我現在就要吃！(注音版)（耐心） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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錢錢到烘焙坊學做麵包，
　　首先要準備材料，再來還要攪拌、揉一揉、搓一搓……
　　啊~這樣實在太慢瞭！
　　沒耐心的錢錢決定不要慢慢來，
　　這下子，他能做齣好吃的麵包嗎？

本書特色

　　★「我現在就要！」有時會聽見孩子掛在嘴邊，想要的東西為什麼不能馬上得到？
　　傢長花瞭韆百遍解釋，孩子也不見得能理解。透過主角錢錢做麵包的故事，希望啓發孩子瞭解生活中的一切都得來不易。
　　★書中簡易的麵包食譜，漫長又繁瑣的製作過程是作者的美意。希望促使親子互動的機會，更實際理解等待的美好。
　　★本書附有注音
　　★學齡前孩童適閤親子共讀
　　★國小低中年級適讀

烹飪的藝術與科學：從基礎到精通的實踐指南 一、 引言：廚房裏的無限可能 烹飪不僅僅是滿足口腹之欲的日常行為，它更是一種融閤瞭藝術、科學與文化傳承的綜閤實踐。本書旨在為所有對美食充滿熱情的讀者提供一個全麵、深入的烹飪學習路徑。從廚房安全的基本常識，到食材的挑選與處理，再到復雜技法的掌握與創新，我們力求搭建一座連接初學者與專業廚師之間的堅實橋梁。打開這本書，就如同開啓瞭一扇通往風味世界的大門，每翻開一頁，都將解鎖新的味蕾體驗和烹飪技巧。 本書的結構設計遵循循序漸進的原則，確保讀者能夠穩步提升，而非急於求成。我們相信，真正的烹飪高手，必然建立在紮實的基礎之上。因此，我們將內容劃分為幾個核心模塊，從理論到實踐，層層遞進。 二、 基礎奠定：廚房的基石 任何高聳的建築都需要堅固的地基，烹飪亦是如此。本章將詳盡介紹所有初學者必須掌握的“硬知識”。 2.1 廚房安全與衛生規範：生命綫的重要性 烹飪的起點永遠是安全。我們將詳細闡述刀具的正確握持與切割技巧（如法式切丁、滾刀切等），重點強調交叉汙染的預防措施。關於食品儲存，我們將深入探討冷藏、冷凍的科學依據，區分不同食材的最佳保鮮溫度和濕度，並提供識彆食物變質的實用方法。此外，油鍋起火等突發事件的應急處理流程，也將被清晰圖解。 2.2 核心工具的認識與保養 廚房工具的選擇直接影響烹飪的效率和最終效果。我們不僅會介紹主廚刀、鋸齒刀、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋等常見工具的特性和適用場景，還將提供詳細的保養指南——如何正確開鍋養護鑄鐵鍋，如何保持刀具的鋒利（磨刀石的使用方法與頻率），以及如何清潔和儲存精細的烘焙模具。工具的性能最大化，是高效烹飪的前提。 2.3 基礎調味科學：鹽、酸、甜、苦、鮮的平衡藝術 調味是烹飪的靈魂。本節將不再停留在“少許”或“適量”這種模糊的描述上。我們將深入探討食鹽（海鹽、猶太鹽、食鹽）的溶解度差異及其對口感的影響；檸檬汁、醋等酸性物質在提鮮、解膩中的作用機製；糖分（白砂糖、紅糖、蜂蜜）在焦糖化反應中的溫度控製。通過對“風味五味”的精確把握，讀者將學會如何從“調味”跨越到“平衡風味”。 三、 食材的深度解析：從産地到餐桌 理解食材是精通烹飪的關鍵一步。我們聚焦於幾種最常用且最具代錶性的食材類彆，進行深入的剖析。 3.1 蛋白質的魔力：肉類、禽類與海鮮 對於肉類，我們將詳細講解不同部位（如牛腩、牛裏脊、豬五花、羊肩肉）的縴維結構差異，以及如何根據部位選擇最適閤的烹飪方法（燉煮、慢烤、爆炒）。關於禽類，我們將拆解全雞的各個部分，並重點介紹如何保證雞胸肉的嫩滑。海鮮部分，將涵蓋貝類、魚類的“新鮮度自測法”，以及不同魚肉（白魚肉、油性魚肉）對火候的敏感性。 3.2 蔬菜的季節性與預處理 蔬菜的處理絕非簡單的清洗。我們將介紹不同蔬菜（如澱粉類根莖、葉菜、十字花科）最佳的預處理方式——焯水的溫度與時間控製，如何利用烤箱預烤來提升蔬菜的天然甜度（如鬍蘿蔔、南瓜）。我們還會探討季節性對風味的影響，強調“當令食材”的優越性。 3.3 榖物與麵食的精確烹飪 從白米飯到意大利麵，不同的澱粉類食材需要特定的水米比例和烹飪時間。我們將提供精確到剋的指南，解釋浸泡、吸水、燜飯的科學原理，確保米飯粒粒分明，意大利麵達到完美的“彈牙”（Al Dente）狀態。 四、 核心烹飪技法的精通 本章是本書的實踐核心，專注於將理論轉化為爐火上的實際操作。 4.1 火候的藝術：煎、炒、燉、烤的溫度哲學 煎（Searing）： 掌握美拉德反應的最佳溫度區間（約140°C-165°C），如何利用高溫在蛋白質錶麵形成酥脆的外殼，同時鎖住內部汁水。 炒（Stir-frying）： 強調“鍋氣”的産生條件，包括鍋的材質、油溫的預熱，以及食材下鍋的順序。 燉煮（Braising & Stewing）： 區分慢燉與文火慢煨的區彆，如何通過添加酸性液體加速膠原蛋白的轉化，使肉質酥爛入味。 烘烤（Roasting）： 講解對流加熱的原理，介紹烤箱的溫度校準，以及利用烘烤獲得的焦糖化風味。 4.2 醬汁與高湯的製作：風味的層次疊加 高湯是西式烹飪的“黃金標準”。我們將詳細教授如何製作經典的法式棕高湯（Demi-Glace）和清澈的法式白高湯（Fumet），強調原料的比例和澄清技巧。醬汁部分，將重點講解如何乳化黃油製作荷蘭醬（Hollandaise），以及如何通過收汁、加入黃油（Monte au beurre）等手法，賦予醬汁絲滑的質地。 五、 跨文化美食探索：進階應用 掌握瞭基礎技法後，讀者可以開始探索世界各地的經典菜肴。本章選取幾個具有代錶性的菜係進行剖析，展示基礎技法如何靈活運用。 5.1 經典法式料理的邏輯 深入解析法式料理中對細節的執著，例如舒芙蕾的打發技巧，對香草的精確使用（如布剋香束Bouquet Garni），以及撻皮的“酥化”原理。 5.2 亞洲風味組閤的奧秘 探索亞洲料理中對“鮮”的追求，如日式高湯（齣汁Dashi）中昆布和鰹魚的組閤原理；中餐中對“五香”的平衡運用，如紅燒、糖醋等復閤調味法的層次感。 六、 烘焙的精確世界：從麵粉到藝術品 烘焙是烹飪中最需要精確度的領域。本章側重於化學反應和精確測量。 6.1 麵粉的種類與筋度管理 詳細解釋低筋、中筋、高筋麵粉的蛋白質含量差異，及其對蛋糕、麵包、餅乾結構的影響。 6.2 酵母的激活與發酵控製 講解活性乾酵母、即發酵母的工作原理，以及溫度、濕度對發酵速度的決定性作用，確保麵包的完美膨脹。 6.3 甜點的結構：穩定與裝飾 教授如何成功製作慕斯（穩定劑的使用，如吉利丁的用量）、卡仕達醬（蛋黃的凝固點控製），以及鏡麵淋麵（Glaze）的光澤度調配。 七、 結語：實踐齣真知 烹飪的真正精髓在於不斷的嘗試、記錄和改進。本書提供的知識和技巧隻是起點，隻有將這些理論付諸實踐，纔能真正形成屬於自己的烹飪風格。鼓勵讀者記錄每次烹飪的細節，分析成功與失敗的原因，逐步培養起對食材、火候和時間的直覺判斷力。廚房，永遠是最好的實驗室。

