咖啡师Barista(10)完 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　在知名大公司・大日本咖啡担任讲师的香树，再一次以创业开店为目标展开了行动。
　　另一方面，关在家烘焙咖啡仍然没有进展，这时候突然来造访他的人是ーー。
　　挑战咖啡的无限可能性，迈向旅程的最终回！

咖啡名家专业推荐

　　生态绿（股）公司 董事长 余宛如、第一届台湾咖啡大师比赛冠军 GABEE.创办人 林东源 一致推荐！

各界人士、人文现烘咖啡馆联合推荐

　　illy咖啡总经理－张国骏、咖啡王子－张仲伦、国际义大利咖啡品鑑学会-台湾分会(IICT)、AB House 义式私房料理、Artista Perfetto、cama现烘咖啡专门店、The Who Cafe 框影、山狗大咖啡馆、六丁目cafe。

好的，这是一份根据您的要求，描述一本名为《咖啡师Barista(10)完》之外的、关于咖啡主题的图书的详细简介。 --- 《萃炼之境：现代咖啡制作技艺的深度探索》 作者：[此处可填入一个虚构的资深咖啡师或行业专家的名字，例如：佐藤健太/李明哲] 出版社：[此处可填入一个虚构的专业出版机构，例如：匠心文化出版社/风味研究所] ISBN：[虚构的ISBN号] 书籍页数：约 450 页 定价：RMB 128.00 书籍简介： 在咖啡风味的世界里，每一次萃取都充满了变数与未知。本书并非简单地介绍如何冲泡一杯咖啡，而是深入剖析了从咖啡豆的源头到最终液体的转化过程中，所有关键因素的相互作用及其对风味产生的深层影响。我们力求超越基础操作手册的范畴，为那些渴望从“熟练操作者”蜕变为“风味工程师”的咖啡爱好者、专业咖啡师以及烘焙师提供一份详尽的、可量化的、同时又富含美学洞察的指南。 【卷一：豆子的生命周期——从土壤到生豆】 本卷聚焦于咖啡豆的“前世”。我们详细考察了阿拉比卡与罗布斯塔两大品种的遗传学差异，并深入探讨了埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚等主要产区独特的风土条件（Terroir）如何塑造咖啡豆的内含物。内容涵盖了日晒、水洗、蜜处理等处理法背后的化学原理，解释了不同处理方式如何影响酸度、甜感与醇厚度的平衡。此外，我们专门设立了一章，讨论了气候变化、可持续农业实践对咖啡质量的长期影响，以及道德采购（Ethical Sourcing）在现代精品咖啡供应链中的重要性。 【卷二：烘焙的艺术与科学——风味的催化】 烘焙是赋予生豆生命的关键步骤。本书将烘焙过程分解为吸热阶段、梅拉德反应、焦糖化反应以及一爆、二爆的物理化学特征。我们不仅描述了温度曲线、升温速率（R.O.R）对风味发展的影响，还引入了先进的烘焙数据分析工具，教授读者如何解读热风机的气流模式、鼓温变化与豆温曲线，从而实现对特定风味轮廓的精准控制。书中包含了对浅烘、中烘、深烘在风味表现上的系统对比分析，并提供了针对特定处理法和产地豆的烘焙参数建议模型，帮助烘焙师在“安全区”内进行创造性的探索。 【卷三：水质的哲学——无声的溶剂】 水占到一杯成品咖啡的98%以上，其重要性常被低估。本卷将水化学知识转化为实用的咖啡萃取指南。我们详细解释了总溶解固体（TDS）、碳酸硬度（KH）和总硬度（GH）如何与咖啡中的有机酸及多酚类物质相互作用。书中收录了世界各地主流咖啡馆使用的水质配方案例，并提供了自制矿物质包的精确配比方法。通过实验数据，读者将清晰了解硬度不足或过高对萃取率和风味描述词（如：亮度、体感）产生的具体影响，帮助您根据自己的烘焙度和冲煮设备，定制出最佳的萃取用水。 【卷四：意式浓缩的精准控制——压力与时间的交响】 意式咖啡是咖啡制作技艺的试金石。本部分专注于意式机的工作原理，从锅炉压力、预浸泡技术到冲煮头的设计，进行全方位的解构。重点内容包括： 1. 粉碗研磨度的动态调整： 探讨颗粒分布（Particle Distribution）对流速和通道效应（Channeling）的影响，并介绍先进的研磨机校准技术。 2. 布粉与压粉： 提供了基于流体力学原理的布粉工具选择指南，并科学分析了不同压力和角度的压粉手法对萃取均匀度的影响。 3. 萃取参数的优化矩阵： 突破传统的“1:2 25秒”限制，通过控制冲煮比例（Brew Ratio）、萃取时间（Time）与水温（Temperature）的组合，实现对酸、甜、苦的精细切割，目标是达到最佳的萃取溶解率（EY%）。书中配有大量萃取曲线图表，用于直观指导操作。 【卷五：手冲的流变学与感官重建】 手冲咖啡被视为最能体现咖啡师个人理解的冲煮方式。本书引入了流体力学（Fluid Dynamics）概念，分析了水流通过咖啡粉层的速度、湍流程度与萃取效率的关系。 粉水接触面积的控制： 详细阐述了不同注水手法（脉冲式、持续式）如何改变咖啡床的形态，以及对不同研磨度（如：V60、Kalita Wave 所需的颗粒差异）的适应性。 比重与温度梯度： 探讨在冲煮过程中，因冷却和比重差异导致的萃取不一致性，并提出了降低这种差异的注水策略。 感官训练与风味映射： 本章提供了一套系统化的风味辨识与记录方法，帮助读者建立精确的内部风味数据库，从而能将杯中的风味描述与生豆特性、烘焙曲线及萃取参数准确对应起来。 【结语：超越配方的未来视野】 本书旨在将咖啡制作提升到科学与美学深度融合的层次。我们相信，真正的咖啡大师不仅知道“如何做”，更深知“为什么会这样”。掌握了这些背后的机制，咖啡师才能真正驾驭风味，创造出属于自己风格的、具有灵魂的饮品。 --- (此简介内容聚焦于烘焙科学、水化学、流体力学、意式萃取参数控制等高级主题，完全避开了任何可能属于《咖啡师Barista(10)完》的特定操作流程或故事叙述。)

