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一桌珍馐，换一个故事！
80余道简单却创意十足的家常菜餚，是献给好朋友的礼物；
有好朋友相伴，同席谈笑，更是人生路上不可或缺的心灵食补良方！
《老师的十二样见礼》作家 简媜◎总策划 「这是一本让人流口水、也流泪水的书」

　　跨越近一世纪，美食创意家黄照美、幼教专家赵国瑞、翻译家黄恆正、儿童哲学家杨茂秀、音乐家黄渊泉、戏剧学家李惠绵、散文家简媜、治疗师魏可风……他们的故事

八次盛宴，八个说故事人，带来八个扣人心弦的生命故事。

　　时间上，从日据时代、抗战时期、白色恐怖时期、民国六○年代……，贯串出历史纵深与时代背景。就地理言之，外省至本省南北各县皆具。菜系而言，江浙、客家、闽南、福州与西式兼备。难得的是，在好友围绕的温馨氛围里，每一个从未说出口的故事因被全神贯注地聆听、被理解、被以婆娑泪光回应，因此反而能回过头来抚慰了说故事的人。

　　从这些足以歌哭，更惊奇入菜的故事中，我们彷彿重回昔日现场，看到朋友如何通过坎坷路途，自困厄中提炼出珍贵品质而成为一个可敬的人。

筵席既毕。
我们的故事说到这里，接着，轮到您！

策划者简介

简媜

　　一九六一年生，宜兰人。台大中文系毕业。曾任职联合文学、远流出版公司、实学社，现专事写作。曾获中国文艺协会散文创作类文艺奖章、梁实秋文学奖、吴鲁芹散文奖、中国时报散文奖首奖。自诩为「不可救药的散文爱好者」。着有《老师的十二样见面礼》、《水问》、《只缘身在此山中》、《月娘照眠床》、《私房书》、《下午茶》、《梦游书》、《胭脂盆地》、《女儿红》、《红婴仔》、《天涯海角──福尔摩沙抒情志》、《好一座浮岛》、《微晕的树林》等。

主厨简介

黄照美

　　民国四十年代出生于嘉义县蒜头村，家中老么。从小对料理食物有不可压抑的感情，跟在母亲身边学了很多烹饪手艺。曾教授缝纫课程，后进入出版界服务，目前已离开职场。最喜欢穿黑色衣服。育有一子，帅，有礼貌，善良，是位创作歌手，目前生活很惬意，是专业「游民」。

【总策画 序】 一桌珍馐，换一个故事…………………简媜
【主厨 序】∕【吃朋友的话】∕【整理者的话】

【日据大正初年生，从嘉义而来－－】

第1宴菊妹的一生情债──美食创意家黄照美母亲的故事

菜单：润饼。韭菜盒子。炒面。五柳枝羹。红烧猪脚、卤蛋面线。排骨酥羹。蟹肉豆腐。芹菜炒软丝。姜丝芋梗。腌瓜五花肉片汤。红豆发糕。
◎苗栗新屋乡出生、嘉义长大的客家姑娘菊妹，将一生交给一段将她的幸福期待销磨殆尽的爱情与婚姻，但她却选择宽谅一切，将最珍贵的性格品质与全部的爱留给她的子女。

【民国二十年代生，从南京而来－－】

第2宴 将战火炼成太阳的女子──幼教专家赵国瑞的故事

菜单：龙井虾仁。葱?鲫鱼。粉蒸排骨。煎双面黄。烩五色。南瓜盅（咸八宝）。炒宁波年糕。?芥菜。栗子烧鸡。腐乳肉。绍子豆腐。金钩玉排汤。糯米煎。
◎以「国之祥瑞」为名、日后却见证国家半世纪动盪流离的江浙世家子裔赵国瑞，还未及长成少女就失去母亲护持，竟驱使她倾毕生之力，成为更多残缺敏感灵魂的护持者。

【民国三十年代生，从嘉义而来－－】

第3宴 幸福，像昙花开落──翻译家黄恆正的故事

菜单：蒜炒溪虾。乌鱼子。寿司。人蔘鸡。白馒头、地瓜稀饭。红糟肉酱。醉鸡。鲜蚵丝瓜煮豆签。黄金白玉。古早日子。麻糬。甜汤圆。
◎因「台湾大众幸福党」事件牵连入狱的嘉义县蒜头村苦闷青年黄恆正，一份纯真爱情拯救了他对生活的热望，却仍无法教他躲过死神的追猎。这晚他的妻与难友们要代他说故事。

【民国三十年代生，从彰化、花莲而来－－】

第4宴 苦儿的快乐流浪──儿童哲学家杨茂秀的故事

菜单：糯米肠。咸鱼。双酱五花肉。蛤蜊百合丝瓜。咸稀饭。肉卷梅干。柠檬鸡片。枸杞桂圆米糕。福菜肉片汤。地瓜饭与黑糖姜片地瓜汤。
◎彰化县二林乡出生、总是带给朋友快乐也启发孩子们思考兴趣的「毛毛虫」杨茂秀，却有个辛酸「重咸童年」，谁也没料想这个太早惯于流浪的少年竟走出一座自己的江湖。

