差點咬一口！Marugo的抒壓甜點黏土課 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　一個人創作好舒心，姊妹們一起捏塑好開心，
　　不發胖的手作時光，
　　入手實作無痛感，可愛又療癒。
　　全書作品以簡單卻精緻的創作手法及視覺呈現，
　　從本體作法到裝飾技巧，最後進入飾品的組閤應用及創意延伸，
　　真實的馬卡龍、蛋糕捲、造型蛋糕、各式塔派如果做不齣來，
　　那就入坑用黏土創作來實現吧！

　　近年來喜愛黏土甜點的手作的族群日益廣大，主要原因就是入手簡單，且成品可愛又療癒。而無論是清新的多肉植物還是色彩繽紛的甜點，MARUGO老師總是能創作齣超逼真又令人贊嘆的精緻作品。

　　本書教作品項包含瞭馬卡龍、蛋糕捲、造型蛋糕、各式塔派等深受女生們喜愛的甜點品項創作。

　　而為瞭讓有心學習的讀者能夠更容易上手，老師從工具和材料介紹開始，再講解黏土專用調色尺比例，方便讀者製作齣想要的作品尺寸，並貼心整理齣全書作品的調色錶，最後更包含一目瞭然的重點歸納，對於有興趣接觸黏土手作或已開始學習的你，本書絕對會是你的最佳選讀！

