食物的滋味有别,不是因为厨师的手艺退步,而是因为「心」──不再相同了。
这部以「内心戏」命名的饮食散文集,收录作者横跨五年的「食之心得」。优美灵动的食物与味觉描写,读来犹如亲历一席光采纷呈的飨宴,好滋味轮番上演,诱得人胃口全开。而贯串全书、真挚细腻的情感,更将每一道伴随生命重要时刻的好菜,化为一篇篇感人动听的故事,跃然纸上、娓娓道来。不论你爱的是美食、是人情,或文字所带来的共鸣与感动,本书都将带给你深刻而丰盛的满足。
作者简介
翁(吉吉)裕
1976年生,天蝎座,台湾嘉义人。
台大昆虫系毕业,却在报社、杂志社及出版社担任记者与编辑工作达十年之久。曾获中央副刊年度推荐新人、中央日报文学奖。
用本名撰写新闻,同时以笔名「邵祺迈」发表小说、散文、书评、游戏、搞笑、心理测验等作品。近期出版书籍包括:背包客美食工具书《泰好吃——30铢吃遍泰国美餚》、《泰道地——你非试不可的至正泰国菜》(相映文化)、游戏书《洋葱头脑残检定》(与洋葱头合着,时报出版)、《填字游戏1—4》(尖端)。以及电影编剧作品《勾引》(改编自同名美食小说,入围金马奖最佳创作短片,山水电影公司)、《沿海岸线征友》(公共电视影像诗单元)。
2002年起,于智邦生活馆发表「美味内心戏」电子报,将透过食物所勾动的回忆、人物、情感、故事与观点,写成一篇篇满怀情感、真挚动人的文章。望能让每位读到这些文字的人们,都能拥有如口中盈满美食的幸福与满足感,亦能从中找回最最珍贵的,食之初衷。
E-mail:shauchimai@gmail.com
个人部落格:blog.udn.com/shauchimai
自序
头盘——四色家味
鱼丸阿妈
清蒸红蟳
灶下老爸
黑糖面线
蜜炙童年
蔷薇派
甜蜜追尾
巧克力工厂的秘密
零食旧爱新欢
协寻大盗肉
香草布丁梦
醋渍成长
橄榄青
面包杖
患难大锅菜
草莓大福
冷暖度小月
恋之缠绵
泡芙女孩
阿姆列特
钱柜癒疗鸡腿饭
缠绵粉蒸肉
静好之约
主厨推荐
米血
茼蒿大好
春韭
金砖糕渣
洁癖炒鳝鱼
特别招待——鲜汁旅味
菠萝油,好滋味
虎辣泰
胡志明初味:骨碌骨碌旋转吧
胡志明初味:谁来叫我住嘴
伦敦时差
意见爆炒
工业小吃年代
店不可貌相
食品样本师傅赛
食器之累
好好吃下去
仕事杂拌
扒肥终结者
第一口啤酒的滋味
面煳
酱爆胃
面包杖与调音棒
炖煨故旧
週日的晚宴
朋友开的店
曾经有家店
新解苍蝇头
脆炒日常
纪念:红糟肉大娘
磁吸油鸡舖
邻居的炒锅
临别永和味
重逢好面摊
魔力家常菜
卷末——离席
可乐的滋味
鱼父
年关
离席:蛋炒饭
高中上生物课,老师说:「同学们知道吗,你现在吃的这碗绿豆汤,会和三十、四十年后吃到的另一碗,滋味一模一样啊。」骨骼会稀松,肌肉会弱化,但是味蕾──可是永远敏捷强健,至死方休。
多么令人毛骨悚然的一番话。我在心里暗想:那,为什么我不再像从前一样,爱吃糖果和乖乖了?为什么我会开始喜欢吃从前拒绝往来的茄子和苦瓜?如果我们的味觉终身都不会退化(《饮食男女》里罹患奇病的父亲除外),那又何以每每听见长辈们慨叹:「现在的吃食,再不像当年喽──」?
