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　　本书共计21个单元，包括生活文化，美国人日常惯用口语、俚语，以及留美学生在美国所面临的校园内、外生活情境。本书选材按食、衣、住、行、育、乐等分为六大类。依其与留学生在美生活的密切程度编辑成册，每个单元分为六大部分：

Part I 重要字汇、片语及短句

Part II
　 (a)对话：借着台湾留学生与美国朋友的对话，介绍美国的生活情境、背景资讯与生活中所使用的语言。并且注有中、英解释，可帮助读者以英文表达思想。
　(b)讨论问题：共分三类：
　　1.知识的，本文内可找到答案，有助于了解内容及听说练习。
　　2.推论的，本文内找不到答案，教师可作引导示范，协助学生作推论和回答。
　　3. 比较的，比较台湾和美国生活文化的差异。此类问题适合引导全班讨论或分小组讨论，培养学生推理、表达和组织的能力。

Part III 习惯用法──短词、短句的换句练习：提供不同的短句及情境，以多种不同的句子变换，帮助学生了解在不同情况下的语言应用。

Part IV:
　(a)简短对话：介绍成语、俚语的背景情境。
　(b) 成语、俚语

Part V: 引导会话练习与句型介绍 Part VI: 提供真实生活情境，增进沟通互动的对话练习。

作者简介：
石素锦，美国休士顿大学英语教学博士，淡江西洋文学研究所英美文学硕士，国立政治大学西洋语文学系毕业。现任国立台北师范学院语言教育系教授兼系主任。

《环球美食探索之旅：从街头小吃到米其林星级》 书籍简介 这是一部带领读者进行一场跨越全球的味蕾探险的百科全书式美食著作。它不仅仅是一本食谱集，更是一部深入探讨世界各地饮食文化、烹饪技艺与历史渊源的深度游记。本书旨在揭示隐藏在每一道经典菜肴背后的故事，唤醒读者对食物最原始的好奇心与热情。 第一章：亚洲的辛香与禅意 亚洲，是香料的王国，是味觉的交响乐团。本章我们将聚焦于亚洲三大美食体系——以精细著称的东亚料理，热烈奔放的东南亚菜系，以及深厚底蕴的中东美食。 1.1 东亚的平衡艺术：从日式“旨味”到韩式“发酵哲学” 我们将从日本的怀石料理开始，详细解析其“物产至上”的理念，探讨“旨味”（Umami）是如何被系统性地提炼和应用，以及季节性食材在传统日式美学中的地位。随后，我们将深入韩国的“班餐”（Banchan）文化，阐述泡菜（Kimchi）制作中复杂的微生物发酵过程，以及这种哲学如何渗透到韩国人的日常饮食结构中。对于中国八大菜系，本书将侧重于川菜的“七味调和”与粤菜对食材本味的极致追求，不再仅仅停留在菜名介绍，而是剖析其背后地域气候与历史迁徙对烹饪技法的影响。例如，探讨四川花椒的麻度等级，以及粤菜中对“锅气”的科学理解。 1.2 东南亚的酸甜苦辣交织：热带雨林的气息 东南亚的菜肴是热带气候的馈赠，充满了生猛的香草气息。泰国菜的酸辣平衡、越南河粉（Pho）中高汤的熬制秘密、马来西亚与印尼的娘惹菜（Nyonya Cuisine）中独特的娘惹香料糊（Rempah）的调制方法，都将得到细致入微的剖析。我们不会放过对当地街头小吃的考察，例如曼谷的芒果糯米饭与越南的法棍（Banh Mi），分析这些平民美食如何在有限的条件下，创造出复杂而令人难忘的层次感。 第二章：欧洲的传承与革新 欧洲大陆的美食史，就是一部欧洲文明的演进史。本章将带领读者领略从地中海的阳光到北欧的冰雪所孕育出的独特烹饪哲学。 2.1 地中海的黄金三角：橄榄油、谷物与葡萄酒的交响 意大利与希腊是本章的重点。我们不仅会介绍意大利不同大区的面食（Pasta）制作工艺，还会探讨意大利人对慢食（Slow Food）运动的坚持，以及“祖母食谱”（Nonna's Recipes）中蕴含的社区精神。关于橄榄油，本书将提供一份详尽的初榨等级鉴别指南，解释特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）的化学指标与风味特征。