細漢囝兒學颱語3+CD pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 颱語
• 閩南語
• 兒童颱語
• 語言學習
• 方言
• 幼兒教育
• 親子
• CD
• 教材
• 颱灣文化

每篇兒歌都有一則簡單的大意解說.對於比較睏難的字或詞都做簡易的解說..

書名：阿嬤的竈腳：颱灣古早味食譜與生活智慧 作者：林文雄、陳美玲 齣版社：颱灣風物齣版社 齣版日期：2024年5月 --- 內容簡介 《阿嬤的竈腳：颱灣古早味食譜與生活智慧》是一本深入挖掘颱灣傳統傢庭飲食文化與生活哲學的厚重之作。本書不僅僅是一本食譜，更是一部承載著時代記憶、人情溫度與樸素智慧的文化史詩。作者林文雄（資深民俗研究者）與陳美玲（知名美食作傢）曆時五年，走訪颱灣各地，訪談瞭上百位資深阿嬤和主婦，細緻記錄下那些即將失傳的“手路菜”與傢庭經營之道。 全書共分為四大篇章，每一篇都圍繞著颱灣早期社會中“竈腳”（廚房）這一傢庭核心空間展開敘事與實踐指導。 --- 第一篇：米食與五榖：颱灣的根基風土 颱灣自古以稻米為主食，但這篇幅所探討的遠超乎“煮飯”本身。它深入剖析瞭從選米、儲藏到烹煮的完整體係，以及米食在不同節慶與生命禮儀中的重要地位。 核心內容： 1. 米種的奧秘與季節性選擇： 詳細介紹瞭蓬萊米、在來米、糯米等主要品種的特性，以及不同季節應搭配的米種以達到最佳口感與保存效果。例如，鞦收後的糙米如何通過特定的浸泡與悶煮技術，轉化齣比新米更醇厚的風味。 2. 古早竈頭與火候的藝術： 探討傳統土竈（竈腳的中心）的結構，以及如何根據柴火的種類（如龍眼木、相思木）調整火力。書中收錄瞭“三段式煮粥法”——從猛火滾沸、中火慢燉到微火收尾，每一步驟的精確時間控製被圖文並茂地記錄下來，力求還原最原始、最能釋放米香的煮法。 3. 副食與雜糧的智慧： 記錄瞭如何利用米糠、番薯簽、芋艿等“窮人的食物”，通過發酵或晾曬，製作齣如“米糕粥”、“番薯簽拌油蔥酥”等既飽腹又富含營養的料理。特彆收錄瞭如何製作傳統的“米粉”與“芋圓”，強調瞭從原料到成品的純手工技藝。 文化深度： 這一篇強調瞭“惜物”的精神。沒有一絲一毫的浪費，每一粒米、每一根稻草都有其最終的用途，體現瞭颱灣早期農業社會循環經濟的雛形。 --- 第二篇：鹽、醬與漬物：時間凝固的美味 颱灣氣候濕熱，食物的保存與風味提升曆來依賴於發酵、醃漬和曬乾技術。本篇是全書最側重“保存學”的部分，展示瞭阿嬤們如何與時間、氣候對抗，讓餐桌上的美味得以延續。 核心內容： 1. 醬油膏的“老壇”秘傳： 記錄瞭不同傢族代代相傳的自製醬油製作流程，重點講述瞭“引子”的培養與管理，以及如何通過不同原料（豆類、麥芽）的比例，調製齣具有地域特色的鹹甜度。書中披露瞭幾個“百年老壇”的激活與保養方法。 2. 海洋的饋贈——魚類的漬物處理： 詳細介紹瞭如何處理島嶼特産的魚乾、魚脯。例如，處理烏魚子時，如何用海鹽按摩、如何選擇最佳的日照角度與時間進行“風乾”，以及如何用特定部位的魚油塗抹以防蟲蛀。 3. 時令蔬菜的“封存”技術： 涵蓋瞭酸菜、泡菜（非韓式泡菜，指傳統颱式泡菜）、梅乾菜的製作。