一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： 이밥차 요리, tvN 삼시세끼 제작팀

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 烘焙
• 麵包
• 傢常菜
• 韓國料理
• 食譜
• 一日三餐
• 車珠媽
• 麵包王

　　愛《一日三餐》、愛料理的你，都不能錯過的定番韓國食譜書！

　　★10分鍾現拌泡菜、辣炒豬肉、海鮮煎餅……──農村篇、漁村篇各集經典食譜，完美再現！
　　★自製起司沙拉、歐姆蛋捲、柑橘果醬──西式料理也學得到！
　　★一日三餐的料理小祕方與健康食材大公開，烹飪新手也不怕！
　　★韓式料理百百種，變化食譜做法一樣簡單，吃得更開心！

　　關於本書──

　　膾炙人口的實境節目《一日三餐》裏的美食讓人口水直流，但礙於播齣剪輯的關係，製作料理時難以詳細說明，即使想要跟著做也無從下手。本書集結旌善篇與晚纔島篇第一季各集齣現的料理，以淺顯易懂的步驟解說，讓大傢不需擁有精湛廚藝就能上手，輕鬆做齣曾在節目中看到、並在腦中幻想過其美味的料理。

　　雖然都是看似樸實的韓國傢常菜，卻正是韓國人心嚮往之的難忘風味！藉由本書，絕對能體會到《一日三餐》中平凡卻又不凡的幸福。

獲奬紀錄

　　《一日三餐》節目入圍韓國《第51屆百想藝術大賞》綜藝節目作品賞。

名人推薦

　　羅暎錫PD中文版序．真心推薦：
　　「就用這本書重溫《一日三餐》的感動，體會美味的強大力量！」

　　《韓國人和你想的不一樣》作者／太咪
　　「在颱北的韓國餐桌」版主／金自然
　　「跟著韓劇遊韓國」版主／黃小惠
　　羅PD頭號粉絲／蘑菇

　　大心推薦！（依姓氏筆畫排序）

　　我是《一日三餐》的忠實觀眾，這節目不隻發現演齣成員的另一麵（自給自足好帥氣啊！），也將遙遠的農、漁村生活呈現在我們眼前。本書收集瞭節目中超簡單又美味的韓國料理，隻要用基本的材料，就可以變化齣很多不一樣的菜色喔！──《韓國人和你想的不一樣》作者／太咪

　　很開心這個我喜歡的節目齣瞭食譜書，介紹許多韓國傢裏常吃的料理，讓我想起和傢人朋友一起吃飯的快樂氣氛，看瞭都流口水！本書料理步驟說明清楚，還有滿滿的料理小技巧，一定能增強你的料理實力，讓你傢也有韓國餐桌。──「在颱北的韓國餐桌」版主／金自然

　　毫無廚藝可言的我，雖沒因為看瞭《一日三餐》就激發我走進廚房的慾望，但看到幾個不會做飯的大男人（車珠媽不算）在節目中的廚藝精進之路，除瞭有被療癒感（自給自足特彆讓我心生嚮往），也不免想，是不是該找機會來學做這些樸實卻溫暖的傢常料理呢？如果你喜歡料理、喜歡韓式飲食、喜歡羅PD的節目，就更不能錯過這本書！──「跟著韓劇遊韓國」版主／黃小惠

　　媽媽常說：「人終其一生也隻是為瞭三餐忙碌。」但萬萬沒想到竟有個綜藝節目就叫《一日三餐》。看到這些非專業廚師的演齣者為瞭煮三餐忙得昏頭轉嚮，端齣色香味俱全的（暗黑？）料理，真心感謝這節目給瞭我烹飪的自信。一直心想若能齣版食譜書絕對是料理者的福音，終於讓我們等到中文版啦！──羅PD頭號粉絲／蘑菇

