一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： 이밥차 요리, tvN 삼시세끼 제작팀

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• 车珠妈
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　　爱《一日三餐》、爱料理的你，都不能错过的定番韩国食谱书！

　　★10分钟现拌泡菜、辣炒猪肉、海鲜煎饼……──农村篇、渔村篇各集经典食谱，完美再现！
　　★自制起司沙拉、欧姆蛋卷、柑橘果酱──西式料理也学得到！
　　★一日三餐的料理小祕方与健康食材大公开，烹饪新手也不怕！
　　★韩式料理百百种，变化食谱做法一样简单，吃得更开心！

　　关于本书──

　　脍炙人口的实境节目《一日三餐》里的美食让人口水直流，但碍于播出剪辑的关系，制作料理时难以详细说明，即使想要跟着做也无从下手。本书集结旌善篇与晚才岛篇第一季各集出现的料理，以浅显易懂的步骤解说，让大家不需拥有精湛厨艺就能上手，轻松做出曾在节目中看到、并在脑中幻想过其美味的料理。

　　虽然都是看似朴实的韩国家常菜，却正是韩国人心向往之的难忘风味！借由本书，绝对能体会到《一日三餐》中平凡却又不凡的幸福。

获奖纪录

　　《一日三餐》节目入围韩国《第51届百想艺术大赏》综艺节目作品赏。

名人推荐

　　罗暎钖PD中文版序．真心推荐：
　　「就用这本书重温《一日三餐》的感动，体会美味的强大力量！」

　　《韩国人和你想的不一样》作者／太咪
　　「在台北的韩国餐桌」版主／金自然
　　「跟着韩剧游韩国」版主／黄小惠
　　罗PD头号粉丝／蘑菇

　　大心推荐！（依姓氏笔画排序）

　　我是《一日三餐》的忠实观众，这节目不只发现演出成员的另一面（自给自足好帅气啊！），也将遥远的农、渔村生活呈现在我们眼前。本书收集了节目中超简单又美味的韩国料理，只要用基本的材料，就可以变化出很多不一样的菜色喔！──《韩国人和你想的不一样》作者／太咪

　　很开心这个我喜欢的节目出了食谱书，介绍许多韩国家里常吃的料理，让我想起和家人朋友一起吃饭的快乐气氛，看了都流口水！本书料理步骤说明清楚，还有满满的料理小技巧，一定能增强你的料理实力，让你家也有韩国餐桌。──「在台北的韩国餐桌」版主／金自然

　　毫无厨艺可言的我，虽没因为看了《一日三餐》就激发我走进厨房的慾望，但看到几个不会做饭的大男人（车珠妈不算）在节目中的厨艺精进之路，除了有被疗癒感（自给自足特别让我心生向往），也不免想，是不是该找机会来学做这些朴实却温暖的家常料理呢？如果你喜欢料理、喜欢韩式饮食、喜欢罗PD的节目，就更不能错过这本书！──「跟着韩剧游韩国」版主／黄小惠

　　妈妈常说：「人终其一生也只是为了三餐忙碌。」但万万没想到竟有个综艺节目就叫《一日三餐》。看到这些非专业厨师的演出者为了煮三餐忙得昏头转向，端出色香味俱全的（暗黑？）料理，真心感谢这节目给了我烹饪的自信。一直心想若能出版食谱书绝对是料理者的福音，终于让我们等到中文版啦！──罗PD头号粉丝／蘑菇

