具体描述
第一晚有冷气享受的滋味、梅艳芳的歌声、《英雄本色》的当年情、还有一张张在启德送机的大合照......
我们这一代香港人，都是这样长大的。
本书是一个男孩的成长故事。于七十年代出生，见证了由海洋公园到迪士尼乐园时代的香港历史的作者，以自身经历出发，详述他与身边的人、身边的环境彼此之间的关系。本书以comic essay的方式重绘旧香港的面貌，与读者重温儿时的胡闹与温馨，还有香港人引以为傲的港产片，透过一个个真实的家庭事迹，读者可更了解那一代在香港政经、文化高峰期成长的人，如何面对自己及香港的过去与未来。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
作为一名对食物充满好奇的读者，我一直渴望找到一本能够带领我探索美食世界深处奥秘的书籍。这套书无疑满足了我的期待，甚至超出了我的想象。它不是一本简单的菜谱，而更像是一本美食的“百科全书”，涵盖了从食材的源头，到烹饪的技法，再到食物的文化内涵。我特别喜欢书中对于食材的细致描绘，它不仅仅停留在简单的介绍，而是深入到食材的生长环境、品种差异，以及它们在不同烹饪方式下的变化。例如，我读到关于不同种类的大米的章节，书中不仅区分了籼米、粳米、糯米，还详细介绍了它们各自的口感、烹饪特性，以及适合制作的料理。这让我意识到，原来煮出一碗香喷喷的米饭，也是大有学问的。此外，书中对于烹饪技巧的讲解，也做得非常到位。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这样做”。例如，关于煎鱼的技巧，书中详细讲解了如何控制火候，如何让鱼皮酥脆而不破，以及如何让鱼肉鲜嫩多汁。这些细致的指导，让我不再害怕尝试煎鱼，并且成功地做出了让我自己都感到满意的煎鱼。这本书不仅仅提升了我的烹饪技能，更培养了我对食物的敬畏之心，以及对烹饪的热情。
评分最近读完这套书，简直就是打开了新世界的大门！我一直对烹饪有点“手残”的阴影，总觉得那些复杂的步骤和配料是遥不可及的。但这本书完全不一样，它用一种非常接地气的方式，把那些看起来高大上的菜肴都变得触手可及。我最喜欢它的一点是，它不是简单地给你一个食谱，而是会告诉你“为什么”要这么做。比如，为什么炒菜要先放葱姜蒜爆香，为什么有些菜要用大火快炒，为什么炖肉要用小火慢炖。这些背后原理的讲解，让我恍然大悟，原来做菜不仅仅是按部就班，更是对食材特性和烹饪过程的理解。书中的图文并茂，尤其是那些针对关键步骤的放大图和分解图，简直就是为我这样的新手量身定做的。我曾经因为不熟悉刀工，把食材切得大小不一，导致受热不均，味道大打折扣。但看了书中关于刀工的详细教学，我才意识到原来切菜也是一门学问，并且学会了如何根据不同的食材选择合适的刀具和切法，现在我的菜肴在外观上也有了很大的提升。而且，这本书的选材也非常贴近生活，很多菜肴的食材在超市都能轻松买到，让我觉得实践起来没有太大的负担。我尝试了书中几个家常菜的做法，家人都赞不绝口，这对我来说是莫大的鼓励！我觉得这本书最大的价值在于，它不仅教会了我做菜，更培养了我对烹饪的自信心和探索欲。
评分这套书真的是我近期最惊喜的发现！我一直对美食烹饪类书籍情有独钟，但很多书要么过于理论化，要么就是食谱杂乱无章，看得我眼花缭乱。然而，这套书完全颠覆了我以往的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本可以带你遨游美食世界的百科全书。从基础的食材辨别、刀工技巧，到各种烹饪方式的原理讲解，再到不同地域的风味特色，书中都做了极其详尽的介绍。我特别喜欢它对食材的挖掘，很多我之前从未听过的食材，书中都给出了详细的产地、季节、口感以及最佳搭配建议。比如，有一篇讲到如何挑选和处理海鲜，里面细致到不同鱼类的鱼鳞、鱼鳃、眼睛的辨别方法，以及如何去除腥味、保持鲜嫩的技巧。这让我意识到，原来做一道好菜，从源头就开始了。而且，它没有那种高高在上的说教感，而是用一种非常亲切、就像老朋友在分享经验的语气来展开。很多技巧的描述都配有非常清晰的图解，甚至还有一些我之前以为很难掌握的技巧，比如如何在家做出完美起泡的卡布奇诺，书中都有详细的步骤和注意事项，让我觉得即使是厨房小白也能轻松上手。更让我惊喜的是，它还涉及到一些关于餐桌礼仪、食物与健康、甚至历史文化的小篇幅内容，让整个阅读体验更加丰富和立体。我感觉自己不只是在学习做菜，而是在学习一种生活方式，一种对食物充满敬畏和热爱的态度。我迫不及待地想按照书中的指导，去尝试更多新的食材和烹饪方法，相信我的厨房会因此变得更加精彩！
