具体描述
享受吧！一场下午茶之约，
扑鼻的茶香、挑动味蕾的点心与茶滋味、愉悦闲适的气氛，
体会英式红茶文化的美学与优雅！
扑鼻的茶香、挑动味蕾的点心与茶滋味、愉悦闲适的气氛，
体会英式红茶文化的美学与优雅！
喝一杯午后茶，独享宠爱自己的放松时光；沖一壶好茶，享受与亲友话家常的温馨时光；办一场午茶派对，融入多人欢聚的幸福时光。下午茶不仅是喝杯茶，更是品味生活的优雅方式。
下午茶文化源自于英国十九世纪的维多利亚时代，其悠闲轻松、美好生活的幸福感，反映了这个大英帝国最骄傲的经济文化全盛时期，而茶会更是当时绅士名媛重要的社交场合。从早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英伦生活百态，由「茶」开始。时至今日，令人惊喜的三层架点心、美丽精致的茶具、风味独具的各式茶品、优雅迷人的品茶礼仪，构成了风靡全球的英式茶文化。
如何品味下午茶？Kelly老师以亲切、简洁易懂的描述，搭配照片和插图，带领众茶迷一窥英国古典下午茶的起源、典故与礼节，为饮茶增添丰富的文化意涵，并介绍各式茶具、人气茶馆、茶品牌的特色，以及一定要知道的红茶基础知识，更教你如何沖泡出美味红茶、变化出不同风味的调茶，并布置出符合自己期望的茶会，以充分感受到下午茶的魅力。
关于下午茶，你该知道的都在这里：
◆10大经典茶品牌，行家推荐不可错过
◆一生必去的下午茶朝圣地点，享受正统英式午茶
◆沖泡美味红茶的黄金守则，新手也能轻松上手
◆规划一週的下午茶时光，天天都有好心情
◆与红茶超速配的饮食指南，甜咸食各有风味
◆常见红茶特色说明，一览产地茶、风味茶的品饮乐趣
★日本Cha Tea红茶教室代表、红茶文化专家 立川碧／专文推荐
著者信息
作者简介
杨玉琴（kelly）
英式红茶专家，引领国内「茶会」社交的礼仪和品味。
曾探访世界各式红茶馆，品尝各国品牌红茶，涉猎各大品牌茶讲座，以其丰富的红茶知识，从优雅的英式下午茶出发，传递英国百年的红茶美学。
2012年着作《图解第一次品味红茶就上手》
日本红茶协会认定Tea Adviser、日本创艺学院红茶认定Coordinator
DAKS VIP茶会活动讲师、2006年文化局世界茶博览会顾问、2013年北投文物馆英式下午茶课程讲座、黄永洪大师茶会主讲……
杨玉琴（kelly）
英式红茶专家，引领国内「茶会」社交的礼仪和品味。
曾探访世界各式红茶馆，品尝各国品牌红茶，涉猎各大品牌茶讲座，以其丰富的红茶知识，从优雅的英式下午茶出发，传递英国百年的红茶美学。
2012年着作《图解第一次品味红茶就上手》
日本红茶协会认定Tea Adviser、日本创艺学院红茶认定Coordinator
DAKS VIP茶会活动讲师、2006年文化局世界茶博览会顾问、2013年北投文物馆英式下午茶课程讲座、黄永洪大师茶会主讲……
图书目录
推荐序：开始享受英国红茶独有的魅力
自序：一趟徜徉红茶文化之美的旅程
下午茶TQ测一测──检视你的下午茶品味
【PART 1】下午茶的原点──品味维多利亚时代的优雅
维多利亚式饮茶
贝德芙公爵夫人引领午茶风尚
品茶与阶级
Let’s Tea Party：英国红茶文化的萌芽
英式茶会守则
It’s Tea Time：英国人的饮茶时间
英国人的红茶生活
实用饮茶礼节介绍
Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？
【PART 2】时尚英伦下午茶──朝圣必访指标茶馆
英伦时尚下午茶
英式饭店下午茶特色
午茶的时段
午茶的餐点
茶品的选择
正统英式三层架点心
伦敦丽池酒店The Ritz London──历史悠久百年老店
伦敦萨沃依饭店The Savoy Hotel──英国仕女餐饮社交活动的推手
伦敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀
约克贝蒂茶馆Betty’s Cafe Tea Room──传统古城的骄傲
Tea Time Column：台湾茶馆私房推荐