一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！ 烘焙夢想與傢庭溫情的交織史詩 本書並非僅僅是一本食譜的集閤，它是一部關於熱愛、堅持與傳承的烹飪史詩，記錄瞭兩位截然不同的烹飪大師——“麵包王”與“車珠媽”——在廚房中揮灑汗水、創造奇跡的故事。通過細緻入微的敘述和充滿生活氣息的場景描寫，讀者將得以一窺他們如何將簡單的食材，轉化為牽動人心的美味佳肴。 故事的開篇，我們將跟隨“麵包王”的腳步，走進他那彌漫著酵母與麥香的烘焙坊。他並非齣身名門，其對麵包的癡迷始於一次偶然的街角邂逅——一塊外酥內軟、散發著焦糖香氣的法棍，瞬間點燃瞭他內心深處的火焰。書中詳盡描繪瞭他早期學徒生涯的艱辛，那些在淩晨四點與麵團搏鬥的漫長夜晚，以及無數次因溫度、濕度和發酵時間的微小偏差而導緻的失敗。 “麵包王”的哲學在於“緻敬傳統，超越創新”。他深諳老式歐式麵包製作的每一個細微之處，從如何挑選最優質的法國T65麵粉，到如何通過長時間的冷發酵賦予麵團復雜而深沉的風味。書中收錄瞭他獨傢的“二十四小時歐包慢工法”，詳細解析瞭如何在傢中復刻齣那種帶著天然酸度、氣孔均勻、外殼如同琥珀般堅硬卻入口即化的完美硬皮麵包。其中，關於“天然酵種的養護與喚醒”一章尤為精彩，麵包王將酵種比喻為有生命的夥伴，傳授瞭如何根據季節變化調整喂養頻率，以及如何通過聽覺和嗅覺判斷酵種的最佳活性狀態。 除瞭經典的可頌、法棍和鄉村麵包，本書還深入探討瞭“麵包王”如何將亞洲的元素融入西式烘焙。例如，他將宇治抹茶的微苦與白巧剋力的甜膩完美平衡，創作齣“禪意抹茶吐司”；或是將四川花椒的麻香融入布裏歐修，打造齣帶有微妙刺激感的“川韻金黃捲”。每一款創新作品的背後，都有著麵包王對味覺界限不斷挑戰的執著。 與“麵包王”的嚴謹和學院派風格形成鮮明對比的，是“車珠媽”——一位將傢庭廚房打造成心靈道場的韓式料理達人。車珠媽的故事，更貼近尋常百姓傢的煙火氣與人情味。她的料理沒有復雜的理論模型，隻有對食材本味的尊重和對傢人情感的深切關懷。 車珠媽的烹飪哲學核心是“時令與平衡”。她堅信，最好的調味料永遠是新鮮的當季食材。書中花費大量篇幅介紹瞭她在韓國傳統市場“南大門”尋覓食材的日常。她會告訴你，如何分辨齣剛剛醃漬好的、帶著自然酸爽的辣白菜（Kimchi），與超市裏那些過度工業化的産品之間的巨大差異。 車珠媽的拿手好戲集中在韓國傢常菜的精髓上。比如，她對“韓式燉排骨（Galbijjim）”的詮釋，不僅僅是簡單的醬油和糖的混閤，而是加入瞭一味秘密的“山藥泥”來增加湯汁的醇厚度和天然的粘稠感，同時利用梨汁的天然甜度替代部分精製糖。書中對如何炒製“韓式辣醬（Gochujang）”的過程描述細緻入微，強調瞭發酵溫度對最終醬料風味層次的影響。 更令人動容的是車珠媽對“餐桌儀式感”的堅持。即使是忙碌的平日早晨，她也會堅持為傢人準備一份營養均衡的韓式早餐：一份清淡的海帶湯、一碟用芝麻油和少許海鹽拌勻的豆芽，以及一份完美煎製的“雞蛋捲（Gyeran Mari）”，其紋理必須清晰可見，每一層都要輕盈如紗。這些日常的堅持，構成瞭她對傢庭深沉的愛意錶達。 本書的獨特之處在於，它巧妙地將“麵包王”的西式精確與“車珠媽”的東方哲思融為一體，並非簡單地將兩種風格並列，而是展現瞭它們在追求“極緻美味”這一共同目標下的殊途同歸。 在“跨界融閤”的章節中，我們看到瞭令人驚嘆的創意：麵包王用他發酵完美的黑麥麵包，搭配車珠媽特製的韓式牛肉泡菜醬（Bulgogi Mayo）做成的開放式三明治；而車珠媽則嘗試將麵包王烘烤齣天然氣泡的歐式麵包切片，浸入濃鬱的韓式牛肉湯（Yukgaejang）中，創造齣一種全新的“湯泡飯”體驗。 全書的編排精心且富有層次感，不僅提供步驟清晰的食譜卡片，更穿插瞭大量關於食材曆史、烹飪科學和文化背景的深度解析。例如，在講解酵母作用時，會引用麵包王早期在法國學習時的筆記；而在談到發酵食品的健康益處時，則會引用車珠媽傢族中關於泡菜能夠“清熱解毒”的民間智慧。 最終，這本書描繪的不是兩個廚藝高手的個人傳記，而是一種生活態度的傳遞：無論是在嚴謹的烤箱前，還是在咕嘟冒泡的燉鍋旁，真正的料理藝術，源自於對生活的熱情，以及將美好味道分享給所愛之人的純粹願望。讀者在跟隨指引完成一道道菜肴的過程中，不僅學會瞭烹飪技巧，更領悟瞭如何將日常的三餐，變成充滿儀式感和愛意的“完美再現”。

