我现在就要吃！(注音版)（耐心） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 注音
• 绘本
• 儿童
• 耐心
• 情绪管理
• 食物
• 需求表达
• 亲子阅读
• 行为习惯
• 自我控制

钱钱到烘焙坊学做面包，
　　首先要准备材料，再来还要搅拌、揉一揉、搓一搓……
　　啊~这样实在太慢了！
　　没耐心的钱钱决定不要慢慢来，
　　这下子，他能做出好吃的面包吗？

本书特色

　　★「我现在就要！」有时会听见孩子挂在嘴边，想要的东西为什么不能马上得到？
　　家长花了千百遍解释，孩子也不见得能理解。透过主角钱钱做面包的故事，希望启发孩子了解生活中的一切都得来不易。
　　★书中简易的面包食谱，漫长又繁琐的制作过程是作者的美意。希望促使亲子互动的机会，更实际理解等待的美好。
　　★本书附有注音
　　★学龄前孩童适合亲子共读
　　★国小低中年级适读

烹饪的艺术与科学：从基础到精通的实践指南 一、 引言：厨房里的无限可能 烹饪不仅仅是满足口腹之欲的日常行为，它更是一种融合了艺术、科学与文化传承的综合实践。本书旨在为所有对美食充满热情的读者提供一个全面、深入的烹饪学习路径。从厨房安全的基本常识，到食材的挑选与处理，再到复杂技法的掌握与创新，我们力求搭建一座连接初学者与专业厨师之间的坚实桥梁。打开这本书，就如同开启了一扇通往风味世界的大门，每翻开一页，都将解锁新的味蕾体验和烹饪技巧。 本书的结构设计遵循循序渐进的原则，确保读者能够稳步提升，而非急于求成。我们相信，真正的烹饪高手，必然建立在扎实的基础之上。因此，我们将内容划分为几个核心模块，从理论到实践，层层递进。 二、 基础奠定：厨房的基石 任何高耸的建筑都需要坚固的地基，烹饪亦是如此。本章将详尽介绍所有初学者必须掌握的“硬知识”。 2.1 厨房安全与卫生规范：生命线的重要性 烹饪的起点永远是安全。我们将详细阐述刀具的正确握持与切割技巧（如法式切丁、滚刀切等），重点强调交叉污染的预防措施。关于食品储存，我们将深入探讨冷藏、冷冻的科学依据，区分不同食材的最佳保鲜温度和湿度，并提供识别食物变质的实用方法。此外，油锅起火等突发事件的应急处理流程，也将被清晰图解。 2.2 核心工具的认识与保养 厨房工具的选择直接影响烹饪的效率和最终效果。我们不仅会介绍主厨刀、锯齿刀、铸铁锅、不锈钢锅等常见工具的特性和适用场景，还将提供详细的保养指南——如何正确开锅养护铸铁锅，如何保持刀具的锋利（磨刀石的使用方法与频率），以及如何清洁和储存精细的烘焙模具。工具的性能最大化，是高效烹饪的前提。 2.3 基础调味科学：盐、酸、甜、苦、鲜的平衡艺术 调味是烹饪的灵魂。本节将不再停留在“少许”或“适量”这种模糊的描述上。我们将深入探讨食盐（海盐、犹太盐、食盐）的溶解度差异及其对口感的影响；柠檬汁、醋等酸性物质在提鲜、解腻中的作用机制；糖分（白砂糖、红糖、蜂蜜）在焦糖化反应中的温度控制。通过对“风味五味”的精确把握，读者将学会如何从“调味”跨越到“平衡风味”。 三、 食材的深度解析：从产地到餐桌 理解食材是精通烹饪的关键一步。我们聚焦于几种最常用且最具代表性的食材类别，进行深入的剖析。 3.1 蛋白质的魔力：肉类、禽类与海鲜 对于肉类，我们将详细讲解不同部位（如牛腩、牛里脊、猪五花、羊肩肉）的纤维结构差异，以及如何根据部位选择最适合的烹饪方法（炖煮、慢烤、爆炒）。关于禽类，我们将拆解全鸡的各个部分，并重点介绍如何保证鸡胸肉的嫩滑。海鲜部分，将涵盖贝类、鱼类的“新鲜度自测法”，以及不同鱼肉（白鱼肉、油性鱼肉）对火候的敏感性。 3.2 蔬菜的季节性与预处理 蔬菜的处理绝非简单的清洗。我们将介绍不同蔬菜（如淀粉类根茎、叶菜、十字花科）最佳的预处理方式——焯水的温度与时间控制，如何利用烤箱预烤来提升蔬菜的天然甜度（如胡萝卜、南瓜）。