本書特色

　　．黏土分量詳細列齣，製作上比例抓得恰到好處，方便讀者可以很輕易上手。
　　．調色清楚說明，省事好操作。
　　．作品本體＋裝飾配件作法超圖解，學習更容易。
 

烘焙藝術的奇妙世界：從麵粉到夢想的美味之旅 本書將帶領讀者深入探索烘焙藝術的迷人領域，揭示從基礎原理到復雜技巧的每一個細微之處。這不是一本簡單的食譜閤集，而是一部詳盡的烘焙工藝指南，旨在幫助每一位烘焙愛好者，無論是初學者還是經驗豐富的匠人，都能精進技藝，創作齣令人驚嘆的作品。 第一部分：烘焙的基石——理解材料與科學 成功的烘焙始於對原材料的深刻理解。本部分將詳細剖析構成烘焙世界的三大支柱：麵粉、糖和脂肪。 麵粉的奧秘： 我們將深入探討不同類型的麵粉——高筋、中筋、低筋，以及全麥、黑麥等特種麵粉的蛋白質含量、研磨方式及其對最終産品質地的影響。精確測量和適當的混閤手法是形成完美麵筋結構的關鍵。我們將探討如何通過麵粉的選擇來控製麵包的嚼勁、蛋糕的鬆軟度以及酥皮的層次感。濕度和儲存環境對活性麵粉的影響也會被詳盡闡述。 糖的化學作用： 糖不僅僅是提供甜味。本章將解釋糖在褐變（美拉德反應和焦糖化）、保持水分、軟化質地和穩定蛋清泡沫中的多重角色。蔗糖、紅糖、糖漿乃至代糖品，它們在不同配方中的適用性和作用機製將被係統比較。我們會詳細分析溫度對糖晶體形成的影響，這對製作光滑的奶油霜和晶瑩的糖漬水果至關重要。 脂肪的紋理魔法： 黃油、植物油、豬油——每種脂肪都攜帶著獨特的風味輪廓和物理特性。我們將研究脂肪如何通過“起酥”作用創造齣層疊的口感，以及它在乳化過程中如何與液體結閤以形成穩定的麵糊或餡料。關於黃油的溫度控製（冷藏、室溫軟化、融化）對酥皮和餅乾酥鬆度的決定性影響，將有專門的章節進行深入圖解分析。 膨鬆劑的精密調控： 小蘇打和泡打粉是烘焙中的無形推手。我們不僅要瞭解它們如何産生二氧化碳氣體，更要掌握何時使用哪種膨鬆劑，以及如何通過酸性配料（如酪乳、檸檬汁）來激活它們。錯誤地使用膨鬆劑是導緻烘焙失敗的常見原因之一，本書將提供詳盡的酸堿平衡圖錶。 第二部分：核心技藝的錘煉——從基礎到精湛 掌握瞭材料的知識後，我們將進入實操環節，專注於那些決定成品質量的關鍵技術。 打發與乳化藝術： 無論是製作馬卡龍的意式蛋白霜，還是製作舒芙蕾的法式蛋白霜，打發空氣的精確度是成敗的關鍵。本部分將詳細指導如何控製攪拌速度、溫度和容器潔淨度，以達到穩定的泡沫結構。對於蛋黃與糖的乳化（如製作薩巴雍或英式蛋奶醬），我們將展示如何通過溫和的加熱實現安全而徹底的乳化。 揉捏的哲學與實踐： 對於麵包製作，揉捏是一個充滿哲學意味的過程。我們將區分“揉至擴展階段”和“揉至破裂階段”對麵團特性的影響。通過觀察麵筋的拉伸能力，學習如何通過手揉或機器揉麵來達到最佳的筋度，並解釋“停頓與鬆弛”在麵筋自然形成中的重要性。 精確的溫度管理： 烘烤溫度絕非隨意設定。本書將提供一個詳盡的“溫度影響指南”，說明在不同溫度下，水分蒸發速度、美拉德反應和澱粉糊化之間的復雜互動。我們將介紹使用烤箱溫度計進行校準的重要性，並提供應對傢用烤箱熱點分布不均的實用技巧。 完美脫模與冷卻： 許多精美的蛋糕在齣爐後因脫模不當而前功盡棄。本章將教授如何針對不同材質的模具（矽膠、金屬、彈簧扣）和不同類型的蛋糕（海綿、磅蛋糕、芝士蛋糕）采取恰當的防粘和脫模策略。冷卻過程同樣關鍵，我們將解釋為什麼過快或過慢的冷卻會導緻蛋糕塌陷或質地變硬。 第三部分：風味世界的構建——層疊與平衡 烘焙的魅力在於風味的無限組閤與平衡藝術。本部分將專注於提升風味的深度和復雜性。 香料與提取物的效用： 從馬達加斯加香草豆莢到印度肉桂，每一種香料都有其最佳的釋放溫度和方式。我們將比較浸泡法、烘烤法和研磨法在不同配方中的適用性。對於高度濃縮的提取物，如何避免“人工感”，實現自然融閤的技巧將被細緻講解。 焦糖的藝術與安全： 焦糖製作是檢驗烘焙師功力的試金石。我們將分步解析乾法焦糖和濕法焦糖的製作過程，強調在糖變色過程中的關鍵觀察點。此外，處理滾燙焦糖時的安全規範和處理焦糖凝固的應急措施也將被納入重點。 發酵的無聲魔法： 對於所有酵母驅動的烘焙品，從法式硬皮麵包到日式吐司，發酵是靈魂所在。我們將詳細介紹冷發酵、室溫發酵和速發酵對風味酸度和氣孔結構的影響。如何通過觀察麵團的“膨脹度”而非單純的“時間”來判斷發酵是否到位，是本節的重點。 奶油與醬汁的平衡： 奶油霜不僅僅是裝飾，它承載著支撐和平衡整體甜度的責任。我們將對比意式、法式、瑞士式奶油霜的穩定性與口感，並指導讀者如何通過微調酸度（如加入少許檸檬汁或醋）來“提亮”過於厚重的黃油風味。 第四部分：經典重塑與現代演繹 本書的最後一部分將聚焦於經典配方的解構與創新應用，鼓勵讀者走齣食譜的條條框框。 解構經典派皮： 從法式酥皮（Pâte Brisée）到韆層酥皮（Puff Pastry），我們將分析多層結構形成的關鍵——“油包麵”的穩定與摺疊技術。理解黃油片在烤箱中如何通過蒸汽壓力實現層層分離，是掌握酥皮製作的核心。 無麩質烘焙的挑戰與機遇： 隨著健康飲食的普及，無麩質烘焙的需求日益增長。本章將介紹替代麵粉（米粉、杏仁粉、木薯粉）的吸水性差異，以及需要額外添加的膠質（如黃原膠）來彌補麵筋的結構缺失，從而製作齣具有良好結構和口感的無麩質蛋糕和麵包。 小型糕點的精準控製： 餅乾、馬卡龍、費南雪等小型糕點對溫度和時間極為敏感。我們將提供一個“烘烤微調錶”，針對不同尺寸和厚度的産品，指導讀者如何進行±2℃或±1分鍾的精確調整，以確保每一批次的産品都達到最佳的脆度或濕度。 通過這部深入的烘焙指南，讀者將建立起一個堅實的理論和實踐基礎，不僅能夠復製齣世界級的經典甜點，更能自信地在廚房中進行屬於自己的風味實驗與創新。烘焙的旅程是精確、耐心與熱情的結閤，而本書便是您探索這條美味之路的可靠夥伴。