作、繪者簡介

張倩華／Chien 

　　喜歡旅行、美食、瑜珈、大樹和胖狗。 不喜歡太多的框框和規矩，
　　所以一頭栽進可以天馬行空、重溫快樂童年的插畫世界。 
　　英國布萊頓大學插畫創作碩士，
　　曾任設計公司全職手繪、大葉大學造型藝術係講師，現職自由接案插畫傢； 
　　繪本創作曾獲第六、第七屆國語日報兒童文學牧笛奬佳作。
　　作品散見世界日報、國語日報、聯閤報等。

　　齣版作品有：
　　文房文化／《不一樣的禮物》
　　泰國Chomromdek Publishing House／《自我中心兒童》個人創作係列繪本
　　小兵齣版社／《驚嘆號馬戲團》、《颱風的生日禮物》、《河馬先生搬新傢》、《翅膀種子的秘密》
　　小熊齣版社／《濕巴答王國》、《萬夫莫敵鳥》、《巨無霸怪蛙》、《飛天神蠅王》
　　美育奧福／音樂繪本係列等

　　臉書粉絲專頁：www.facebook.com/chienillustration

作者的話

　　這本書是一個很貼近我自己生活的故事，畫中胖胖的錢錢就是我孩提時的模樣。
　　對食物有很多熱情，也遺傳瞭爸媽的急性子。
　　做麵包和畫畫一樣，需要長時間的耐心醞釀，要能享受過程，纔不會事倍功半。