我们还会探讨季节性对风味的影响，强调“当令食材”的优越性。 3.3 谷物与面食的精确烹饪 从白米饭到意大利面，不同的淀粉类食材需要特定的水米比例和烹饪时间。我们将提供精确到克的指南，解释浸泡、吸水、焖饭的科学原理，确保米饭粒粒分明，意大利面达到完美的“弹牙”（Al Dente）状态。 四、 核心烹饪技法的精通 本章是本书的实践核心，专注于将理论转化为炉火上的实际操作。 4.1 火候的艺术：煎、炒、炖、烤的温度哲学 煎（Searing）： 掌握美拉德反应的最佳温度区间（约140°C-165°C），如何利用高温在蛋白质表面形成酥脆的外壳，同时锁住内部汁水。 炒（Stir-frying）： 强调“锅气”的产生条件，包括锅的材质、油温的预热，以及食材下锅的顺序。 炖煮（Braising & Stewing）： 区分慢炖与文火慢煨的区别，如何通过添加酸性液体加速胶原蛋白的转化，使肉质酥烂入味。 烘烤（Roasting）： 讲解对流加热的原理，介绍烤箱的温度校准，以及利用烘烤获得的焦糖化风味。 4.2 酱汁与高汤的制作：风味的层次叠加 高汤是西式烹饪的“黄金标准”。我们将详细教授如何制作经典的法式棕高汤（Demi-Glace）和清澈的法式白高汤（Fumet），强调原料的比例和澄清技巧。酱汁部分，将重点讲解如何乳化黄油制作荷兰酱（Hollandaise），以及如何通过收汁、加入黄油（Monte au beurre）等手法，赋予酱汁丝滑的质地。 五、 跨文化美食探索：进阶应用 掌握了基础技法后，读者可以开始探索世界各地的经典菜肴。本章选取几个具有代表性的菜系进行剖析，展示基础技法如何灵活运用。 5.1 经典法式料理的逻辑 深入解析法式料理中对细节的执着，例如舒芙蕾的打发技巧，对香草的精确使用（如布克香束Bouquet Garni），以及挞皮的“酥化”原理。 5.2 亚洲风味组合的奥秘 探索亚洲料理中对“鲜”的追求，如日式高汤（出汁Dashi）中昆布和鲣鱼的组合原理；中餐中对“五香”的平衡运用，如红烧、糖醋等复合调味法的层次感。 六、 烘焙的精确世界：从面粉到艺术品 烘焙是烹饪中最需要精确度的领域。本章侧重于化学反应和精确测量。 6.1 面粉的种类与筋度管理 详细解释低筋、中筋、高筋面粉的蛋白质含量差异，及其对蛋糕、面包、饼干结构的影响。 6.2 酵母的激活与发酵控制 讲解活性干酵母、即发酵母的工作原理，以及温度、湿度对发酵速度的决定性作用，确保面包的完美膨胀。 6.3 甜点的结构：稳定与装饰 教授如何成功制作慕斯（稳定剂的使用，如吉利丁的用量）、卡仕达酱（蛋黄的凝固点控制），以及镜面淋面（Glaze）的光泽度调配。 七、 结语：实践出真知 烹饪的真正精髓在于不断的尝试、记录和改进。本书提供的知识和技巧只是起点，只有将这些理论付诸实践，才能真正形成属于自己的烹饪风格。鼓励读者记录每次烹饪的细节，分析成功与失败的原因，逐步培养起对食材、火候和时间的直觉判断力。厨房，永远是最好的实验室。

作、绘者简介

张倩华／Chien 

　　喜欢旅行、美食、瑜珈、大树和胖狗。 不喜欢太多的框框和规矩，
　　所以一头栽进可以天马行空、重温快乐童年的插画世界。 
　　英国布莱顿大学插画创作硕士，
　　曾任设计公司全职手绘、大叶大学造型艺术系讲师，现职自由接案插画家； 
　　绘本创作曾获第六、第七届国语日报儿童文学牧笛奖佳作。
　　作品散见世界日报、国语日报、联合报等。

　　出版作品有：
　　文房文化／《不一样的礼物》
　　泰国Chomromdek Publishing House／《自我中心儿童》个人创作系列绘本
　　小兵出版社／《惊叹号马戏团》、《台风的生日礼物》、《河马先生搬新家》、《翅膀种子的秘密》
　　小熊出版社／《湿巴答王国》、《万夫莫敌鸟》、《巨无霸怪蛙》、《飞天神蝇王》
　　美育奥福／音乐绘本系列等