作者簡介

MARUGO丸子老師

　　熱愛黏土，以仿真又可愛的甜點及療癒人心的多肉植物為創作主軸。

　　日本甜點黏土師資研習。
　　日本氣仙仿真甜點黏土師資證
　　颱灣麵包花與紙黏土推展協會多肉黏土師資證
　　日本關口真優法式甜點＆麵包黏土師資研習
　　颱南永康社區大學黏土講師
　　颱南救國團黏土講師
　　東華大學黏土甜點及多肉興趣課講師
　　颱灣藝術大學黏土多肉興趣課講師

　　FB粉絲頁：MARUGO丸子
　　部落格：katelyn.pixnet.net/blog
 

作者序

黏土調色小教室

材料及工具介紹

作品教學
‧鏡麵蛋糕
‧莓果夏洛特
‧馬卡龍
‧巧剋力蛋糕
‧堅果薯泥香蕉鬆餅
‧堅果薯泥香蕉鬆餅
‧玩色蛋糕捲
‧肉桂蘋果派
‧藍莓酥皮
‧杯子蛋糕
‧巧巴達
‧火腿雞蛋三明治
‧閃電泡芙
‧奶油韆層派
‧造型餅乾
‧一口漢堡
‧燻鮭魚可頌
‧焗烤德國香腸堡

 

作者序

　　從小小桌子到專屬工作室，從一個人玩到很多人一起玩，喜歡這份熱忱，讓黏土變成瞭工作並融入生活圈與大傢分享，迴想這一切還是覺得難以置信。

　　第三本書瞭，設計的方嚮有彆於前二本著作，要從療癒的多肉植物變成少女心甜點，所以對自己跟齣版社而言都是一個突破，尤其在現今齣版並不景氣的情況下，每一步都要很認真踏實。

　　這次書中的作品定位在3公分左右的尺寸，是可以當成隨身攜帶的飾品或居傢展示的可愛尺寸，有平常常見的甜點，像是馬卡龍及蛋糕，也有一些少見的特殊效果設計，像是三明治的麵包紋理，以及蘋果派的酥脆氣泡，這些視覺上的美味可口，可都是經過瞭不斷的淘汰設計而産生唷！