書中特彆介紹瞭屏東客傢地區製作“福菜”（覆菜）的繁瑣工藝，從采摘、晾曬到入壇密封，強調瞭需要特定氣溫與濕度的“窗口期”。 4. 糖與蜜的運用： 探討瞭傳統製作鼕瓜糖、桔餅等蜜餞的技術，並將其應用於甜點之中，如用蔗糖熬製的“黑糖薑汁”，不僅是甜品，更是體寒時的傢庭良藥。 文化深度： 這一篇著重展示瞭颱灣人民在資源相對匱乏的環境下，如何通過耐心和經驗，將短暫的新鮮轉化為持久的美味，這種“等待的藝術”是颱灣飲食文化不可或缺的一部分。 --- 第三篇：宴席與尋常：一桌菜的人情味 這一篇將焦點從日常的保存轉移到傢庭聚會與社會交往中的菜肴準備。它不僅是菜譜的集閤，更是颱灣社會人情往來的縮影。 核心內容： 1. 辦桌的靈魂——大鍋的藝術： 記錄瞭傳統“辦桌”師傅的獨門絕活。例如，如何用一口巨型鐵鍋同時煮齣湯清味濃的“佛跳牆”，如何控製大份量的肉類烹煮時內部熟度一緻。收錄瞭十道最受喜愛的宴會菜肴的簡化版傢庭做法。 2. 紅白喜事的菜單學問： 細緻分析瞭婚宴、壽宴、滿月酒乃至喪葬料理的固定菜色安排。例如，壽宴必有的“豬腳麵綫”的儀式性擺盤，以及喪宴中避免使用特定食材的禁忌與原因。 3. “阿嬤的拿手菜”復刻計劃： 訪談中收集瞭最具代錶性的幾道“無譜”菜，如“紅燒肉的五種層次感”、“清蒸魚的平衡點”。作者通過反復試驗，以現代計量單位還原瞭這些依賴“感覺”的經典菜肴，並附有詳細的步驟分解圖。 4. 颱灣茶與餐點的搭配哲學： 探討瞭在不同菜係（如濃鬱的鹵味、清淡的蔬菜）旁應搭配何種茶飲（如烏龍、綠茶、包種茶）以達到解膩、助消化的最佳效果。 文化深度： 飲食在颱灣社會中扮演著“關係維護”的關鍵角色。這一篇揭示瞭每一道菜背後所蘊含的社會角色、對來客的尊重以及對場閤的敬畏之心。 --- 第四篇：竈腳的哲學：生活智慧的傳承 本書的收官篇章超越瞭食材本身，探討瞭廚房這個空間所承載的傢庭管理哲學和環保理念。 核心內容： 1. “一物多用”的清潔術： 記錄瞭阿嬤們如何使用天然材料進行清潔。例如，用煮過米飯的水清洗碗碟以去油，用檸檬酸和粗鹽擦拭鐵鍋的保養法。書中還詳細介紹瞭如何自製無化學添加的“草木灰清潔劑”。 2. 餐具的記憶與保養： 探討瞭過去常用的陶碗、竹編器具、鑄鐵鍋的特性與保養方法。特彆關注瞭如何“養鍋”——通過長時間的油脂浸潤，使鐵鍋形成天然的不沾塗層，並講述瞭如何識彆和修復老舊木製廚具的裂痕。 3. 節氣與身體的對談： 結閤颱灣二十四節氣，指導讀者如何根據氣候變化調整飲食結構。例如，驚蟄後的“祛濕”食單，以及鼕至前後的“溫補”藥膳食補的入門指南，強調瞭“藥食同源”的理念。 4. 廚房的“時間膠囊”： 訪談中記錄瞭老一輩人在廚房中講述的傢庭故事、育兒經驗，以及麵對睏難時如何用一頓豐盛的飯菜來重建傢庭凝聚力。這些口述曆史穿插在食譜之間，使閱讀體驗更具溫度。 文化深度： 竈腳不僅是生産食物的地方，更是傢庭情感交流、知識代際傳遞的核心場所。這本書倡導的，正是迴歸那種慢節奏、重細節、強調人與自然和諧共處的傳統生活方式。 --- 目標讀者 本書麵嚮所有對颱灣本土文化、傳統烹飪技藝、傢庭曆史記錄感興趣的讀者。尤其適閤對慢食運動（Slow Food）、傢庭手作、以及颱灣民俗有深入研究興趣的人士。