高中毕业后我离家,在一个完全陌生的城市里念完大学,随后进入职场。我的味蕾,日复一日被崭新却陌生的味道冲击、浸润,甚至全番洗刷。属于我自己的食味档案,亦在这过程中逐渐建立起来。十四年、五千多天,也就是一万六千多餐──不,如果把下午茶、消夜和零食算进来,绝对超过两万──,比我从家里带来的哪一本,从我有记忆以来开始刻写的档案更厚、更庞杂。当我从中拣出重复过的菜色,并试图理析、比较出他们的异同,年少的疑惑终于有了解答:
滋味有别,因为「心」不再相同了。
幼时的冰淇淋是企盼、是奖赏,咬下之后每咂一次嘴,都是稀罕与骄傲。成人后的冰淇淋是浪漫、也是身材大患,吃来固然格外甜美软滑,却也须更加小心分量,以免心宽体胖。起床刷牙前来一块蓝霉起司?口臭乳臭同流合污,让一整天心情提前败坏。那么……把场景换作在风光明媚、景致怡人的欧洲乡间?气味再难堪,也因着旅行的浪漫而别具动人风采。我们对食物的好恶,其实向来就是和时间、地点、天气、温湿度……等等,密不可分的。
当然,关键在「人」。和热恋中的另一半顶着寒风坐在小摊前,哪怕只是一碗阳春面,味道也好得出奇。挚友欢聚吃一百元快炒海鲜,也绝对远胜在五星级饭店堂皇的餐厅里正襟危坐,面对着满桌山珍海味、和半生不熟的应酬对象。就算同样是和家人、围着同一张桌吃饭,吃到的也是和多年前相同的一道菜,离家多年后再来到嘴里,也确实会多出一分无以言诠的滋味来。父母老了,孩子大了,复杂的悲喜的心绪,在空气里交盪。
味觉神经和身心状态,迎面而瞬间的冲击──遂构成为我们对「美味」的判断。老师说的或许没错,味蕾忠心耿耿陪伴我们终身,没有一时半刻的懈怠,但在二十年后吃到的、成分做法全然相同的另一碗绿豆汤,我们却确确实实会将它刻写成另外一枚档案,存进脑海里。我由衷佩服那些「美食家」,因为他们必须时时保持谨慎客观,把吃进嘴里的每一口都经条理化的科学分析,再化为严谨端正的文句说出来。而我自己──只能是被记忆牵绊,受情感牵连,把「吃」视为一种勾动的仪式或具材,将包藏在内里的故事牵引出来。
这本书主要收录二○○二至二○○四年间,在「智邦生活馆」所发表的,每週一次的「美味内心戏」电子报。因为其间身负美食记者身分,避免困扰起见,将此系文作託生于笔名「邵祺迈」发表,也因为牴触写作初衷,而刻意避去推荐特定店家与菜色。其余篇章,则分别来自二○○四至二○○六年间,发表于《Cest Moi双周刊》,与《联合报.副刊》的「城市点唱」、《自由时报.副刊》的「食之华」专栏。八年时间内,我历经几番巨大的变故与转折,幸亏能与读者长期依伴,才能顺利度过难关。也因这份无心却持续的书写,我得以保留下彼时最真实的心理样态,庆幸之余,亦可供日后继续自我提醒:原来,我也曾这样吃喝过,悲喜过,生活过。
这本书要献给我的父亲。他的理解和宽容,是促使我积极理出这批文字最大的动力。一直以来,我所选择的人生道路,都和他所期待的悖离太远,他更常对我的选择感到操烦,但,我一直是以「要当个令父亲骄傲的好儿子」的信念,在远方努力打拚着的。每每在病中的父亲身上,看见无比强大的求生意志,自己同时感到无比惭愧。他是我最好的榜样,他让我看见并且知道:一个男人,就该像这样用气力去拚搏自己的人生,勇敢、壮大、坚强!
