寶雖然是個料理的大外行，
但他加入料理社後，
靠著天生的才能，迅速地提升了自己的廚藝。
有一天，在料理社的顧問‧有働的提案之下，
寶和時澤展開了一場咖哩對決！
寶選擇以現成咖哩塊所煮成的「家常咖哩」來迎戰對辛香料瞭若指掌的時澤，
究竟勝利的女神會對哪一方微笑？
之後，有働也加入了戰局！
男子漢們的怒濤般的咖哩對決，開戰！
具体描述
舌尖上的探险：美食世界的无限可能 踏入这个充满诱人香气的世界，您将开启一段超越寻常的味蕾之旅。这不是一本简单的食谱汇编，而是一本深入剖析烹饪艺术、融合文化底蕴与创新思维的饕餮指南。我们将带您穿梭于全球的厨房，探寻那些隐藏在日常食材背后，关于风味、技艺与情感的深刻故事。 第一章：溯源——食材的生命线与土地的馈赠 本章聚焦于食物的本源。我们相信，伟大的烹饪始于对原材料的深刻理解和尊重。我们将探讨不同地域的“风土”（Terroir）如何塑造出独一无二的食材特性。从意大利托斯卡纳阳光下成熟的橄榄，到日本北海道冰冷海域中捕捞的深海鱼类，再到中国川渝地区特有的麻辣香料群落，每一种食材都承载着其生长地的气候、土壤和人文历史。 深入剖析季节的韵律。春季的嫩芽、夏季的丰盛、秋季的收获与冬季的窖藏，它们对风味和营养结构的微妙影响。我们不仅会介绍如何挑选当季最新鲜的食材，更会教授您如何“倾听”食材——分辨肉类的纹理、观察蔬菜的色泽、嗅闻香料的层次感，这是顶级厨师与普通烹饪者之间的第一道分水岭。 此外，本章还将介绍可持续性烹饪的理念。如何与本地农场建立联系，理解公平贸易的意义，以及在家庭厨房中实践零浪费的艺术。我们将分享一系列保存食材精华的技术，例如低温慢煮（Sous Vide）的科学原理，以及传统发酵技术（如酸菜、味噌）如何将简单的原料转化为风味浓郁的“活的食物”。 第二章：技艺的雕琢——从基础到精通的进阶之路 烹饪是一门手艺，需要精湛的技巧来驾驭。本章将系统梳理那些构成现代高级烹饪框架的必要技术，确保即便是初学者也能建立坚实的基础，而经验丰富的爱好者也能从中找到提升的空间。 刀工的哲学： 详细解析中式中刀法、法式薄片（Julienne）与蓑衣花刀等核心技巧的正确姿势与应用场景。一把好刀需要正确的保养，我们提供了从磨刀石选择到日常清洁的完整指南。 火候的掌握： 火候不仅仅是温度，它是时间的艺术。本章深入探讨了煎、炒、炸、焖、炖等不同烹饪方式中，热传递的物理学原理。如何利用“美拉德反应”（Maillard Reaction）创造出焦糖化的外壳和复杂的香气，如何在高温下保持肉类的多汁性，以及如何通过低温慢煮来精确控制蛋白质的凝固点。 酱汁的灵魂构建： 酱汁是菜肴的“连接器”和“放大镜”。我们将超越基础的白汁（Béchamel）和棕汁（Espagnole），重点讲解如何构建层次丰富的复合酱汁。从法式清汤（Consommé）的澄清过程，到利用植物性材料（如蘑菇、坚果）制作浓郁纯素酱汁的创新方法。每一种酱汁都是一个独立的故事，讲述着酸、甜、咸、苦、鲜五味的平衡艺术。 第三章：风味的交响——全球美食的跨界融合与创新 美食的魅力在于其无限的包容性。本章鼓励读者打破地域限制，进行大胆而有逻辑的口味搭配实验。 香料的语言翻译： 探讨全球主要香料家族——胡椒、辣椒、芳香草本、异域种子——它们各自的挥发性化合物和风味轮廓。我们提供了详细的香料配对表，教您如何将藏红花的金属感与小豆蔻的柑橘调性巧妙结合，或者如何利用五香粉的温暖感去平衡海鲜的鲜甜。 东西方烹饪哲学的碰撞： 分析中餐对“镬气”的追求与法餐对“精准”的执着之间的异同。例如，如何将中式高汤的醇厚感融入法式肉冻（Terrine）的制作中；或者如何运用日本料理中的“旨味”（Umami）原理，来提升传统西式浓汤的深度。 分子美食的趣味性探索（家庭友好版）： 介绍一些易于在家中尝试的“分子”技术，例如使用卵磷脂制作轻盈泡沫，或利用海藻酸钠制作小小的“鱼子酱”。这并非是为了炫技，而是为了通过科学手段，以全新的口感和视觉效果来重新诠释经典风味。 第四章：餐桌上的叙事——美学、仪式与情感的连接 食物不仅仅是营养的摄入，它更是文化交流和情感表达的载体。本章将视角从厨房延伸到餐桌。 摆盘的视觉艺术： 讲解如何运用色彩、对比、空间和高度来构建一道菜肴的视觉叙事。我们推崇一种“有机美学”——摆盘应服务于食物本身，而非喧宾夺主。从几何对称到自然主义的布局，提供不同风格的实操建议。 饮品的搭配哲学： 深入探讨餐酒搭配（Food & Wine Pairing）的经典法则与新兴趋势。这不仅仅是红酒与红肉、白酒与白肉的简单对应。我们将讨论啤酒、清酒、乃至特色茶饮（如普洱、冷泡绿茶）如何与特定菜肴产生奇妙的化学反应，以及如何利用酸度、单宁和气泡来平衡食物的油腻感或辣度。 家庭聚会的“味道记忆”： 探讨食物在构建家庭传统中的核心作用。我们分享了如何记录和传承那些只属于特定家庭的“秘密食谱”——那些看似简单却蕴含着无数温暖回忆的菜肴。烹饪的最终目的，是创造出能让人们久久回味，并愿意代代相传的体验。 通过阅读本书，您将掌握的不仅仅是食谱，而是一种全新的生活方式——一种对食材的敬畏、对技艺的追求，以及对分享的渴望。欢迎来到这个没有边界的美食宇宙，准备好迎接您舌尖上最精彩的探险吧！