【PART 3】时髦风尚茶生活──提升品味尽享茶趣．超人气茶品牌推荐
品牌茶是甚么？
【经典贵族风尚】
唐宁Twinings──征服皇室与艺文界人士挑剔味蕾的极品红茶
弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展现皇室贵族风范的经典红茶品牌
玛莉亚乔Mariage Frères──传递150年历史法国红茶骄傲的使者
赫迪亚Hediard──表现卓越调茶师手艺的高品质红茶
TWG──充满高级香氛气息的高贵红茶品牌
【品味温馨生活】
立顿Lipton──世界上最被喜爱的历史品牌
泰勒Taylors Of Harrogate──传递英格兰传统浓郁滋味
帝玛Dilmah──来自纯净红茶大国的新鲜滋味
日东红茶Nittoh──日本第一的国民品牌茶
卡提撒克Cutty Sark──随时都能轻松享受红茶文化的品牌红茶
轻松成为红茶达人的四部曲
红茶小常识〔1〕红茶、绿茶、乌龙茶有何不同？
红茶小常识〔2〕茶叶等级如何分辨？
红茶小常识〔3〕产地茶、混调茶、风味茶有何不同？
红茶小常识〔4〕如何挑选茶款搭配点心？
Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹篮──百年人气不坠的伴手礼
【PART 4】属于你的一週Tea time──独享或分享皆美好的红茶滋味
维多利亚品茶法
细说黄金守则
一起沖泡红茶吧！
基础热红茶
基础冰红茶
基础锅煮奶茶
享受一週下午茶的美好时光
茶包礼拜一
宠爱礼拜二
淑女礼拜三
窈窕礼拜四
约会礼拜五
派对礼拜六
团圆星期日
特别日子的疗癒系红茶
好朋友来的时候──姜汁红茶
心情低落的时候──肉桂奶茶
睡不好的时候──玫瑰花茶
Tea Time Column：一起来办家庭派对
附录一：常见红茶特色说明表
附录二：红茶搭配大师──与各种食材的搭配指南
自序：一趟徜徉红茶文化之美的旅程
下午茶TQ测一测──检视你的下午茶品味
【PART 1】下午茶的原点──品味维多利亚时代的优雅
维多利亚式饮茶
贝德芙公爵夫人引领午茶风尚
品茶与阶级
Let’s Tea Party：英国红茶文化的萌芽
英式茶会守则
It’s Tea Time：英国人的饮茶时间
英国人的红茶生活
实用饮茶礼节介绍
Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？
【PART 2】时尚英伦下午茶──朝圣必访指标茶馆
英伦时尚下午茶
英式饭店下午茶特色
午茶的时段
午茶的餐点
茶品的选择
正统英式三层架点心
伦敦丽池酒店The Ritz London──历史悠久百年老店
伦敦萨沃依饭店The Savoy Hotel──英国仕女餐饮社交活动的推手
伦敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀
约克贝蒂茶馆Betty’s Cafe Tea Room──传统古城的骄傲
Tea Time Column：台湾茶馆私房推荐
【PART 3】时髦风尚茶生活──提升品味尽享茶趣．超人气茶品牌推荐
品牌茶是甚么？
【经典贵族风尚】
唐宁Twinings──征服皇室与艺文界人士挑剔味蕾的极品红茶
弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展现皇室贵族风范的经典红茶品牌
玛莉亚乔Mariage Frères──传递150年历史法国红茶骄傲的使者
赫迪亚Hediard──表现卓越调茶师手艺的高品质红茶
TWG──充满高级香氛气息的高贵红茶品牌
【品味温馨生活】
立顿Lipton──世界上最被喜爱的历史品牌
泰勒Taylors Of Harrogate──传递英格兰传统浓郁滋味
帝玛Dilmah──来自纯净红茶大国的新鲜滋味
日东红茶Nittoh──日本第一的国民品牌茶
卡提撒克Cutty Sark──随时都能轻松享受红茶文化的品牌红茶
轻松成为红茶达人的四部曲
