老饕漫笔 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者出版社：三民订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2007/07/16

语言语言：繁体中文

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发表于2025-04-22

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图书描述

　　赵珩的《老饕漫笔》是文坛宿将的主题回忆。文笔清淡含蓄，文品平实端庄，颇有“粤菜”之风。书中记录的，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。它用平实的语调钩沉与饮食相关的方方面面，却并不拔高，非将口腹之欲升华为文化精粹。“在大块朵颐之时，谁想到什么“文化”？名人中馋人大抵如此，而那些专谈文化、专去发掘文化的人，功夫在吃外，够不上馋人，大多是些想当名人的凡人”

　　饕餮本为人所不齿的“好吃鬼”，但苏轼却曾以之自居，并作《老饕赋》︰“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这些文士不但善于品味饮食，甚至不乏擅长烹饪者，什么“东坡肉”、“潘鱼”、“谭家菜”……真可谓不胜枚举。古代的暂且不说，现代的梁实秋先生、王世襄先生、汪曾祺先生以及本书作者赵珩先生皆是此道高手。

　　本书作者自谓是馋人，故自称为「老饕」。因其特殊的生活环境，所见所闻较同时代的人稍多，他于闲暇中，追忆过往五十年岁月中和饮食有关的点滴，或人物，或时地，或掌故，信手拈来，所传递的，不只是一道道佳餚的美好滋味，更多的是对渐渐消逝的文化之恋恋情怀。

作者简介

赵珩

名履坚，以字行。1948年生于北京。毕业于北京中医学院，临床工作十年。因幼承家学，酷爱文史，终弃医从文。自1985年以来从事编辑出版工作二十余年，现任北京燕山出版社编审、总编辑。多年来从事文化史和北京史的研究，自1984年以来陆续发表有关文化史、北京史、戏曲史方面的文章六十余篇，曾点校整理《郇学斋日记》、《琉璃厂杂记》等。着有《彀外谭屑》。现为北京市文物局专家组成员、北京史研究会理事、中国烹饪协会专家委员会委员、中华全国集邮联合会学术委员会委员。

著者信息

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图书目录

001 写在前面
003 序　朱家溍
013 自　序
001 闽北光饼
003 杏花春雨话冶春
006 说　糟
007 饮料琐谈
014 忆吉士林
018 被异化了的蒙古烤肉
021 蜜汁红苕
024 老麦的粽子
027 中山公园的藤萝饼
030 九华春笋
034 辉县吃海参
038 郑宅肉松
041 早茶、早点种种
050 第一次喝豆汁儿
053 闲话伊府面
056 中山食禾虫
058 北海的三处茶座
063 忆灶温
068 金华烧饼与宁波苔条
071 西安稠酒与泡馍
076 豆腐干絮语
081 漫话食鸭
088 康乐三迁
092 「堂倌儿」的学问
099 镇江端午鲥鱼肥
102 油酥饼热萝卜香
105 曹溪圣水　南华佛茶
109 从法国面包房到春明食品店
115 东江盐焗鸡
118 俄国老太太
122 塔尔寺酸奶
126 台北饮馔一瞥
136 中秋话月饼
141 莼羹鲈脍的寂寞
146 忆华宫
151 从「看戏也是读书」说到「治大国如烹小鲜」
154 镜泊鱼米
159 西瓜的退化与变种
165 川戏与川菜
174 家厨漫忆
198 「何山药」与爆肚满
206 也说名人与吃
214 说恶吃
221 食单琐话
226 饾饤杂忆
234 后记