在西班牙，我们将拆解西班牙海鲜饭（Paella）的灵魂——藏红花的使用艺术，以及Tapas文化如何演变为一种社交媒介。 2.2 法国的经典体系与现代解构 法国烹饪作为西方美食的基石，需要深入的探讨。本书将详细梳理经典法式酱汁（Mother Sauces）的制作流程，解析“法式料理的结构性美学”。更进一步，我们将引入新派法国菜（Nouvelle Cuisine）的理念，探讨现代主厨如何运用低温慢煮（Sous Vide）等现代技术，去重新诠释传统名菜，例如对勃艮第红酒炖牛肉的轻量化处理。 2.3 中欧与北欧的烟熏与冷渍艺术 中欧的德奥美食以扎实的肉类烹饪与面点闻名。我们重点介绍德国香肠（Wurst）的多样性与腌制工艺，以及啤酒酿造中水质对风味的影响。北欧菜系则代表了对极简主义和原始食材的回归，例如丹麦的“新北欧美食”（New Nordic Cuisine）对本地可食用野生植物的运用，以及瑞典发酵鲱鱼（Surströmming）背后独特的食物保存智慧。 第三章：美洲的融合与新生 美洲大陆是新旧世界食材碰撞的熔炉，其美食特点是多元、创新且充满生命力。 3.1 北美的烟熏与烧烤哲学 美国烧烤（BBQ）不是简单的烤肉，而是一种地域性的宣言。本书将细致区分德州原味（Brisket/牛胸肉）、卡罗莱纳州的醋基或芥末基酱汁、堪萨斯城的甜厚酱汁以及田纳西州孟菲斯的干擦香料（Dry Rubs）技术。我们还将探讨融合了墨西哥风味的“西南菜”（Southwestern Cuisine）中辣椒的层次运用。 3.2 拉丁美洲的玉米与海洋：从安第斯山到加勒比海 拉丁美洲美食的魅力在于其丰富的土著食材基础。我们将探索秘鲁的“酸橘腌鱼”（Ceviche）如何利用柑橘的酸性“烹饪”海鲜，以及安第斯山脉地区藜麦（Quinoa）的营养价值与古老种植技术。墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作过程，从“碱法处理”（Nixtamalization）到手工压制，是理解该地区饮食结构的关键。我们还会涉及古巴、波多黎各等加勒比海岛屿的烹饪，特别是对朗姆酒在腌制和调味中的巧妙运用。 第四章：新兴的美食前沿与未来趋势 本章聚焦于那些正在重塑全球餐饮格局的新兴力量与理念。 4.1 发酵的复兴：超越酸菜的微生物世界 现代美食界对发酵的兴趣正以前所未有的速度增长。我们将深入探讨康普茶（Kombucha）、克菲尔（Kefir）等饮品的制作，以及“失传”的发酵技术（如古老的味噌和豆豉制作法）在现代厨房中的回归。这部分内容将侧重于微生物群落对食物风味和健康的影响的科学视角。 4.2 可持续性与“零浪费”烹饪的实践 面对环境挑战，未来美食必须走向“零浪费”。本书将介绍如何利用食材的每一个部分——从蔬菜根茎到鱼骨高汤的提取，从果皮的糖化到厨余的堆肥。这一章节不仅是技术指导，更是对食物来源与责任感的深刻反思。 结语：餐桌上的文化人类学 《环球美食探索之旅》最终呈现的，是食物作为人类社会、历史、地理和情感载体的多重身份。通过理解一道菜的诞生，我们得以窥见一个民族的灵魂。本书旨在鼓励读者走出舒适区，在每一次的烹饪尝试和品尝体验中，完成一次对世界的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习语言最重要的一点就是“用”。如果学了之后，在实际生活中用不上，那一切都是徒劳。这本书在这方面做得非常出色。它没有过分强调那些复杂的语法规则，而是聚焦于那些我们在日常生活中最容易遇到的，也是最需要掌握的表达方式。从早上起床后的问候，到晚上睡觉前的道别，几乎涵盖了生活的方方面面。我尤其欣赏的是书中关于“旅行”和“购物”的章节，这些都是我们生活中非常常见的场景，而这本书提供的词汇和句子，简直是太贴心了，让我觉得无论走到哪里，都能轻松应对。而且，它的内容并不枯燥，反而是充满了生活气息，读起来一点都不费力，反而会让你产生一种想要去实践的冲动。