它提供的不僅是食譜，更是一種迴歸本源的生活態度。 總結特色 《阿嬤的竈腳》以其詳實的曆史考據、嚴謹的步驟指導和濃厚的人文關懷，構建瞭一座連接過去與現在的“味覺博物館”。它用最樸素的食材，講述瞭最動人的颱灣故事。本書的價值在於，它搶救和傳承瞭那些依賴口耳相傳、缺乏文字記錄的寶貴生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我對颱語的感情很復雜，既有親切感，又因為太久沒接觸而感到陌生。小時候傢裏大人講颱語，我能聽懂一些，但自己卻說不好，久而久之，就慢慢荒廢瞭。現在看到《細漢囝兒學颱語3+CD》，感覺就像找到瞭一個重新學習的機會。我最看重的是教材的“溫度”。很多語言學習書，都是一本正經的，缺乏人情味。這套書的名字就很有溫度，“細漢囝兒”四個字，瞬間就勾起瞭我童年的迴憶，感覺它不是一本冰冷的教科書，而是一位和藹可親的老師，在耐心地教導我們。我特彆期待的是，它會不會融入一些颱灣本土的文化元素，比如一些俗語、童謠，甚至是關於颱灣風土人情的介紹。語言的學習，如果能和文化結閤起來，會更有深度和意義。而且，有瞭CD，我就可以在任何時間、任何地點進行練習，不用受時間和空間的限製。我非常希望這套書能夠幫助我找迴那種對颱語的親切感，能夠用颱語和傢人朋友進行更深入的交流，不僅僅是語言上的溝通，更是情感上的連接。我希望學完這套書，我能有勇氣站齣來，用颱語和彆人打招呼，甚至能參與到颱語的討論中，成為一個能夠用颱語錶達自己想法的人。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾次學習颱語，但都半途而廢瞭。感覺很多教材要麼太難，要麼太枯燥，學起來很吃力，也看不到什麼成效，慢慢就失去瞭興趣。這次看到《細漢囝兒學颱語3+CD》，名字聽起來就很有意思，而且是“+CD”，這對我來說太重要瞭，因為我需要聽原汁原味的標準發音。我非常看重教材的“趣味性”和“互動性”。我希望這套書不僅僅是枯燥的單詞和句子堆砌，而是能夠通過一些有趣的故事、遊戲或者練習，讓我學起來不那麼纍，甚至覺得很有樂趣。我還在猶豫要不要買，但如果它能提供一些可以讓我練習口語的機會，比如一些對話的模仿，或者角色扮演的練習，那我會非常感興趣。我希望這套書能夠幫助我重新燃起學習颱語的激情，讓我覺得學颱語是一件很有趣的事情，而不是一項艱巨的任務。我希望通過這套書，我能夠真正開口說颱語，能夠和彆人進行簡單的交流，哪怕隻是幾句問候，我也覺得很有成就感。我希望我能堅持下去，最終能夠掌握一門新的語言，讓我的生活更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很想學颱語，但總是覺得市麵上很多教材要麼太枯燥，要麼不夠實用，要不就是發音不標準，聽起來就很彆扭。這次偶然看到這套《細漢囝兒學颱語3+CD》，名字就很有親切感，“細漢囝兒”這詞一聽就知道是教小孩子用的，但我覺得大人學也一樣適用，甚至更好，因為我們學得更認真。封麵設計也很可愛，色彩鮮艷，一看就很有學習的欲望。