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　　老师、学生、营养午餐供应中心的人、前不良少年、杂货店的大姊姊、纤细又宽阔的幼小心灵……
　　聚集在「学校」这个场所的人，一个一个以爱拼凑而成的佳作短篇集。共收录10篇感动人心的作品。

作者简介

　　于东贩出版过土星公寓1-2、白云飘飘

本书特色

作者出道以来所结集的短篇故事集第二部。

烘焙奇遇：法式甜点的魔法与传承 图书名称： 烘焙奇遇：法式甜点的魔法与传承 图书简介 本书并非一本简单的食谱汇编，而是一段深入法式甜点世界的心灵旅程。它追溯了那些经典法式糕点——从轻盈到极致的马卡龙，到结构复杂的歌剧院蛋糕，再到那一抹永恒的普罗旺斯薰衣草香——它们诞生、演变和传承的故事。我们聚焦于烘焙背后的哲学、对细节的近乎偏执的追求，以及地域风土如何塑造了这些令人心醉的美味。 第一章：时间的味道——法式甜点的历史脉络 这一章将带读者穿越回中世纪的法国宫廷，探寻糖艺和面点艺术的早期萌芽。我们将细致考察文艺复兴时期意大利甜点工艺如何被引入法国，以及路易十四宫廷的奢靡如何催生了对精致餐饮艺术的极致追求。重点分析了法国大革命对贵族餐饮体系的冲击，以及这一变革如何将原本服务于宫廷的技艺，逐渐普及到巴黎的“沙龙”和早期的甜品店（Pâtisserie）中。我们将详细梳理关键历史节点，如香草和巧克力的引入如何彻底改变了法式甜点的风味结构，并探讨这些历史事件如何为现代法式甜点的体系奠定了基础。 第二章：风土的馈赠——原材料的至高无上 法式甜点的灵魂在于其原料的纯粹与精选。本章将进行一次对优质原料的深度探访。我们将拆解“特级初榨”橄榄油在甜点中的应用，探讨特定产地（如布列塔尼的盐之花黄油）如何赋予产品不可替代的风味特征。对于可可，我们将细致对比委内瑞拉、厄瓜多尔和马达加斯加可可豆的酸度、果香和苦度差异，以及烘焙师如何根据这些差异调整配方。乳制品是法式甜点的支柱，本章会深入探讨从牛奶到鲜奶油的脂肪含量、巴氏杀菌过程对质地的影响，以及对特定品种水果（如瓦伦西亚橙、依云矿泉水产区的水蜜桃）的偏爱，揭示“风土”（Terroir）概念如何超越葡萄酒，渗透到每一个酥皮和每一个奶油泡芙中。 第三章：结构之美——经典糕点的解构与重塑 本章是技术核心的展现，旨在揭示那些看似简单的法式甜点背后隐藏的复杂工程学。我们将以三款标志性作品为例进行深度剖析： 1. 千层酥（Mille-feuille）的张力与层次： 探讨如何通过精确的温度控制和折叠手法，实现酥皮在烘烤过程中蒸汽对黄油的完美挤压，从而形成超过数百层的清晰分离。分析奶油霜（Crème Pâtissière）的淀粉糊化点与稳定剂的选择，确保其在层间保持结构完整性，而不渗入酥皮。 2. 慕斯（Mousse）的空气动力学： 重点研究明胶（Gelatin）的用量与“布鲁姆值”（Bloom Value）对慕斯稳定性的决定性作用。如何通过蛋黄的乳化作用（Sabayon的制作），以及打发鲜奶油时气泡的形成与稳定，来创造轻盈感与入口即化的口感。 3. 舒芙蕾（Soufflé）的物理奇迹： 深入讲解蛋白霜的起泡机制——蛋白质变性和网络构建。分析在不同海拔和湿度下，打发蛋白霜的细微调整，以及烤箱内热传导对舒芙蕾膨胀高度和内部湿度的影响。 第四章：技艺的传承——工匠精神的培养路径 我们相信，烘焙的技艺无法仅凭阅读习得，它需要世代相传的“手感”。本章采访了数位在法国不同地区坚守传统、拒绝工业化批量生产的Maitre Pâtissier（糕点大师）。他们分享了学徒生涯中那些近乎严苛的训练：如何仅凭触觉判断面团的揉合度；如何在没有精确温度计的年代，仅凭嗅觉和声音来判断焦糖的成熟阶段；以及他们对于维护传统模具和古老制作方法的坚持。重点阐述了法式烘焙中“感觉（Feel）”与“科学（Science）”之间的辩证统一，强调了耐心和重复练习对于掌握如法式蛋白霜（Meringue Française）或英式蛋奶酱（Crème Anglaise）等基础技术的重要性。 第五章：当代浪潮——现代法式甜点的创新边界 尽管我们颂扬传统，但法式甜点艺术从未停止进化。本章探讨了二十世纪末以来，如皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）、塞巴斯蒂安·鲁（Sébastien Roux）等先驱如何将分子料理的技术融入传统框架。分析了非传统风味的引入，例如将亚洲的柚子、抹茶、甚至是腌制香料应用到经典法式结构中，以及如何利用异麦芽糖醇、果胶等现代稳定剂来创造更具视觉冲击力的几何造型和更长时间的保质期，同时努力保持其“灵魂”不散失。本章也讨论了可持续性和健康趋势对现代法式甜点配方调整带来的挑战与机遇。 结论：餐桌上的哲学 最后，本书总结了法式甜点不仅仅是食物，它更是一种文化仪式、一种对生活美的表达。它要求从业者拥有科学家的严谨、艺术家的创造力以及园丁般的耐心。它倡导的不是速度，而是对每一个制作环节的尊重，以及最终呈现给食客时，那份无法言喻的、对美好瞬间的追求。 本书旨在成为一本深度解析法式甜点体系的书籍，它探索的是烘焙背后的历史、科学、文化和工匠精神，而非具体的制作步骤或配方操作。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《花甜饼研习社》这本烘焙指南，说实话，它带给我的惊喜远超预期。我一直是个厨房新手，对于烘焙更是望而却步，总觉得那些复杂的配方和精细的步骤是专业人士才能掌握的。然而，这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在手把手地教你一样。它没有那种高高在上的理论说教，而是用最通俗易懂的方式，解释了每一个步骤背后的原理。比如，在讲解如何制作基础的奶油蛋糕胚时，书中详细阐述了为什么需要将鸡蛋打发至硬性发泡，以及低筋面粉的加入速度为何要缓慢而均匀，这些细节的解释让我豁然开朗，也打消了我之前对烘焙的恐惧。我特别喜欢书中对不同面粉、糖类和油脂特性的讲解，这些基础知识的普及，让我觉得自己不仅仅是在照搬食谱，而是在真正理解烘焙的精髓。当我第一次成功地烤出了一款层次分明、口感松软的戚风蛋糕时，那种成就感是无与伦比的，这其中有很大一部分功劳归于这本书的清晰指引。书中还穿插了一些烘焙小贴士，比如如何避免蛋糕塌陷，如何让裱花更加稳定等等，这些实用的建议，让我在实践中少走了很多弯路。它让我相信，即使是没有经验的初学者，也能在这本书的帮助下，创造出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