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图书试读
用户评价
评分
这本书带给我的最大惊喜是它对“味道平衡”的独到见解。很多人做菜不是太咸就是太酸，要么就是五味杂陈。这本书有一个专门的章节讲解如何用酸、甜、苦、辣、鲜这五味进行相互调和与制衡，简直是烹饪哲学课。我根据书里的建议调整了我最拿手的红烧肉的配方，以前总觉得少点什么，按照书里建议加入了一丁点陈皮，那股回甘和层次感瞬间提升了好几个档次，那种满足感是难以言喻的。而且，书里对调味料的选择也非常讲究，推荐了一些小众但效果惊人的香料组合。这已经不仅仅是一本菜谱了，它更像是一本教你如何“品尝”和“构建”味道的指南。我感觉自己不再是简单的复制食谱，而是开始真正拥有自己的“味觉语言”了。
评分哇，这本书简直是我的救星！我一直以为自己是个厨房“绝缘体”，每次想尝试做点新花样，结果不是糊了就是淡了，简直让人崩溃。这本书的排版和图示非常直观，即便是像我这种零基础的新手，也能跟着步骤走得有模有样。特别是对于食材的处理，很多小窍门以前从来没注意过，比如处理肉类时加一点点小苏打能让口感更嫩滑，这简直是打开了新世界的大门。我试着做了书里一个基础的酱汁，没想到味道竟然比外面餐馆卖的还要好，同事们都抢着问我秘诀。这本书的厉害之处在于，它不是那种高高在上的“名厨秘籍”，而是非常接地气地教你如何把日常食材做出彩。我现在做饭的信心大增，甚至开始期待周末去菜市场淘新鲜的食材了。强烈推荐给所有觉得自己“天生不会做饭”的朋友们！
评分说实话，我刚拿到这本书时，被它朴实无华的封面差点劝退了，但一旦翻开，里面的内容就像是私教课一样贴心。它针对不同季节的食材特性，给出了非常应季的烹饪方案，这点非常重要，因为新鲜度直接决定了菜肴的上限。例如，春天如何处理时令的野菜，夏天如何用最快的速度做出清爽的菜式，书中都有详尽的讨论和对应的食谱。我特别喜欢它提供的那种“灵活替换”的指导，如果我家里没有某种特定的佐料，作者会立刻给出几种可行的替代方案，而不是死守着原配方不放。这极大地减少了我因临时缺货而中断烹饪计划的挫败感。这本书的实用性和前瞻性，让它在众多烹饪书中脱颖而出，非常适合追求生活品质和食材本味的读者。
评分这本书的内容组织逻辑性极强，从最基础的刀工和火候把控开始讲起，循序渐进地引入到各种复杂的烹饪技巧中。我特别欣赏作者对“为什么”的解释，而不是仅仅告诉读者“怎么做”。比如，解释了为什么不同的油需要不同的烟点，以及这对菜肴风味的影响，这些知识点让我对烹饪有了一个更深层次的理解。以前看食谱总觉得那些专业术语很玄乎，但这本书把它们拆解得非常透彻。我注意到，书里关于时间管理的建议也非常实用，它教你如何合理安排前置准备和烹饪流程，避免手忙脚乱。我已经把它放在厨房最显眼的位置，时不时地翻阅一下，每次都能发现一些被我忽略的细节。对于追求效率和质量的现代人来说，这本书无疑提供了一套高效且高质量的烹饪方法论。
评分这本书给我的感觉是充满了活力和创新精神。它没有沉溺于传统的家常菜，而是巧妙地将一些西式、东南亚的烹饪技巧融入到我们熟悉的菜系中，创造出既熟悉又耳目一新的感觉。比如，它教你如何用低温慢煮的方法来处理中式炖菜，据说能最大程度保留营养和风味，我试了其中一道，效果确实惊人。而且，书中还涉及了一些关于餐桌美学的简单指导，比如如何摆盘，如何搭配餐具，这让做饭这件事从“生存技能”升级成了“艺术表达”。我发现，当我开始用心对待烹饪的每一个环节，包括摆盘，吃这顿饭的心情都会变得愉悦起来。这本书真正激发了我对“吃”这件事的热情，它让我们明白了，美味的食物不一定需要多么昂贵的食材或多么复杂的操作，只需要一点点科学的知识和足够的爱。
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