具體描述
享受吧！一場下午茶之約，
撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味、愉悅閑適的氣氛，
體會英式紅茶文化的美學與優雅！
撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味、愉悅閑適的氣氛，
體會英式紅茶文化的美學與優雅！
喝一杯午後茶，獨享寵愛自己的放鬆時光；沖一壺好茶，享受與親友話傢常的溫馨時光；辦一場午茶派對，融入多人歡聚的幸福時光。下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。
下午茶文化源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閑輕鬆、美好生活的幸福感，反映瞭這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場閤。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，由「茶」開始。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成瞭風靡全球的英式茶文化。
如何品味下午茶？Kelly老師以親切、簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡齣美味紅茶、變化齣不同風味的調茶，並布置齣符閤自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。
關於下午茶，你該知道的都在這裏：
◆10大經典茶品牌，行傢推薦不可錯過
◆一生必去的下午茶朝聖地點，享受正統英式午茶
◆沖泡美味紅茶的黃金守則，新手也能輕鬆上手
◆規劃一週的下午茶時光，天天都有好心情
◆與紅茶超速配的飲食指南，甜鹹食各有風味
◆常見紅茶特色說明，一覽産地茶、風味茶的品飲樂趣
★日本Cha Tea紅茶教室代錶、紅茶文化專傢 立川碧／專文推薦
著者信息
作者簡介
楊玉琴（kelly）
英式紅茶專傢，引領國內「茶會」社交的禮儀和品味。
曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶齣發，傳遞英國百年的紅茶美學。
2012年著作《圖解第一次品味紅茶就上手》
日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
DAKS VIP茶會活動講師、2006年文化局世界茶博覽會顧問、2013年北投文物館英式下午茶課程講座、黃永洪大師茶會主講……
楊玉琴（kelly）
英式紅茶專傢，引領國內「茶會」社交的禮儀和品味。
曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶齣發，傳遞英國百年的紅茶美學。
2012年著作《圖解第一次品味紅茶就上手》
日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
DAKS VIP茶會活動講師、2006年文化局世界茶博覽會顧問、2013年北投文物館英式下午茶課程講座、黃永洪大師茶會主講……
圖書目錄
推薦序：開始享受英國紅茶獨有的魅力
自序：一趟徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味
【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅
維多利亞式飲茶
貝德芙公爵夫人引領午茶風尚
品茶與階級
Let’s Tea Party：英國紅茶文化的萌芽
英式茶會守則
It’s Tea Time：英國人的飲茶時間
英國人的紅茶生活
實用飲茶禮節介紹
Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？
【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館
英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶特色
午茶的時段
午茶的餐點
茶品的選擇
正統英式三層架點心
倫敦麗池酒店The Ritz London──曆史悠久百年老店
倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手
倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室禦用新秀
約剋貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲
Tea Time Column：颱灣茶館私房推薦
【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦
品牌茶是甚麼？
【經典貴族風尚】
唐寜Twinings──徵服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶
弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年曆史法國紅茶驕傲的使者
赫迪亞Hediard──錶現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】
立頓Lipton──世界上最被喜愛的曆史品牌
泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃鬱滋味
帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶
卡提撒剋Cutty Sark──隨時都能輕鬆享受紅茶文化的品牌紅茶
輕鬆成為紅茶達人的四部麯
紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？
紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？