　　脸书粉丝专页：www.facebook.com/chienillustration

作者的话

　　这本书是一个很贴近我自己生活的故事，画中胖胖的钱钱就是我孩提时的模样。
　　对食物有很多热情，也遗传了爸妈的急性子。
　　做面包和画画一样，需要长时间的耐心酝酿，要能享受过程，才不会事倍功半。

　　希望小朋友看完故事，可以和家长跟着书中的食谱，一起尝试动手做面包。
　　学会如何跟「等待」和「过程」做好朋友。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》这本书给我带来了巨大的惊喜。作为一名对儿童教育有着浓厚兴趣的家长，我一直在寻找能够以孩子能够接受的方式，传达一些重要品德的书籍。而这本书，恰恰完美地符合了我的要求。 故事的开端，那个急切想要“现在就要”的小家伙，简直就像是无数个孩子在家里的真实写照。他对待事物的迫不及待，常常让家长感到头疼。但这本书并没有简单地去批评这种行为，而是通过一系列引人入胜的情节，巧妙地引导孩子去思考，为什么有时候“稍等一下”反而能带来更好的结果。 我特别欣赏作者在故事中营造的“惊喜感”。每一次主人公稍微延迟了一下自己的需求，随之而来的往往是一个意想不到的、更美好的结果。这种“奖励机制”的设计，让孩子在阅读过程中，能够主动地去体会等待的价值，而不是被动地接受“要耐心”的指令。 画面的表现力也是这本书的一大亮点。色彩鲜艳但不杂乱，构图精巧，每一个画面都充满了童趣和动感，能够牢牢抓住孩子的注意力。我尤其喜欢作者对主人公表情的刻画，那种从急切、失望到惊喜的转变，被描绘得淋漓尽致，让孩子能够产生强烈的共情。 此外，这本书的注音设计也十分人性化，能够帮助那些正在学习认字的孩子更好地理解和阅读。它打破了语言的障碍，让更多的孩子能够轻松地享受阅读的乐趣。 总的来说，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本兼具趣味性、教育性和艺术性的优秀绘本。它用一种寓教于乐的方式，帮助孩子建立起“耐心”这一重要的品格，让“等待”不再是一个令人沮丧的词语，而是一个充满期待和收获的旅程。我强烈推荐这本书给所有希望培养孩子良好品格的家长。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太让人惊喜了！我一直以为“耐心”这个主题很难做得有趣，尤其是在给小朋友看的时候。但《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》完全颠覆了我的看法。作者巧妙地将“等待”这个概念融入了一个充满童趣的故事里，让孩子们在哈哈大笑的同时，不知不觉地学会了控制冲动，理解等待的意义。 书中的主人公，一个活泼可爱的小动物，他总是急吼吼地想要得到自己想要的东西，无论是好吃的点心还是心爱的玩具。每一次的“我现在就要！”都引发了一连串令人捧腹的状况，但有趣的是，这些状况最终都指向了一个共同的结论：稍稍等等，也许会有更好的结果。 画风方面，简直是儿童绘本中的一股清流。色彩明亮而不刺眼，线条简洁却充满动感，每一个小细节都处理得恰到好处，能够牢牢吸引住孩子的注意力。我特别喜欢作者对角色表情的刻画，那种从急切到失落，再到恍然大悟的转变，生动得仿佛就在眼前。 更重要的是，这本书的语言设计非常适合学龄前的孩子。“注音版”的设计让那些刚刚识字或者还在学习认字的小朋友能够轻松跟读，家长在陪读的过程中，也能感受到文字的韵律和节奏。每一次翻页，都像是在开启一个新的冒险，让我和孩子都充满期待。 总而言之，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本集趣味性、教育性和艺术性于一体的优秀绘本。它用一种孩子能够接受和喜爱的方式，传递了重要的品德教育，让“耐心”不再是一个枯燥的概念，而是一个充满惊喜的等待过程。我强烈推荐给所有有孩子的家庭！

