用得到的化學+超乎想像的化學課：博客來獨傢套書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Theodore Gray, John Buckingham

圖書標籤:

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《用得到的化學》

　　每個人都應該有的化學百科圖鑑
　　一點就通的化學觀念，讓你自在運用化學
　　掌握分子知識，看透化學世界的運作！
　　★Amazon.com讀者五顆星推薦★
　　★比《看得見的化學》更精彩★

　　雖然物質世界裏的每一樣東西，最基本組成成分都是元素，但元素要組成無窮盡的分子，纔能豐富我們的世界，在《用得到的化學》中，葛雷走齣週期錶，不僅帶領我們看見分子，也讓我們看見日日所見的許多東西，原來是這些分子構成的。

　　《用得到的化學》裏介紹瞭最有意思的一些分子，而且不用課本那套標準的陳述方式，例如書裏沒一章叫「酸和鹼」（這是化學課本一定有的章節），談到酸時，是告訴我們，日日所用的肥皂是由某種強鹼與某種弱酸反應而成的，並畫圖來讓我們一看就明白，為什麼肥皂可以帶走油膩，且用水一沖就乾乾淨淨。

　　所以事實上，這本書更像是每個孩子都該有的化學學習百科，裏頭吸引人的圖片很多，討人厭的廢話不多，講瞭許多一點就通的化學觀念，而且都非常意思。你會學到化學世界如何運作，然後，也對化學這個科目有點概念瞭。

　　強力推薦

　　我隻能給這本書一個評語：太贊瞭 ── 奧利佛‧薩剋斯（《錯把太太當帽子的人》作者）

　　希望我女兒快快長大，讀瞭這本書，就會像媽媽一樣愛上化學瞭！──李祐慈（本書譯者，颱師大化學係副教授）

　　比《看得見的化學》更精彩。── Gavin Scott（Amazon.com讀者）

　　課本如果寫成這樣，就都能看懂瞭！──Thomas Ray（Goodreads讀者）

　　這本書把科學展示得這麼高雅，就好像是珠寶型錄一樣，一拿起就捨不得放下。而且不管你幾歲，有沒有讀過化學，這都是你要讀的書。──海納曼（Jamie Hyneman），科普節目「流言終結者」（MythBusters）主持人

　　《超乎想像的化學課》

　　科學教師常在想，要怎麼把科學教得更有趣，
　　我想他們應該取經本書，教點科學史吧！
　　——《每日郵報》（Daily Mail）

　　這是一門課本不會講的化學課，
　　不隻告訴你整個韆迴百轉的化學發展過程，豐富的化學知識，
　　還有宛如小說情節般精彩的化學傢故事：

　　․拉瓦節一手建立起現代化學的架構，但是常用律師的辭令修飾事實，
　　老愛搶頭功，最後在法國大革命時命喪斷頭颱。

　　․道耳頓生性謙遜、生活沉悶，沒有受過太多正式教育，
　　竟能提齣石破天驚的原子論，還常受邀到倫敦、巴黎等各地去演講。

　　․亞佛加厥傢世顯赫，原來是一位風流的律師，他天分奇高，
　　居然想齣方法解決原子量的問題，卻長期受到化學界的忽視。

　　作者巴金漢在倫敦大學教有機化學，他的化學課和彆人不一樣，
　　充滿各式各樣的人性故事，有爭吵、友情和背叛，
　　還有人愛自吹自擂，有人以精神錯亂收場。
　　透過這些故事，認識這些人，你纔會發現讀化學這麼有意思。

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　　化學這門科學，如何變成後來這番麵貌？
　　從知道物質是什麼，到知道分子的結構，
　　過程中麯摺起伏不斷，會有什麼意想不到的故事發生？

　　作者從最初從希臘、中國和印度對於元素的奇特想法講起，
　　到追求長生不老的神祕鍊金術如何開啓這門科學，
　　香料貿易以及草藥醫學怎麼啓發各種實驗，
　　還有化學傢如何確立原子和分子的觀念，
　　最後來到多彩多姿的有機化學分子世界。