谢谢许悔之大哥和联合文学的朋友们。身为一介平凡而渺小的写作者,其实是需要鼓起满腔的勇气,才能把稿子投进邮筒里的。感激您们没有因我的籍籍无名、或这份极为个人的写作动机而闭起大门,也在内容、修改方向上不吝给予指正。
最后要谢的,是已经离去的母亲和弟弟。因为你们,我才得以触动,记下那些还有你们在时的片段。使我后来每当想念起你们的时候,至少还能翻阅着你们的身影,从中得到一点点慰借和凭靠──说真的,当我们还能四个人围坐着一桌,一起吃一顿饭的那几年,那滋味、那气氛,还真没有其他任何一家餐厅、任何一顿饭比得上。
《美味内心戏》這個書名,真的非常有意思。一開始我以為這是一本關於美食的書,但後面又加了「内心戏」,這就讓我產生了很大的好奇。畢竟,「美味」總是帶給人愉悅和滿足的感受,而「内心戏」則可能包含了各種複雜的情緒。我猜測,這本書可能是在探討,我們如何透過「美味」的事物,來尋找內心的平靜,或是如何透過「内心戏」的梳理,來讓自己的生活變得更加「美味」。我喜歡閱讀一些能夠引發我思考的書籍,而這本書的書名,恰恰引起了我的興趣。我希望這本書能夠帶給我一種深刻的、有共鳴的閱讀體驗,讓我在閱讀的過程中,能夠對自己,對生活有更深入的理解。我猜測,書裡可能會有很多細膩的情感描寫,以及對人性的深刻洞察。也許,書裡會有一些關於成長的煩惱,關於愛情的酸甜苦辣,又或者是關於親情的溫馨感人。而這些情感,都將透過「美味」的食物,被細膩地展現出來。我非常期待,能夠在閱讀這本書的時候,找到一些關於如何讓自己的內心世界變得更加「美味」的啟發。這本書的書名,就像一道充滿詩意的謎語,讓人迫不及待想知道,作者究竟能用多麼「美味」的方式,來詮釋我們複雜的「内心戏」。
评分最近被《美味内心戏》這本書的書名狠狠地吸引住了。一開始我以為這會是一本跟烹飪有關的食譜,或是分享一些做菜的心得。畢竟「美味」兩個字,總是會讓人聯想到香噴噴的料理、舌尖上的享受。但後面又加了「内心戏」,這下子就讓我有點摸不著頭緒了。是說,做菜的時候,腦子裡會不會想東想西?或者,某一道菜,會勾起一段特別的回憶,然後那段回憶就變成了一場「内心戏」?我本身是個非常喜歡閱讀和觀察生活的人,特別是那些藏在日常瑣碎中的細膩情感。我常常覺得,我們每個人都有一個屬於自己的「内心世界」,裡面充滿了各種各樣的情緒、想法、還有那些不為人知的秘密。而食物,又是我們生活中不可或缺的一部分,它不僅能滿足我們的生理需求,更能連結我們的記憶和情感。所以,這本書會不會是透過食物的描寫,來探討人與人之間的關係,或是探討個人內心的成長與轉變?我猜測,作者可能是一個非常有故事的人,他能夠將平凡的生活,描寫得像一場精彩的戲劇。也許,書裡會有一些關於親情、友情、或是愛情的片段,而這些情感,都與「美味」息息相關。我期待的是,這本書能夠帶給我一種深刻的感動,讓我在閱讀的過程中,能夠反思自己的生活,找到一些關於幸福的答案。我還在想,會不會書裡會有一位主角,他透過烹飪來療癒自己,或是透過品嚐美食來認識自己?這真是太令人期待了!這本書的書名,就好像一個小小的謎語,讓人忍不住想一探究竟,到底裡面藏著什麼樣的「美味」與「内心戏」。