我尝试着用书中的一些表达和朋友交流，他们都说我的英语听起来更自然、更地道了，这让我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很喜欢这种将语言学习与实际生活紧密结合的书籍，因为我觉得只有这样，学习的动力才会更持久，学习的效果才会更明显。这本书就完美地做到了这一点。它没有堆砌那些晦涩难懂的单词，也没有枯燥乏味的语法讲解，而是把目光聚焦在我们日常生活中最常用、最需要的一些表达上。无论是家庭生活、工作场景，还是朋友聚会、外出游玩，这本书都为我们提供了非常实用且地道的语言素材。我尤其喜欢它在每个话题下都提供了丰富的例句和对话，这让我能够更好地理解这些表达在实际中的运用，并且能够灵活地进行模仿和套用。而且，这本书的编排非常科学，循序渐进，让我感觉每一点进步都能看得见，学起来也更有信心。更重要的是，它让我感受到学习英语不再是一件“苦差事”，而是一种提升自我、丰富生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，简洁大方，颜色搭配也很舒服，给人一种清新、实用的感觉。翻开书页，纸张的质量也不错，摸起来很有质感，印刷清晰，字迹大小适中，阅读起来非常舒适，不会有那种廉价感。内容方面，我特别喜欢它编排的逻辑性。不是那种零散的单词或句子堆砌，而是围绕着日常生活中的各种场景，比如购物、用餐、旅行、社交等等，将相关的词汇、短语和对话自然地串联起来。这使得学习过程非常有条理，也更容易理解和记忆。我之前尝试过一些其他的英语学习材料，总是感觉碎片化，学了后面忘了前面，用起来也很生疏。但这本书不一样，它提供了一种非常系统化的学习路径，让我觉得每学一个部分都能有所积累，并且能很快地应用到实际生活中。特别是那些对话部分，感觉非常地道，就像是在真实的场景中发生的对话一样，让我对英语的语感有了很大的提升。而且，书中很多句子都非常地实用，是我平时可能想不到但又非常需要的表达方式，这让我觉得这本书的价值非常高。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期以来英语学习的“徘徊者”，我一直都对“实用性”有非常高的期待。很多教材，虽然知识点很全，但学完之后，感觉和实际生活脱节，用起来非常别扭。这本书恰恰解决了我的这个痛点。它非常有针对性地关注了我们日常生活中会遇到的各种情境，从最基本的问候、自我介绍，到更复杂的购物、就医、甚至处理一些突发状况，书中都提供了非常详尽且实用的表达方式。我特别喜欢它在每个场景下都配有大量的例句，这些例句不仅用词精准，而且语法结构也都是最常用、最简洁的，非常适合我们普通人学习和模仿。更重要的是，这本书的编写风格非常人性化，没有那种高高在上的说教感，而是像一个经验丰富的朋友在指导你，让你在轻松愉快的氛围中掌握英语。我尤其喜欢书中关于“社交礼仪”和“商务场合”的篇章，这对于我工作和社交都非常有帮助，让我能够更得体、更自信地与人交流。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对口语表达这块儿都比较头疼，总觉得自己的英语听起来很生硬，不够自然流畅。市面上关于口语的书籍也看过不少，有些过于学术化，有些又过于基础，很难找到那种既实用又贴近日常的。直到我看到这本书，简直是眼前一亮。它没有用很多复杂的语法理论来“吓唬”我，而是直接切入到生活中最常用、最真实的语境中。比如，关于天气、食物、交通、人际交往等等，每一个章节都像是在为我量身定制一样，提供了我最需要的表达方式。最让我惊喜的是，书中有很多非常地道的习语和俚语，这些东西在书本上很少能系统地学到，但却是让口语听起来更地道的关键。而且，它不仅仅是罗列这些词汇和短语，还会提供大量的例句和对话，让我能够理解这些表达在实际中的运用，而不是孤立地记忆。我尝试着跟着书中的对话模仿，感觉自己的发音和语调都有了很大的进步。以前我不太敢开口说，现在觉得自信多了，至少能更自如地表达自己的想法了。