菜單
炸豬排類菜單
輕食類菜單
湯鍋類菜單
米飯類菜單
◆CH13素食者在韓國怎麼吃
容易被誤認是素食
尋找素食的實用網站APP
韓國的素食分類
素食實用會話
◆CH14吃甜點是另一個胃
咖啡甜點外來語
韓國的紅豆粥是鹹的
古早味的點心 — 鍋巴
▍咖啡
內用的環保政策
買冰的飲料比較貴？
韓國的飲料客製化
代表性的餐後飲料 — 三合一咖啡
咖啡店相關用字
咖啡、拿鐵類飲料
咖啡店其他常見飲料
▍麵包、甜點
麵包的不同種類樣式
傳統口味的蒸麵包 — 酒蒸糕
歷久不衰的國民甜品三兄弟
米其林指南推薦 — 聖心堂
滿滿紅豆內餡的甜點 — 皇南麵包
甜點類菜單
麵包類菜單
蛋糕類菜單
點心類常見口味
西點類常見過敏原食材
▍傳統茶
甘甜解暑的傳統飲料 — 甜米露
回憶的零食 — 米餅、米香
常見傳統茶點菜單
▍煎吐司、早午餐
西式煎吐司哪裡吃
煎吐司、早午餐的常見食材
煎吐司、早午餐的搭配飲料
◆CH15街邊小吃也能是一餐
韓式路邊攤 — 包裝馬車
傳統甜食點心 — 糖餅
古代的炒年糕其實不辣
街頭常見的烤麵包家族
戰後的回憶 — 扁餃子
復古的童玩小吃 — 焦糖餅
暗黑系伴手禮 — 蠶蛹
韓國的常見小吃
辣年糕也可以來一鍋
辣年糕鍋相關菜單
◆CH16 吃飯實用會話
消費之前，會想知道的資訊
詢問想要的座位樣式
點餐時的實用會話
餐點的味道相關
用餐時的實用會話
需要服務的時候
用餐時其他需求／反應
燒烤店的實用會話
湯類料理店的實用會話
吃到飽店家的實用會話
海鮮類餐廳的的實用會話
用餐完要結帳的時候
詢問其他的服務
禮貌用語
图书试读
用户评价
评分
光是看到這本書涵蓋了烤肉、炸雞、鍋物、海鮮市場這「14大類」正韓美食，我就覺得內容涵蓋面很廣，這表示它不是只針對觀光客常去的那幾間店，而是有深入到比較多樣化的飲食場景。我最期待的是它對「市場文化」的解析。像是去鷺梁津水產市場，光是跟攤販比手畫腳點海鮮，我就覺得壓力山大，深怕被當成肥羊。如果這本書能把「秤重」、「點餐」、「殺魚處理方式」甚至「上桌的方式」都做成流程圖，那就太神了。它不只賣的是食物名稱，它賣的是一套完整的「韓國餐飲生存指南」。我希望它能把那些比較不常被觀光客接觸到的隱藏版美食也包含進去，讓我的美食地圖能更豐富。總之，這本書如果真能做到名副其實，我下次去首爾，絕對是信心滿滿地把手機裡的翻譯軟體關掉，直接用這本書闖蕩江湖了！
评分這本書的賣點顯然是它的「實用會話」部分，這一塊對我這種只會「阿妞哈塞優」的人來說，簡直是金字塔尖的黃金。通常旅遊書的會話都會寫得超級制式化，結果一到現場，老闆的語速一快，或者出現菜單上沒有的臨時選項，立馬就懵了。我非常期待這本書的對話設計能夠更貼近真實的「餐桌情境」。譬如說，當我想跟老闆說「可以不要太辣嗎？」或是「可以幫我多加一點泡菜嗎？」這類真正會用到的句子，而不是那種「請問廁所在哪裡」的標準句型。再者，結帳也是一門學問，韓國人分桌算帳的方式有時候很複雜，如果書裡能圖解「怎麼跟老闆說我們要分開結帳」，或者「這個算我的，那個算你的」，那這本書的價值就遠遠超過一本食譜了。畢竟，吃飯不只是填飽肚子，也是一種文化體驗，而溝通順暢，體驗感自然就會大大提升。
评分我對這種「圖解」類的書籍一向很有好感，但很多時候，圖解做得只是「有總比沒有好」的程度。對於《韓食點餐完全圖解》，我特別好奇它在「複雜食物」上的處理能力。例如，韓國的年糕料理或雜菜，配料和做法多樣，菜單上常會用不同的韓文詞彙來區分。我希望這本書不只是告訴我這是一盤炒年糕，而是能讓我分辨出「辣炒年糕」跟「醬油炒年糕」的差別在哪裡，甚至連湯鍋類，像豆腐鍋跟馬鈴薯排骨鍋，它們的基底湯頭差異，如果能用圖示和簡單的說明呈現，那我就能更精準地選擇當天想吃的口味。畢竟，花了一趟長途班機，總不想因為點錯餐，結果吃了一週都在吃重複的口味吧？這種細膩度的區分，才是真正體現「完全圖解」功力的所在，讓我可以帶著這本書，像個在地人一樣，精準打擊我的美食目標。
评分老實說，現在市面上介紹韓國美食的書實在太多了，很多都是網美風、照片超美，結果內容空泛，真正能解決問題的實用性不高。但我從這本書的名字判斷，它顯然是抓到了台灣自助旅行者最大的痛點——「溝通無礙」。我們不只是想知道食物長什麼樣子，更想知道「怎麼點」以及「怎麼吃才道地」。舉例來說，韓式炸雞的口味千百種，醬料的區別光是看韓文就霧裡看花，這本書如果能像我期待的那樣，把醬料的風味用台灣人能理解的方式描述出來，比方說「這個偏甜辣，那個偏蒜香」，那就太棒了。還有，道地吃法這部分也很關鍵，像吃烤腸一定要配什麼小菜、吃生魚片配什麼醬料，這些「潛規則」常常是只有當地人才知道的。我希望這本書能像一個住在韓國多年的朋友在身邊，隨時提醒我：「對了，這個要沾麻油鹽巴！」而不是只停留在翻譯的層面。光是光想著不用再怕點錯東西，就可以放心地把錢花在真正想吃的東西上，心情就已經很激動了。
评分這本《韓食點餐完全圖解》簡直是像我這種韓文零基礎，但又超愛跑韓國大吃特吃的朋友的救星！每次去韓國自由行，最怕的就是站在菜單前發呆，那密密麻麻的韓文，眼神一掃過去就直接當機。這本書最大的優點，就是它的「圖解」做得非常到位。你知道嗎，它不是那種只給你看圖片然後給你亂翻一通的書，而是很細心地把菜單上常見的韓文字、配菜的名稱，甚至連不同的肉品切法都有對應的圖示。我記得上次去弘大，看到一間看起來超有氣氛的烤肉店，結果菜單上只有韓文跟模糊的小圖，點餐點到懷疑人生。如果那時候有這本在手，我肯定能自信地指著「五花肉」的韓文，然後跟老闆說「這個！」而不是只能比手畫腳。特別是它針對海鮮市場那種現撈現煮的地方，光是怎麼挑魚、怎麼點算重量，光是想像就頭大了，這本書如果真能把這些步驟拆解清楚，那絕對是會讓旅程順暢度飆升十個檔次的實用寶典。我真的等不及想看它怎麼把「辣炒年糕」和「部隊鍋」那些複雜的口味區別解釋清楚，讓我不踩雷。
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