评分《美味内心戏》這個書名,真的非常獨特,讓人忍不住想一探究竟。我本身就是一個很喜歡透過食物來連結情感的人,所以當我看到「美味」兩個字,就覺得非常有親切感。但後面又接了「内心戏」,這就讓我覺得很有意思。是說,我們的內心世界,就像一道道精心烹調的料理嗎?有時候清淡,有時候濃郁,有時候又帶著點淡淡的憂傷?我猜測,這本書可能不會是那種充滿戲劇衝突的小說,但一定會充滿了溫暖的情感和對人性的深刻洞察。我希望這本書能夠帶給我一種細膩的、有質感的閱讀體驗,就像品嚐一道精緻的法式料理一樣,每一口都能品味到不同的層次和風味。我猜測,作者可能是一位非常擅長描寫細節的人,他能夠捕捉到那些轉瞬即逝的情緒,以及那些隱藏在日常生活中的細微情感。也許,書裡會有一些關於愛情的酸甜苦辣,關於親情的溫馨感人,又或者是關於友情的珍貴情誼。而這些情感,都將透過「美味」的食物,被細膩地呈現出來。我非常期待,能夠在閱讀這本書的時候,找到一些關於如何讓自己的內心世界變得更加「美味」的啟發。這本書的書名,就像一個充滿魔力的咒語,讓人迫不及待想知道,作者究竟能用多麼「美味」的方式,來詮釋我們複雜的「内心戏」。
评分天啊,《美味内心戏》這個書名,真的太吸引人了!光是聽起來,就覺得充滿了故事感,也充滿了各種想像的空間。我是一個平常不太會特別關注書本類型的人,但這次真的被這個書名深深吸引了。我猜測,這本書大概不會是那種平鋪直敘的敘事,而是會有一些隱藏在字裡行間的情感,一些需要讀者細細去品味的「味道」。我對「美味」這個詞有很深的連結,我覺得食物不僅是滿足口腹之慾,更是連結記憶、情感,甚至是人與人之間關係的重要媒介。而「内心戏」,聽起來就是那種只有自己知道,又或是在某些時刻才會悄悄上演的內心劇場。所以,這本書會不會是透過食物,來揭示一些角色的內心世界?又或者,某些「美味」的背後,藏著一段不為人知的「内心戏」?我希望這本書能夠帶給我一種溫暖的、治癒的感覺,讓我在閱讀的過程中,也能夠感受到文字的「美味」,並且在某個時刻,能夠找到與自己內心相呼應的片段。我還在想,會不會書裡會有關於某個角色,他透過烹飪來排解煩惱,或是透過品嚐美食來獲得慰藉?這真是太讓人期待了!這本書的書名,就像一個精心調製的菜單,讓人迫不及待想知道,裡面究竟有哪些令人驚喜的「美味」與「内心戏」。
评分《美味内心戏》這書名,真的讓我充滿了奇思妙想。一開始我可能會以為這是一本關於美食的書,但「内心戏」這三個字,又立刻將我的思緒拉向了情感的領域。我猜測,這本書可能不是單純的美食介紹,而是透過食物這個載體,來探討人物的內心世界,或是人與人之間的關係。我喜歡那種能夠觸動人心的文字,能夠讓我在閱讀的過程中,感受到情感的共鳴。我希望這本書能夠帶給我一種溫暖的、療癒的閱讀體驗,就像品嚐一道美味的料理一樣,能夠讓我的心靈得到滿足。我猜測,書裡可能會有一些關於愛情的片段,關於親情的溫馨,又或者是關於友情的珍貴。而這些情感,都將透過「美味」的食物,被細膩地展現出來。也許,某一道菜,會勾起一段塵封的記憶;一次用餐,會見證一段情感的發展。我非常期待,能夠在閱讀這本書的時候,找到一些關於如何讓自己的內心世界變得更加「美味」的啟發。這本書的書名,就像一個充滿詩意的邀請,讓人忍不住想要進入其中,去探索作者如何將「美味」與「内心戏」融為一體,呈現出一場令人回味無窮的文字饗宴。
