用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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《用得到的化学》

　　每个人都应该有的化学百科图鑑
　　一点就通的化学观念，让你自在运用化学
　　掌握分子知识，看透化学世界的运作！
　　★Amazon.com读者五颗星推荐★
　　★比《看得见的化学》更精彩★

　　虽然物质世界里的每一样东西，最基本组成成分都是元素，但元素要组成无穷尽的分子，才能丰富我们的世界，在《用得到的化学》中，葛雷走出週期表，不仅带领我们看见分子，也让我们看见日日所见的许多东西，原来是这些分子构成的。

　　《用得到的化学》里介绍了最有意思的一些分子，而且不用课本那套标准的陈述方式，例如书里没一章叫「酸和硷」（这是化学课本一定有的章节），谈到酸时，是告诉我们，日日所用的肥皂是由某种强硷与某种弱酸反应而成的，并画图来让我们一看就明白，为什么肥皂可以带走油腻，且用水一沖就干干净净。

　　所以事实上，这本书更像是每个孩子都该有的化学学习百科，里头吸引人的图片很多，讨人厌的废话不多，讲了许多一点就通的化学观念，而且都非常意思。你会学到化学世界如何运作，然后，也对化学这个科目有点概念了。

　　强力推荐

　　我只能给这本书一个评语：太赞了 ── 奥利佛‧萨克斯（《错把太太当帽子的人》作者）

　　希望我女儿快快长大，读了这本书，就会像妈妈一样爱上化学了！──李祐慈（本书译者，台师大化学系副教授）

　　比《看得见的化学》更精彩。── Gavin Scott（Amazon.com读者）

　　课本如果写成这样，就都能看懂了！──Thomas Ray（Goodreads读者）

　　这本书把科学展示得这么高雅，就好像是珠宝型录一样，一拿起就舍不得放下。而且不管你几岁，有没有读过化学，这都是你要读的书。──海纳曼（Jamie Hyneman），科普节目「流言终结者」（MythBusters）主持人

　　《超乎想像的化学课》

　　科学教师常在想，要怎么把科学教得更有趣，
　　我想他们应该取经本书，教点科学史吧！
　　——《每日邮报》（Daily Mail）

　　这是一门课本不会讲的化学课，
　　不只告诉你整个千回百转的化学发展过程，丰富的化学知识，
　　还有宛如小说情节般精彩的化学家故事：

　　․拉瓦节一手建立起现代化学的架构，但是常用律师的辞令修饰事实，
　　老爱抢头功，最后在法国大革命时命丧断头台。

　　․道耳顿生性谦逊、生活沉闷，没有受过太多正式教育，
　　竟能提出石破天惊的原子论，还常受邀到伦敦、巴黎等各地去演讲。

　　․亚佛加厥家世显赫，原来是一位风流的律师，他天分奇高，
　　居然想出方法解决原子量的问题，却长期受到化学界的忽视。

　　作者巴金汉在伦敦大学教有机化学，他的化学课和别人不一样，
　　充满各式各样的人性故事，有争吵、友情和背叛，
　　还有人爱自吹自擂，有人以精神错乱收场。
　　透过这些故事，认识这些人，你才会发现读化学这么有意思。

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　　化学这门科学，如何变成后来这番面貌？
　　从知道物质是什么，到知道分子的结构，
　　过程中曲折起伏不断，会有什么意想不到的故事发生？

　　作者从最初从希腊、中国和印度对于元素的奇特想法讲起，
　　到追求长生不老的神祕鍊金术如何开启这门科学，
　　香料贸易以及草药医学怎么启发各种实验，
　　还有化学家如何确立原子和分子的观念，
　　最后来到多彩多姿的有机化学分子世界。

　　本书会让你更加了解，
　　这些化学家如何做出观念上的重大突破，
　　化学如何形塑了我们所在的现代世界。

作者简介

葛雷 Theodore Gray／《用得到的化学》作者

　　知名科学软体公司Wolfram Research Inc.的共同创办人，参与创造世界上最先进的科技软体系统Mathematica以及WolframlAlpha（TM）。

　　着有《疯狂科学：你能在家做的实验，但最好别做》、《看得到的化学》。作者热爱蒐集各种元素，为探索更深入的化学，写了这本更精彩的《用得到的化学》

巴金汉John Buckingham／《超乎想像的化学课》作者

　　索塞克斯大学化学博士。曾在伦敦大学担任有机化学讲师，这段期间与其他化学家共同着有《立体化学图典》（The Atlas of Stereo Chemistry）。

　　巴金汉后来主编一些专业的资料库，包括「有机化学辞典」（Dictionary of Organic Compounds）与「天然化合物辞典」（Dictionary of Natural Products），后者是全世界最完整的天然物资料库，收录将近26万种天然物。

