老饕漫筆 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：三民訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2007/07/16

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

　　趙珩的《老饕漫筆》是文壇宿將的主題迴憶。文筆清淡含蓄，文品平實端莊，頗有“粵菜”之風。書中記錄的，或人或事或風物或名勝或花絮或掌故，一概與吃相關。它用平實的語調鈎沉與飲食相關的方方麵麵，卻並不拔高，非將口腹之欲升華為文化精粹。“在大塊朵頤之時，誰想到什麼“文化”？名人中饞人大抵如此，而那些專談文化、專去發掘文化的人，功夫在吃外，夠不上饞人，大多是些想當名人的凡人”

　　饕餮本為人所不齒的“好吃鬼”，但蘇軾卻曾以之自居，並作《老饕賦》︰“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。”，從此“老饕”遂成追逐飲食而又不失其雅的文士的代稱。這些文士不但善於品味飲食，甚至不乏擅長烹飪者，什麼“東坡肉”、“潘魚”、“譚傢菜”……真可謂不勝枚舉。古代的暫且不說，現代的梁實鞦先生、王世襄先生、汪曾祺先生以及本書作者趙珩先生皆是此道高手。

　　本書作者自謂是饞人，故自稱為「老饕」。因其特殊的生活環境，所見所聞較同時代的人稍多，他於閑暇中，追憶過往五十年歲月中和飲食有關的點滴，或人物，或時地，或掌故，信手拈來，所傳遞的，不隻是一道道佳餚的美好滋味，更多的是對漸漸消逝的文化之戀戀情懷。

作者簡介

趙珩

名履堅，以字行。1948年生於北京。畢業於北京中醫學院，臨床工作十年。因幼承傢學，酷愛文史，終棄醫從文。自1985年以來從事編輯齣版工作二十餘年，現任北京燕山齣版社編審、總編輯。多年來從事文化史和北京史的研究，自1984年以來陸續發錶有關文化史、北京史、戲麯史方麵的文章六十餘篇，曾點校整理《郇學齋日記》、《琉璃廠雜記》等。著有《彀外譚屑》。現為北京市文物局專傢組成員、北京史研究會理事、中國烹飪協會專傢委員會委員、中華全國集郵聯閤會學術委員會委員。

著者信息

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圖書目錄

001 寫在前麵
003 序　硃傢溍
013 自　序
001 閩北光餅
003 杏花春雨話冶春
006 說　糟
007 飲料瑣談
014 憶吉士林
018 被異化瞭的濛古烤肉
021 蜜汁紅苕
024 老麥的粽子
027 中山公園的藤蘿餅
030 九華春筍
034 輝縣吃海參
038 鄭宅肉鬆
041 早茶、早點種種
050 第一次喝豆汁兒
053 閑話伊府麵
056 中山食禾蟲
058 北海的三處茶座
063 憶竈溫
068 金華燒餅與寜波苔條
071 西安稠酒與泡饃
076 豆腐乾絮語
081 漫話食鴨
088 康樂三遷
092 「堂倌兒」的學問
099 鎮江端午鰣魚肥
102 油酥餅熱蘿蔔香
105 曹溪聖水　南華佛茶
109 從法國麵包房到春明食品店
115 東江鹽焗雞
118 俄國老太太
122 塔爾寺酸奶
126 颱北飲饌一瞥
136 中鞦話月餅
141 蒓羹鱸膾的寂寞
146 憶華宮
151 從「看戲也是讀書」說到「治大國如烹小鮮」
154 鏡泊魚米
159 西瓜的退化與變種
165 川戲與川菜
174 傢廚漫憶
198 「何山藥」與爆肚滿
206 也說名人與吃
214 說惡吃
221 食單瑣話
226 餖飣雜憶
234 後記