用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Theodore Gray, John Buckingham

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《用得到的化学》

　　每个人都应该有的化学百科图鑑
　　一点就通的化学观念，让你自在运用化学
　　掌握分子知识，看透化学世界的运作！
　　★Amazon.com读者五颗星推荐★
　　★比《看得见的化学》更精彩★

　　虽然物质世界里的每一样东西，最基本组成成分都是元素，但元素要组成无穷尽的分子，才能丰富我们的世界，在《用得到的化学》中，葛雷走出週期表，不仅带领我们看见分子，也让我们看见日日所见的许多东西，原来是这些分子构成的。

　　《用得到的化学》里介绍了最有意思的一些分子，而且不用课本那套标准的陈述方式，例如书里没一章叫「酸和硷」（这是化学课本一定有的章节），谈到酸时，是告诉我们，日日所用的肥皂是由某种强硷与某种弱酸反应而成的，并画图来让我们一看就明白，为什么肥皂可以带走油腻，且用水一沖就干干净净。

　　所以事实上，这本书更像是每个孩子都该有的化学学习百科，里头吸引人的图片很多，讨人厌的废话不多，讲了许多一点就通的化学观念，而且都非常意思。你会学到化学世界如何运作，然后，也对化学这个科目有点概念了。

　　强力推荐

　　我只能给这本书一个评语：太赞了 ── 奥利佛‧萨克斯（《错把太太当帽子的人》作者）

　　希望我女儿快快长大，读了这本书，就会像妈妈一样爱上化学了！──李祐慈（本书译者，台师大化学系副教授）

　　比《看得见的化学》更精彩。── Gavin Scott（Amazon.com读者）

　　课本如果写成这样，就都能看懂了！──Thomas Ray（Goodreads读者）

　　这本书把科学展示得这么高雅，就好像是珠宝型录一样，一拿起就舍不得放下。而且不管你几岁，有没有读过化学，这都是你要读的书。──海纳曼（Jamie Hyneman），科普节目「流言终结者」（MythBusters）主持人

　　《超乎想像的化学课》

　　科学教师常在想，要怎么把科学教得更有趣，
　　我想他们应该取经本书，教点科学史吧！
　　——《每日邮报》（Daily Mail）

　　这是一门课本不会讲的化学课，
　　不只告诉你整个千回百转的化学发展过程，丰富的化学知识，
　　还有宛如小说情节般精彩的化学家故事：

　　․拉瓦节一手建立起现代化学的架构，但是常用律师的辞令修饰事实，
　　老爱抢头功，最后在法国大革命时命丧断头台。

　　․道耳顿生性谦逊、生活沉闷，没有受过太多正式教育，
　　竟能提出石破天惊的原子论，还常受邀到伦敦、巴黎等各地去演讲。

　　․亚佛加厥家世显赫，原来是一位风流的律师，他天分奇高，
　　居然想出方法解决原子量的问题，却长期受到化学界的忽视。

　　作者巴金汉在伦敦大学教有机化学，他的化学课和别人不一样，
　　充满各式各样的人性故事，有争吵、友情和背叛，
　　还有人爱自吹自擂，有人以精神错乱收场。
　　透过这些故事，认识这些人，你才会发现读化学这么有意思。

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　　化学这门科学，如何变成后来这番面貌？
　　从知道物质是什么，到知道分子的结构，
　　过程中曲折起伏不断，会有什么意想不到的故事发生？

　　作者从最初从希腊、中国和印度对于元素的奇特想法讲起，
　　到追求长生不老的神祕鍊金术如何开启这门科学，
　　香料贸易以及草药医学怎么启发各种实验，
　　还有化学家如何确立原子和分子的观念，
　　最后来到多彩多姿的有机化学分子世界。

