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　　台湾饮食文选Ⅱ》以亲情与饮食的交会为主题，收录琦君、林文月、隐地、林清玄、蔡珠儿、陈文玲等饮食名家作品二十二篇。食物供养我们，碗盘之间正有着父母与儿女的难解情感，成长记忆全在盐酒油米之中化为甜蜜与酸苦。

作者简介

　　焦桐，一九五六年生于高雄市，作品曾获时报文学奖叙事诗优等奖、联合报文学奖报导文学首奖，现任教于中央大学中文系，已出版着作包括诗集《咆哮都市》、《失眠曲》、《完全壮阳食谱》，散文《我邂逅了一条毛毛虫》、《最后的圆舞场》、《在世界的边缘》，论述《台湾战后初期的戏剧》、《台湾文学的街头运动：一九七七～世纪末》等等。

《台湾风土人情：历史、社会与文化透视》 内容简介 《台湾风土人情：历史、社会与文化透视》是一部深入剖析台湾岛独特发展脉络的综合性著作。本书旨在为读者提供一个宏大而细腻的视角，理解台湾从早期史前聚落到近代社会变迁的复杂历程，以及塑造其多元文化面貌的关键因素。 本书共分为六个主要部分，每一部分都聚焦于台湾历史、社会结构、族群互动、日常生活美学、以及当代议题中的一个重要面向。全书力求在宏观历史叙事与微观生活细节之间找到平衡，呈现一个立体、有血有肉的台湾形象。 --- 第一部：岛屿的奠基——史前与早期族群的足迹 本部分追溯台湾历史的最深处。我们首先探讨考古学证据揭示的史前人类活动，从旧石器时代的遗址到南岛语族（Austronesian）的迁徙与定居。重点分析了台湾原住民族群的多元性——包括高山族与平埔族——他们的语言谱系、社会组织（如母系或父系结构、部落联盟）以及与自然环境共生的智慧。 随后，本书详细梳理了荷兰、西班牙殖民势力在十七世纪初对台湾部分区域的短暂统治，以及郑成功家族如何终结其统治，建立汉人政权。这一阶段的叙事不仅仅关注军事和政治的更迭，更侧重于早期汉人移民（主要来自福建、广东沿海）带来的耕作技术、祭祀信仰（如地方神祇的引入）如何与既有的原住民文化发生碰撞、融合与排挤，为后续的社会结构奠定了最初的肌理。 第二部：清治时期的社会重塑与地域发展 进入清朝统治时期（康熙年间至甲午战争前），台湾社会经历了剧烈的汉化与开发进程。本部分的核心在于探讨“唐山公”带来的移民社会如何从边陲之地逐渐形成稳定聚落。我们考察了清廷的“开山抚番”政策对不同族群关系的影响，以及闽客之间的地域竞争（如“漳泉械斗”）如何成为地方社会动荡的重要来源。 书中详尽描述了清代台湾的经济基础——以蔗糖、稻米、樟脑等为代表的地域性物产的兴起，以及由此催生的贸易网络和商贾家族的崛起。同时，我们也深入研究了这一时期民间信仰的深化，如庙宇作为社区核心的社会功能、地方士绅在儒家伦理体系下对基层治理的参与，以及义学、书院在教育普及中的作用。这一时期的台湾，在保持与原乡（中国大陆）文化联系的同时，已然开始孕育出一种区别于大陆的、具有强烈地域色彩的社会文化形态。 第三部：日治时期的现代化转型与身份认同的建构 甲午战后，台湾被割让给日本，开启了长达五十年的殖民统治。本部分侧重分析日本殖民政府推行的现代化“工程”对台湾社会结构产生的深刻而矛盾的影响。这包括土地制度的改革、公共卫生体系的建立、基础设施（如铁路、港口）的建设，以及教育体系的引入。 本书批判性地考察了殖民政策下台湾人民在经济上被整合入日本帝国体系的经历，以及随之而来的文化“同化”政策（如“皇民化运动”）对台湾主体意识的冲击与重塑。我们探讨了知识分子群体在面对新旧文化冲突时的挣扎与选择，以及不同阶层如何通过顺应、抵抗或适应的方式，来维护或重新定义自身的身份认同。台湾社会在此阶段，完成了从前现代向现代国家的初步形态的转型，但这种转型是裹挟在殖民结构之下的，留下了深刻的历史印记。 第四部：战后至今的政治变迁与族群和解 国民政府迁台后的数十年，是台湾社会经历剧烈政治与社会动荡的时期。本部分首先分析了二战后初期因接收治理不当引发的社会矛盾，特别是“二二八事件”对台湾社会心理留下的集体创伤。随后，本书详细梳理了戒严时期（“动员戡乱时期”）的政治高压、土地改革、以及在国际冷战格局下台湾的经济发展奇迹（从农业转型为工业重镇）。 此后，本书关注焦点转向台湾的民主化进程。从党外运动的兴起到解严，再到多党政治的确立，我们审视了不同世代的政治参与者如何推动社会变革。此外，本书特别关注战后新住民的融入、两岸关系的持续影响，以及原住民族正名运动等议题，探讨了当代台湾在多元价值冲突中寻求社会共识的努力。 第五部：民间生活的纹理——信仰、节庆与空间叙事 本部分从日常生活的人文角度切入，描绘台湾社会鲜活的文化图景。我们不再关注宏大的政治史，而是聚焦于“人”如何在特定的地域和信仰体系中构建他们的世界。 书中详细阐述了民间信仰的复杂性——融合了儒、释、道以及地方神祇（如妈祖、王爷信仰）的共存现象。我们将深入解析大型地方庙会（如绕境、刈火）背后的社会功能，它们不仅是宗教仪式，更是社区认同的强化与权力结构的再确认。此外，本书也考察了台湾的传统聚落形态（如三合院、闽南式街屋）的建筑美学，以及这些空间如何映射出宗族观念和家庭伦理。通过对节庆习俗（如元宵灯会、中元普渡）的细致描摹，展现了台湾人如何通过仪式来调和人与鬼神、祖先、以及现世社群之间的关系。 第六部：社会变迁中的文化张力与未来展望 最后一部分着眼于近三十年来全球化、信息技术革命对台湾社会带来的冲击。我们分析了产业结构的调整（从代工制造到高科技服务业）如何影响了社会阶层流动和地域发展的不平衡。 本部分深入探讨了当代台湾社会在身份认同上的“多重焦虑”：如何在保持既有文化根基的同时，拥抱全球化视野；如何在族群和谐、世代差异和性别议题上寻找新的社会契约。书中特别关注青年文化、艺术创作以及社会运动在塑造未来台湾形象中的角色。最终，本书以开放性的视角，探讨台湾在未来全球格局中，其独特的历史经验与文化韧性将如何持续塑造其命运。 --- 《台湾风土人情：历史、社会与文化透视》力求提供一种有温度、有深度的历史理解，它不仅是历史学者的梳理，更是社会观察者对这片土地上的人民及其生活方式的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，《台湾饮食文选Ⅱ》是一本充满了“温度”的书。我最喜欢的部分是关于“手作”的探索。书里记录了许多传统的手工制作食物的过程，像是手工揉制的面团，或是细心熬制的酱料。我记得我曾经尝试过自己制作包子，虽然成品远不如书里描绘的那么完美，但在这个过程中，我体会到了制作食物的乐趣和不易。书里还探讨了，为什么现在的人们越来越倾向于购买现成的食物，而忽略了亲手制作的价值。这种对于“慢食”和“手作”的推崇，让我重新思考了生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

