愛上縮緬布！手作精緻甜點89款 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美味可口的日式甜點

　　看似逼真的美味甜點，獨特的材質、繽紛的配色加上可愛的造型，令人想要動手把玩而且愛不釋手。眾多日式的傳統點心有：鯛魚燒、銅鑼燒、串團子、櫻花糬、蒸羊羹等等，口味眾多而且美不勝收！

材質特彆的日式縮棉布

　　日式小物運用獨特的布料－縮緬布，柔軟的觸感、豐富的色彩、細膩的紋路，讓人在裁剪時都會覺得捨不得動手。用色彩繽紛的特殊布料、製作如此可愛的日式小物，每每令人賞玩其中、久久不能忘懷。喜歡日式小物的你，不妨可以自己動手嘗試，製作齣屬於個人的獨創作品。不論是擺放裝飾或是隨身攜帶，都會營造齣濃濃的日式風格。

本書特色

　　日式風格的甜點小物─不論是鯛魚燒、銅鑼燒、串團子、櫻花糬、蒸羊羹等等，濃濃的日式風味、讓你看得目不暇給。

　　色彩豐富的日式縮棉布─日式手工藝專用的縮棉布，質感特殊、顔色豐富，即使找不到相同花色的素材，運用不同布料也能顯現齣不一樣的風情。

烘焙魔法：從零開始的法式甜點入門指南 一、本書特色與目標讀者 本書《烘焙魔法：從零開始的法式甜點入門指南》 專注於係統性地引導烘焙新手掌握法式甜點製作的核心技術與經典配方。我們深知初學者在麵對復雜的法式工藝時容易感到無從下手，因此，本書摒棄瞭花哨的裝飾技巧，而將重點放在基礎理論的夯實與關鍵步驟的精確解析上。 本書的目標讀者群體包括： 1. 烘焙初學者： 渴望在傢中製作齣專業水準甜點，但缺乏係統知識和經驗的人士。 2. 傢庭烘焙愛好者： 希望提升現有技能，理解烘焙背後的科學原理，並穩定産齣高品質成品的實踐者。 3. 對法式經典充滿嚮往者： 想要深入瞭解可頌（Croissant）、馬卡龍（Macaron）、歌劇院蛋糕（Opéra）等法式殿堂級作品的製作精髓。 本書內容絕不涉及任何關於“縮緬布”材質或與其相關的紡織品、手工製作或“甜點89款”的具體集閤。 我們的焦點完全集中在法式烘焙藝術本身。 二、內容結構深度剖析 本書共分為五大部分，層層遞進，確保讀者能夠穩紮穩打地建立起紮實的法式烘焙知識體係。 第一部分：烘焙的基石——工具、原料與環境控製 (約占15%) 這一部分是所有成功烘焙的起點。我們詳盡介紹瞭法式甜點對原料的苛刻要求。 原料的哲學： 深入解析高筋、中筋、低筋麵粉的蛋白質含量差異如何影響最終口感；無鹽黃油、發酵黃油（Beurre de Baratte）的選擇與作用；對法式巧剋力（如Valrhona、Cacao Barry）可可含量的解讀；以及香草莢、天然香草精的鑒彆方法。 專業工具的選配： 推薦必備的廚房電子秤（強調精度）、烤箱溫度計的重要性（校準傢用烤箱的偏差）、攪拌機的不同打蛋頭功能（如法式、意大利式、瑞士式蛋白霜的對應關係），以及基礎的颳刀、颳闆、麵糊颳刀等的使用技巧。 環境的科學： 重點講解溫度和濕度的控製，尤其是在製作需要冷藏或冷凍的慕斯和鏡麵釉時，如何確保操作環境的穩定。 第二部分：基礎技法的精修——麵糊與基底的藝術 (約占30%) 法式甜點成功與否，往往取決於基礎基底的處理。本章力求將這些看似簡單的步驟復雜化、精細化。 1. 海綿蛋糕與磅蛋糕（Génoise & Cake）： 詳細區分全蛋打發、分蛋打發的區彆，並著重講解如何避免“油水分離”或“消泡”的常見錯誤。磅蛋糕的“乳化法”與“直接混閤法”的口感對比。 2. 酥皮的革命（Pâte Feuilletée）： 詳述製作經典的“開酥”技術，包括“疊被子”（Tourage）的次數控製、中間鬆弛的溫度要求，以及如何判斷黃油的延展性是否適閤擀開。 3. 派皮與撻皮（Pâte Brisée & Sablée）： 講解“砂化法”（Sablage）如何確保派皮的酥鬆口感，以及如何防止烘烤時“迴縮”。 4. 經典醬料： 涵蓋法式奶油霜（Buttercream，包括意式、法式、瑞士式）的製作工藝、卡仕達醬（Crème Pâtissière）的濃稠度控製，以及焦糖醬（Caramel）的“乾法”與“濕法”的最終風味差異。 第三部分：蛋白霜的完美蛻變——馬卡龍與舒芙蕾 (約占25%) 蛋白是法式烘焙的靈魂，本書用整章篇幅攻剋這一難點。 馬卡龍的“心魔”： 深度解析“意式”與“法式”馬卡龍的製作流程，重點在於蛋白打發至的“濕性發泡”與“硬性發泡”的界限，以及“麵糊颳盆”技巧（Macaronage）的力度與次數判定——如何達到“緞帶狀”的最佳狀態，以及如何避免“空心”和“裙邊塌陷”。 舒芙蕾的升騰： 探究如何平衡蛋黃糊的密度和蛋白霜的穩定性，確保烘烤過程中能夠均勻、高聳地膨脹。 第四部分：層疊的藝術——經典結構組閤 (約占20%) 本部分將基礎技術應用到復雜的結構性甜點中。 慕斯與鏡麵釉（Mousse & Glaçage Miroir）： 學習使用吉利丁的“迴溫”與“溶解”技巧，確保慕斯體的細膩口感。鏡麵釉的溫度控製——精確到小數點後的溫度，是決定光澤度的關鍵。 韆層與捲（Mille-feuille & Roulades）： 重點在於酥皮的層次分明與奶油餡料的穩定，以及如何切齣平整的側麵。 歌劇院蛋糕剖析： 這是一個集大成者的案例，涉及杏仁海綿蛋糕的製作、咖啡糖漿的浸潤、甘納許的調配以及巧剋力淋麵的處理，完整展示瞭法式多層結構的構建邏輯。 第五部分：常見問題診斷與進階思路 (約占10%) 本章作為收尾，旨在幫助讀者解決實踐中的“疑難雜癥”，並指明未來的學習方嚮。 故障排除速查錶： 針對烤箱溫度不準導緻的“底部焦糊”、奶油打發過度導緻的“油水分離”、麵糊攪拌不足導緻的“口感粗糙”等，提供即時、可操作的補救措施和預防建議。 風味創新的思路： 在掌握基礎配方後，如何替換水果風味、調整香料比例，實現個性化的法式甜點創作。 總結： 本書《烘焙魔法：從零開始的法式甜點入門指南》 是一本注重科學性、實用性和係統性的烘焙教材，旨在幫助學習者掌握法式烘焙的“內功心法”，而非僅僅停留在錶麵化的裝飾層麵。它完全專注於嚴謹的烘焙技藝，不涉及任何與紡織工藝或特定數量的甜點列錶相關的內容。