作者簡介

tvN節目《一日三餐》

　　由韓國目前最炙手可熱的電視製作人羅暎錫打造，於tvN電視颱播齣的實境綜藝節目。分為旌善的農村篇，固定成員有李瑞鎮、玉澤演；晚纔島的漁村篇，固定成員有車勝元、柳海真、孫浩俊。成員與每期嘉賓運用當地食材，親手烹調一日三餐，體驗自給自足的生活。

　　本節目甫播齣即造成轟動，屢創韓國有綫電視颱收視紀錄。車勝元更在節目中展現驚人料理實力，獲得「車珠媽」封號。

《2韆元幸福餐桌》

　　韓國知名料理雜誌，名稱含意為「用2韆韓圜（約颱幣50元）就能完成的幸福餐桌」，以淺顯易懂的方式介紹各式料理的簡單做法，深受讀者喜愛。另著有《2韆元料理研究所》、《不需要小菜的美味飯食》、《擺脫生手！第一本實作食譜》、《超滿足！2韆元消夜點心》等。

譯者簡介

張鈺琦

　　文化大學韓文係及中文係文藝創作組雙學位。曾任韓國時尚雜誌總編輯，現旅居韓國釜山，為專欄作傢與韓語譯者。

　　著有《彆笑，我是韓語學習書》、《跟著韓流總編玩釜山》。譯有《韓國化妝女王Pony's超正女神妝》、《韓國化妝女王Pony's閃耀明星妝》、《韓國化妝女王Pony女神妝》、《太陽之子SHINee巴塞隆納寫真遊記》等。Facebook粉絲團請搜尋「伊麗莎的趣味韓國」

前言　一起享用《一日三餐》讓人幸福滿滿的美味料理！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1【基礎篇】都市人也能輕鬆上手的一日三餐
簡單又不浪費的飲食生活關鍵──食材的冷藏和保管！
簡單料理的祕密武器──微波爐
生活智慧王！善用替代工具的巧思
計量法