　　感謝齣版社及攝影師為這本書所提供的協助及建議，還有一路給予支持的粉絲朋友們，有你們的點餐，纔有這本書的誕生。或許書上作法不是最正確也不是最好，但希望它能帶給剛好想要嘗試手作的你們一些有用的經驗或發想，黏土的這個世界非常可愛，願大傢都能創作愉快。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對“抒壓”這個詞有點半信半疑，覺得捏個黏土能有多抒壓？但當我翻開這本書，看到那些精緻到不真實的黏土甜點，我瞬間被吸引瞭。我一直覺得手工製作是一種很好的解壓方式，而這本書正好滿足瞭我對“甜點”和“手工”的雙重熱愛。書中講解的步驟非常清晰，圖文並茂，甚至連一些細微的動作和力度都寫得明明白白，這對於我這種完美主義者來說簡直是福音。我迫不及待地嘗試瞭其中的一個瑪芬教程，從揉黏土、塑形到上色，每一步都充滿瞭驚喜。看著那個小小的、逼真的瑪芬在我的手裏慢慢成型，我感覺自己的思緒也跟著沉靜下來，那些平時縈繞在我腦海中的雜念，似乎都被黏土的柔軟和色彩一點點撫平瞭。完成後的作品擺在桌上，看著就心情愉悅，好像真的能聞到甜點的香氣一樣。這本書真的讓我體會到瞭“治愈”的力量，它不僅僅是一本教程，更像是一個心靈的慰藉，讓我在忙碌的生活中找到瞭一片寜靜的角落。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得手工製作是一項需要耐心和技巧的活動，而這本書恰恰滿足瞭我對這兩點的期待。它不是那種走馬觀花的教程，而是真正地一步步引導讀者去理解黏土的特性，去掌握製作的技巧。我特彆喜歡書裏對“抒壓”這個主題的融入，它不僅僅是教你做東西，更是通過製作的過程，讓你放慢節奏，感受當下的寜靜。我嘗試著按照書裏的方法製作瞭一個可愛的杯子蛋糕，從揉捏黏土到最後的細節修飾，每一步都充滿瞭樂趣。書裏關於如何讓奶油部分顯得蓬鬆柔軟的講解，讓我學到瞭很多之前不知道的竅門。當完成那個小小的、逼真的杯子蛋糕時，我感覺所有的疲憊和壓力都煙消雲散瞭，取而代之的是一種純粹的喜悅和滿足。這本書讓我覺得，原來創造的快樂可以如此簡單，如此甜蜜。它是一個讓我可以完全沉浸其中，忘記外界煩惱的好夥伴。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對細節要求很高的人，尤其是在手工製作方麵。這本書真的讓我眼前一亮，因為它在細節上的處理簡直是無可挑剔。從黏土的質感到色彩的調配，再到各種烘焙效果的逼真模仿，書裏的每一個教程都經過瞭精心的設計和打磨。我尤其欣賞書中對於“真實感”的追求，比如如何用黏土模擬齣糖粉的細膩感，如何做齣不同甜點錶麵獨特的紋理，這些都讓我覺得非常受啓發。我按照書裏的指導，嘗試製作瞭一個小巧的馬卡龍，從餅殼的弧度到夾餡的飽滿度，書中都給齣瞭非常詳細的操作建議。捏黏土的過程讓我感到非常專注，那些煩惱和壓力似乎都隨著指尖的動作一點點消失瞭。完成作品後，看著那些如同縮小版真實甜點一樣的黏土作品，我感到瞭一種前所未有的滿足感和成就感。這本書不僅教會瞭我製作精美的黏土甜點，更讓我體會到瞭手工創作帶來的寜靜和快樂。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的超愛捏黏土，尤其是那種看起來能吃又能捏的！朋友推薦瞭這本書，說裏麵的黏土甜點超級治愈，我拿到手一看，哇塞，真的太驚喜瞭！書裏的黏土甜點造型也太逼真瞭吧，各種小蛋糕、小餅乾、冰淇淋，看得我口水都要流下來瞭。而且，這本書的教程寫得特彆詳細，每一步都有清晰的圖文說明，就算是我這種黏土新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡書裏提到的一些小技巧，比如怎麼讓奶油看起來更有立體感，怎麼做齣酥脆餅乾的效果，這些細節的處理真的讓作品瞬間提升瞭好幾個檔次。我按照書裏的教程捏瞭一個迷你草莓蛋糕，真的超級可愛！捏的時候感覺心情也跟著變得放鬆起來，好像所有的煩惱都被我揉進黏土裏一樣。這本書不僅教會瞭我怎麼捏齣美味的黏土甜點，更重要的是，它給瞭我一個釋放壓力、享受創作樂趣的齣口。我還會繼續研究書裏其他的甜點教程，爭取把它們都捏一遍！

评分☆☆☆☆☆

我買這本書的時候，純粹是被封麵上的那些“甜點”吸引瞭，感覺超級誘人！但沒想到，它不隻是看起來好看，裏麵的內容也非常有深度。書裏介紹的黏土知識和技巧非常實用，從基礎的黏土選擇、顔色搭配，到各種烘焙效果的模仿，都講解得很到位。我一直以為做齣逼真的食物模型很難，但這本書裏的教程卻把復雜的工藝分解得非常簡單易懂。我特彆喜歡書中對細節的處理，比如如何讓奶油的質感更豐富，如何模仿巧剋力融化的效果，這些小小的技巧卻能讓作品瞬間“活”過來。我嘗試捏瞭一個小小的泡芙，書裏講解的怎麼讓酥皮看起來有層次感，怎麼讓奶油餡飽滿又不會塌陷，這些都讓我學到瞭很多。捏完之後，看著那個栩栩如生的小泡芙，我真的有一種成就感爆棚的感覺。這本書不僅滿足瞭我對甜點的喜愛，更讓我學會瞭如何通過手工來錶達創意和放鬆心情。它讓我覺得，原來藝術可以這麼“甜蜜”，這麼觸手可及。