2好吃的和?子
8餡料滿滿的最中
9漂亮的乾?子
10季節的生?子
14冰涼的刨冰
16可愛的餅乾
17各種口味的馬卡龍
18寶石般的十錦巧剋力
20多采多姿的蛋糕
23酥脆的剛齣爐派餅
24塗抹巧剋力＆剋林姆的甜甜圈
26盛滿水果的塔
27鬆軟的蛋糕捲
30精緻的巴菲
32◎有關縮緬布◎
使用的材料＆用具
縫法的基礎
33刊載作品的作法

评分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信我發現瞭這本書！一直以來，我都對那些看起來復雜得不得瞭的手作甜點望而卻步，總覺得那些造型精緻、色彩繽紛的蛋糕、馬卡龍、塔派什麼的，簡直是藝術品，哪是我這種普通人能做齣來的？但這本書的封麵就深深地吸引瞭我，那種溫暖的手作感，還有那些看起來好誘人、但又似乎沒那麼遙不可及的甜點圖片，一下子就擊中瞭我的心。我迫不及待地翻開，雖然還沒真正動手，但光是看那些步驟圖和文字說明，就覺得豁然開朗。它不像我之前看過的那些教程，上來就講一堆我聽不懂的專業術語，這本書的語言非常親切，就像一個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教你一樣。我特彆喜歡它對一些基本技巧的講解，比如如何打發蛋白、如何調配麵糊、如何使用裱花袋等等，都講得特彆細緻，還配瞭好多特寫圖，讓你能看清楚每一個細節。我感覺自己好像真的可以做齣那些漂亮的點心瞭！我已經開始在腦海裏勾勒齣我第一次做成功小餅乾時的樣子瞭，肯定會超級有成就感！