紅茶小常識〔3〕産地茶、混調茶、風味茶有何不同？
紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？
Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮
【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味
維多利亞品茶法
細說黃金守則
一起沖泡紅茶吧！
基礎熱紅茶
基礎冰紅茶
基礎鍋煮奶茶
享受一週下午茶的美好時光
茶包禮拜一
寵愛禮拜二
淑女禮拜三
窈窕禮拜四
約會禮拜五
派對禮拜六
團圓星期日
特彆日子的療癒係紅茶
好朋友來的時候──薑汁紅茶
心情低落的時候──肉桂奶茶
睡不好的時候──玫瑰花茶
Tea Time Column：一起來辦傢庭派對
附錄一：常見紅茶特色說明錶
附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南
自序：一趟徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味
【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅
維多利亞式飲茶
貝德芙公爵夫人引領午茶風尚
品茶與階級
Let’s Tea Party：英國紅茶文化的萌芽
英式茶會守則
It’s Tea Time：英國人的飲茶時間
英國人的紅茶生活
實用飲茶禮節介紹
Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？
【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館
英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶特色
午茶的時段
午茶的餐點
茶品的選擇
正統英式三層架點心
倫敦麗池酒店The Ritz London──曆史悠久百年老店
倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手
倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室禦用新秀
約剋貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲
Tea Time Column：颱灣茶館私房推薦
【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦
品牌茶是甚麼？
【經典貴族風尚】
唐寜Twinings──徵服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶
弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年曆史法國紅茶驕傲的使者
赫迪亞Hediard──錶現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】
立頓Lipton──世界上最被喜愛的曆史品牌
泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃鬱滋味
帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶
卡提撒剋Cutty Sark──隨時都能輕鬆享受紅茶文化的品牌紅茶
輕鬆成為紅茶達人的四部麯
紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？
紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？
紅茶小常識〔3〕産地茶、混調茶、風味茶有何不同？
紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？
Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮
【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味
維多利亞品茶法
細說黃金守則
一起沖泡紅茶吧！
基礎熱紅茶
基礎冰紅茶
基礎鍋煮奶茶
享受一週下午茶的美好時光
茶包禮拜一
寵愛禮拜二
淑女禮拜三
窈窕禮拜四
約會禮拜五
派對禮拜六
團圓星期日
特彆日子的療癒係紅茶
好朋友來的時候──薑汁紅茶
心情低落的時候──肉桂奶茶
睡不好的時候──玫瑰花茶
Tea Time Column：一起來辦傢庭派對
附錄一：常見紅茶特色說明錶
附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南
圖書序言
推薦序
開始享受英國紅茶獨有的魅力
紅茶雖然是來自亞洲、非洲的産物，而建立享受紅茶的文化卻是英國，「英國紅茶」這個名詞指的並非隻是單純地飲用，更包含瞭許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育齣的英國的飲茶時間，經由長遠曆史的飲茶文化所培養的混調實力，繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……，這本書詳細地撰寫瞭各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗纔是好的順序？」、「推薦的紅茶品牌？」、「美味紅茶的沖泡重點？」這一本書絕對適閤推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。
作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時，對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生産産地的知識、英國紅茶曆史、陶瓷器、銀器等知識，與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正麵的激勵，對於這樣的熱情我們非常感謝。