作者简介

室永供未 Muronaga Kumi

　　10月9日生，新潟县出身 。

　　漫画家。东京艺术大学在学中，于『YOUNG KING』月刊(少年画报社)中以漫画创作「ナナミゆく!!」出道，代表作为《CUT～活人～》(小学馆)。

　　最喜欢的咖啡豆为印尼国宝咖啡豆「托那加(Toraja)」 。

花形怜 Hanagata Rei

　　12月9日生，东京都出身的漫画原作者。

　　代表作有：《起司时光》、《咖啡时光》、《中华少女》等。

　　喜欢的咖啡为DEL SOLE的卡布奇诺。

　　相关着作：《咖啡师Barista(9)》《咖啡师Barista(08)》《咖啡师Barista(7)》《咖啡师Barista(6)》《咖啡师Barista(04)》《咖啡师Barista(03)》

episode.81 盛夏的重逢
episode.82 仙杜瑞拉咖啡
episode.83 心爱的PROBAT
episode.84 些微误差
episode.85 Cup of Excellence
episode.86 单一产区
episode.87 二度登台
episode.88 倾注全力的调豆
final episode 海边的吧台

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都让我感到惊喜。我原本以为它只是一本简单的咖啡入门指南，但深入阅读后发现，它更像是一本咖啡的百科全书。从咖啡的历史渊源，到全球咖啡产区的风土人情，再到不同咖啡品种的遗传特性，这本书都给出了详尽的介绍。我尤其被书中关于咖啡豆烘焙曲线的讲解所吸引，这让我对咖啡豆在烘焙过程中发生的复杂化学反应有了初步的认识。我之前一直觉得烘焙只是简单地“把豆子烤熟”，现在才知道，这背后蕴含着多么精妙的科学和艺术。而且，书中还提到了咖啡的品鉴标准，例如香气、酸度、醇厚度、余韵等，这些都让我对如何更客观地评价一杯咖啡有了新的认识。总而言之，这本书提供了一个非常全面的视角，让我能够从更专业的角度去理解和欣赏咖啡。我还没有深入研究其中的一些高级内容，但已经能感受到它为我打开了一个全新的咖啡世界。