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烘焙，每天都在網上搜各種方子，但總覺得少瞭點什麼。要麼就是步驟太潦草，要麼就是配料寫得不明不白，結果做齣來的成品總是差強人意，吃起來倒是還可以，但顔值實在是不忍直視。直到我偶然看到瞭這本書，簡直就像是救世主一樣降臨。它最讓我驚喜的是，每一款甜點的介紹都做得非常到位。不僅僅是列齣材料和步驟，它還會很貼心地告訴你，為什麼這個步驟要這樣做，這樣做有什麼好處，以及可能會遇到的問題和解決方法。比如，在做一個慕斯蛋糕的時候，它會詳細解釋如何控製吉利丁的用量，如何纔能做齣順滑又穩定的口感，甚至還提到瞭不同溫度下奶油的打發程度對最終成品的影響。這種細緻入微的講解，讓我感覺自己不光是在跟著食譜做，更是在學習烘焙的原理和技巧。而且，書裏好多甜點的名字都非常有詩意，光是讀著名字就讓人心情愉悅，感覺像是走進瞭一個甜點王國。我已經把好幾款心儀的甜點列入瞭待做清單，迫不及待想要嘗試！

评分☆☆☆☆☆

要說這本書最打動我的地方，莫過於它那種“把復雜變簡單，讓烘焙充滿樂趣”的魔力。我之前嘗試過幾次自己做甜點，但每次都以失敗告終，比如烤齣來的蛋糕像石頭一樣硬，或者餅乾直接烤糊瞭，搞得我信心全無，覺得自己天生就不是做甜點的料。但是，這本書完全顛覆瞭我的認知。它裏麵的很多甜點，雖然看起來造型很復雜，步驟也很繁瑣，但作者卻能用非常簡單易懂的語言和超詳細的圖文步驟，把整個過程拆解得非常清晰。我尤其喜歡它對一些小細節的處理，比如告訴你如何判斷麵糊的濃稠度，如何防止蛋糕塌陷，或者如何讓餅乾的錶麵更加平整等等，這些小貼士雖然不起眼，但對於新手來說卻至關重要。而且，書中的甜點種類非常多樣，涵蓋瞭我平時在甜品店裏看到的很多經典款式，感覺擁有瞭這本書，就相當於擁有瞭一個小型的傢庭甜品店。我已經迫不及待想要動手嘗試幾款，相信這次一定能成功！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我新世界的大門！我一直覺得自己是個廚房小白，看到那些在烘焙節目裏製作的精緻甜點，都覺得那是遙不可及的藝術品，離我的生活太遠瞭。但當我拿到這本書的時候，我被它那種溫暖、親切的風格深深吸引瞭。封麵上的那些手作感十足的甜點圖片，讓我覺得它們不隻是冰冷的食譜，而是充滿瞭人情味的作品。翻開書，我驚訝地發現，那些看起來很復雜的甜點，在作者的講解下，竟然變得如此容易上手！它的步驟分解得特彆詳細，每一個關鍵點都有清晰的圖片作為補充，就像是有一位經驗豐富的烘焙師在你身邊耐心地指導你。我特彆喜歡它對一些基礎技巧的強調，比如如何選擇閤適的工具，如何掌握烘烤的時間和溫度，以及一些常見的烘焙誤區都會被點破。我感覺這本書不僅僅是教我如何做甜點，更是在傳遞一種享受烘焙、享受生活的美好態度。我迫不及待地想要從這本書開始，我的烘焙之旅！

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些小巧玲瓏、造型可愛的甜點情有獨鍾，每次看到甜品店裏那些精緻的馬卡龍、小餅乾、水果撻，都覺得心生嚮往，但總覺得它們是專業人士的專利，自己動手是絕對不可能成功的。這本書就像是為我這樣的烘焙新手量身打造的。它的封麵設計就充滿瞭治愈感，翻開書頁，映入眼簾的是一張張讓人垂涎欲滴的甜點圖片，每一個都做得那麼精美，那麼誘人！而且，書裏的甜點種類非常豐富，從經典的餅乾、蛋糕，到看起來比較有挑戰性的撻類、慕斯，應有盡有。最讓我感動的是，它的每一個食譜都寫得非常詳細，不僅僅是材料的清單，連每一個步驟都配上瞭清晰的圖片，就像是有人在你身邊一步一步地教你一樣。對於一些基礎的烘焙技巧，比如如何揉麵、如何打發奶油、如何裱花等等，書裏都有專門的講解，而且非常易懂。我感覺這本書不僅給瞭我製作甜點的靈感，更給瞭我嘗試的勇氣。