　　本书会让你更加了解，
　　这些化学家如何做出观念上的重大突破，
　　化学如何形塑了我们所在的现代世界。

好的，这是一份不包含“用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书”的详细图书简介。 科学的边界：探索宇宙、生命与物质的深层奥秘 本书汇集了当代最前沿的科学探索成果，旨在带领读者跨越学科界限，深入理解我们所处世界的复杂性与精妙结构。这不是一本教科书，而是一次思想的冒险，通过对物理学、生物学、地质学、信息科学以及哲学交叉领域的深入剖析，揭示隐藏在日常现象背后的基本法则和宏大叙事。 第一部分：物质的基石与宇宙的起源 本部分聚焦于我们生存的物质基础以及宇宙的演化历程。我们将从量子场论的基本概念入手，探讨粒子物理学的最新进展，特别是希格斯玻色之谜的后续影响。我们将详细解析标准模型的局限性，并引入对暗物质和暗能量的观测证据及其理论模型的讨论。 时空的结构与引力的新视角： 深入研究广义相对论在极端环境下的表现，如黑洞的形成与信息悖论。探讨圈量子引力（LQG）和弦理论等试图统一量子力学与广义相对论的努力，以及它们对宇宙早期阶段（普朗克时期）的推测。 元素的诞生与恒星的生命周期： 追溯宇宙中所有化学元素（氢、氦以外）的核合成过程。从超新星爆发到中子星的合并，解析宇宙如何通过剧烈的核物理过程，为行星和生命的形成准备了必要的“原材料”。我们还将考察类星体和活动星系核的能量来源，理解宇宙尺度上的能量转换效率。 地质时间与地球的深层动力学： 抛开表面的地质学，探索地球内部的运作机制。板块构造理论的深层驱动力——地幔对流的复杂流变学模型，以及地核中液态铁的运动如何产生地球磁场，保护了生命的演化。对地球生命起源（Abiogenesis）的最新化学和地质学假说进行梳理，从深海热液喷口到早期地球大气层的化学条件。 第二部分：生命的编码与进化的力量 本部分转向生命科学领域，重点剖析生命体如何利用复杂的信息系统来实现自我复制、新陈代谢与适应环境。 基因组的动态景观： 超越DNA双螺旋的静态图像，探讨表观遗传学的调控机制——组蛋白修饰、DNA甲基化等如何影响基因表达，并回答环境因素如何影响这些“开关”的开启与关闭。深入分析CRISPR-Cas9技术对基因编辑的革命性影响及其伦理边界。 蛋白质折叠的计算难题： 详细阐述蛋白质如何从一维氨基酸序列折叠成具有特定功能的、复杂的三维结构。讨论AlphaFold等人工智能工具如何开始破解这一生物学上的核心难题，以及这对药物设计和理解神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）的病理机制的深远意义。 神经科学与意识的涌现： 从神经元的电化学信号传递到大规模脑网络的功能连接性，探讨意识的生物学基础。介绍最新的脑成像技术（如fMRI与钙成像）如何帮助我们定位记忆、情感和决策的神经回路。讨论“全局工作空间理论”与“整合信息论”等主要意识理论的实验验证现状。 微生物组的隐形帝国： 聚焦于人体内共生微生物群落（Microbiome）对宿主健康、免疫反应乃至行为模式的深刻影响。研究肠道菌群失调如何与自身免疫疾病、肥胖和心理健康问题相关联，揭示“第二基因组”的调控潜力。 第三部分：信息、复杂性与人工系统的边界 本部分关注信息在自然界和人工系统中的角色，探讨复杂系统行为的涌现特性。 信息论与熵增的搏斗： 重新审视热力学第二定律（熵增原理），并将其与信息论中的香农熵联系起来。探讨生命体如何通过消耗能量、维持低熵的局部有序状态，来对抗宇宙的整体无序趋势。分析朗道尔原理（Landauer's principle）——信息擦除的物理极限。 复杂系统的涌现行为： 考察从蚁群觅食到金融市场的非线性动力学。利用元胞自动机和网络理论，解释简单规则如何在大规模交互中产生高度复杂的、不可预测的宏观模式。重点分析“临界性”（Criticality）在系统崩溃与快速适应中的角色。 计算的极限与量子霸权： 回顾图灵机模型，探讨计算的理论边界（如停机问题）。然后，将焦点转向量子计算的潜力，解析量子比特的叠加态与纠缠如何实现对特定问题的指数级加速，并讨论量子纠错机制的挑战。 第四部分：科学的哲学反思与未来图景 最后一部分将引导读者超越纯粹的技术和发现，思考科学方法的本质及其对人类文明的意义。 科学实在论与反实在论的争辩： 探讨我们所观察到的科学理论究竟是描述了“真实”的结构，还是仅仅是“好用的”工具模型。考察理论的不可通约性（Incommensurability）与范式转换（Paradigm Shift）的社会学维度。 对可解释性（XAI）的追求： 面对日益复杂的深度学习模型，探讨为何机器的决策过程变得“黑箱化”。讨论在科学研究和关键决策领域（如医疗诊断）中，确保模型具有可解释性的必要性和挑战性。 宇宙学的人择原理与多重宇宙： 严肃探讨人择原理（Anthropic Principle）——我们观测到的物理常数似乎被精妙地“调谐”以允许生命存在——的解释力。对比强人择原理与弱人择原理，并将其置于多重宇宙理论的背景下进行辩证分析。 本书旨在激发读者对基础科学的深刻敬畏，并鼓励一种跨学科的思维模式，理解知识的连续性和学科间的深刻联系。它为那些不满足于表面解释、渴望触及自然界最深层机制的求知者而作。