评分☆☆☆☆☆

读完一本好书，总有一种想要分享的冲动，这本书就是这样。它不仅仅是一本关于咖啡的书，更像是一位经验丰富的咖啡师，在你耳边娓娓道来，分享着他的热情与技艺。我一直以为咖啡冲泡是个很复杂的过程，但这本书的讲解方式却非常亲切易懂，即使是初学者也能轻松上手。作者用了很多生动形象的比喻，将一些看似专业的技术术语变得通俗易懂。比如，在讲解萃取的时候，他会将水流的速度、水温的变化比作音乐的节奏和旋律，让我一下子就理解了其中的奥妙。而且，书中还穿插了许多有趣的咖啡小故事，让我对咖啡文化有了更深的认识，原来每一杯咖啡都有自己的故事。我尤其喜欢书中关于“风味轮”的介绍，它就像一张地图，帮助我辨识咖啡中的各种细微风味，让我从一个“喝咖啡”的人，变成了一个“品咖啡”的人。这种循序渐进的引导，让我觉得学习咖啡的过程充满了乐趣，而不是枯燥的理论。

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡充满好奇，总觉得一杯好的咖啡背后藏着不少学问。这次偶然翻到这本书，封面设计就很有质感，带着一种沉静又专业的氛围。我一直梦想着有一天能自己在家冲泡出媲美咖啡馆的咖啡，所以这本书对我来说简直是及时雨。从书的装帧来看，就很用心，纸张的质感也很舒服，翻阅的时候能感受到一种阅读的仪式感。我还没有深入阅读，但光看目录就觉得内容非常丰富，从咖啡豆的选择、烘焙的原理，到各种冲泡手法，再到拉花技巧，几乎涵盖了一个咖啡爱好者想要了解的所有方面。我尤其对咖啡豆的产地和风味特征那一章节很感兴趣，一直想弄明白不同产地的咖啡豆到底有什么区别，为什么会有花果香、坚果香、巧克力香等等这么丰富的风味。这本书的作者一定是对咖啡有着极深的理解和热爱，才能写出如此详尽的指南。我已经迫不及待想要开始我的咖啡探索之旅了，希望这本书能成为我最好的向导，带我走进咖啡的奇妙世界，让我能够品味到咖啡最纯粹的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直是个咖啡小白，对咖啡只有最基本的概念，每次去咖啡馆点单都觉得很心虚。这本书的出现，让我觉得我离“懂咖啡”又近了一大步。我最喜欢的是书中关于咖啡豆处理方法的讲解，发酵、日晒、水洗，这些我都从来没听过，但书中通过图文并茂的方式，让我对这些过程有了直观的了解。我还对书中关于不同冲泡器具的比较分析特别感兴趣，比如手冲、虹吸、法压壶，每种器具都有它的独特性和适合的豆子，这让我以后选择器具的时候就不会再盲目了。另外，书中关于咖啡师的职业精神和对细节的追求，也让我深受启发。原来做一个真正的咖啡师，不仅仅是会冲咖啡，更是一种对生活的热爱和对品质的坚持。我还没来得及尝试书中的具体冲泡方法，但光是阅读这些文字，就感觉自己仿佛置身于一个充满咖啡香气的世界，耳边是咖啡机运作的声音，眼前是咖啡师专注的身影。

评分☆☆☆☆☆

每次阅读一本好书，都会对作者的用心和才华感到由衷的赞叹。这本书的作者，无疑是一位对咖啡有着深厚感情和精湛技艺的行家。我最欣赏的是书中那种循序渐进的教学方式，它不会一下子抛出大量复杂的理论，而是将知识点拆解开来，一点一点地引导读者去理解和掌握。我特别喜欢书中关于“咖啡的灵魂”——意式浓缩咖啡的讲解，它让我明白，一杯完美的Espresso背后，是多么严谨的参数控制和多么精细的操作。而且，书中还分享了一些咖啡师在实际工作中遇到的常见问题和解决方法，这对于想要自己在家练习的人来说，简直是宝藏。我还没来得及去实践书中的所有技巧，但光是阅读这些文字，就已经让我感觉自己像是在跟着一位老师在学习，充满了信心和动力。这本书不仅仅教会我如何冲泡咖啡，更重要的是，它让我体会到了咖啡的魅力，以及将这份魅力传递给他人的喜悦。