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图书介绍

餐饮业日语
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著者
出版者 出版社：致良 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 致良日语工作室
出版日期 出版日期：1998/01/31
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-24

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图书描述

　　本实用手册是针对活跃在餐饮店第一线的业者们的自我需求所整理而成的，因此本书的内容比一般的实用手册更为精简。本书也提供了餐饮业者学习日语最生动的生活教材，不论是新手在熟悉自身工作情况时，或者前辈在训练后辈时，以及负责人在评估工作时，本书皆可派上用场。希望全国餐饮业的每位服务生都能反覆利用本实用手册。

著者信息

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图书目录

  • 接客服务的基础

    　　接客服务心理准备

    　　服装‧仪容

    　　基本的姿势

    　　说话方式与措辞

    　　在客人面前令客人满意的措辞

    　　敬语的种类与正确的使用方法

  • 对顾客的迎接与带位

    　　抑接

    　　带位

    　　客满的场合

    　　请客人同坐一桌的场合

    　　带位的方法形形色色

  • 点餐的受理方法与通报方法

    　　菜单的递出方法与点餐的受理方法

    　　点餐的通报方法

    　　追加点餐的应对

    　　最终点餐的受理方法

    　　打烊前的禁忌集

  • 送菜上桌的方法

    　　餐具摆设

    　　送菜上桌的方法

    　　中途服务

    　　中途撤下餐具

  • 结帐

    　　结帐

    　　收据的写法

    　　信用卡的受理方法

  • 送客与善后

    　　送客

    　　善后

  • 外送的应对

    　　外送的受理方法与通报方法

    　　外送的送达方法与餐具的撤回方法

    　　外送的抱怨处理

  • 电话的应对

    　　基本的电话接听方法

    　　预约电话的受理方法

    　　电话的转接方法

    　　电话的打法

    　　电话中给人好感的基本用语

  • 抱怨处理

    　　基本的应对

    　　有关于点餐的抱怨

    　　有关于餐点内容的抱怨

    　　打翻餐点饮料的场合

  • 注意事项

    　　外观的注意事项

    　　店内环境的注事项

    　　对客人的注意事项

    　　从顾客光临到离去为止服务员应有的动作与用语

图书序言

图书试读

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