作者简介

葛雷 Theodore Gray／《用得到的化学》作者

　　知名科学软体公司Wolfram Research Inc.的共同创办人，参与创造世界上最先进的科技软体系统Mathematica以及WolframlAlpha（TM）。

　　着有《疯狂科学：你能在家做的实验，但最好别做》、《看得到的化学》。作者热爱蒐集各种元素，为探索更深入的化学，写了这本更精彩的《用得到的化学》

巴金汉John Buckingham／《超乎想像的化学课》作者

　　索塞克斯大学化学博士。曾在伦敦大学担任有机化学讲师，这段期间与其他化学家共同着有《立体化学图典》（The Atlas of Stereo Chemistry）。

　　巴金汉后来主编一些专业的资料库，包括「有机化学辞典」（Dictionary of Organic Compounds）与「天然化合物辞典」（Dictionary of Natural Products），后者是全世界最完整的天然物资料库，收录将近26万种天然物。

　　他把自己掌握参考资料的专业训练，跟高超的小说写作技巧结合起来，为一般读者撰写科普书籍。平日喜欢打桥牌，热爱古董车，但不幸于2015年在奥地利因车祸去世。

摄影者简介

曼恩 Nick Mann

　　自由接案摄影师，他是世界上拍摄过最多化学元素与分子的人，为本书拍了五百张以上的照片。除此之外，他是非常杰出的风景、运动和事件摄影师。

译者简介

李祐慈

　　美国麻省理工学院物理化学博士，现任国立台湾师范大学化学系副教授。认为化学是最贴近生活的科学，最喜爱科学与人文交会的火花。本书是她的第一本译作。

《用得到的化学》
开场白        
第1章 元素之屋    
元素构成分子，分子构筑世界
第2章 名字的力量    
化合物的名字暗藏玄机
第3章 生与死    
有机一定是生机吗？
第4章 油与水    
油水交溶可要靠一点化学力
第5章 矿物与植物    
矿物油跟植物油，实际上大不同
第6章 岩石与矿石    
有用的叫矿物，丑的叫岩石
第7章 绳子与纤维    
绳子真的是由长长的分子构成的！
第8章 疼痛与愉悦    
只有聪明分子可以减低疼痛，带来愉悦
第9章 甜还要更甜    
抗拒不了的甜甜好味道
第10章 天然与人造    
分子就是分子，无论天然或人造都一样
第11章 玫瑰与臭鼬    
无论是香分子或臭分子，都一定是小分子
第12章 化合物的多彩世界    
大自然有美丽的化合物调色盘
第13章 我恨那个分子    
分子没错，错误在人
第14章  生命的装置    
生命分子可不是普通的分子

