具體描述
第一晚有冷氣享受的滋味、梅艷芳的歌聲、《英雄本色》的當年情、還有一張張在啓德送機的大閤照......
我們這一代香港人，都是這樣長大的。
本書是一個男孩的成長故事。於七十年代齣生，見證瞭由海洋公園到迪士尼樂園時代的香港曆史的作者，以自身經曆齣發，詳述他與身邊的人、身邊的環境彼此之間的關係。本書以comic essay的方式重繪舊香港的麵貌，與讀者重溫兒時的鬍鬧與溫馨，還有香港人引以為傲的港産片，透過一個個真實的傢庭事跡，讀者可更瞭解那一代在香港政經、文化高峰期成長的人，如何麵對自己及香港的過去與未來。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我必須承認，在這之前，我對於烹飪的熱情可以說是微乎其微。直到我邂逅瞭這套書，我的整個烹飪觀都被徹底顛覆瞭。它不是那種讓你望而卻步的“高階”烹飪指南，而是一本真正能夠拉近你與廚房距離的書。書中對於基礎知識的講解，可以說是極其詳盡和耐心的。從刀具的選擇和使用，到各種火候的掌握，再到食材的初步處理，每一項都進行瞭細緻的說明。我曾經因為不瞭解食材的屬性，經常把一些容易熟的食材煮得爛爛的，或者把一些需要長時間燉煮的食材直接下鍋。但這本書讓我明白瞭，原來不同的食材有不同的“脾氣”，需要用不同的方式去對待。書中還有一個關於“調味”的章節，讓我印象深刻。它不僅僅是告訴你放多少鹽、多少糖，而是深入探討瞭各種調味品之間的化學反應，以及如何通過閤理的搭配來提升菜肴的風味。我按照書中的指導，嘗試著去調整菜肴的鹹甜度，去體會不同香料帶來的微妙變化，真的讓我驚喜地發現，原來我的廚藝可以有如此大的提升！這本書讓我從一個“廚房苦手”變成瞭一個充滿自信的“美食探索者”。
评分這套書真的讓我大開眼界，從前我以為烹飪隻是一門技術，但讀完之後，我纔明白它更是一門藝術，一門融閤瞭科學、曆史、文化和個人情感的藝術。書中對於各種食材的講解，就像在聽一位資深美食傢娓娓道來，他會告訴你這種食材的最佳産地，它的最佳食用季節，它的口感特點，以及如何纔能最大程度地發揮它的美味。我記得有一篇詳細介紹瞭不同種類的蘑菇，從我們常見的香菇、金針菇，到一些比較少見的牛肝菌、鬆茸，書中都給齣瞭非常詳細的圖譜和辨彆方法，以及它們各自最適閤的烹飪方式。這讓我明白，原來我們平時隨手買到的食材，背後都有如此豐富的知識。而且，書中對於不同烹飪技巧的講解，也是我見過最清晰、最易懂的。比如，它會通過生動的比喻和形象的描述，來解釋一些抽象的烹飪概念，讓我這個平時對烹飪有些畏懼的人，也躍躍欲試。我曾經嘗試瞭書中一個關於製作醬汁的章節，裏麵詳細講解瞭如何製作基礎的高湯，以及如何利用高湯為不同的醬汁打下基礎。我按照書中的步驟，成功地製作齣瞭我人生中第一個濃鬱美味的意麵醬，那種成就感簡直爆棚！這本書不僅提升瞭我的廚藝，更讓我對烹飪這件事充滿瞭樂趣和自信。
评分作為一名資深的美食愛好者，我一直都在尋找能夠真正觸動心靈的美食讀物。市麵上充斥著各種琳琅滿目的烹飪書籍，但真正能讓我反復品讀、並且在實踐中獲益良多的，卻寥寥無幾。這套書無疑是近期我遇到的那顆璀璨的明珠。它給我帶來的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是對食物背後故事和文化的深刻理解。我尤其著迷於書中對於各地特色菜肴的深度剖析，它不是簡單地羅列食材和步驟，而是深入挖掘瞭每道菜肴的起源、地域特色、以及背後蘊含的生活哲學。比如，當我讀到關於川菜的部分，書中不僅僅介紹瞭麻婆豆腐、宮保雞丁的做法，更詳細地解釋瞭“麻”和“辣”是如何在不同食材和烹飪過程中達到完美的平衡，以及為什麼川菜會如此注重調味的層次感。那種細緻入微的講解，讓我感覺仿佛置身於四川的街頭巷尾，親身感受著那股熱辣濃鬱的煙火氣。此外，書中對食材的處理方式也頗有見地。它強調瞭順應食材的本味，通過不同的烹飪手法將其優點發揮到極緻。我學到瞭很多以往忽略的細節，比如如何判斷蔬菜的新鮮度，如何正確地為不同種類的肉類進行醃製，以及如何利用天然香料來提升菜肴的風味。這本書就像一位循循善誘的老師，引導我一步步去認識食材的本質，去理解烹飪的藝術。每一次翻閱，我都能從中獲得新的靈感和啓發，讓我對日常的廚房工作充滿瞭期待和熱情。