红茶小常识〔1〕红茶、绿茶、乌龙茶有何不同？
红茶小常识〔2〕茶叶等级如何分辨？
红茶小常识〔3〕产地茶、混调茶、风味茶有何不同？
红茶小常识〔4〕如何挑选茶款搭配点心？
Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹篮──百年人气不坠的伴手礼
【PART 4】属于你的一週Tea time──独享或分享皆美好的红茶滋味
维多利亚品茶法
细说黄金守则
一起沖泡红茶吧！
基础热红茶
基础冰红茶
基础锅煮奶茶
享受一週下午茶的美好时光
茶包礼拜一
宠爱礼拜二
淑女礼拜三
窈窕礼拜四
约会礼拜五
派对礼拜六
团圆星期日
特别日子的疗癒系红茶
好朋友来的时候──姜汁红茶
心情低落的时候──肉桂奶茶
睡不好的时候──玫瑰花茶
Tea Time Column：一起来办家庭派对
附录一：常见红茶特色说明表
附录二：红茶搭配大师──与各种食材的搭配指南
图书序言
推荐序
开始享受英国红茶独有的魅力
红茶虽然是来自亚洲、非洲的产物，而建立享受红茶的文化却是英国，「英国红茶」这个名词指的并非只是单纯地饮用，更包含了许多在品尝红茶时所享受的装潢空间、使用的茶道具、礼仪等等这样的「文化元素」。关于下午茶、高茶……等、在维多利亚时期所孕育出的英国的饮茶时间，经由长远历史的饮茶文化所培养的混调实力，继承着古典的老舖品牌茶介绍、以及可以体验典雅美好午茶文化的饭店下午茶介绍……，这本书详细地撰写了各种与红茶相关的知识、以及美丽的照片、丰富的插图。「下午茶层架如何品尝才是好的顺序？」、「推荐的红茶品牌？」、「美味红茶的沖泡重点？」这一本书绝对适合推荐给想要在日常生活中更加享受红茶的读者、或是对红茶文化感到兴趣的读者。
作者Kelly Yang在日本红茶教室「Cha Tea」学习时，对于美味红茶的沖泡技术、红茶生产产地的知识、英国红茶历史、陶瓷器、银器等知识，与红茶有关的电影、文学……等皆有充分广泛的深度学习。充满学习热诚的Kelly为许多同样学习红茶的日本学生们带来正面的激励，对于这样的热情我们非常感谢。
我们由衷地期望能以这本书为契机，在台湾能够引起更多人对于英式红茶的特有文化魅力感到兴趣。
自序
一趟徜徉红茶文化之美的旅程
英式下午茶是由美丽的茶具、点心，轻松的气氛建构而成的优雅世界，除了三层点心架的固定印象，深入了解就会知道，无论是轻松的一个人、讲究的两个人或叽叽喳喳的一群人，都能找到简单自在的方式享受下午茶，如何将这样的美好带入生活，是从事红茶工作十五年、担任讲师的我最想传达的一件事。在台湾谈英式红茶的书很少、谈维多利亚式下午茶的书更清一色是来自国外的翻译书，因为生活方式与阅读习惯不同，发觉总有些区块无法引起共鸣，因而有想写一本适合华人阅读的午茶书籍的想法，这就是启动本书的契机。
当我在日本学习时，因为走遍各式红茶馆、品尝世界各国品牌红茶，参加各种讲座的总总经验，让我突破原本的框架懂得用更宽广的角度去欣赏红茶。经过一段时间的累积，慢慢地我的目光也从桌上的红茶、点心、茶具古董、礼仪、延伸到饮茶空间的形态与英国历史文化的层面。
我常在想，如果说红茶的成分与人体的健康、各国水质分析这样的课程像是一种科学教育的话，那么各种红茶的沖泡方法、红茶混调、英国点心的制作就像是实习的课程了，又如果说参加茶会的方法、如何当一个称职的主人与受欢迎的客人、茶会礼仪这类的学习可以归类为社会课程的话，那么古董银器鑑赏与维多利亚时代的学习也可称为人文历史课程吧！各种类型的红茶课程集结起来，或许就是两百多年前女孩们所受的完整教育？
从单纯探索一杯红茶美味到了解这杯红茶对整个时代的影响力，这个过程对我来说是非常不可思议的，这些看似与红茶无关的维多利亚时代生活文化，跨越时空内化成为我后来教学时的重要养分，让我能以更贴近生活的方式将古时代的繁文缛节说的简单有趣，也让我在不知不觉中喜欢追究每一件事情发生的原点，在现代不同的时空背景下更容易理解与学习。