评分《美味内心戏》這個書名,真的讓我充滿了好奇。我一開始以為這可能是一本關於烹飪和人生的書,因為「美味」總是和美好的事物連結在一起,而「内心戏」則代表著我們內心的情感和思緒。這兩種看似不相關的詞語組合在一起,讓我充滿了想像。我猜想,這本書可能不會有什麼轟轟烈烈的情節,但一定充滿了細膩的情感描寫,以及對生活細節的敏銳觀察。我希望這本書能夠帶給我一種溫暖的、療癒的閱讀體驗,就像品嚐一道精心製作的美食一樣,能夠在閱讀的過程中,感受到文字的「美味」,並且讓自己的內心得到一種滿足。我猜測,書裡可能會探討一些關於人際關係,關於成長,關於愛情的課題,而這些課題,都會透過「美味」的食物,被巧妙地展現出來。也許,某一道菜,會勾起一段塵封的記憶;一次用餐,會見證一段情感的發展。我期待的是,能夠在閱讀這本書的同時,也能夠反思自己的人生,找到一些關於幸福的答案。我還在想像,會不會書裡的主角,總是透過烹飪來表達自己的情感,或是透過品嚐美食來尋找內心的平靜?這本書的書名,就像一個充滿詩意的邀請,讓人忍不住想要進入其中,去探索作者如何將「美味」與「内心戏」融為一體,呈現出一場令人回味無窮的文字饗宴。
评分《美味内心戏》這本書名,聽起來就充滿了故事感。我是一個對生活中的細節很有感觸的人,常常會因為一件小事,腦袋裡就開始上演一齣戲。而「美味」又是如此直接的感官誘惑,讓人聯想到美好的事物。我很好奇,這本書會不會是藉由「美味」的食物,來觸及人內心深處最柔軟、最真實的部分?畢竟,食物常常與記憶、情感緊密相連。一道菜,可能勾起童年的回憶;一次用餐,可能見證了情感的起伏。我猜測,這本書可能不會有太複雜的情節,但一定充滿了生活化的場景和細膩的情感描寫。也許,書裡會有很多關於「人」的故事,關於他們在面對生活中的挑戰時,內心所產生的各種「戲碼」。而這些「戲碼」,或許就像一道道精心烹調的佳餚,有著酸甜苦辣,有著層次分明,最終都化為一種獨特的「美味」。我希望這本書能夠帶給我一種共鳴,讓我能夠在字裡行間找到自己的影子,也能夠更深入地理解人性的複雜與美好。我還在想像,會不會書裡的主角,總是在準備食物的過程中,尋找內心的平靜?或者,每一道「美味」,都蘊含著他對生活的某種體悟?這本書的書名,就像一道精緻的開胃菜,讓我在還沒品嚐之前,就已經充滿了期待。我非常想知道,作者如何將「美味」與「内心戏」巧妙地融合,呈現出一場令人回味無窮的文字饗宴。
评分天啊,我最近剛入手這本《美味内心戏》,光是書名就夠讓人好奇了!「美味」,聽起來就跟食物有關,但後面又接了「内心戏」,這兩種截然不同的詞湊在一起,腦袋裡立刻浮現出很多奇妙的畫面。是關於美食的回憶?還是透過食物來剖析人心的故事?又或者是,某個隱藏在日常烹飪中的,不為人知的秘密?我本身就是個超級無敵的吃貨,舉凡小吃、家常菜、到高級料理,我都照單全收。所以當看到這本書名時,直覺就是:這絕對是為了我這種人寫的!我迫不及待地翻開,想看看作者究竟能把「美味」和「内心戏」玩出什麼新花樣。是不是有人在煮飯時,腦袋裡上演著一齣齣的連續劇?或是透過品嚐一道菜,勾起了塵封已久的往事?我猜測,這本書可能不會有那種跌宕起伏、驚心動魄的情節,但肯定充滿了細膩的情感和對生活的獨特觀察。畢竟,我們內心的戲碼,往往就藏在那些最日常、最樸實的瞬間裡,而食物,恰恰是連結我們情感與記憶最直接的媒介。我希望這本書能帶給我一種溫暖的、療癒的閱讀體驗,讓我在品味文字的同時,也能回味自己生活中的點點滴滴。是不是每個人的心裡,都藏著一齣屬於自己的「美味内心戏」呢?我非常期待作者能帶我進入那個充滿想像的空間,去探索人心的幽微之處,又或許,在字裡行間,能找到一些關於生活的哲理,或是對人生的全新體悟。總之,這本書已經在我心中激起了無數的漣漪,迫不及待想沉浸其中,好好享受這場「美味」與「内心戏」的奇遇。