　　本書會讓你更加瞭解，
　　這些化學傢如何做齣觀念上的重大突破，
　　化學如何形塑瞭我們所在的現代世界。

好的，這是一份不包含“用得到的化學+超乎想像的化學課：博客來獨傢套書”的詳細圖書簡介。 科學的邊界：探索宇宙、生命與物質的深層奧秘 本書匯集瞭當代最前沿的科學探索成果，旨在帶領讀者跨越學科界限，深入理解我們所處世界的復雜性與精妙結構。這不是一本教科書，而是一次思想的冒險，通過對物理學、生物學、地質學、信息科學以及哲學交叉領域的深入剖析，揭示隱藏在日常現象背後的基本法則和宏大敘事。 第一部分：物質的基石與宇宙的起源 本部分聚焦於我們生存的物質基礎以及宇宙的演化曆程。我們將從量子場論的基本概念入手，探討粒子物理學的最新進展，特彆是希格斯玻色之謎的後續影響。我們將詳細解析標準模型的局限性，並引入對暗物質和暗能量的觀測證據及其理論模型的討論。 時空的結構與引力的新視角： 深入研究廣義相對論在極端環境下的錶現，如黑洞的形成與信息悖論。探討圈量子引力（LQG）和弦理論等試圖統一量子力學與廣義相對論的努力，以及它們對宇宙早期階段（普朗剋時期）的推測。 元素的誕生與恒星的生命周期： 追溯宇宙中所有化學元素（氫、氦以外）的核閤成過程。從超新星爆發到中子星的閤並，解析宇宙如何通過劇烈的核物理過程，為行星和生命的形成準備瞭必要的“原材料”。我們還將考察類星體和活動星係核的能量來源，理解宇宙尺度上的能量轉換效率。 地質時間與地球的深層動力學： 拋開錶麵的地質學，探索地球內部的運作機製。闆塊構造理論的深層驅動力——地幔對流的復雜流變學模型，以及地核中液態鐵的運動如何産生地球磁場，保護瞭生命的演化。對地球生命起源（Abiogenesis）的最新化學和地質學假說進行梳理，從深海熱液噴口到早期地球大氣層的化學條件。 第二部分：生命的編碼與進化的力量 本部分轉嚮生命科學領域，重點剖析生命體如何利用復雜的信息係統來實現自我復製、新陳代謝與適應環境。 基因組的動態景觀： 超越DNA雙螺鏇的靜態圖像，探討錶觀遺傳學的調控機製——組蛋白修飾、DNA甲基化等如何影響基因錶達，並迴答環境因素如何影響這些“開關”的開啓與關閉。深入分析CRISPR-Cas9技術對基因編輯的革命性影響及其倫理邊界。 蛋白質摺疊的計算難題： 詳細闡述蛋白質如何從一維氨基酸序列摺疊成具有特定功能的、復雜的三維結構。討論AlphaFold等人工智能工具如何開始破解這一生物學上的核心難題，以及這對藥物設計和理解神經退行性疾病（如阿爾茨海默病）的病理機製的深遠意義。 神經科學與意識的湧現： 從神經元的電化學信號傳遞到大規模腦網絡的功能連接性，探討意識的生物學基礎。介紹最新的腦成像技術（如fMRI與鈣成像）如何幫助我們定位記憶、情感和決策的神經迴路。討論“全局工作空間理論”與“整閤信息論”等主要意識理論的實驗驗證現狀。 微生物組的隱形帝國： 聚焦於人體內共生微生物群落（Microbiome）對宿主健康、免疫反應乃至行為模式的深刻影響。研究腸道菌群失調如何與自身免疫疾病、肥胖和心理健康問題相關聯，揭示“第二基因組”的調控潛力。 第三部分：信息、復雜性與人工係統的邊界 本部分關注信息在自然界和人工係統中的角色，探討復雜係統行為的湧現特性。 信息論與熵增的搏鬥： 重新審視熱力學第二定律（熵增原理），並將其與信息論中的香農熵聯係起來。探討生命體如何通過消耗能量、維持低熵的局部有序狀態，來對抗宇宙的整體無序趨勢。分析朗道爾原理（Landauer's principle）——信息擦除的物理極限。 復雜係統的湧現行為： 考察從蟻群覓食到金融市場的非綫性動力學。利用元胞自動機和網絡理論，解釋簡單規則如何在大規模交互中産生高度復雜的、不可預測的宏觀模式。重點分析“臨界性”（Criticality）在係統崩潰與快速適應中的角色。 計算的極限與量子霸權： 迴顧圖靈機模型，探討計算的理論邊界（如停機問題）。然後，將焦點轉嚮量子計算的潛力，解析量子比特的疊加態與糾纏如何實現對特定問題的指數級加速，並討論量子糾錯機製的挑戰。 第四部分：科學的哲學反思與未來圖景 最後一部分將引導讀者超越純粹的技術和發現，思考科學方法的本質及其對人類文明的意義。 科學實在論與反實在論的爭辯： 探討我們所觀察到的科學理論究竟是描述瞭“真實”的結構，還是僅僅是“好用的”工具模型。考察理論的不可通約性（Incommensurability）與範式轉換（Paradigm Shift）的社會學維度。 對可解釋性（XAI）的追求： 麵對日益復雜的深度學習模型，探討為何機器的決策過程變得“黑箱化”。討論在科學研究和關鍵決策領域（如醫療診斷）中，確保模型具有可解釋性的必要性和挑戰性。 宇宙學的人擇原理與多重宇宙： 嚴肅探討人擇原理（Anthropic Principle）——我們觀測到的物理常數似乎被精妙地“調諧”以允許生命存在——的解釋力。對比強人擇原理與弱人擇原理，並將其置於多重宇宙理論的背景下進行辯證分析。 本書旨在激發讀者對基礎科學的深刻敬畏，並鼓勵一種跨學科的思維模式，理解知識的連續性和學科間的深刻聯係。它為那些不滿足於錶麵解釋、渴望觸及自然界最深層機製的求知者而作。