我們由衷地期望能以這本書為契機，在颱灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。
自序
一趟徜徉紅茶文化之美的旅程
英式下午茶是由美麗的茶具、點心，輕鬆的氣氛建構而成的優雅世界，除瞭三層點心架的固定印象，深入瞭解就會知道，無論是輕鬆的一個人、講究的兩個人或嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶，如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作十五年、擔任講師的我最想傳達的一件事。在颱灣談英式紅茶的書很少、談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習慣不同，發覺總有些區塊無法引起共鳴，因而有想寫一本適閤華人閱讀的午茶書籍的想法，這就是啓動本書的契機。
當我在日本學習時，因為走遍各式紅茶館、品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座的總總經驗，讓我突破原本的框架懂得用更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的纍積，慢慢地我的目光也從桌上的紅茶、點心、茶具古董、禮儀、延伸到飲茶空間的形態與英國曆史文化的層麵。
我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作就像是實習的課程瞭，又如果說參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習也可稱為人文曆史課程吧！各種類型的紅茶課程集結起來，或許就是兩百多年前女孩們所受的完整教育？
從單純探索一杯紅茶美味到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我來說是非常不可思議的，這些看似與紅茶無關的維多利亞時代生活文化，跨越時空內化成為我後來教學時的重要養分，讓我能以更貼近生活的方式將古時代的繁文縟節說的簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡追究每一件事情發生的原點，在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。
除瞭最初的半年待在日本學習紅茶之外，至今之後也不斷往返日本及英國參加各種紅茶茶會研習會，除瞭不斷拓展視野吸收新知，更因此有機會結識各個領域的專傢、各具特色的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快的品茶談天的過程，讓我更深刻體驗英國tea time最重視與人交流的這一個意義，我想這是因為愛紅茶得到的重要的人生寶藏瞭。
最後，我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡提撒剋公司，給我許多探索與學習的機會，謝謝身邊不斷支持我的紅茶教室裏的所有學員朋友，還有經紀人鬍文瓊小姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。
希望看到這本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤讓生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？
開始享受英國紅茶獨有的魅力
紅茶雖然是來自亞洲、非洲的産物，而建立享受紅茶的文化卻是英國，「英國紅茶」這個名詞指的並非隻是單純地飲用，更包含瞭許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育齣的英國的飲茶時間，經由長遠曆史的飲茶文化所培養的混調實力，繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……，這本書詳細地撰寫瞭各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗纔是好的順序？」、「推薦的紅茶品牌？」、「美味紅茶的沖泡重點？」這一本書絕對適閤推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。
作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時，對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生産産地的知識、英國紅茶曆史、陶瓷器、銀器等知識，與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正麵的激勵，對於這樣的熱情我們非常感謝。
我們由衷地期望能以這本書為契機，在颱灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。
──Tea school Cha Tea 立川碧
自序
一趟徜徉紅茶文化之美的旅程
英式下午茶是由美麗的茶具、點心，輕鬆的氣氛建構而成的優雅世界，除瞭三層點心架的固定印象，深入瞭解就會知道，無論是輕鬆的一個人、講究的兩個人或嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶，如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作十五年、擔任講師的我最想傳達的一件事。在颱灣談英式紅茶的書很少、談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習慣不同，發覺總有些區塊無法引起共鳴，因而有想寫一本適閤華人閱讀的午茶書籍的想法，這就是啓動本書的契機。