除了最初的半年待在日本学习红茶之外，至今之后也不断往返日本及英国参加各种红茶茶会研习会，除了不断拓展视野吸收新知，更因此有机会结识各个领域的专家、各具特色的红茶老师与茶界的前辈们，与他们愉快的品茶谈天的过程，让我更深刻体验英国tea time最重视与人交流的这一个意义，我想这是因为爱红茶得到的重要的人生宝藏了。
最后，我要谢谢引领我进入红茶世界的卡提撒克公司，给我许多探索与学习的机会，谢谢身边不断支持我的红茶教室里的所有学员朋友，还有经纪人胡文琼小姐相信我可以超越不纯熟的文字障碍完成本书。
希望看到这本书的你，可以因为每一杯红茶的滋润让生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？
开始享受英国红茶独有的魅力
红茶虽然是来自亚洲、非洲的产物，而建立享受红茶的文化却是英国，「英国红茶」这个名词指的并非只是单纯地饮用，更包含了许多在品尝红茶时所享受的装潢空间、使用的茶道具、礼仪等等这样的「文化元素」。关于下午茶、高茶……等、在维多利亚时期所孕育出的英国的饮茶时间，经由长远历史的饮茶文化所培养的混调实力，继承着古典的老舖品牌茶介绍、以及可以体验典雅美好午茶文化的饭店下午茶介绍……，这本书详细地撰写了各种与红茶相关的知识、以及美丽的照片、丰富的插图。「下午茶层架如何品尝才是好的顺序？」、「推荐的红茶品牌？」、「美味红茶的沖泡重点？」这一本书绝对适合推荐给想要在日常生活中更加享受红茶的读者、或是对红茶文化感到兴趣的读者。
作者Kelly Yang在日本红茶教室「Cha Tea」学习时，对于美味红茶的沖泡技术、红茶生产产地的知识、英国红茶历史、陶瓷器、银器等知识，与红茶有关的电影、文学……等皆有充分广泛的深度学习。充满学习热诚的Kelly为许多同样学习红茶的日本学生们带来正面的激励，对于这样的热情我们非常感谢。
我们由衷地期望能以这本书为契机，在台湾能够引起更多人对于英式红茶的特有文化魅力感到兴趣。
──Tea school Cha Tea 立川碧
自序
一趟徜徉红茶文化之美的旅程
英式下午茶是由美丽的茶具、点心，轻松的气氛建构而成的优雅世界，除了三层点心架的固定印象，深入了解就会知道，无论是轻松的一个人、讲究的两个人或叽叽喳喳的一群人，都能找到简单自在的方式享受下午茶，如何将这样的美好带入生活，是从事红茶工作十五年、担任讲师的我最想传达的一件事。在台湾谈英式红茶的书很少、谈维多利亚式下午茶的书更清一色是来自国外的翻译书，因为生活方式与阅读习惯不同，发觉总有些区块无法引起共鸣，因而有想写一本适合华人阅读的午茶书籍的想法，这就是启动本书的契机。
当我在日本学习时，因为走遍各式红茶馆、品尝世界各国品牌红茶，参加各种讲座的总总经验，让我突破原本的框架懂得用更宽广的角度去欣赏红茶。经过一段时间的累积，慢慢地我的目光也从桌上的红茶、点心、茶具古董、礼仪、延伸到饮茶空间的形态与英国历史文化的层面。
我常在想，如果说红茶的成分与人体的健康、各国水质分析这样的课程像是一种科学教育的话，那么各种红茶的沖泡方法、红茶混调、英国点心的制作就像是实习的课程了，又如果说参加茶会的方法、如何当一个称职的主人与受欢迎的客人、茶会礼仪这类的学习可以归类为社会课程的话，那么古董银器鑑赏与维多利亚时代的学习也可称为人文历史课程吧！各种类型的红茶课程集结起来，或许就是两百多年前女孩们所受的完整教育？
从单纯探索一杯红茶美味到了解这杯红茶对整个时代的影响力，这个过程对我来说是非常不可思议的，这些看似与红茶无关的维多利亚时代生活文化，跨越时空内化成为我后来教学时的重要养分，让我能以更贴近生活的方式将古时代的繁文缛节说的简单有趣，也让我在不知不觉中喜欢追究每一件事情发生的原点，在现代不同的时空背景下更容易理解与学习。
除了最初的半年待在日本学习红茶之外，至今之后也不断往返日本及英国参加各种红茶茶会研习会，除了不断拓展视野吸收新知，更因此有机会结识各个领域的专家、各具特色的红茶老师与茶界的前辈们，与他们愉快的品茶谈天的过程，让我更深刻体验英国tea time最重视与人交流的这一个意义，我想这是因为爱红茶得到的重要的人生宝藏了。