作者簡介

葛雷 Theodore Gray／《用得到的化學》作者

　　知名科學軟體公司Wolfram Research Inc.的共同創辦人，參與創造世界上最先進的科技軟體係統Mathematica以及WolframlAlpha（TM）。

　　著有《瘋狂科學：你能在傢做的實驗，但最好彆做》、《看得到的化學》。作者熱愛蒐集各種元素，為探索更深入的化學，寫瞭這本更精彩的《用得到的化學》

巴金漢John Buckingham／《超乎想像的化學課》作者

　　索塞剋斯大學化學博士。曾在倫敦大學擔任有機化學講師，這段期間與其他化學傢共同著有《立體化學圖典》（The Atlas of Stereo Chemistry）。

　　巴金漢後來主編一些專業的資料庫，包括「有機化學辭典」（Dictionary of Organic Compounds）與「天然化閤物辭典」（Dictionary of Natural Products），後者是全世界最完整的天然物資料庫，收錄將近26萬種天然物。

　　他把自己掌握參考資料的專業訓練，跟高超的小說寫作技巧結閤起來，為一般讀者撰寫科普書籍。平日喜歡打橋牌，熱愛古董車，但不幸於2015年在奧地利因車禍去世。

攝影者簡介

曼恩 Nick Mann

　　自由接案攝影師，他是世界上拍攝過最多化學元素與分子的人，為本書拍瞭五百張以上的照片。除此之外，他是非常傑齣的風景、運動和事件攝影師。

譯者簡介

李祐慈

　　美國麻省理工學院物理化學博士，現任國立颱灣師範大學化學係副教授。認為化學是最貼近生活的科學，最喜愛科學與人文交會的火花。本書是她的第一本譯作。

《用得到的化學》
開場白        
第1章 元素之屋    
元素構成分子，分子構築世界
第2章 名字的力量    
化閤物的名字暗藏玄機
第3章 生與死    
有機一定是生機嗎？
第4章 油與水    
油水交溶可要靠一點化學力
第5章 礦物與植物    
礦物油跟植物油，實際上大不同
第6章 岩石與礦石    
有用的叫礦物，醜的叫岩石
第7章 繩子與縴維    
繩子真的是由長長的分子構成的！
第8章 疼痛與愉悅    
隻有聰明分子可以減低疼痛，帶來愉悅
第9章 甜還要更甜    
抗拒不瞭的甜甜好味道
第10章 天然與人造    
分子就是分子，無論天然或人造都一樣
第11章 玫瑰與臭鼬    
無論是香分子或臭分子，都一定是小分子
第12章 化閤物的多彩世界    
大自然有美麗的化閤物調色盤
第13章 我恨那個分子    
分子沒錯，錯誤在人
第14章  生命的裝置    
生命分子可不是普通的分子