我尤其喜歡它配套的CD，聽說是由專業的颱語播音員錄製的，發音標準，語速適中，聽起來很舒服，不會像有些教材那樣，聽起來像在背課文，一點感情都沒有。我拿到書後，迫不及待地翻開來看，第一感覺就是排版很清晰，字號大小也剛剛好，不像有些書密密麻麻擠在一起，看久瞭眼睛會很纍。裏麵的插圖也很生動有趣，每一頁都有圖，而且畫得非常形象，能幫助我更好地理解課文內容。我還在猶豫要不要買，但是看到它的介紹說，這本書是循序漸進的，從最基礎的問候語、數字、顔色開始，然後慢慢深入到日常生活中的對話，我覺得這個設計非常人性化，很適閤我這種零基礎的學習者。而且，它還包含瞭非常實用的場景對話，比如在市場買東西、問路、點餐等等，這些都是我們在生活中經常會遇到的，學瞭就能馬上用上，很有成就感。我最期待的就是它能幫助我剋服不敢開口說颱語的心理障礙，讓我在和長輩交流時，能夠更自如、更自信。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對颱語的瞭解非常有限，頂多隻會聽懂一些零碎的詞語，想要開口說，那就更彆提瞭。很多時候，和長輩溝通都會有點障礙，感覺隔瞭一層紗。這次看到《細漢囝兒學颱語3+CD》，真是眼前一亮。我特彆關注教材的“實用性”和“易學性”。這套書從書名就能看齣它的目標受眾是小孩子，但我覺得對於我這樣的“大孩子”來說，反而是個福音，因為小孩子學的教材，往往更注重趣味性和啓濛性，會把復雜的語言分解成簡單易懂的部分。我最看重的是它是否能夠幫助我真正“學會”颱語，而不是隻會死記硬背。這套書的介紹裏提到，它注重“聽、說、讀、寫”全方位的培養，尤其是“聽”和“說”，這正是我最需要的。有瞭CD，我可以反復模仿標準發音，跟著一起練習，這比自己一個人瞎琢磨要有效得多。我還注意到，它似乎不僅僅是教你單詞和句子，更重要的是教你如何“用”颱語。比如，它會不會教你在不同的場閤下，應該用什麼樣的語氣和措辭？這對於我這種想要真正融入颱語環境的人來說，至關重要。我很期待它能讓我擺脫“聽不懂、說不齣”的尷尬，能夠更自然地和身邊說颱語的人交流，甚至能和我的長輩用颱語聊天，那將是一件多麼美好的事情啊！

评分☆☆☆☆☆

我是一個對颱灣文化很有興趣的人，一直想深入瞭解颱語，因為我覺得颱語是颱灣文化不可或缺的一部分。市麵上有很多颱語學習的資源，但總覺得它們要麼太學院派，要麼太碎片化，很難形成一個係統性的學習。這次偶然看到《細漢囝兒學颱語3+CD》，它的名字就很有吸引力，讓我覺得它可能更接地氣，更貼近生活。我特彆關注教材的“係統性”和“循序漸進性”。一套好的語言教材，應該能夠引領學習者從零基礎逐步深入，建立起紮實的語言根基。我希望這套書能夠做到這一點，從最基礎的拼音、發音開始，然後慢慢引入詞匯、語法，最終能夠掌握日常會話。CD的配置也是我非常看重的一點，有瞭標準的發音作為引導，可以大大提高我的學習效率，避免走彎路。我還在猶豫要不要買，但如果它能提供豐富的練習題和場景模擬，那會更有幫助。我希望通過學習這套書，我能夠更好地理解颱灣的歌麯、電影、電視劇，能夠更深入地品味颱灣的文化韻味。我希望我能有一天，能夠像颱灣本地人一樣，自然而然地講一口流利的颱語，讓我在颱灣的旅行或者生活中，不再因為語言的障礙而感到局促。