《台湾饮食文选Ⅱ》的文字功底非常扎实，读起来就像在品尝一道道精致的菜肴。书中对于“宴席”的描写，让我印象深刻。无论是喜庆的婚宴，还是简单的家宴，每一场宴席都承载着不同的意义和情感。书里细致地分析了不同宴席的菜品组合，如何从冷盘、汤品、主菜到甜点，层层递进，达到味蕾的极致享受。我特别喜欢书中对“海鲜”的描写，台湾四面环海，海鲜自然是宴席上不可或缺的重要组成部分。书里对于如何处理、烹调各种海鲜的论述，非常专业，让我了解了许多之前不知道的烹饪技巧。

评分☆☆☆☆☆

《台湾饮食文选Ⅱ》是一本让我对台湾这片土地有了更深理解的书。我尤其喜欢书中关于“季节性饮食”的探讨。书里详细列举了不同季节，台湾盛产的食材，以及如何根据季节的变化，调整饮食的搭配。例如，夏天多吃瓜果类蔬菜，可以清热解暑；冬天则多吃根茎类食物，可以滋补身体。这种顺应自然的饮食方式，不仅对身体有益，也让我感受到了大自然馈赠的奇妙。读完之后，我开始有意识地去关注当季的食材，并在烹饪中加入季节的元素，感觉自己的生活也变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《台湾饮食文选Ⅱ》真的触动了我内心深处关于“家”的味道。其中关于“妈妈的味道”的描述，让我潸然泪下。书里探讨了妈妈们如何在有限的条件下，用最朴实却最真挚的食材，做出最温暖的料理。我脑海中浮现出妈妈在家为我煮的一碗阳春面，虽然简单，但那碗汤，那面条，蕴含的却是无尽的爱和关心。书里分析了不同家庭在制作同一道菜时，会因为地域、个人口味，甚至是冰箱里仅有的食材而产生细微却又独特的差别，这种“一菜一世界”的观察角度，非常细腻。读完之后，我立刻打电话回家，问妈妈今天晚餐要做什么，虽然她总说随便煮煮，但我知道，那“随便煮煮”里，依旧是我最熟悉的家的味道。