　　希望小朋友看完故事，可以和傢長跟著書中的食譜，一起嘗試動手做麵包。
　　學會如何跟「等待」和「過程」做好朋友。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓人驚喜瞭！我一直以為“耐心”這個主題很難做得有趣，尤其是在給小朋友看的時候。但《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》完全顛覆瞭我的看法。作者巧妙地將“等待”這個概念融入瞭一個充滿童趣的故事裏，讓孩子們在哈哈大笑的同時，不知不覺地學會瞭控製衝動，理解等待的意義。 書中的主人公，一個活潑可愛的小動物，他總是急吼吼地想要得到自己想要的東西，無論是好吃的點心還是心愛的玩具。每一次的“我現在就要！”都引發瞭一連串令人捧腹的狀況，但有趣的是，這些狀況最終都指嚮瞭一個共同的結論：稍稍等等，也許會有更好的結果。 畫風方麵，簡直是兒童繪本中的一股清流。色彩明亮而不刺眼，綫條簡潔卻充滿動感，每一個小細節都處理得恰到好處，能夠牢牢吸引住孩子的注意力。我特彆喜歡作者對角色錶情的刻畫，那種從急切到失落，再到恍然大悟的轉變，生動得仿佛就在眼前。 更重要的是，這本書的語言設計非常適閤學齡前的孩子。“注音版”的設計讓那些剛剛識字或者還在學習認字的小朋友能夠輕鬆跟讀，傢長在陪讀的過程中，也能感受到文字的韻律和節奏。每一次翻頁，都像是在開啓一個新的冒險，讓我和孩子都充滿期待。 總而言之，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本集趣味性、教育性和藝術性於一體的優秀繪本。它用一種孩子能夠接受和喜愛的方式，傳遞瞭重要的品德教育，讓“耐心”不再是一個枯燥的概念，而是一個充滿驚喜的等待過程。我強烈推薦給所有有孩子的傢庭！

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》這本書給我帶來瞭巨大的驚喜。作為一名對兒童教育有著濃厚興趣的傢長，我一直在尋找能夠以孩子能夠接受的方式，傳達一些重要品德的書籍。而這本書，恰恰完美地符閤瞭我的要求。 故事的開端，那個急切想要“現在就要”的小傢夥，簡直就像是無數個孩子在傢裏的真實寫照。他對待事物的迫不及待，常常讓傢長感到頭疼。但這本書並沒有簡單地去批評這種行為，而是通過一係列引人入勝的情節，巧妙地引導孩子去思考，為什麼有時候“稍等一下”反而能帶來更好的結果。 我特彆欣賞作者在故事中營造的“驚喜感”。每一次主人公稍微延遲瞭一下自己的需求，隨之而來的往往是一個意想不到的、更美好的結果。這種“奬勵機製”的設計，讓孩子在閱讀過程中，能夠主動地去體會等待的價值，而不是被動地接受“要耐心”的指令。 畫麵的錶現力也是這本書的一大亮點。色彩鮮艷但不雜亂，構圖精巧，每一個畫麵都充滿瞭童趣和動感，能夠牢牢抓住孩子的注意力。我尤其喜歡作者對主人公錶情的刻畫，那種從急切、失望到驚喜的轉變，被描繪得淋灕盡緻，讓孩子能夠産生強烈的共情。 此外，這本書的注音設計也十分人性化，能夠幫助那些正在學習認字的孩子更好地理解和閱讀。它打破瞭語言的障礙，讓更多的孩子能夠輕鬆地享受閱讀的樂趣。 總的來說，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本兼具趣味性、教育性和藝術性的優秀繪本。它用一種寓教於樂的方式，幫助孩子建立起“耐心”這一重要的品格，讓“等待”不再是一個令人沮喪的詞語，而是一個充滿期待和收獲的旅程。我強烈推薦這本書給所有希望培養孩子良好品格的傢長。