一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！ 烘焙梦想与家庭温情的交织史诗 本书并非仅仅是一本食谱的集合，它是一部关于热爱、坚持与传承的烹饪史诗，记录了两位截然不同的烹饪大师——“面包王”与“车珠妈”——在厨房中挥洒汗水、创造奇迹的故事。通过细致入微的叙述和充满生活气息的场景描写，读者将得以一窥他们如何将简单的食材，转化为牵动人心的美味佳肴。 故事的开篇，我们将跟随“面包王”的脚步，走进他那弥漫着酵母与麦香的烘焙坊。他并非出身名门，其对面包的痴迷始于一次偶然的街角邂逅——一块外酥内软、散发着焦糖香气的法棍，瞬间点燃了他内心深处的火焰。书中详尽描绘了他早期学徒生涯的艰辛，那些在凌晨四点与面团搏斗的漫长夜晚，以及无数次因温度、湿度和发酵时间的微小偏差而导致的失败。 “面包王”的哲学在于“致敬传统，超越创新”。他深谙老式欧式面包制作的每一个细微之处，从如何挑选最优质的法国T65面粉，到如何通过长时间的冷发酵赋予面团复杂而深沉的风味。书中收录了他独家的“二十四小时欧包慢工法”，详细解析了如何在家中复刻出那种带着天然酸度、气孔均匀、外壳如同琥珀般坚硬却入口即化的完美硬皮面包。其中，关于“天然酵种的养护与唤醒”一章尤为精彩，面包王将酵种比喻为有生命的伙伴，传授了如何根据季节变化调整喂养频率，以及如何通过听觉和嗅觉判断酵种的最佳活性状态。 除了经典的可颂、法棍和乡村面包，本书还深入探讨了“面包王”如何将亚洲的元素融入西式烘焙。例如，他将宇治抹茶的微苦与白巧克力的甜腻完美平衡，创作出“禅意抹茶吐司”；或是将四川花椒的麻香融入布里欧修，打造出带有微妙刺激感的“川韵金黄卷”。每一款创新作品的背后，都有着面包王对味觉界限不断挑战的执着。 与“面包王”的严谨和学院派风格形成鲜明对比的，是“车珠妈”——一位将家庭厨房打造成心灵道场的韩式料理达人。车珠妈的故事，更贴近寻常百姓家的烟火气与人情味。她的料理没有复杂的理论模型，只有对食材本味的尊重和对家人情感的深切关怀。 车珠妈的烹饪哲学核心是“时令与平衡”。她坚信，最好的调味料永远是新鲜的当季食材。书中花费大量篇幅介绍了她在韩国传统市场“南大门”寻觅食材的日常。她会告诉你，如何分辨出刚刚腌渍好的、带着自然酸爽的辣白菜（Kimchi），与超市里那些过度工业化的产品之间的巨大差异。 车珠妈的拿手好戏集中在韩国家常菜的精髓上。比如，她对“韩式炖排骨（Galbijjim）”的诠释，不仅仅是简单的酱油和糖的混合，而是加入了一味秘密的“山药泥”来增加汤汁的醇厚度和天然的粘稠感，同时利用梨汁的天然甜度替代部分精制糖。书中对如何炒制“韩式辣酱（Gochujang）”的过程描述细致入微，强调了发酵温度对最终酱料风味层次的影响。 更令人动容的是车珠妈对“餐桌仪式感”的坚持。即使是忙碌的平日早晨，她也会坚持为家人准备一份营养均衡的韩式早餐：一份清淡的海带汤、一碟用芝麻油和少许海盐拌匀的豆芽，以及一份完美煎制的“鸡蛋卷（Gyeran Mari）”，其纹理必须清晰可见，每一层都要轻盈如纱。这些日常的坚持，构成了她对家庭深沉的爱意表达。 本书的独特之处在于，它巧妙地将“面包王”的西式精确与“车珠妈”的东方哲思融为一体，并非简单地将两种风格并列，而是展现了它们在追求“极致美味”这一共同目标下的殊途同归。 在“跨界融合”的章节中，我们看到了令人惊叹的创意：面包王用他发酵完美的黑麦面包，搭配车珠妈特制的韩式牛肉泡菜酱（Bulgogi Mayo）做成的开放式三明治；而车珠妈则尝试将面包王烘烤出天然气泡的欧式面包切片，浸入浓郁的韩式牛肉汤（Yukgaejang）中，创造出一种全新的“汤泡饭”体验。 全书的编排精心且富有层次感，不仅提供步骤清晰的食谱卡片，更穿插了大量关于食材历史、烹饪科学和文化背景的深度解析。例如，在讲解酵母作用时，会引用面包王早期在法国学习时的笔记；而在谈到发酵食品的健康益处时，则会引用车珠妈家族中关于泡菜能够“清热解毒”的民间智慧。 最终，这本书描绘的不是两个厨艺高手的个人传记，而是一种生活态度的传递：无论是在严谨的烤箱前，还是在咕嘟冒泡的炖锅旁，真正的料理艺术，源自于对生活的热情，以及将美好味道分享给所爱之人的纯粹愿望。读者在跟随指引完成一道道菜肴的过程中，不仅学会了烹饪技巧，更领悟了如何将日常的三餐，变成充满仪式感和爱意的“完美再现”。