最后，我要谢谢引领我进入红茶世界的卡提撒克公司，给我许多探索与学习的机会，谢谢身边不断支持我的红茶教室里的所有学员朋友，还有经纪人胡文琼小姐相信我可以超越不纯熟的文字障碍完成本书。
希望看到这本书的你，可以因为每一杯红茶的滋润让生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？
图书试读
维多利亚式饮茶
谈到英国你想到什么？铁桥、大笨钟、伦敦眼？维多利亚下午茶？只要说起维多利亚时代（西元一八三七～一九○一年）一种优雅浪漫的印象油然而生，安静午后的大片落地窗前，依着窗帘、刻工精细典雅的小原木桌上；沿着桌巾曲线优美的茶壶、映着阳光闪闪发亮的银汤匙，蕾丝袖口白皙轻取杯缘的纤纤玉手，褐色大卷发衬托着微笑脸庞……这样轻松优美的饮茶画面，可以说是维多利亚时代最具代表性的印象。
「饮茶」之所以可以成为整个维多利亚时代印象的缩影，其悠闲轻松、美好生活的幸福感，恰恰反映了这个大英帝国最骄傲的经济文化全盛时期。富裕的生活也让这个时代的人们对于饮食非常讲究，他们从遥远的国度进口各种异国情调的香料、用于精心烹制的食品中。尤其在殖民地印度、钖兰成功种植茶之后，「茶」更成为英国重要的经济作物，随之而来的产业效应，让饮茶不只对于英国人的生活产生影响，更在经济面上扮演着举足轻重的角色。
这样的变化让原本只在宫廷流传的「茶」走向大众，而当时的维多利亚女王对于推广这样促进经济的产业更是不遗余力，女王经常在公开场合以茶会（tea party）方式进行社交活动，再加上此时英国瓷器产业也渐趋成熟，美味的「茶」加上争奇斗艳的瓷器茶道具，茶桌布置成了展现品味的象征，这多彩的茶文化，让英式饮茶更趋成熟。伦敦高雅的饭店开始设置茶室（tea room），街上开始有了向大众开放的茶馆，以饮茶为主的茶会、舞会更成为一种社交主流。
一张茶桌带给英国人们的除了口腹之慾的满足之外，新古典主义、印象派、洛可可，这些听来深奥的艺术风格也都可以轻松的从茶道具、布饰制品中欣赏，还有男女之间互相愉快的交流、谈天，这大时代的渐进平等人文……等等，所有反映时代进步骄傲的维多利亚式幸福元素，可以说都从这里开始。
谈到英国你想到什么？铁桥、大笨钟、伦敦眼？维多利亚下午茶？只要说起维多利亚时代（西元一八三七～一九○一年）一种优雅浪漫的印象油然而生，安静午后的大片落地窗前，依着窗帘、刻工精细典雅的小原木桌上；沿着桌巾曲线优美的茶壶、映着阳光闪闪发亮的银汤匙，蕾丝袖口白皙轻取杯缘的纤纤玉手，褐色大卷发衬托着微笑脸庞……这样轻松优美的饮茶画面，可以说是维多利亚时代最具代表性的印象。
「饮茶」之所以可以成为整个维多利亚时代印象的缩影，其悠闲轻松、美好生活的幸福感，恰恰反映了这个大英帝国最骄傲的经济文化全盛时期。富裕的生活也让这个时代的人们对于饮食非常讲究，他们从遥远的国度进口各种异国情调的香料、用于精心烹制的食品中。尤其在殖民地印度、钖兰成功种植茶之后，「茶」更成为英国重要的经济作物，随之而来的产业效应，让饮茶不只对于英国人的生活产生影响，更在经济面上扮演着举足轻重的角色。
这样的变化让原本只在宫廷流传的「茶」走向大众，而当时的维多利亚女王对于推广这样促进经济的产业更是不遗余力，女王经常在公开场合以茶会（tea party）方式进行社交活动，再加上此时英国瓷器产业也渐趋成熟，美味的「茶」加上争奇斗艳的瓷器茶道具，茶桌布置成了展现品味的象征，这多彩的茶文化，让英式饮茶更趋成熟。伦敦高雅的饭店开始设置茶室（tea room），街上开始有了向大众开放的茶馆，以饮茶为主的茶会、舞会更成为一种社交主流。
一张茶桌带给英国人们的除了口腹之慾的满足之外，新古典主义、印象派、洛可可，这些听来深奥的艺术风格也都可以轻松的从茶道具、布饰制品中欣赏，还有男女之间互相愉快的交流、谈天，这大时代的渐进平等人文……等等，所有反映时代进步骄傲的维多利亚式幸福元素，可以说都从这里开始。
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