评分說實話,一開始看到《美味内心戏》這個書名,我的第一反應是:「嗯?這是什麼組合?」我對美食有興趣,但對「内心戏」這三個字總是有點敬而遠之,覺得好像會有很多糾結、很多旁觀者清的獨白,會不會讀起來很沉重?但仔細想想,我們每個人內心不都上演著各種戲碼嗎?只是有些人藏得深,有些人表現得比較明顯。而「美味」,這又是一個如此誘人的詞語。我腦海中立刻浮現出各種香氣四溢的畫面,比如週末早晨的陽光灑進廚房,煎蛋的滋滋聲,或是深夜肚子餓時,來一碗熱騰騰的宵夜,那種滿足感,真的是無與倫比。所以,這本書會不會是透過美食來療癒我們的「内心戏」?或者,那些「内心戏」本身,就像一道道精心烹調的菜餚,有著獨特的滋味?我本身是個比較理性的人,不太習慣去深究那些複雜的情緒,但對人性卻又充滿好奇。如果這本書能夠巧妙地將美食的感官享受,與人內心深處的情感連結起來,那將會是一場多麼奇妙的閱讀之旅啊!我想,作者一定有著非常細膩的觀察力,才能將這看似不相關的兩件事物,融合得如此自然。也許,裡面會講述關於成長的煩惱,關於愛情的酸甜苦辣,又或者是關於家庭的溫暖懷抱,而這些,都將透過一道道「美味」的料理,被細膩地展現出來。我期待的是,在閱讀的過程中,能夠找到一些共鳴,能夠理解自己,也理解他人。這本書,或許會成為我認識自己、也認識這個世界的另一個窗口。我還在猜測,書裡會不會有食譜?或者,只是描述一道菜時,就已經包含了所有的人生況味?總之,這充滿詩意又帶點懸念的書名,已經成功勾起了我的閱讀慾望,我非常想知道,作者究竟能用多麼「美味」的方式,來詮釋我們複雜的「内心戏」。
评分說實話,《美味内心戏》這書名一開始讓我有點猶豫。因為「内心戏」聽起來總是有點壓抑,我通常比較喜歡輕鬆一點的閱讀。但是「美味」這兩個字又太吸引人了,讓人想到各種好吃的東西,以及那種滿足的感覺。所以,我就想,會不會這本書是反其道而行?用「美味」來化解那些沉重的「内心戏」?或者,這本書會講述一些關於美食的故事,而這些美食背後,又藏著人們不為人知的內心世界?我猜測,作者一定是一個很細膩的人,能夠觀察到別人忽略的東西。就像我們在吃東西的時候,往往只專注於味道,卻沒有去想,為什麼我們會喜歡這味道?這味道又勾起了什麼樣的回憶?又或者,在創造這道菜的過程中,廚師的心情又是如何?我希望這本書能夠帶給我一種溫暖的感受,讓我在閱讀的時候,也能品嚐到文字帶來的「美味」。而且,我也很好奇,作者會用什麼樣的角度來描寫「内心戏」?是透過對話?還是獨白?又或者是,透過對一些場景的描寫,來間接地呈現人物的內心狀態?我認為,人的內心世界就像一道道料理,有時候清淡,有著淡淡的幸福感;有時候濃郁,充滿了複雜的情感。而「美味」正是我們對這種滿足感的追求。所以,這本書或許是在探討,我們如何透過某些方式,讓自己的內心世界變得更加「美味」。我非常期待,能夠在閱讀這本書的時候,找到一些關於如何讓生活變得更美好的啟發。
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