作者简介

tvN节目《一日三餐》

　　由韩国目前最炙手可热的电视制作人罗暎钖打造，于tvN电视台播出的实境综艺节目。分为旌善的农村篇，固定成员有李瑞镇、玉泽演；晚才岛的渔村篇，固定成员有车胜元、柳海真、孙浩俊。成员与每期嘉宾运用当地食材，亲手烹调一日三餐，体验自给自足的生活。

　　本节目甫播出即造成轰动，屡创韩国有线电视台收视纪录。车胜元更在节目中展现惊人料理实力，获得「车珠妈」封号。

《2千元幸福餐桌》

　　韩国知名料理杂志，名称含意为「用2千韩圜（约台币50元）就能完成的幸福餐桌」，以浅显易懂的方式介绍各式料理的简单做法，深受读者喜爱。另着有《2千元料理研究所》、《不需要小菜的美味饭食》、《摆脱生手！第一本实作食谱》、《超满足！2千元消夜点心》等。

译者简介

张钰琦

　　文化大学韩文系及中文系文艺创作组双学位。曾任韩国时尚杂志总编辑，现旅居韩国釜山，为专栏作家与韩语译者。

　　着有《别笑，我是韩语学习书》、《跟着韩流总编玩釜山》。译有《韩国化妆女王Pony's超正女神妆》、《韩国化妆女王Pony's闪耀明星妆》、《韩国化妆女王Pony女神妆》、《太阳之子SHINee巴塞隆纳写真游记》等。Facebook粉丝团请搜寻「伊丽莎的趣味韩国」

前言　一起享用《一日三餐》让人幸福满满的美味料理！
食谱使用全攻略

CHAPTER 1【基础篇】都市人也能轻松上手的一日三餐
简单又不浪费的饮食生活关键──食材的冷藏和保管！
简单料理的祕密武器──微波炉
生活智慧王！善用替代工具的巧思
计量法