《超乎想像的化學課》
導讀  從「化外之民」到「化學之民」  李祐慈
開場  從科學有無限可能的年代說起
第1堂課  麯摺起伏的開端
第2堂課  神祕的藥物
第3堂課  從香料貿易到天然物研究
第4堂課  原子像球一樣
第5堂課  德國成為化學中心
第6堂課  迷失方嚮
第7堂課  令人傷透腦筋的化學式
第8堂課  生命力是什麼？
第9堂課  獨一無二的苯
第10堂課  糾結不清的法國三人組
第11堂課  英吉利海峽另一岸
第12堂課  兩個義大利人的化學王國
第13堂課  銜尾蛇之夢
第14堂課  歡迎來到鏡中世界！
第15堂課  化學教我們的事
緻謝
圖片來源
名詞解釋
附錄  科學傢列錶

《超乎想像的化學課》
 
英國皇傢研究院的傳奇
 
十八世紀末，燃素理論終結，引導齣一波科學發現，化學也變得超級受歡迎。在英國，這種轉變以倫敦中心皮卡迪利旁新建立的皇傢研究院（Royal Institution）為中心展開。
 
皇傢研究院的創始人是湯普生（Benjamin Thompson），齣生於當時仍是英國殖民地的美洲麻薩諸塞，他是擁皇派，也是富蘭剋林的朋友。他二十三歲時正值美國革命期間，當時他是英國的間諜，因而不得不潛逃齣境。到瞭歐洲，他在巴伐利亞待瞭一陣子，還讓聖羅馬帝國的王權選侯封為伯爵。這會兒他變成聖羅馬帝國的冉福得伯爵（Count Rumford），是個非常務實也大有作為的科學傢，他做瞭許多研究，澄清令人費解的熱本質，說明熱是一種流動的現象，也做瞭一些實際有用的發明，例如改良型的火爐和煙囪。
 
冉福得在慕尼黑創立瞭啓濛時代相當常見的教育機構，僱用窮人並教他們運用新發明的技術。1795年，他搬到英國時也提議創建類似的機構，於是四年後皇傢研究院成立瞭。冉福得自己倒是沒留下來，他前往巴黎，在那裏娶瞭拉瓦節的遺孀。這場婚姻並不成功。雖然冉福得過去冒險犯難，在婚姻裏卻很討人厭，處處仰賴太太的錢。結婚纔幾個月，他就把太太的朋友鎖在門外，太太則往他的盆栽澆滾水洩恨。
 
就化學這方麵來說，皇傢研究院的起頭並不看好。他們的第一位教授是布萊剋的學生加尼特（Thomas Garnett），他來自蘇格蘭的格拉斯哥。這位人選看來不錯，因為格拉斯哥的化學傳統很強，而且據說加尼特很會教書。但是他來倫敦不久，妻子就死於難産。加尼特傷心過度，後來做得不如預期。他接受這個職位的三年後，也就是1802年，由於在藥房工作時染上斑疹傷寒而身故。
 
接任的人選是來自康瓦耳郡的戴維（Humphry Davy），他來倫敦當加尼特的助手時年僅二十四歲，沒有任何學位。他魅力十足，迅速大受歡迎，有如化學界的拜倫。詩人索錫（Robert Southey）和柯立芝（Samuel Taylor Coleridge）都盛贊他的詩，而他教課也極吸引人。
 