评分作为一名资深的美食爱好者，我一直都在寻找能够真正触动心灵的美食读物。市面上充斥着各种琳琅满目的烹饪书籍，但真正能让我反复品读、并且在实践中获益良多的，却寥寥无几。这套书无疑是近期我遇到的那颗璀璨的明珠。它给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是对食物背后故事和文化的深刻理解。我尤其着迷于书中对于各地特色菜肴的深度剖析，它不是简单地罗列食材和步骤，而是深入挖掘了每道菜肴的起源、地域特色、以及背后蕴含的生活哲学。比如，当我读到关于川菜的部分，书中不仅仅介绍了麻婆豆腐、宫保鸡丁的做法，更详细地解释了“麻”和“辣”是如何在不同食材和烹饪过程中达到完美的平衡，以及为什么川菜会如此注重调味的层次感。那种细致入微的讲解，让我感觉仿佛置身于四川的街头巷尾，亲身感受着那股热辣浓郁的烟火气。此外，书中对食材的处理方式也颇有见地。它强调了顺应食材的本味，通过不同的烹饪手法将其优点发挥到极致。我学到了很多以往忽略的细节，比如如何判断蔬菜的新鲜度，如何正确地为不同种类的肉类进行腌制，以及如何利用天然香料来提升菜肴的风味。这本书就像一位循循善诱的老师，引导我一步步去认识食材的本质，去理解烹饪的艺术。每一次翻阅，我都能从中获得新的灵感和启发，让我对日常的厨房工作充满了期待和热情。
评分每次翻开这套书，都感觉像是开启了一场味蕾的奇幻之旅。它以一种极其生动有趣的方式，将枯燥的食材和烹饪原理展现在我面前，让我欲罢不能。我一直以为自己是个对烹饪没有天赋的人，但这本书彻底改变了我的看法。它用极其平易近人的语言，将复杂的烹饪技巧分解成一个个简单易懂的步骤，并且配有大量精美的插图，让我在阅读的过程中，仿佛置身于一个充满活力的厨房。我最喜欢的是书中对各种“小技巧”的分享，那些看似微不足道的细节，却往往能起到画龙点睛的作用。比如，书中提到如何利用一个小窍门，就能让蒸蛋羹更加嫩滑，如何通过一个小小的调料搭配，就能让简单的家常菜焕发出不一样的风味。这些“秘籍”的分享，让我感到非常受用。我尝试了书中介绍的一个关于制作面点的章节，书中详细讲解了如何揉面、发面，以及如何做出各种形状和口感的面点。我按照书中的指导，第一次成功地做出了暄软可口的包子，那种满足感真是难以言喻！这本书不仅教会了我做菜，更让我爱上了做菜，让我觉得自己也能成为一个“美食家”。
评分这套书带给我的，不仅仅是关于“吃”的知识，更是一种关于“生活”的态度。它让我开始重新审视自己与食物的关系，并从中发现生活中的美好与乐趣。书中有很多关于季节性食材的介绍，以及如何根据季节的变化来调整饮食。它强调了顺应自然，尊重食材本身的味道。我记得有一篇关于春季食材的文章，详细介绍了各种野菜的特点和烹饪方法，让我对那些不起眼的野菜充满了好奇。我尝试了书中推荐的几种野菜做法，尝到了前所未有的清新和自然的美味。这种与自然和谐相处的饮食方式，让我感到身心愉悦。此外，书中还穿插了一些关于餐桌礼仪和饮食文化的探讨，让我了解到，吃饭不仅仅是满足生理需求，更是一种社交方式，一种情感交流的载体。这些内容，让整本书变得更加立体和有深度。我开始更加注重用餐时的仪式感，尝试着为家人准备更有心意的餐点，这让我们的家庭氛围也变得更加温馨和睦。这本书就像一位智者，指引我如何用更健康、更美好的方式来享受生活。