CHAPTER 2【旌善篇】每天吃也不腻的家常料理
第1集：萝卜饭、山蒜大酱汤、葱煎饼
进阶食谱：山蒜大酱锅、海鲜煎饼
一日三餐健康食材：香气宜人的季节蔬菜

第2集：石磨美式咖啡、瑞可达羊奶起司沙拉、牛尾汤、炒茄子、菠菜蛋卷
进阶食谱：凉拌茄子、番茄起司欧姆蛋卷
一日三餐小秘方：让沙拉更美味的手工酱料DIY

第3集：拌饭、烤海苔&烤鲭鱼
进阶食谱：腌辣椒、炖鲭鱼
一日三餐健康食材：滋味肥美的全民海鲜──鲭鱼、餐桌上不可或缺的海苔

第4集：大酱刀切面、川蜷解酒汤、拌菠菜
进阶食谱：蛤蜊刀切面、番茄果菜汁
一日三餐小祕方：1天1次，排毒蔬果汁

第5集：面疙瘩、酱油鸡蛋饭
进阶食谱：泡菜面疙瘩
一日三餐小祕方1：打造100分煎蛋的方法
一日三餐小祕方2：酱油使用说明书

第6集：辣炒水煮猪肉、炸鸡、地瓜饭&烤鲭鱼&鸡蛋卷、Jackson牌拿铁咖啡
进阶食谱：烧牛肉、酱味炸鸡
一日三餐小祕方：酥脆无比！好吃炸物学

第7集：蛋煎火腿&豆腐&栉瓜、大酱锅&大酱沾酱配蔬菜、萝卜叶大酱汤、泡菜、水煮肉
进阶食谱：古早味韩式便当、炖萝卜叶
一日三餐健康食材：历久弥新的风味──萝卜叶

第8集：糖饼、海鲜拉面、鸡蛋吐司&烤地瓜
进阶食谱：蔬菜蛋吐司
一日三餐健康食材：螃蟹处理法

第9集：泡菜炒饭、香菇萝卜饭、辣鳕鱼汤、蚵煎饼&烤玉筋鱼、萝卜牛肉汤、泡菜炒猪肉
进阶食谱：明太鱼锅

第10集：超搭拌葱丝的红酒熟成烤猪肉、「个性」汤饺、韩式麻糬
进阶食谱：手工饺子&年糕汤饺、韩式糯米团
一日三餐健康食材：Q弹有劲的年糕主角──糯米

第11集：泡菜猪肉锅、高粱红豆煎饼
进阶食谱：泡菜炖排骨

CHAPTER 3【晚才岛篇】让人口水直流的独特美食
第1集：白菜汤、10分钟现拌泡菜、马尾藻拌萝卜、烫海兔&晚才岛牌辣醋酱、萝卜汤
进阶食谱：现拌白菜泡菜、白菜煎饼、辣牛肉萝卜汤
一日三餐健康食材：料理方式简单又多变──白菜
一日三餐小祕方：存放冰箱，可随时取用的常备食材

第2集：烤鳗鱼、蒸蛋、糖醋石斑鱼
进阶食谱：石锅蒸蛋
一日三餐健康食材：韩式小菜中不能没有你──鸡蛋
一日三餐小祕方：有点一样又不太一样──蒸蛋

第3集：淡菜辣海鲜面、鸡蛋卷&锅巴汤、腌渍黑豆、炸花卷、淡菜饭&淡菜海带汤、凉拌龟足
进阶食谱；辣海鲜面、搭配花卷最好吃的辣椒杂菜、炒小鱼干、淡菜饭、蛤蜊海带汤、凉拌螺肉
一日三餐小祕方：只要一把剪刀就能轻松搞定──海鲜处理法
一日三餐健康食材：淡菜干、蛤蜊、彩椒、黑豆

第4集：辣酱锅、龟足粥、手工鱼糕&鱼糕汤、蕃茄酱、炸海鲫、黄豆芽汤
进阶食谱：鲍鱼粥、辣味螃蟹鱼糕汤
一日三餐健康食材：轻松辨别易混淆食材
一日三餐小祕方：阳台种菜，乐当居家农夫

第5集：炖海鲜、炉烤面包、柑橘酱、烤青石斑&辣鱼汤
进阶食谱：辣炖鮟鱇鱼
一日三餐小祕方：初学者也能上手的家庭烘焙
一日三餐健康食材：DIY果酱再升级！

第6集：辣黄豆芽汤、蔬菜蒸蛋、炒马铃薯、马铃薯白菜汤、生鱼片盖饭、泡菜炒饭
进阶食谱：辣炒马铃薯、鲑鱼盖饭

第7集：辣炒猪肉、明太鱼汤、厚鸡蛋卷、蚝油蔬菜炒饭
进阶食谱：辣酱炒鱿鱼烤肉

第8集：握寿司、海鲜披萨
进阶食谱：超简单海鲜披萨

特别呈现：萝卜泡菜、过冬泡菜、马格利酒
进阶食谱：水果马格利酒

中文版序

让你兴起「好想亲手做做看啊」的渴望，是我最大的满足

　　在繁忙的城市职场生活中，我总渴望能暂时逃往乡下，度过一段什么都不做、什么都不想，只抱着漫画书、睡午觉、悠闲吃着三餐的时光。为了满足自己，我企划制作了《一日三餐》，借由节目实现自己梦想中的自给自足有机农生活。

　　《一日三餐》中的固定成员与各集嘉宾们，有些从未接触过料理、有些原本就拥有一身好手艺，但他们利用有限的当地食材，依然做出千变万化的料理，更让观众兴起「好想尝尝看啊」的渴望，这对我来说是很大的满足。

　　为了让大家更了解节目中每道料理的制作过程，重温当时的感动，所以有了这本食谱的诞生。《一日三餐》中的料理或许不是那么华丽，却真材实料、朴实美味，充满人情的温度。希望各位不只从旌善和晚才岛的淳朴生活中得到疗癒，更能利用本书，亲手尝试做料理，相信你一定能从中体会到美味的力量，有多么强大！