　　他把自己掌握参考资料的专业训练，跟高超的小说写作技巧结合起来，为一般读者撰写科普书籍。平日喜欢打桥牌，热爱古董车，但不幸于2015年在奥地利因车祸去世。

摄影者简介

曼恩 Nick Mann

　　自由接案摄影师，他是世界上拍摄过最多化学元素与分子的人，为本书拍了五百张以上的照片。除此之外，他是非常杰出的风景、运动和事件摄影师。

译者简介

李祐慈

　　美国麻省理工学院物理化学博士，现任国立台湾师范大学化学系副教授。认为化学是最贴近生活的科学，最喜爱科学与人文交会的火花。本书是她的第一本译作。

《用得到的化学》
开场白        
第1章 元素之屋    
元素构成分子，分子构筑世界
第2章 名字的力量    
化合物的名字暗藏玄机
第3章 生与死    
有机一定是生机吗？
第4章 油与水    
油水交溶可要靠一点化学力
第5章 矿物与植物    
矿物油跟植物油，实际上大不同
第6章 岩石与矿石    
有用的叫矿物，丑的叫岩石
第7章 绳子与纤维    
绳子真的是由长长的分子构成的！
第8章 疼痛与愉悦    
只有聪明分子可以减低疼痛，带来愉悦
第9章 甜还要更甜    
抗拒不了的甜甜好味道
第10章 天然与人造    
分子就是分子，无论天然或人造都一样
第11章 玫瑰与臭鼬    
无论是香分子或臭分子，都一定是小分子
第12章 化合物的多彩世界    
大自然有美丽的化合物调色盘
第13章 我恨那个分子    
分子没错，错误在人
第14章  生命的装置    
生命分子可不是普通的分子

《超乎想像的化学课》
导读  从「化外之民」到「化学之民」  李祐慈
开场  从科学有无限可能的年代说起
第1堂课  曲折起伏的开端
第2堂课  神祕的药物
第3堂课  从香料贸易到天然物研究
第4堂课  原子像球一样
第5堂课  德国成为化学中心
第6堂课  迷失方向
第7堂课  令人伤透脑筋的化学式
第8堂课  生命力是什么？
第9堂课  独一无二的苯
第10堂课  纠结不清的法国三人组
第11堂课  英吉利海崃另一岸
第12堂课  两个义大利人的化学王国
第13堂课  衔尾蛇之梦
第14堂课  欢迎来到镜中世界！
第15堂课  化学教我们的事
致谢
图片来源
名词解释
附录  科学家列表

《超乎想像的化学课》
 
英国皇家研究院的传奇
 
十八世纪末，燃素理论终结，引导出一波科学发现，化学也变得超级受欢迎。在英国，这种转变以伦敦中心皮卡迪利旁新建立的皇家研究院（Royal Institution）为中心展开。
 
皇家研究院的创始人是汤普生（Benjamin Thompson），出生于当时仍是英国殖民地的美洲麻萨诸塞，他是拥皇派，也是富兰克林的朋友。他二十三岁时正值美国革命期间，当时他是英国的间谍，因而不得不潜逃出境。到了欧洲，他在巴伐利亚待了一阵子，还让圣罗马帝国的王权选侯封为伯爵。这会儿他变成圣罗马帝国的冉福得伯爵（Count Rumford），是个非常务实也大有作为的科学家，他做了许多研究，澄清令人费解的热本质，说明热是一种流动的现象，也做了一些实际有用的发明，例如改良型的火炉和烟囱。
 
冉福得在慕尼黑创立了启蒙时代相当常见的教育机构，僱用穷人并教他们运用新发明的技术。1795年，他搬到英国时也提议创建类似的机构，于是四年后皇家研究院成立了。冉福得自己倒是没留下来，他前往巴黎，在那里娶了拉瓦节的遗孀。这场婚姻并不成功。虽然冉福得过去冒险犯难，在婚姻里却很讨人厌，处处仰赖太太的钱。结婚才几个月，他就把太太的朋友锁在门外，太太则往他的盆栽浇滚水洩恨。
 
就化学这方面来说，皇家研究院的起头并不看好。他们的第一位教授是布莱克的学生加尼特（Thomas Garnett），他来自苏格兰的格拉斯哥。这位人选看来不错，因为格拉斯哥的化学传统很强，而且据说加尼特很会教书。但是他来伦敦不久，妻子就死于难产。加尼特伤心过度，后来做得不如预期。他接受这个职位的三年后，也就是1802年，由于在药房工作时染上斑疹伤寒而身故。
 
接任的人选是来自康瓦耳郡的戴维（Humphry Davy），他来伦敦当加尼特的助手时年仅二十四岁，没有任何学位。他魅力十足，迅速大受欢迎，有如化学界的拜伦。诗人索钖（Robert Southey）和柯立芝（Samuel Taylor Coleridge）都盛赞他的诗，而他教课也极吸引人。
 
有一次他生病，皇家研究院所在的阿尔伯马尔街上挤满了载着女性粉丝的马车，场面大到职员必须在外头立一块黑板，记载戴维的最新医疗现况和体温表。

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