评分我一直认为，真正的好书，不应该只是提供信息，更应该能够触动读者的内心，引发思考。这套书恰恰做到了这一点。它所探讨的内容，远不止于“如何烹饪”，更深入到“我们为什么这样吃”的哲学层面。书中有些章节，会追溯某种食材或某种烹饪方式在历史长河中的演变，以及它如何与社会、文化、经济发展紧密相连。例如，有一篇关于“盐”的文章，从它的历史价值，到它在不同文明中的地位，再到它如何影响了我们的饮食习惯，让我对这个看似普通的调味品有了全新的认识。这种跨学科的视角，让我觉得阅读过程充满了惊喜和探索的乐趣。我一直以为做菜只需要掌握几个固定的模式，但这本书打破了我的固有思维。它鼓励我去尝试，去创新，去根据自己的口味和喜好对菜谱进行调整。书中有一个章节，详细介绍了如何调配香料，不仅仅是列出香料清单，更重要的是讲解了不同香料之间的搭配原理，以及如何根据不同的菜肴风味来选择和组合香料。我根据书中的建议，自己调配了一款独特的香料混合粉，用在烤鸡上，味道真的非常惊艳！这本书让我意识到，烹饪不仅仅是机械的复制，更是充满个性和创造力的过程。
评分不得不说，这套书给我带来了非常深刻的阅读体验，远超我之前对一般烹饪书籍的期待。它所呈现的内容，不仅仅是关于“吃”本身，更是一种关于“生活”的态度和方式。书中有很多关于食物起源、历史变迁的篇章，让我了解到，我们餐桌上的每一道菜肴，都承载着厚重的文化积淀和时代印记。比如，当我读到关于香料在不同文明中的角色时，我才真正理解了为什么有些菜肴会散发出独特的异域风情。它不再是单纯的味觉享受，而是历史、地理、贸易以及人类智慧的结晶。书中的一些烹饪方法，也并非仅仅是为了追求极致的风味，而是包含了许多古老的智慧和对于食材的尊重。我特别欣赏书中对于“慢烹饪”的推崇，它不仅仅是时间上的延伸，更是对食材特性的耐心挖掘，以及对于烹饪过程的细致打磨。这种精神，在快节奏的现代生活中显得尤为珍贵。我尝试了几道书中推荐的慢炖菜肴，虽然耗时较长，但那入口即化的口感和醇厚浓郁的风味，是快炒类菜肴所无法比拟的。这让我开始反思，我们是否在追求效率的同时，也丢失了许多慢下来的美好？这本书让我不仅仅停留在“如何做”，更引导我去思考“为何而做”，这种深度的思考，让我对美食的理解提升到了一个新的层次。
评分我必须承认，在这之前，我对于烹饪的热情可以说是微乎其微。直到我邂逅了这套书，我的整个烹饪观都被彻底颠覆了。它不是那种让你望而却步的“高阶”烹饪指南，而是一本真正能够拉近你与厨房距离的书。书中对于基础知识的讲解，可以说是极其详尽和耐心的。从刀具的选择和使用，到各种火候的掌握，再到食材的初步处理，每一项都进行了细致的说明。我曾经因为不了解食材的属性，经常把一些容易熟的食材煮得烂烂的，或者把一些需要长时间炖煮的食材直接下锅。但这本书让我明白了，原来不同的食材有不同的“脾气”，需要用不同的方式去对待。书中还有一个关于“调味”的章节，让我印象深刻。它不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是深入探讨了各种调味品之间的化学反应，以及如何通过合理的搭配来提升菜肴的风味。我按照书中的指导，尝试着去调整菜肴的咸甜度，去体会不同香料带来的微妙变化，真的让我惊喜地发现，原来我的厨艺可以有如此大的提升！这本书让我从一个“厨房苦手”变成了一个充满自信的“美食探索者”。
评分这套书真的让我大开眼界，从前我以为烹饪只是一门技术，但读完之后，我才明白它更是一门艺术，一门融合了科学、历史、文化和个人情感的艺术。书中对于各种食材的讲解，就像在听一位资深美食家娓娓道来，他会告诉你这种食材的最佳产地，它的最佳食用季节，它的口感特点，以及如何才能最大程度地发挥它的美味。我记得有一篇详细介绍了不同种类的蘑菇，从我们常见的香菇、金针菇，到一些比较少见的牛肝菌、松茸，书中都给出了非常详细的图谱和辨别方法，以及它们各自最适合的烹饪方式。这让我明白，原来我们平时随手买到的食材，背后都有如此丰富的知识。而且，书中对于不同烹饪技巧的讲解，也是我见过最清晰、最易懂的。比如，它会通过生动的比喻和形象的描述，来解释一些抽象的烹饪概念，让我这个平时对烹饪有些畏惧的人，也跃跃欲试。我曾经尝试了书中一个关于制作酱汁的章节，里面详细讲解了如何制作基础的高汤，以及如何利用高汤为不同的酱汁打下基础。我按照书中的步骤，成功地制作出了我人生中第一个浓郁美味的意面酱，那种成就感简直爆棚！这本书不仅提升了我的厨艺，更让我对烹饪这件事充满了乐趣和自信。
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