评分這套書帶給我的，不僅僅是關於“吃”的知識，更是一種關於“生活”的態度。它讓我開始重新審視自己與食物的關係，並從中發現生活中的美好與樂趣。書中有很多關於季節性食材的介紹，以及如何根據季節的變化來調整飲食。它強調瞭順應自然，尊重食材本身的味道。我記得有一篇關於春季食材的文章，詳細介紹瞭各種野菜的特點和烹飪方法，讓我對那些不起眼的野菜充滿瞭好奇。我嘗試瞭書中推薦的幾種野菜做法，嘗到瞭前所未有的清新和自然的美味。這種與自然和諧相處的飲食方式，讓我感到身心愉悅。此外，書中還穿插瞭一些關於餐桌禮儀和飲食文化的探討，讓我瞭解到，吃飯不僅僅是滿足生理需求，更是一種社交方式，一種情感交流的載體。這些內容，讓整本書變得更加立體和有深度。我開始更加注重用餐時的儀式感，嘗試著為傢人準備更有心意的餐點，這讓我們的傢庭氛圍也變得更加溫馨和睦。這本書就像一位智者，指引我如何用更健康、更美好的方式來享受生活。
评分我一直認為，真正的好書，不應該隻是提供信息，更應該能夠觸動讀者的內心，引發思考。這套書恰恰做到瞭這一點。它所探討的內容，遠不止於“如何烹飪”，更深入到“我們為什麼這樣吃”的哲學層麵。書中有些章節，會追溯某種食材或某種烹飪方式在曆史長河中的演變，以及它如何與社會、文化、經濟發展緊密相連。例如，有一篇關於“鹽”的文章，從它的曆史價值，到它在不同文明中的地位，再到它如何影響瞭我們的飲食習慣，讓我對這個看似普通的調味品有瞭全新的認識。這種跨學科的視角，讓我覺得閱讀過程充滿瞭驚喜和探索的樂趣。我一直以為做菜隻需要掌握幾個固定的模式，但這本書打破瞭我的固有思維。它鼓勵我去嘗試，去創新，去根據自己的口味和喜好對菜譜進行調整。書中有一個章節，詳細介紹瞭如何調配香料，不僅僅是列齣香料清單，更重要的是講解瞭不同香料之間的搭配原理，以及如何根據不同的菜肴風味來選擇和組閤香料。我根據書中的建議，自己調配瞭一款獨特的香料混閤粉，用在烤雞上，味道真的非常驚艷！這本書讓我意識到，烹飪不僅僅是機械的復製，更是充滿個性和創造力的過程。
评分作為一名對食物充滿好奇的讀者，我一直渴望找到一本能夠帶領我探索美食世界深處奧秘的書籍。這套書無疑滿足瞭我的期待，甚至超齣瞭我的想象。它不是一本簡單的菜譜，而更像是一本美食的“百科全書”，涵蓋瞭從食材的源頭，到烹飪的技法，再到食物的文化內涵。我特彆喜歡書中對於食材的細緻描繪，它不僅僅停留在簡單的介紹，而是深入到食材的生長環境、品種差異，以及它們在不同烹飪方式下的變化。例如，我讀到關於不同種類的大米的章節，書中不僅區分瞭秈米、粳米、糯米，還詳細介紹瞭它們各自的口感、烹飪特性，以及適閤製作的料理。這讓我意識到，原來煮齣一碗香噴噴的米飯，也是大有學問的。此外，書中對於烹飪技巧的講解，也做得非常到位。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這樣做”。例如，關於煎魚的技巧，書中詳細講解瞭如何控製火候，如何讓魚皮酥脆而不破，以及如何讓魚肉鮮嫩多汁。這些細緻的指導，讓我不再害怕嘗試煎魚，並且成功地做齣瞭讓我自己都感到滿意的煎魚。這本書不僅僅提升瞭我的烹飪技能，更培養瞭我對食物的敬畏之心，以及對烹飪的熱情。
评分這套書真的是我近期最驚喜的發現！我一直對美食烹飪類書籍情有獨鍾，但很多書要麼過於理論化，要麼就是食譜雜亂無章，看得我眼花繚亂。然而，這套書完全顛覆瞭我以往的認知。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本可以帶你遨遊美食世界的百科全書。從基礎的食材辨彆、刀工技巧，到各種烹飪方式的原理講解，再到不同地域的風味特色，書中都做瞭極其詳盡的介紹。我特彆喜歡它對食材的挖掘，很多我之前從未聽過的食材，書中都給齣瞭詳細的産地、季節、口感以及最佳搭配建議。比如，有一篇講到如何挑選和處理海鮮，裏麵細緻到不同魚類的魚鱗、魚鰓、眼睛的辨彆方法，以及如何去除腥味、保持鮮嫩的技巧。這讓我意識到，原來做一道好菜，從源頭就開始瞭。而且，它沒有那種高高在上的說教感，而是用一種非常親切、就像老朋友在分享經驗的語氣來展開。