《花甜饼研习社》这本书，在我看来，是一部关于“时光与味蕾”的浪漫史诗。它不仅仅是关于如何制作花式甜点，更是关于如何在慢节奏的生活中，找到属于自己的那份宁静与甜蜜。我最先被吸引的是书名，它本身就带着一种温馨的画面感，仿佛一群志同道合的朋友，围坐在一起，分享着烘焙的乐趣。我尤其欣赏书中对于每一个甜点背后故事的挖掘。比如，书中介绍的一款名为“奶奶的秘密花园”的磅蛋糕，作者并没有仅仅给出配方，而是娓娓道来，讲述了这款蛋糕是如何在童年的记忆中，承载着关于祖母的爱与温暖。读到这里，我不禁回想起自己小时候，也曾跟着家人一起制作简单的点心，那种纯粹的快乐，仿佛被这本书重新唤醒。书中关于食材的描述也充满诗意，将普通的黄油、鸡蛋、面粉，描绘成孕育美味的魔法元素。我喜欢书中提到制作一款名为“落日熔岩”的巧克力舒芙蕾时，作者对巧克力融化的那一刻的细致描绘，“当它在温热中渐渐融化，变得如丝般柔滑，散发出浓郁的香气，那便是将所有烦恼都融化的时刻。”这种将烘焙上升到精神慰藉的表达，深深地触动了我。这本书让我明白，制作甜点，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种与自己对话，与记忆和情感连接的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《花甜饼研习社》，简直是一本治愈系的烘焙宝典。我最近心情一直不太好，感觉生活充满了压力和挑战，偶然翻到这本书，仿佛打开了一扇通往美好世界的大门。我尤其喜欢书中关于“情绪烘焙”的章节，它倡导在心情低落时，通过烘焙来舒缓压力，释放情绪。书中有个章节，讲述如何制作一款名为“阳光的拥抱”的柠檬玛芬，作者细致地描述了将新鲜柠檬皮屑和果汁加入面糊的过程，那种清新的柑橘香气，仿佛能驱散所有的阴霾。我跟着书中的步骤，亲手制作了这款玛芬，当它从烤箱中散发出诱人的香气时，我的心情也跟着明朗起来。书中的许多甜点，名字都起得非常富有想象力，例如“云朵般的轻语”、“晨露的微甜”等等，这些名字本身就带有一种治愈的力量。更重要的是，书中的教程非常注重细节，对于新手来说，每一个小小的提示都至关重要。比如，关于如何让打发好的蛋白保持稳定的秘诀，以及如何在装饰时运用色彩搭配，都给出了非常实用的建议。这本书让我重新找回了对生活的热情和对美好的向往，它不仅仅是一本食谱，更是一份心灵的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