评分☆☆☆☆☆

我对于“完美料理”的定义，一直偏向于那种能够唤醒味蕾、治愈心灵的食物，而不是那些过于复杂、难以复制的米其林级别菜肴。所以，当看到“一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！”这个书名时，我的内心就涌起一股强烈的共鸣。我猜想，这本书所呈现的，一定是那种贴近生活的、真正能够走进家庭餐桌的美味。所谓的“面包王”，或许代表着对烘焙艺术的极致追求，而“车珠妈”则可能象征着那些最传统、最接地气的家常菜的精髓。我期待这本书能提供一些关于如何将简单食材做出无限可能性的方法，如何通过巧妙的调味和烹饪技巧，让普通的饭菜也焕发出令人惊喜的光彩。我设想，翻开这本书，就像打开了一扇通往温馨家庭厨房的门，里面弥漫着诱人的香气，听到的是锅碗瓢盆的交响乐，感受到的是烹饪者对生活的热爱与专注。这种感觉，是任何华丽的辞藻都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

初次看到“一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！”这个书名，我的脑海里瞬间涌现出各种关于家的温馨画面。我总觉得，“面包王”和“车珠妈”这样的名字，自带一种亲切感和故事性，仿佛是邻家阿姨或者家中长辈，拥有着最纯粹、最实在的烹饪智慧。我特别好奇，他们是如何将平凡的食材，变成餐桌上的“完美料理”的。我期待这本书能够带给我一种“化繁为简”的烹饪理念，让我明白，即使是家常小菜，只要用心去做，也能做出令人惊艳的味道。我希望这本书的内页里，能有那些充满烟火气的步骤，以及那些能触动人心的烹饪小故事。我坚信，真正“完美”的料理，是能够温暖人心的，是能够唤起美好回忆的，是能够在平凡日子里，点亮生活的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就特别有烟火气，"一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！" 刚看到的时候，我的脑海里就自动浮现出厨房里热气腾腾的景象，还有那种家常菜特有的温馨味道。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子，更是情感的载体，是生活态度的体现。所以，当看到这个书名，我第一时间就联想到了那些在餐桌上分享的关于食物的故事，那些可能由“面包王”和“车珠妈”这样充满生活气息的名字所代表的，经过时间沉淀，充满智慧的料理技巧。我期待这本书能带我领略到最地道、最能触动人心的家常菜，不仅仅是食谱上的数字和步骤，更包含了烹饪者对食材的理解、对家人的爱，以及对生活的热情。我猜想，这本书会像一位亲切的长辈，耐心地教你如何将最平凡的食材变成餐桌上的惊喜，让每一个“一日三餐”都充满仪式感和幸福感。这种感觉，是很多精美的菜肴书籍所无法给予的。我迫不及待地想翻开它，感受那份来自厨房深处的力量。

评分☆☆☆☆☆

从“一日三餐”这个词组，我立刻感受到了一种对日常生活的重视和热爱。在快节奏的现代生活中，很多人都忽略了三餐的意义，更多的是随意应付。而“面包王”和“车珠妈”这两个名字，更是给我一种朴实而充满力量的联想，仿佛是那些默默坚守在厨房，用双手创造美味的普通人。我猜想，这本书不仅仅是单纯的食谱，更可能蕴含着一种关于如何将生活过得有滋有味的故事。我期待它能教会我如何用最简单的方法，制作出既健康又美味的餐点，让每一次用餐都成为一种享受。我更期待的是，这本书能够传递给我一种“用心”的态度，无论是对待食材，还是对待生活。那种“完美料理”，在我看来，并不在于食材有多么昂贵，烹饪技巧有多么高超，而在于它所承载的情感和心意，以及它能够为生活带来的温暖和满足。

评分☆☆☆☆☆

“一日三餐”这个词，仿佛就是对生活最朴实也最真挚的定义。而“面包王”和“车珠妈”这两个名字，虽然我并不确定具体是谁，但它们自带一种熟悉感，让人联想到那些在生活中默默付出，用美食慰藉家人的角色。我脑海中勾勒出的画面是，他们可能是在某个小镇上经营着一家温馨的面包店，或是家中的主厨，每天清晨就开始揉捏面团，准备一天的美味。这本书的名字本身就充满了故事性，仿佛在邀请读者走进一个充满人间烟火的厨房，去学习那些代代相传的烹饪秘诀。我特别喜欢那种能够触动心灵的食谱，它不仅仅是教会你如何烹饪一道菜，更是分享了一种生活哲学。我期待这本书能够传递给我一种“认真生活”的态度，让我明白，即使是简单的三餐，也可以做得有声有色，充满乐趣。我想，这本书的文字里，一定充满了对食物的敬畏，对生活的热爱，以及对家人的关怀，这些才是最宝贵的“完美料理”的精髓所在。