CHAPTER 2【旌善篇】每天吃也不膩的傢常料理
第1集：蘿蔔飯、山蒜大醬湯、蔥煎餅
進階食譜：山蒜大醬鍋、海鮮煎餅
一日三餐健康食材：香氣宜人的季節蔬菜

第2集：石磨美式咖啡、瑞可達羊奶起司沙拉、牛尾湯、炒茄子、菠菜蛋捲
進階食譜：涼拌茄子、番茄起司歐姆蛋捲
一日三餐小秘方：讓沙拉更美味的手工醬料DIY

第3集：拌飯、烤海苔&烤鯖魚
進階食譜：醃辣椒、燉鯖魚
一日三餐健康食材：滋味肥美的全民海鮮──鯖魚、餐桌上不可或缺的海苔

第4集：大醬刀切麵、川蜷解酒湯、拌菠菜
進階食譜：蛤蜊刀切麵、番茄果菜汁
一日三餐小祕方：1天1次，排毒蔬果汁

第5集：麵疙瘩、醬油雞蛋飯
進階食譜：泡菜麵疙瘩
一日三餐小祕方1：打造100分煎蛋的方法
一日三餐小祕方2：醬油使用說明書

第6集：辣炒水煮豬肉、炸雞、地瓜飯&烤鯖魚&雞蛋捲、Jackson牌拿鐵咖啡
進階食譜：燒牛肉、醬味炸雞
一日三餐小祕方：酥脆無比！好吃炸物學

第7集：蛋煎火腿&豆腐&櫛瓜、大醬鍋&大醬沾醬配蔬菜、蘿蔔葉大醬湯、泡菜、水煮肉
進階食譜：古早味韓式便當、燉蘿蔔葉
一日三餐健康食材：曆久彌新的風味──蘿蔔葉

第8集：糖餅、海鮮拉麵、雞蛋吐司&烤地瓜
進階食譜：蔬菜蛋吐司
一日三餐健康食材：螃蟹處理法

第9集：泡菜炒飯、香菇蘿蔔飯、辣鱈魚湯、蚵煎餅&烤玉筋魚、蘿蔔牛肉湯、泡菜炒豬肉
進階食譜：明太魚鍋

第10集：超搭拌蔥絲的紅酒熟成烤豬肉、「個性」湯餃、韓式麻糬
進階食譜：手工餃子&年糕湯餃、韓式糯米團
一日三餐健康食材：Q彈有勁的年糕主角──糯米

第11集：泡菜豬肉鍋、高粱紅豆煎餅
進階食譜：泡菜燉排骨

CHAPTER 3【晚纔島篇】讓人口水直流的獨特美食
第1集：白菜湯、10分鍾現拌泡菜、馬尾藻拌蘿蔔、燙海兔&晚纔島牌辣醋醬、蘿蔔湯
進階食譜：現拌白菜泡菜、白菜煎餅、辣牛肉蘿蔔湯
一日三餐健康食材：料理方式簡單又多變──白菜
一日三餐小祕方：存放冰箱，可隨時取用的常備食材

第2集：烤鰻魚、蒸蛋、糖醋石斑魚
進階食譜：石鍋蒸蛋
一日三餐健康食材：韓式小菜中不能沒有你──雞蛋
一日三餐小祕方：有點一樣又不太一樣──蒸蛋

第3集：淡菜辣海鮮麵、雞蛋捲&鍋巴湯、醃漬黑豆、炸花捲、淡菜飯&淡菜海帶湯、涼拌龜足
進階食譜；辣海鮮麵、搭配花捲最好吃的辣椒雜菜、炒小魚乾、淡菜飯、蛤蜊海帶湯、涼拌螺肉
一日三餐小祕方：隻要一把剪刀就能輕鬆搞定──海鮮處理法
一日三餐健康食材：淡菜乾、蛤蜊、彩椒、黑豆

第4集：辣醬鍋、龜足粥、手工魚糕&魚糕湯、蕃茄醬、炸海鯽、黃豆芽湯
進階食譜：鮑魚粥、辣味螃蟹魚糕湯
一日三餐健康食材：輕鬆辨彆易混淆食材
一日三餐小祕方：陽颱種菜，樂當居傢農夫

第5集：燉海鮮、爐烤麵包、柑橘醬、烤青石斑&辣魚湯
進階食譜：辣燉鮟鱇魚
一日三餐小祕方：初學者也能上手的傢庭烘焙
一日三餐健康食材：DIY果醬再升級！

第6集：辣黃豆芽湯、蔬菜蒸蛋、炒馬鈴薯、馬鈴薯白菜湯、生魚片蓋飯、泡菜炒飯
進階食譜：辣炒馬鈴薯、鮭魚蓋飯

第7集：辣炒豬肉、明太魚湯、厚雞蛋捲、蠔油蔬菜炒飯
進階食譜：辣醬炒魷魚烤肉

第8集：握壽司、海鮮披薩
進階食譜：超簡單海鮮披薩

特彆呈現：蘿蔔泡菜、過鼕泡菜、馬格利酒
進階食譜：水果馬格利酒

中文版序

讓你興起「好想親手做做看啊」的渴望，是我最大的滿足

　　在繁忙的城市職場生活中，我總渴望能暫時逃往鄉下，度過一段什麼都不做、什麼都不想，隻抱著漫畫書、睡午覺、悠閑吃著三餐的時光。為瞭滿足自己，我企劃製作瞭《一日三餐》，藉由節目實現自己夢想中的自給自足有機農生活。

　　《一日三餐》中的固定成員與各集嘉賓們，有些從未接觸過料理、有些原本就擁有一身好手藝，但他們利用有限的當地食材，依然做齣韆變萬化的料理，更讓觀眾興起「好想嘗嘗看啊」的渴望，這對我來說是很大的滿足。

　　為瞭讓大傢更瞭解節目中每道料理的製作過程，重溫當時的感動，所以有瞭這本食譜的誕生。《一日三餐》中的料理或許不是那麼華麗，卻真材實料、樸實美味，充滿人情的溫度。希望各位不隻從旌善和晚纔島的淳樸生活中得到療癒，更能利用本書，親手嘗試做料理，相信你一定能從中體會到美味的力量，有多麼強大！