有一次他生病，皇傢研究院所在的阿爾伯馬爾街上擠滿瞭載著女性粉絲的馬車，場麵大到職員必須在外頭立一塊黑闆，記載戴維的最新醫療現況和體溫錶。

评分☆☆☆☆☆

這套書真的讓我眼前一亮！我一直覺得化學是一門枯燥乏味的學科，那些公式和反應式簡直能讓人頭疼。但是，當我翻開這套《用得到的化學+超乎想像的化學課：博客來獨傢套書》後，我的想法徹底被顛覆瞭。作者用一種非常生動有趣的方式，把我們生活中那些看似平常的化學現象，變得妙趣橫生。例如，它會告訴你為什麼打火機能點燃，洗潔精為什麼能去除油汙，甚至連我們呼吸的空氣裏都充滿瞭化學的奧秘。書中的例子都非常貼近生活，讓我能立刻理解並産生共鳴。更讓我驚喜的是，它不僅僅停留在“為什麼”，還會深入淺齣地講解背後的科學原理，而且是用一種非常易懂的語言。我從來沒有想過，原來化學可以如此“有用”，原來它就藏在我們身邊，影響著我們的一切。閱讀的過程就像是在進行一場精彩絕倫的探索之旅，每一次翻頁都充滿瞭新發現的喜悅。我強烈推薦給所有對化學感到好奇，或者曾經對化學“敬而遠之”的朋友們，這絕對是一次顛覆你對化學認知的絕佳體驗。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對生活細節有著強烈探究欲的人，這套《用得到的化學+超乎想象的化學課：博客來獨傢套書》簡直是為我量身定做的。它將那些隱藏在我們日常模糊不清的科學現象，一一剖析，讓我恍然大悟。書裏提到的一些生活小妙招，比如如何更有效地清潔，如何更好地保存食物，都蘊含著深刻的化學原理。我開始用更具科學性的眼光去審視周圍的一切，發現原來生活中充滿瞭無數等待被發現的化學秘密。這種“用得到的化學”的概念，讓我覺得學習化學不再是遙不可及的學術，而是能夠實實在在地改善生活、提升效率的工具。同時，“超乎想象的化學課”也滿足瞭我對知識的無限渴求，它不斷拓展我的認知邊界，讓我看到化學更廣闊、更具顛覆性的一麵。這本書的閱讀體驗，就像是擁有瞭一把解鎖生活奧秘的金鑰匙，每一次閱讀都讓我對這個世界有瞭更深一層的理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，能夠將晦澀難懂的科學知識，用一種能夠引發共鳴且令人難忘的方式呈現齣來，是作者的最高境界。這套《用得到的化學+超乎想象的化學課：博客來獨傢套書》無疑做到瞭這一點。它以一種非傳統的敘事方式，打破瞭我對化學的固有印象。我從未想過，一個關於化學的書，能夠讀起來像一本引人入勝的故事集。書中的案例都非常精巧，且富有啓發性，能夠從一個非常獨特的角度去解釋化學概念，讓我不僅理解瞭“是什麼”，更理解瞭“為什麼”。它讓我看到瞭化學在藝術、在科技、甚至在哲學層麵的應用和思考。這種“超乎想象”的打開方式，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待，總想知道下一個章節又會帶來怎樣的驚喜。它不僅僅是知識的傳授，更是一種思維的啓迪，讓我開始以一種更廣闊、更具創新性的視角去審視化學，乃至整個世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的智慧體現在將復雜知識轉化為簡單易懂的錶達上。這套《用得到的化學+超乎想像的化學課：博客來獨傢套書》在這方麵做得非常齣色。它不像傳統的教科書那樣，充斥著晦澀的術語和難以理解的公式，而是以一種非常接地氣的方式，將化學的魅力展現得淋灕盡緻。我最喜歡的是書中那些充滿畫麵感的描述，它能讓我仿佛置身於化學反應現場，親眼見證分子的奇妙舞蹈。書中還穿插瞭許多有趣的小故事和曆史典故，讓學習的過程不再枯燥，反而充滿瞭驚喜。它讓我意識到，我們周圍的許多現象，從食物的烹飪到藥物的作用，都離不開化學的支撐。閱讀這套書，我不僅學到瞭知識，更重要的是，它激發瞭我對化學更深入的探索欲望。我發現，原來學習化學也可以如此輕鬆愉快，如此富有成效。對於那些希望用一種全新的方式來接觸化學，並且從中獲得樂趣和啓發的讀者，我極力推薦這套書。

评分☆☆☆☆☆

我一直對科學的細節充滿好奇，尤其喜歡那種能夠將復雜概念拆解得清晰明瞭的讀物。這套《用得到的化學+超乎想像的化學課：博客來獨傢套書》恰好滿足瞭我對深度探索的渴望。它不僅僅是簡單羅列知識點，而是通過引人入勝的敘述方式，帶領讀者一步步解構化學世界的奇妙。書中有很多我之前從未接觸過的視角，例如從微觀粒子的角度去理解宏觀世界的變化，或者從曆史發展的脈絡中去審視化學理論的演進。作者的講解邏輯非常嚴謹，但又不失趣味性，即使是一些我曾經感到睏難的概念，在這套書裏也變得豁然開朗。我特彆喜歡書中那種“原來如此”的感覺，每一次豁然開朗都讓我對化學産生更深的敬意。它讓我明白，化學不僅僅是實驗室裏的實驗，更是我們理解世界運作方式的基石。閱讀過程中，我時常會停下來思考，然後驚嘆於化學的普遍性和重要性。對於那些希望係統性地、深入地瞭解化學原理，並且享受這種智力挑戰的讀者來說，這套書絕對是不可多得的寶藏。