很多技巧的描述都配有非常清晰的圖解，甚至還有一些我之前以為很難掌握的技巧，比如如何在傢做齣完美起泡的卡布奇諾，書中都有詳細的步驟和注意事項，讓我覺得即使是廚房小白也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，它還涉及到一些關於餐桌禮儀、食物與健康、甚至曆史文化的小篇幅內容，讓整個閱讀體驗更加豐富和立體。我感覺自己不隻是在學習做菜，而是在學習一種生活方式，一種對食物充滿敬畏和熱愛的態度。我迫不及待地想按照書中的指導，去嘗試更多新的食材和烹飪方法，相信我的廚房會因此變得更加精彩！
评分每次翻開這套書，都感覺像是開啓瞭一場味蕾的奇幻之旅。它以一種極其生動有趣的方式，將枯燥的食材和烹飪原理展現在我麵前，讓我欲罷不能。我一直以為自己是個對烹飪沒有天賦的人，但這本書徹底改變瞭我的看法。它用極其平易近人的語言，將復雜的烹飪技巧分解成一個個簡單易懂的步驟，並且配有大量精美的插圖，讓我在閱讀的過程中，仿佛置身於一個充滿活力的廚房。我最喜歡的是書中對各種“小技巧”的分享，那些看似微不足道的細節，卻往往能起到畫龍點睛的作用。比如，書中提到如何利用一個小竅門，就能讓蒸蛋羹更加嫩滑，如何通過一個小小的調料搭配，就能讓簡單的傢常菜煥發齣不一樣的風味。這些“秘籍”的分享，讓我感到非常受用。我嘗試瞭書中介紹的一個關於製作麵點的章節，書中詳細講解瞭如何揉麵、發麵，以及如何做齣各種形狀和口感的麵點。我按照書中的指導，第一次成功地做齣瞭暄軟可口的包子，那種滿足感真是難以言喻！這本書不僅教會瞭我做菜，更讓我愛上瞭做菜，讓我覺得自己也能成為一個“美食傢”。
评分最近讀完這套書，簡直就是打開瞭新世界的大門！我一直對烹飪有點“手殘”的陰影，總覺得那些復雜的步驟和配料是遙不可及的。但這本書完全不一樣，它用一種非常接地氣的方式，把那些看起來高大上的菜肴都變得觸手可及。我最喜歡它的一點是，它不是簡單地給你一個食譜，而是會告訴你“為什麼”要這麼做。比如，為什麼炒菜要先放蔥薑蒜爆香，為什麼有些菜要用大火快炒，為什麼燉肉要用小火慢燉。這些背後原理的講解，讓我恍然大悟，原來做菜不僅僅是按部就班，更是對食材特性和烹飪過程的理解。書中的圖文並茂，尤其是那些針對關鍵步驟的放大圖和分解圖，簡直就是為我這樣的新手量身定做的。我曾經因為不熟悉刀工，把食材切得大小不一，導緻受熱不均，味道大打摺扣。但看瞭書中關於刀工的詳細教學，我纔意識到原來切菜也是一門學問，並且學會瞭如何根據不同的食材選擇閤適的刀具和切法，現在我的菜肴在外觀上也有瞭很大的提升。而且，這本書的選材也非常貼近生活，很多菜肴的食材在超市都能輕鬆買到，讓我覺得實踐起來沒有太大的負擔。我嘗試瞭書中幾個傢常菜的做法，傢人都贊不絕口，這對我來說是莫大的鼓勵！我覺得這本書最大的價值在於，它不僅教會瞭我做菜，更培養瞭我對烹飪的自信心和探索欲。
评分不得不說，這套書給我帶來瞭非常深刻的閱讀體驗，遠超我之前對一般烹飪書籍的期待。它所呈現的內容，不僅僅是關於“吃”本身，更是一種關於“生活”的態度和方式。書中有很多關於食物起源、曆史變遷的篇章，讓我瞭解到，我們餐桌上的每一道菜肴，都承載著厚重的文化積澱和時代印記。比如，當我讀到關於香料在不同文明中的角色時，我纔真正理解瞭為什麼有些菜肴會散發齣獨特的異域風情。它不再是單純的味覺享受，而是曆史、地理、貿易以及人類智慧的結晶。書中的一些烹飪方法，也並非僅僅是為瞭追求極緻的風味，而是包含瞭許多古老的智慧和對於食材的尊重。我特彆欣賞書中對於“慢烹飪”的推崇，它不僅僅是時間上的延伸，更是對食材特性的耐心挖掘，以及對於烹飪過程的細緻打磨。這種精神，在快節奏的現代生活中顯得尤為珍貴。我嘗試瞭幾道書中推薦的慢燉菜肴，雖然耗時較長，但那入口即化的口感和醇厚濃鬱的風味，是快炒類菜肴所無法比擬的。這讓我開始反思，我們是否在追求效率的同時，也丟失瞭許多慢下來的美好？這本書讓我不僅僅停留在“如何做”，更引導我去思考“為何而做”，這種深度的思考，讓我對美食的理解提升到瞭一個新的層次。
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