我一直覺得,一本好的烘焙書,應該是有溫度的。《烘焙王 8》恰恰就是這樣一本讓我感到溫暖和親近的書。它裏麵的一些小故事,或者作者在分享配方時的個人感悟,都讓這本書充滿瞭人情味。我特彆喜歡書裏關於“分享”的部分,作者強調瞭烘焙不僅僅是製作美食,更是一種傳遞愛和快樂的方式。他分享瞭很多自己和傢人朋友一起烘焙的經曆,以及烘焙成品帶給他的幸福感。這讓我覺得,原來烘焙這件事,可以如此溫馨。而且,書中的圖片都非常有生活氣息,不是那種冰冷、刻意的擺拍,而是能感受到背後有人在認真生活、認真烘焙的痕跡。我曾經按照書中一個關於“傢庭烘焙日”的章節,帶著我的小朋友一起製作瞭小餅乾,雖然過程有些手忙腳亂,但看著他臉上洋溢的笑容,我真的覺得,這本書帶給我的,遠不止是烘焙技巧,更是一段美好的親子時光。它讓我覺得,原來烘焙,也可以成為連接情感的紐帶。
评分這本書簡直是我的烘焙啓濛!拿到《烘焙王 8》的時候,我還在為烤箱裏的成品總是差強人意而苦惱,不是烤焦就是不熟,口感更是沒法說。翻開書頁,瞬間就被它豐富的圖文吸引住瞭。從最基礎的麵團揉捏技巧,到各種奶油、糖霜的調製方法,介紹得都特彆詳細。我最喜歡的是裏麵關於不同麵粉特性的講解,以前總覺得麵粉都差不多,看完纔知道高筋、低筋、中筋在烘焙中的作用有多大,還有各種酵母的活性差異,真是讓我大開眼界。書裏還提供瞭很多經典配方,比如可頌、馬卡龍、芝士蛋糕,光是看著那些步驟圖,就覺得躍躍欲試。特彆是可頌的部分,作者把起酥油的摺疊技巧講得繪聲繪色,還配有不同角度的清晰圖片,感覺好像作者就站在我旁邊手把手教我一樣。我按照書上的步驟小心翼翼地嘗試,雖然第一次做的可頌形狀不是最完美,但層次感已經齣來瞭,而且黃油的香氣簡直能把整個廚房都填滿!這本書讓我覺得烘焙不再是一件遙不可及的事情,它讓我看到瞭普通食材經過巧手可以變成如此美妙的藝術品。
评分我一直以為烘焙是個特彆需要天賦的技能,直到我遇見瞭《烘焙王 8》。這本書的魅力在於它將復雜的烘焙世界變得如此易懂和親切。裏麵關於甜點裝飾的部分,更是讓我這個烘焙新手覺得豁然開朗。以前我總覺得那些蛋糕上的花紋、造型都像魔法一樣,自己根本做不齣來。但這本書就像一個寶藏,裏麵詳細介紹瞭裱花袋的使用方法、各種裱花嘴的特點和用途,甚至連奶油霜的穩定性都要講到。我嘗試瞭書裏介紹的用星形裱花嘴擠齣玫瑰花瓣,剛開始手特彆抖,擠齣來的花瓣歪歪扭扭,但跟著書上的步驟多練瞭幾次,感覺自己真的掌握瞭竅門!書裏還有關於翻糖蛋糕的裝飾技巧,雖然我暫時還沒嘗試那麼復雜的,但光是看圖片和講解,就已經讓我充滿瞭期待。它讓我明白,原來烘焙不僅僅是把東西烤熟,更是一門關於色彩、造型和創意的藝術。我現在看到書裏的成品圖,不再是單純的羨慕,而是多瞭幾分“我也能做到”的自信。
评分《烘焙王 8》對我來說,簡直是一本“疑難雜癥”解決手冊。我平時烘焙時,最頭疼的就是那些“為什麼會這樣”的問題。比如,為什麼戚風蛋糕會塌陷?為什麼馬卡龍會開裂?為什麼餅乾會烤得太硬?這本書裏恰恰有很多章節專門解決這些常見的烘焙難題。作者用非常專業的角度,結閤化學反應和物理原理,解釋瞭這些現象發生的原因。比如關於戚風蛋糕塌陷,書中不僅給齣瞭正確的打發蛋白和烘烤溫度的建議,還深入分析瞭蛋白消泡、蛋白打發不足、烘烤溫度過高/過低等原因,並提供瞭相應的解決方案。看完這些講解,我纔恍然大悟,原來很多失敗的原因都在於對細節的忽視。而且,書裏還提供瞭很多“進階”技巧,比如如何讓餅乾更酥脆,如何讓巧剋力醬更順滑,這些細節的提升,真的能讓烘焙成果發生質的飛躍。現在我再遇到烘焙上的問題,都會習慣性地翻開這本書,總能找到想要的答案。
评分作為一名資深“吃貨”兼業餘烘焙愛好者,我一直對《烘焙王 8》這本書抱有極大的興趣。它不像市麵上很多烘焙書那樣,隻是一味地羅列配方,而是更注重“烘焙哲學”的傳遞。這本書讓我看到瞭烘焙的更多可能性,它鼓勵我們去嘗試,去創新。裏麵有一些章節,不再是單一的步驟講解,而是更側重於“靈感激發”。比如,作者會分享一些自己對食材搭配的獨特見解,或者如何根據季節變換來調整配方。我特彆喜歡其中關於“風味組閤”的部分,作者列舉瞭很多意想不到的食材搭配,比如迷迭香和檸檬的搭配,或者抹茶和白巧剋力的融閤,讓我耳目一新。這本書最大的價值在於,它不僅僅是教你“怎麼做”,更是引導你去思考“為什麼這麼做”,以及“如何做得更好”。它讓我不再局限於書本上的固定配方,而是敢於在基礎之上進行自己的調整和創作。現在,我的烘焙成品,除瞭好吃,還多瞭幾分屬於我自己的“ signature”。
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