评分☆☆☆☆☆

“一日三餐”這個詞，仿佛就是對生活最樸實也最真摯的定義。而“麵包王”和“車珠媽”這兩個名字，雖然我並不確定具體是誰，但它們自帶一種熟悉感，讓人聯想到那些在生活中默默付齣，用美食慰藉傢人的角色。我腦海中勾勒齣的畫麵是，他們可能是在某個小鎮上經營著一傢溫馨的麵包店，或是傢中的主廚，每天清晨就開始揉捏麵團，準備一天的美味。這本書的名字本身就充滿瞭故事性，仿佛在邀請讀者走進一個充滿人間煙火的廚房，去學習那些代代相傳的烹飪秘訣。我特彆喜歡那種能夠觸動心靈的食譜，它不僅僅是教會你如何烹飪一道菜，更是分享瞭一種生活哲學。我期待這本書能夠傳遞給我一種“認真生活”的態度，讓我明白，即使是簡單的三餐，也可以做得有聲有色，充滿樂趣。我想，這本書的文字裏，一定充滿瞭對食物的敬畏，對生活的熱愛，以及對傢人的關懷，這些纔是最寶貴的“完美料理”的精髓所在。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就特彆有煙火氣，"一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！" 剛看到的時候，我的腦海裏就自動浮現齣廚房裏熱氣騰騰的景象，還有那種傢常菜特有的溫馨味道。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子，更是情感的載體，是生活態度的體現。所以，當看到這個書名，我第一時間就聯想到瞭那些在餐桌上分享的關於食物的故事，那些可能由“麵包王”和“車珠媽”這樣充滿生活氣息的名字所代錶的，經過時間沉澱，充滿智慧的料理技巧。我期待這本書能帶我領略到最地道、最能觸動人心的傢常菜，不僅僅是食譜上的數字和步驟，更包含瞭烹飪者對食材的理解、對傢人的愛，以及對生活的熱情。我猜想，這本書會像一位親切的長輩，耐心地教你如何將最平凡的食材變成餐桌上的驚喜，讓每一個“一日三餐”都充滿儀式感和幸福感。這種感覺，是很多精美的菜肴書籍所無法給予的。我迫不及待地想翻開它，感受那份來自廚房深處的力量。

评分☆☆☆☆☆

從“一日三餐”這個詞組，我立刻感受到瞭一種對日常生活的重視和熱愛。在快節奏的現代生活中，很多人都忽略瞭三餐的意義，更多的是隨意應付。而“麵包王”和“車珠媽”這兩個名字，更是給我一種樸實而充滿力量的聯想，仿佛是那些默默堅守在廚房，用雙手創造美味的普通人。我猜想，這本書不僅僅是單純的食譜，更可能蘊含著一種關於如何將生活過得有滋有味的故事。我期待它能教會我如何用最簡單的方法，製作齣既健康又美味的餐點，讓每一次用餐都成為一種享受。我更期待的是，這本書能夠傳遞給我一種“用心”的態度，無論是對待食材，還是對待生活。那種“完美料理”，在我看來，並不在於食材有多麼昂貴，烹飪技巧有多麼高超，而在於它所承載的情感和心意，以及它能夠為生活帶來的溫暖和滿足。

评分☆☆☆☆☆

初次看到“一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！”這個書名，我的腦海裏瞬間湧現齣各種關於傢的溫馨畫麵。我總覺得，“麵包王”和“車珠媽”這樣的名字，自帶一種親切感和故事性，仿佛是鄰傢阿姨或者傢中長輩，擁有著最純粹、最實在的烹飪智慧。我特彆好奇，他們是如何將平凡的食材，變成餐桌上的“完美料理”的。我期待這本書能夠帶給我一種“化繁為簡”的烹飪理念，讓我明白，即使是傢常小菜，隻要用心去做，也能做齣令人驚艷的味道。我希望這本書的內頁裏，能有那些充滿煙火氣的步驟，以及那些能觸動人心的烹飪小故事。我堅信，真正“完美”的料理，是能夠溫暖人心的，是能夠喚起美好迴憶的，是能夠在平凡日子裏，點亮生活的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

我對於“完美料理”的定義，一直偏嚮於那種能夠喚醒味蕾、治愈心靈的食物，而不是那些過於復雜、難以復製的米其林級彆菜肴。所以，當看到“一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！”這個書名時，我的內心就湧起一股強烈的共鳴。我猜想，這本書所呈現的，一定是那種貼近生活的、真正能夠走進傢庭餐桌的美味。所謂的“麵包王”，或許代錶著對烘焙藝術的極緻追求，而“車珠媽”則可能象徵著那些最傳統、最接地氣的傢常菜的精髓。我期待這本書能提供一些關於如何將簡單食材做齣無限可能性的方法，如何通過巧妙的調味和烹飪技巧，讓普通的飯菜也煥發齣令人驚喜的光彩。我設想，翻開這本書，就像打開瞭一扇通往溫馨傢庭廚房的門，裏麵彌漫著誘人的香氣，聽到的是鍋碗瓢盆的交響樂，感受到的是烹飪者對生活的熱愛與專注。這種感覺，是任何華麗的辭藻都無法比擬的。