《超乎想像的化学课》
导读  从「化外之民」到「化学之民」  李祐慈
开场  从科学有无限可能的年代说起
第1堂课  曲折起伏的开端
第2堂课  神祕的药物
第3堂课  从香料贸易到天然物研究
第4堂课  原子像球一样
第5堂课  德国成为化学中心
第6堂课  迷失方向
第7堂课  令人伤透脑筋的化学式
第8堂课  生命力是什么？
第9堂课  独一无二的苯
第10堂课  纠结不清的法国三人组
第11堂课  英吉利海崃另一岸
第12堂课  两个义大利人的化学王国
第13堂课  衔尾蛇之梦
第14堂课  欢迎来到镜中世界！
第15堂课  化学教我们的事
致谢
图片来源
名词解释
附录  科学家列表

《超乎想像的化学课》
 
英国皇家研究院的传奇
 
十八世纪末，燃素理论终结，引导出一波科学发现，化学也变得超级受欢迎。在英国，这种转变以伦敦中心皮卡迪利旁新建立的皇家研究院（Royal Institution）为中心展开。
 
皇家研究院的创始人是汤普生（Benjamin Thompson），出生于当时仍是英国殖民地的美洲麻萨诸塞，他是拥皇派，也是富兰克林的朋友。他二十三岁时正值美国革命期间，当时他是英国的间谍，因而不得不潜逃出境。到了欧洲，他在巴伐利亚待了一阵子，还让圣罗马帝国的王权选侯封为伯爵。这会儿他变成圣罗马帝国的冉福得伯爵（Count Rumford），是个非常务实也大有作为的科学家，他做了许多研究，澄清令人费解的热本质，说明热是一种流动的现象，也做了一些实际有用的发明，例如改良型的火炉和烟囱。
 
冉福得在慕尼黑创立了启蒙时代相当常见的教育机构，僱用穷人并教他们运用新发明的技术。1795年，他搬到英国时也提议创建类似的机构，于是四年后皇家研究院成立了。冉福得自己倒是没留下来，他前往巴黎，在那里娶了拉瓦节的遗孀。这场婚姻并不成功。虽然冉福得过去冒险犯难，在婚姻里却很讨人厌，处处仰赖太太的钱。结婚才几个月，他就把太太的朋友锁在门外，太太则往他的盆栽浇滚水洩恨。
 
就化学这方面来说，皇家研究院的起头并不看好。他们的第一位教授是布莱克的学生加尼特（Thomas Garnett），他来自苏格兰的格拉斯哥。这位人选看来不错，因为格拉斯哥的化学传统很强，而且据说加尼特很会教书。但是他来伦敦不久，妻子就死于难产。加尼特伤心过度，后来做得不如预期。他接受这个职位的三年后，也就是1802年，由于在药房工作时染上斑疹伤寒而身故。
 
接任的人选是来自康瓦耳郡的戴维（Humphry Davy），他来伦敦当加尼特的助手时年仅二十四岁，没有任何学位。他魅力十足，迅速大受欢迎，有如化学界的拜伦。诗人索钖（Robert Southey）和柯立芝（Samuel Taylor Coleridge）都盛赞他的诗，而他教课也极吸引人。
 