评分☆☆☆☆☆

收到《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》这本书的时候，我并没有抱有多大的期待，因为“耐心”这个主题对于学龄儿童来说，往往显得有些抽象和难以理解。然而，这本书却以一种出人意料的智慧和幽默感，将这个概念变得生动有趣，让我在阅读过程中也受益匪浅。 故事的主线非常清晰：主人公总是在第一时间想要得到自己想要的东西，无论是美味的零食还是心爱的玩具。但作者并没有简单地让孩子“等待”，而是设计了一系列充满创意和想象力的情节，让每一次的“等待”都带来意想不到的惊喜。这种“等待的回报”模式，对于培养孩子的延迟满足能力至关重要。 我最喜欢的地方是，这本书并没有一味地强调“等待的辛苦”，而是通过主人公的亲身经历，让孩子体会到“等待带来的美好”。每一次主人公稍微忍耐了一下，最终都会发现，等待的结果比他最初想象的还要好，这种正向的反馈机制，极大地增强了孩子对“耐心”的积极认知。 从艺术表现力上来说，这本书也达到了相当高的水准。画面的色彩运用非常大胆而富有童趣，每一个角色都被刻画得生动形象，极具辨识度。作者对细节的把握也十分到位，无论是主人公脸上微妙的表情变化，还是场景中的一些小道具，都为故事增添了不少趣味性。 总而言之，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本非常值得推荐的儿童读物。它用一种巧妙而富有创意的方式，教会孩子理解和实践“耐心”的意义，让“等待”不再是一个枯燥的任务，而是一个充满期待和惊喜的美好过程。这本书不仅能让孩子获得阅读的乐趣，更能帮助他们从小建立起宝贵的品格。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》这本书，我首先被它那充满活力的封面吸引住了，一种忍不住想要翻开一探究竟的冲动油然而生。读完之后，我更是深深地被它的内容和传递的价值观所折服。这本书以一种极其巧妙且富有童趣的方式，深入浅出地探讨了“耐心”这个对孩子来说并不容易理解的概念。 故事围绕着一个总是想要“立即拥有”的可爱角色展开，他对于任何想要的东西都表现出极度的急切。然而，作者并没有简单地批评这种行为，而是通过一系列充满想象力且引人发笑的情节，巧妙地展现了“等待”所带来的意想不到的惊喜。这种“等待的回报”模式，让孩子在不知不觉中，学会了延迟满足的重要性。 我特别喜欢书中对于“等待”过程的描绘。它并没有强调等待的枯燥和乏味，反而将其塑造成了一个充满期待和发现的旅程。主人公每次稍微忍耐一下，最终都会收获比他最初想象的更美好的结果，这种正向的激励，极大地增强了孩子对“耐心”的正面认知。 从艺术层面来看，这本书的插画风格独树一帜。色彩运用大胆而和谐，线条流畅且充满动感，每个角色的表情和动作都刻画得栩栩如生，极具感染力。我发现，即使是不识字的小朋友，也能通过这些精美的画面，大致理解故事的情节和主人公的情绪变化。 总而言之，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本真正意义上的“良心之作”。它不仅为孩子们提供了愉悦的阅读体验，更在潜移默化中，帮助他们建立起“耐心”这一宝贵的品格。这本书的出现，让“耐心”不再是一个难以捉摸的抽象概念，而是变成了一个充满趣味和收获的美好过程。

评分☆☆☆☆☆

这本《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》完全超出了我的预期，说实话，一开始我只是抱着随便看看的心态。但随着故事的展开，我却被深深地吸引住了。它不仅仅是一个简单的故事，更像是一堂生动的生活课，用一种非常幽默和轻松的方式，点出了孩子成长过程中最常见的一个难题——“急躁”。 书里的主人公，那个总是嚷嚷着“我现在就要！”的小家伙，简直就是我自家熊孩子的翻版。他对待食物、玩具、甚至是玩耍的节奏，都充满了孩童特有的迫不及待。但作者并没有简单地去批评这种行为，而是通过一系列富有想象力的情节，让孩子自己去体会，为什么有时候“等等”会有意想不到的收获。 我特别欣赏作者的叙事方式。故事的节奏把握得非常好，从主人公的急切，到一系列啼笑皆非的尝试，再到最终领悟到耐心的好处，整个过程衔接自然，引人入胜。而且，每一次的“等待”似乎都伴随着一种惊喜的发现，这种设计极大地激发了孩子的好奇心，让他们愿意主动去尝试等待。 画面的表现力也是这本书的一大亮点。每一页的插画都充满了生命力，色彩鲜艳而富有层次感，角色形象活泼可爱，能够瞬间抓住孩子的眼球。我注意到，作者在细节处也花了心思，比如主人公在等待时的微表情，那种从期待到有点失望，再到惊喜的细微变化，都刻画得非常到位，让孩子能够感同身受。 总的来说，《我现在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本我愿意反复阅读的书。它不仅仅为孩子提供了一个有趣的阅读体验，更重要的是，它在潜移默化中帮助孩子建立起“耐心”这个重要的品格。对于想要培养孩子情绪管理能力和延迟满足能力的家长来说，这本书绝对是一份不可多得的礼物。