评分☆☆☆☆☆

《台湾饮食文选Ⅱ》最让我印象深刻的是它对在地食材的细致挖掘。不只是那些耳熟能详的食材，书里还介绍了许多隐藏在市场角落、甚至是山林田间的珍贵物产。像是书中对“台湾油芒”的介绍，让我第一次知道原来这种不起眼的谷物，有着如此悠久的历史和丰富的营养价值。它不像稻米那样普遍，却在过去扮演着重要的角色，尤其是在物资匮乏的年代，是许多家庭重要的粮食来源。书里还探讨了油芒的多种烹调方式，从煮粥到制作糕点，都展现了它的多变性。读完之后，我特地去有机商店寻找，尝试了用油芒煮的粥，那种淡淡的坚果香气，虽然不如白米饭来得浓郁，却有一种质朴的踏实感。

评分☆☆☆☆☆

这本书《台湾饮食文选Ⅱ》，仿佛是一个穿越时空的味觉旅行。我尤其喜欢它对“旧时代”台湾小吃的追溯。书里详细记录了许多现在已经很难找到的传统小吃，像是那些用炭火慢慢烘烤的烧饼，或是用古法制作的米苔目。读到关于“番薯签”的部分，我脑海中立刻浮现出童年时，外婆用番薯签煮的甜汤，虽然口感粗糙，但那种甜甜的、带着一丝微苦的味道，是无法用言语形容的。这本书让我感叹，随着时代变迁，许多美好的味道正在渐渐消失，而这本书，就像是一个宝贵的记录，将这些即将被遗忘的味蕾记忆，重新唤醒。

评分☆☆☆☆☆

这本书《台湾饮食文选Ⅱ》给我带来了一种久违的熟悉感，仿佛打开了一本我自己的成长日记。书里对于“市场”的描写，对我来说是格外亲切的。我喜欢书中对传统市场里那些叫卖声、人潮涌动、以及摊贩们与顾客之间熟络的互动关系的刻画。我记得我小时候，总是被妈妈拉着去菜市场，看着那些新鲜的蔬菜、刚捕捞上来的海鲜，听着阿姨们亲切的招呼声，那种充满活力的市井气息，是现在许多冷冰冰的超市无法比拟的。书里还细致地描绘了市场里各种小吃的风味，像是刚出炉的刈包、香喷喷的肉粽，这些都是我童年时期最美好的味蕾印记。

评分☆☆☆☆☆

《台湾饮食文选Ⅱ》给我最大的启发，是它关于“饮食的哲学”。书里不仅仅是介绍食物本身，更是探讨了食物背后所承载的文化、历史和生活方式。我特别欣赏书中对“惜食”精神的阐述，在现代社会，许多人对于食物的态度越来越随意，而这本书提醒我们，每一份食物都来之不易，都值得被尊重。它鼓励我们从源头开始，了解食材的生长，理解农人的辛劳，从而更加珍惜盘中的每一粒米、每一片菜。这种“不浪费”的生活态度，不只是在饮食上，更是延伸到生活的方方面面，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这次又重温了一遍《台湾饮食文选Ⅱ》，每次读都好像在和老朋友聊天，从陌生的巷弄走到熟悉的餐桌。书里描绘的那些食物，不单单是食材的组合，更像是一段段被封存的记忆。像是宜兰的糕渣，那入口的瞬间，虾仁的鲜甜、猪油的香气，还有外皮那层薄薄的酥脆，一下子就能勾起小时候在外婆家过年时的场景。外婆总是会准备一锅，那滋味，现在想来还是那么令人回味。还有蚵仔煎，不只是台南街头巷尾常见的摊贩，书里将它提升到了艺术的高度，分析了粉浆的比例、蚵仔的新鲜度，以及那灵魂般的酱汁，如何调和出一种恰到好处的甜、咸、辣。读完之后，我特地跑到一家老字号的蚵仔煎店，点了一份，果然，书里说的没错，那种在舌尖上绽放的层次感，是很多地方吃不到的。

评分☆☆☆☆☆

《台湾饮食文选Ⅱ》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于台湾人情味的史书。我特别喜欢里面关于“流水席”的章节，那些在乡间空地上搭建起的户外宴席，那种热闹、奔放、充满人情味的氛围，是现在许多精致餐厅无法比拟的。书里细致地描绘了流水席的菜色，从开胃的冷盘到压轴的甜点，每一道菜都承载着主家的心意，也凝聚了亲朋好友的祝福。我记得我第一次参加流水席，还是小时候，场面盛大，亲戚们围坐在一起，大声谈笑，那种亲密感和归属感，至今难忘。这本书让我重新审视了“吃”的意义，它不只是满足口腹之欲，更是维系情感、传承文化的重要载体。