《花甜饼研习社》这本书，给我最大的感受就是“专业与接地气”的完美结合。我本身对烘焙有一些基础，也读过不少相关的书籍，但这本书在很多细节的处理上，都让我耳目一新。比如，书中对于不同发酵剂（酵母、泡打粉、小苏打）的特性和使用场景的讲解，比我之前接触过的任何一本都要深入和透彻。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是解释了“为什么这么做”，这对于提升烘焙者的理论知识非常有帮助。我尤其喜欢书中对“面团发酵”过程的详细描述，作者用生动的语言，将面团在发酵过程中发生的物理和化学变化，以一种非常形象的方式呈现出来，让我对发酵有了更深层次的理解。书中还提供了一些关于如何根据不同地区的气候条件，微调烘焙配方的小技巧，这显示出作者深厚的实践经验。我尝试了书中关于制作法式长棍面包的部分，在书的指导下，我不仅成功地烤出了外脆内软的完美口感，还学会了如何掌握面团的湿度和烘烤时的蒸汽量。这本书的内容非常扎实，每一个配方都经过了反复的验证，并且提供了详细的操作步骤和关键点的提示，这对于想要精进烘焙技艺的读者来说，无疑是一份宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

《花甜饼研习社》这本书，我几乎是捧着它看完的，那种感觉就像是置身于一个充满香甜气息的魔法世界。我一直对烘焙有着莫名的情怀，尤其钟爱那些看起来复杂但吃起来却能带来简单快乐的甜点，而这本书，恰恰满足了我所有的幻想。我记得书里描述制作一款名为“晨曦之露”的曲奇时，那种将黄油、糖和鸡蛋一点点打发至蓬松绵密的细节，就如同画家在画布上细致地描绘，每一个步骤都充满仪式感。我跟着书中的引导，一步步尝试，从食材的选择，到面团的揉捏，再到最后的烘烤，整个过程仿佛与作者进行了一场跨越时空的对话。尤其是在描述如何判断曲奇的成熟度时，那一句“当边缘泛起诱人的焦糖色，空气中弥漫着温暖的香草气息时，就是它最完美的时刻”简直是灵魂的拷问，让我迫不及待地想冲进厨房实践。书中不仅仅是食谱的堆砌，更像是在讲述一个个关于甜点与生活的故事，每一次翻阅，都能从中汲取到新的灵感和力量。我最喜欢的一段描述是关于制作一款名为“星空慕斯”的甜点，作者用细腻的笔触描绘了如何将黑巧克力融化成丝滑的液态，如何用打发的奶油赋予它轻盈的质感，以及如何用蓝莓和银箔糖珠点缀出漫天星辰的梦幻效果。读到这里，我仿佛真的看到了一片深邃的夜空，闪烁着点点繁星，而这一切，都凝聚在口中那份丝滑、微苦却又带着一丝清甜的慕斯里。这本书让我意识到，烘焙不仅仅是技巧的堆叠，更是一种情感的表达，一种对生活美好的追求。