有一次他生病，皇家研究院所在的阿尔伯马尔街上挤满了载着女性粉丝的马车，场面大到职员必须在外头立一块黑板，记载戴维的最新医疗现况和体温表。

评分☆☆☆☆☆

这套书真的让我眼前一亮！我一直觉得化学是一门枯燥乏味的学科，那些公式和反应式简直能让人头疼。但是，当我翻开这套《用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书》后，我的想法彻底被颠覆了。作者用一种非常生动有趣的方式，把我们生活中那些看似平常的化学现象，变得妙趣横生。例如，它会告诉你为什么打火机能点燃，洗洁精为什么能去除油污，甚至连我们呼吸的空气里都充满了化学的奥秘。书中的例子都非常贴近生活，让我能立刻理解并产生共鸣。更让我惊喜的是，它不仅仅停留在“为什么”，还会深入浅出地讲解背后的科学原理，而且是用一种非常易懂的语言。我从来没有想过，原来化学可以如此“有用”，原来它就藏在我们身边，影响着我们的一切。阅读的过程就像是在进行一场精彩绝伦的探索之旅，每一次翻页都充满了新发现的喜悦。我强烈推荐给所有对化学感到好奇，或者曾经对化学“敬而远之”的朋友们，这绝对是一次颠覆你对化学认知的绝佳体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，真正的智慧体现在将复杂知识转化为简单易懂的表达上。这套《用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书》在这方面做得非常出色。它不像传统的教科书那样，充斥着晦涩的术语和难以理解的公式，而是以一种非常接地气的方式，将化学的魅力展现得淋漓尽致。我最喜欢的是书中那些充满画面感的描述，它能让我仿佛置身于化学反应现场，亲眼见证分子的奇妙舞蹈。书中还穿插了许多有趣的小故事和历史典故，让学习的过程不再枯燥，反而充满了惊喜。它让我意识到，我们周围的许多现象，从食物的烹饪到药物的作用，都离不开化学的支撑。阅读这套书，我不仅学到了知识，更重要的是，它激发了我对化学更深入的探索欲望。我发现，原来学习化学也可以如此轻松愉快，如此富有成效。对于那些希望用一种全新的方式来接触化学，并且从中获得乐趣和启发的读者，我极力推荐这套书。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，能够将晦涩难懂的科学知识，用一种能够引发共鸣且令人难忘的方式呈现出来，是作者的最高境界。这套《用得到的化学+超乎想象的化学课：博客来独家套书》无疑做到了这一点。它以一种非传统的叙事方式，打破了我对化学的固有印象。我从未想过，一个关于化学的书，能够读起来像一本引人入胜的故事集。书中的案例都非常精巧，且富有启发性，能够从一个非常独特的角度去解释化学概念，让我不仅理解了“是什么”，更理解了“为什么”。它让我看到了化学在艺术、在科技、甚至在哲学层面的应用和思考。这种“超乎想象”的打开方式，让我对接下来的阅读充满了期待，总想知道下一个章节又会带来怎样的惊喜。它不仅仅是知识的传授，更是一种思维的启迪，让我开始以一种更广阔、更具创新性的视角去审视化学，乃至整个世界。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活细节有着强烈探究欲的人，这套《用得到的化学+超乎想象的化学课：博客来独家套书》简直是为我量身定做的。它将那些隐藏在我们日常模糊不清的科学现象，一一剖析，让我恍然大悟。书里提到的一些生活小妙招，比如如何更有效地清洁，如何更好地保存食物，都蕴含着深刻的化学原理。我开始用更具科学性的眼光去审视周围的一切，发现原来生活中充满了无数等待被发现的化学秘密。这种“用得到的化学”的概念，让我觉得学习化学不再是遥不可及的学术，而是能够实实在在地改善生活、提升效率的工具。同时，“超乎想象的化学课”也满足了我对知识的无限渴求，它不断拓展我的认知边界，让我看到化学更广阔、更具颠覆性的一面。这本书的阅读体验，就像是拥有了一把解锁生活奥秘的金钥匙，每一次阅读都让我对这个世界有了更深一层的理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直对科学的细节充满好奇，尤其喜欢那种能够将复杂概念拆解得清晰明了的读物。这套《用得到的化学+超乎想像的化学课：博客来独家套书》恰好满足了我对深度探索的渴望。它不仅仅是简单罗列知识点，而是通过引人入胜的叙述方式，带领读者一步步解构化学世界的奇妙。书中有很多我之前从未接触过的视角，例如从微观粒子的角度去理解宏观世界的变化，或者从历史发展的脉络中去审视化学理论的演进。作者的讲解逻辑非常严谨，但又不失趣味性，即使是一些我曾经感到困难的概念，在这套书里也变得豁然开朗。我特别喜欢书中那种“原来如此”的感觉，每一次豁然开朗都让我对化学产生更深的敬意。它让我明白，化学不仅仅是实验室里的实验，更是我们理解世界运作方式的基石。阅读过程中，我时常会停下来思考，然后惊叹于化学的普遍性和重要性。对于那些希望系统性地、深入地了解化学原理，并且享受这种智力挑战的读者来说，这套书绝对是不可多得的宝藏。