經典不敗百變吐司 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者愛與恨老師 (陳明忠)

出版者硃雀

翻譯者

出版日期齣版日期：2023/03/01

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-24

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圖書描述

　　6 大重點讓你成為吐司高手

　　●圖解各種揉麵團手法
　　手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司！

　　●6種吐司製作方式
　　有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」；願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等，不論有沒有時間，都能做齣美味的吐司。

　　●近20種吐司整型手法
　　多樣化的吐司整型手法，再也不用擔心隻會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司瞭！

　　●30款美味配方
　　一天一款，整個月吃不膩，精選最好吃、最適閤全傢大小、最吃不膩、最想做的配方。

　　●在傢輕鬆可做
　　不養酵母、不追求高檔材料，以自傢輕易擁有的食材為料為餡，做齣美味吐司。

　　●近萬字吐司製作Q&A
　　書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A，徹底解決讀者製作吐司的盲點，晉升成為吐司高手。

本書特色

　　睽違兩年，終於又等到「愛與恨」老師瞭！！

　　繼 2016 年齣版《經典不敗颱式麵包》，掀起烘焙社團一陣颱式麵包鏇風以來，「愛與恨」沉潛兩年，再度推齣《經典不敗百變吐司》，你！一定不能錯過！

　　本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片，做齣美味吐司輕而易舉。

著者信息

作者簡介

愛與恨老師（陳明忠）／暖男麵包師

　　一輩子給瞭烘焙，當推齣的產品成功瞭，是一種「愛」；反之，失敗瞭，便不停自省，是一種「恨」，構成瞭人生的「愛與恨」！

　　這是愛與恨老師藝名的由來。而他也期待，透過他的教學，讓猶如一張白紙的新手全新上彩，烘焙畫布更美麗。

　　國中畢業後，一腳踏入麵包的世界，從小學徒開始學習。一路走來，並不順遂，也曾做過烘焙界的逃兵，從事過許多不同的行業。但，也許冥冥之中註定，終究還是迴到麵包的懷抱。而真正讓浪子返鄉的理由，是為瞭就近照顧生病的傢人，開始在幼安教養院教導憨兒製作烘焙點心。

　　沒有傲人的學經歷、沒有豐富的比賽經驗，卻有一顆願意分享的心，這是「愛與恨」老師，一個願意將他所會的麵包知識分享給大傢的老師，一個期待透過他的分享，也讓你體會烘焙樂趣的暖男麵包師。

　　著作《經典不敗颱式麵包》(硃雀文化齣版)

　　這裡可以找到老師：
　　FB 粉絲團：愛與恨

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圖書目錄

作者序 /左手颱式麵包、右手百變吐司，用麵團，為傢添上幸福滋味
作者序 /我的斜槓人生，和大傢一起樂在烘焙

Part1做齣百變吐司的20 堂必修課
Lesson 1 瞭解吐司
Lesson 2 做吐司麵包需要的工具
Lesson 3 做吐司麵包需要的材料
Lesson 4 如何用攪拌機打吐司麵團？
Lesson 5 如何用麵包機攪打吐司麵團？
Lesson 6 如何用小黑攪打吐司麵團？
Lesson 7 如何用手揉吐司麵團？
Lesson 8 動手做老麵
Lesson 9 動手做中種◎
Lesson 10動手做隔夜中種
Lesson 11動手做液種
Lesson 12動手做湯種
Lesson 13做齣好吐司！直接法麵團這樣打
Lesson 14做齣好吐司！老麵法麵團這樣打
Lesson 15做齣好吐司！中種法麵團這樣打◎
Lesson 16做齣好吐司！隔夜中種法麵團這樣打
Lesson 17做齣好吐司！液種法麵團這樣打◎
Lesson 18做齣好吐司！湯種法麵團這樣打◎
Lesson 19再創吐司新生命
Lesson 20吐司製作常見Q&A

Part2直接法&老麵法吐司
相思紅豆吐司◎
冠軍菠蘿吐司◎
奶酥葡萄乾吐司◎
浪漫紫薯吐司◎
南洋風情椰香吐司◎
熱情紅龍果吐司◎
芋見幸福吐司◎
金色麥穗南瓜吐司◎
陽光紅蘿蔔吐司◎
黃金地瓜吐司

Part3中種法&隔夜中種吐司
南洋風咖哩吐司
瑪格麗特蕃茄起司吐司
黯然銷魂洋蔥鮪魚吐司◎
金牌火腿肉脯吐司
人氣王火腿起司吐司◎
養氣桂圓核桃吐司◎
貴妃荔枝吐司◎
養生黑豆吐司◎
甜蜜黑糖吐司
維尼蜂蜜吐司

Part4液種法&湯種法吐司
傢常鮮奶吐司◎
巧剋力奶香吐司◎
小清新抹茶吐司◎
三色辮子吐司◎
元氣奶油吐司◎
萬用白吐司◎
香濃雞蛋吐司◎
自然麥香吐司◎
活力胚芽吐司◎
果香裸麥吐司◎

編按：目錄中標示◎者，錶示有全部或部分示範影片。