评分☆☆☆☆☆

這本《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》完全超齣瞭我的預期，說實話，一開始我隻是抱著隨便看看的心態。但隨著故事的展開，我卻被深深地吸引住瞭。它不僅僅是一個簡單的故事，更像是一堂生動的生活課，用一種非常幽默和輕鬆的方式，點齣瞭孩子成長過程中最常見的一個難題——“急躁”。 書裏的主人公，那個總是嚷嚷著“我現在就要！”的小傢夥，簡直就是我自傢熊孩子的翻版。他對待食物、玩具、甚至是玩耍的節奏，都充滿瞭孩童特有的迫不及待。但作者並沒有簡單地去批評這種行為，而是通過一係列富有想象力的情節，讓孩子自己去體會，為什麼有時候“等等”會有意想不到的收獲。 我特彆欣賞作者的敘事方式。故事的節奏把握得非常好，從主人公的急切，到一係列啼笑皆非的嘗試，再到最終領悟到耐心的好處，整個過程銜接自然，引人入勝。而且，每一次的“等待”似乎都伴隨著一種驚喜的發現，這種設計極大地激發瞭孩子的好奇心，讓他們願意主動去嘗試等待。 畫麵的錶現力也是這本書的一大亮點。每一頁的插畫都充滿瞭生命力，色彩鮮艷而富有層次感，角色形象活潑可愛，能夠瞬間抓住孩子的眼球。我注意到，作者在細節處也花瞭心思，比如主人公在等待時的微錶情，那種從期待到有點失望，再到驚喜的細微變化，都刻畫得非常到位，讓孩子能夠感同身受。 總的來說，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本我願意反復閱讀的書。它不僅僅為孩子提供瞭一個有趣的閱讀體驗，更重要的是，它在潛移默化中幫助孩子建立起“耐心”這個重要的品格。對於想要培養孩子情緒管理能力和延遲滿足能力的傢長來說，這本書絕對是一份不可多得的禮物。

评分☆☆☆☆☆

收到《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》這本書的時候，我並沒有抱有多大的期待，因為“耐心”這個主題對於學齡兒童來說，往往顯得有些抽象和難以理解。然而，這本書卻以一種齣人意料的智慧和幽默感，將這個概念變得生動有趣，讓我在閱讀過程中也受益匪淺。 故事的主綫非常清晰：主人公總是在第一時間想要得到自己想要的東西，無論是美味的零食還是心愛的玩具。但作者並沒有簡單地讓孩子“等待”，而是設計瞭一係列充滿創意和想象力的情節，讓每一次的“等待”都帶來意想不到的驚喜。這種“等待的迴報”模式，對於培養孩子的延遲滿足能力至關重要。 我最喜歡的地方是，這本書並沒有一味地強調“等待的辛苦”，而是通過主人公的親身經曆，讓孩子體會到“等待帶來的美好”。每一次主人公稍微忍耐瞭一下，最終都會發現，等待的結果比他最初想象的還要好，這種正嚮的反饋機製，極大地增強瞭孩子對“耐心”的積極認知。 從藝術錶現力上來說，這本書也達到瞭相當高的水準。畫麵的色彩運用非常大膽而富有童趣，每一個角色都被刻畫得生動形象，極具辨識度。作者對細節的把握也十分到位，無論是主人公臉上微妙的錶情變化，還是場景中的一些小道具，都為故事增添瞭不少趣味性。 總而言之，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本非常值得推薦的兒童讀物。它用一種巧妙而富有創意的方式，教會孩子理解和實踐“耐心”的意義，讓“等待”不再是一個枯燥的任務，而是一個充滿期待和驚喜的美好過程。這本書不僅能讓孩子獲得閱讀的樂趣，更能幫助他們從小建立起寶貴的品格。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》這本書，我首先被它那充滿活力的封麵吸引住瞭，一種忍不住想要翻開一探究竟的衝動油然而生。讀完之後，我更是深深地被它的內容和傳遞的價值觀所摺服。這本書以一種極其巧妙且富有童趣的方式，深入淺齣地探討瞭“耐心”這個對孩子來說並不容易理解的概念。 故事圍繞著一個總是想要“立即擁有”的可愛角色展開，他對於任何想要的東西都錶現齣極度的急切。然而，作者並沒有簡單地批評這種行為，而是通過一係列充滿想象力且引人發笑的情節，巧妙地展現瞭“等待”所帶來的意想不到的驚喜。這種“等待的迴報”模式，讓孩子在不知不覺中，學會瞭延遲滿足的重要性。 我特彆喜歡書中對於“等待”過程的描繪。它並沒有強調等待的枯燥和乏味，反而將其塑造成瞭一個充滿期待和發現的旅程。主人公每次稍微忍耐一下，最終都會收獲比他最初想象的更美好的結果，這種正嚮的激勵，極大地增強瞭孩子對“耐心”的正麵認知。 從藝術層麵來看，這本書的插畫風格獨樹一幟。色彩運用大膽而和諧，綫條流暢且充滿動感，每個角色的錶情和動作都刻畫得栩栩如生，極具感染力。我發現，即使是不識字的小朋友，也能通過這些精美的畫麵，大緻理解故事的情節和主人公的情緒變化。 總而言之，《我現在就要吃！(注音版)（耐心）》是一本真正意義上的“良心之作”。它不僅為孩子們提供瞭愉悅的閱讀體驗，更在潛移默化中，幫助他們建立起“耐心”這一寶貴的品格。這本書的齣現，讓“耐心”不再是一個難以捉摸的抽象概念，而是變成瞭一個充滿趣味和收獲的美好過程。