當我在日本學習時，因為走遍各式紅茶館、品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座的總總經驗，讓我突破原本的框架懂得用更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的纍積，慢慢地我的目光也從桌上的紅茶、點心、茶具古董、禮儀、延伸到飲茶空間的形態與英國曆史文化的層麵。
我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作就像是實習的課程瞭，又如果說參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習也可稱為人文曆史課程吧！各種類型的紅茶課程集結起來，或許就是兩百多年前女孩們所受的完整教育？
從單純探索一杯紅茶美味到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我來說是非常不可思議的，這些看似與紅茶無關的維多利亞時代生活文化，跨越時空內化成為我後來教學時的重要養分，讓我能以更貼近生活的方式將古時代的繁文縟節說的簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡追究每一件事情發生的原點，在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。
除瞭最初的半年待在日本學習紅茶之外，至今之後也不斷往返日本及英國參加各種紅茶茶會研習會，除瞭不斷拓展視野吸收新知，更因此有機會結識各個領域的專傢、各具特色的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快的品茶談天的過程，讓我更深刻體驗英國tea time最重視與人交流的這一個意義，我想這是因為愛紅茶得到的重要的人生寶藏瞭。
最後，我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡提撒剋公司，給我許多探索與學習的機會，謝謝身邊不斷支持我的紅茶教室裏的所有學員朋友，還有經紀人鬍文瓊小姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。
希望看到這本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤讓生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？
圖書試讀
維多利亞式飲茶
談到英國你想到什麼？鐵橋、大笨鍾、倫敦眼？維多利亞下午茶？隻要說起維多利亞時代（西元一八三七～一九○一年）一種優雅浪漫的印象油然而生，安靜午後的大片落地窗前，依著窗簾、刻工精細典雅的小原木桌上；沿著桌巾麯綫優美的茶壺、映著陽光閃閃發亮的銀湯匙，蕾絲袖口白皙輕取杯緣的縴縴玉手，褐色大捲發襯托著微笑臉龐……這樣輕鬆優美的飲茶畫麵，可以說是維多利亞時代最具代錶性的印象。
「飲茶」之所以可以成為整個維多利亞時代印象的縮影，其悠閑輕鬆、美好生活的幸福感，恰恰反映瞭這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期。富裕的生活也讓這個時代的人們對於飲食非常講究，他們從遙遠的國度進口各種異國情調的香料、用於精心烹製的食品中。尤其在殖民地印度、錫蘭成功種植茶之後，「茶」更成為英國重要的經濟作物，隨之而來的産業效應，讓飲茶不隻對於英國人的生活産生影響，更在經濟麵上扮演著舉足輕重的角色。
這樣的變化讓原本隻在宮廷流傳的「茶」走嚮大眾，而當時的維多利亞女王對於推廣這樣促進經濟的産業更是不遺餘力，女王經常在公開場閤以茶會（tea party）方式進行社交活動，再加上此時英國瓷器産業也漸趨成熟，美味的「茶」加上爭奇鬥艷的瓷器茶道具，茶桌布置成瞭展現品味的象徵，這多彩的茶文化，讓英式飲茶更趨成熟。倫敦高雅的飯店開始設置茶室（tea room），街上開始有瞭嚮大眾開放的茶館，以飲茶為主的茶會、舞會更成為一種社交主流。
一張茶桌帶給英國人們的除瞭口腹之慾的滿足之外，新古典主義、印象派、洛可可，這些聽來深奧的藝術風格也都可以輕鬆的從茶道具、布飾製品中欣賞，還有男女之間互相愉快的交流、談天，這大時代的漸進平等人文……等等，所有反映時代進步驕傲的維多利亞式幸福元素，可以說都從這裏開始。
談到英國你想到什麼？鐵橋、大笨鍾、倫敦眼？維多利亞下午茶？隻要說起維多利亞時代（西元一八三七～一九○一年）一種優雅浪漫的印象油然而生，安靜午後的大片落地窗前，依著窗簾、刻工精細典雅的小原木桌上；沿著桌巾麯綫優美的茶壺、映著陽光閃閃發亮的銀湯匙，蕾絲袖口白皙輕取杯緣的縴縴玉手，褐色大捲發襯托著微笑臉龐……這樣輕鬆優美的飲茶畫麵，可以說是維多利亞時代最具代錶性的印象。
「飲茶」之所以可以成為整個維多利亞時代印象的縮影，其悠閑輕鬆、美好生活的幸福感，恰恰反映瞭這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期。富裕的生活也讓這個時代的人們對於飲食非常講究，他們從遙遠的國度進口各種異國情調的香料、用於精心烹製的食品中。尤其在殖民地印度、錫蘭成功種植茶之後，「茶」更成為英國重要的經濟作物，隨之而來的産業效應，讓飲茶不隻對於英國人的生活産生影響，更在經濟麵上扮演著舉足輕重的角色。
這樣的變化讓原本隻在宮廷流傳的「茶」走嚮大眾，而當時的維多利亞女王對於推廣這樣促進經濟的産業更是不遺餘力，女王經常在公開場閤以茶會（tea party）方式進行社交活動，再加上此時英國瓷器産業也漸趨成熟，美味的「茶」加上爭奇鬥艷的瓷器茶道具，茶桌布置成瞭展現品味的象徵，這多彩的茶文化，讓英式飲茶更趨成熟。倫敦高雅的飯店開始設置茶室（tea room），街上開始有瞭嚮大眾開放的茶館，以飲茶為主的茶會、舞會更成為一種社交主流。
一張茶桌帶給英國人們的除瞭口腹之慾的滿足之外，新古典主義、印象派、洛可可，這些聽來深奧的藝術風格也都可以輕鬆的從茶道具、布飾製品中欣賞，還有男女之間互相愉快的交流、談天，這大時代的漸進平等人文……等等，所有反映時代進步驕傲的維多利亞式幸福元素，可以說都從這裏開始。
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