【民国三十年代生，从嘉义而来－－】

第5宴 追梦的吉他──音乐家黄渊泉的故事

菜单：西班牙海鲜饭。鹅肝吐司。椒盐香鸡排。蘑菇浓汤。蔬菜大封。蚂蚁上树。红嘴绿鹦哥 乌龟顶上爬。松坂芋头。千丝豆腐羹。清炒花生芽。烧仙草。
◎当年的蒜头村顽童黄渊泉、后来的铁工厂老板，35岁才决定延续音乐兴趣，在阳光之国橄榄树下开花结实，见证了先苦后甜的追梦之路从来无分长者少年的境界。

【民国四十年代生，从台南而来－－】

第6宴 大转法轮──戏剧学家李惠绵的故事

菜单：鸡卷。碗粿。大面羹。狮子头炖豆腐脑。鲤鱼炖红豆。金华冻冬瓜。金菇水莲根。米煳烩菱角莲藕。鲍鱼鱼翅干贝香菇鸡汤。银耳凤梨桂圆汤。
◎从小百病缠身的台南下营女孩李惠绵，对一份认定的情缘就是一生坚贞不渝的专注守护；生命的煎熬对她而言是慈爱与庄严的过渡，也是与至亲好友间的羁绊。

【民国五十年代生，从宜兰而来－－】

第7宴 我那粗勇婢女的四段航程──散文家简媜的故事

菜单：暖沙拉。干煎乌鱼卵。椒麻鸡腿。蒸鱼卷。镶小雏菊。茄茉菜卷。六色元宝（菠菜、紫山药、南瓜、芋头、马铃薯、红椒等六种水饺）。炸莲藕。绣球汤。花生汤搭油条。
◎宜兰县冬山河畔的童年，有少女简媜这一生最馨甜和最不忍回望的记忆，都反映在她交付给婢女般任劳任怨的胃肠的无理考验，却也成为日后生活、胃口与价值观皆能跨越族群的基础。

【民国五十年代生，从台北而来－－】

第8宴 翼下的风──治疗师魏可风的故事

菜单：福州米粉。红糟鱼头。雪菜笋丝炒豆渣。里肌肉卷。炒双脆。糯米青豆。桂花蜜南瓜。绿玫瑰搭绿豆沙。百菇汤。芋泥盅。草莓椰浆西米露。
◎食性和生活烦恼都跟妈妈最相近的福州女儿魏可风，妈妈一向是她最挂心的亲人，机缘巧合竟成为她转换人生跑道的契机，以及支持她在理想中飞行不坠、甚至造福朋友的重要力量。

【代跋】 第九宴，轮到您！…………………简媜

【主厨序】
灶脚的生命随堂考 黄照美


活了近一甲子终于实现藏在内心多年的心愿，一本有故事的食谱诞生了，允诺当我下辈子「父亲大人」的简媜，做了多年的白老鼠，不嫌弃我烧煮出的菜，鼓励我动手写食谱，对于书的内容该如何呈现，我俩居然都心有同感，于是就付诸行动，办桌了。
首先设定书中的几位主角，经征求同意参与盛宴，继而分别与他们聊天，开列菜单订出办桌日期，每位主角口述从小到大对哪几道菜记忆深刻并极具意义，逐一笔记，并加入我个人对他的认识而设计出的菜单，完成每一场盛宴。
八场盛宴中让我内心感受最深的是我母亲与杨茂秀教授那两场，我与母亲感情甚深，备料过程心情是感伤的，拿起锅铲烹煮母亲最爱的菜餚，不听使唤的眼泪掉了下来，家人全程参与盛宴，热闹温馨，但最最遗憾的是母亲已无法享用为她准备的佳餚。「苦儿」杨茂秀教授谈到他的菜单时，当时的我内心一阵酸楚，为了弥补他童年的不足，食材上加了料使之更丰富，託友人从日本带回咸鱼，萝卜干用了长辈送我私藏近十五年的老萝卜干，其他的多道菜也分别加了配料使之更「澎湃」，以表达心中对老友的疼惜。
每一场办桌都在热闹、快乐，听主角说故事、听众随着故事内容的起伏有眼泪有笑声，但谁也都不会忘记把菜送进口中，直到盘盘见底下结束。
书中的每位主角分别有不同背景，在烹煮过程的心情是截然不同的，很高兴有这机会帮挚友们做菜，印刻出版社初安民先生，江一鲤小姐敢冒风险为这名不经传的我出版此书，还有参与过程的好友与家人，请受我深深一鞠躬，感谢大家的成全，希望此书能带给读者同样的感动。

二○○八．十．廿六于新店槟榔坑

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