嗅闻高手： 跟着狗嗅世界，打破人类对气味的理解限制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： Alexandra Horowitz

图书标签:

• 动物行为学
• 嗅觉
• 科学普及
• 认知科学
• 生物学
• 感官认知
• 动物认知
• 气味
• 非人类视角
• 自然观察

　　不仅探讨灵敏的狗鼻子，还说明如何善用我们人类的鼻子，并以全新的角度看待鼻子的能力。

　　狗对世界的认识，绝大多数都是透过鼻子嗅闻而来，嗅觉提供的讯息，丰富的超乎想像，因此，狗拥有嗅觉这种被人类忽略的感官资源，着实能成为重要的资讯提供者。
    
　　亚莉珊卓・霍洛维兹（Alexandra Horowitz）的《狗儿的内在世界》（Inside of a Dog），是雄踞《纽约时报》畅销书榜的作品。在这本新作《嗅闻高手》（Being a Dog），霍洛维兹深度探索狗的所知所闻，在狗的带领之下，钻研神奇的狗鼻子，进而探讨平凡的我们能如何改善有待开发的嗅觉。如此一来，这人狗共存的世界将呈现出新风貌。
    
　　霍洛维兹是首屈一指的狗认知能力科学家，在本书中，她持续解开「狗鼻视野」之谜，盼能更完整了解人类最可爱的伙伴。她让狗鼻带领我们前进，在探索狗鼻的能力之余，也让我们一窥狗运用鼻子的方式多么奇妙。

　　和狗一比，人类鼻子实在微不足道：人类的嗅觉受体细胞为六百万个，但狗则有好几亿个，因此狗的感知实在是超乎我们想像。对狗而言，每次唿吸都会带来满满的讯息，根本没有所谓的「清新空气」。训练有素的狗可找出各式各样的药物、水下的遗体、癌细胞、监狱中私藏的手机、臭虫、走私鱼翅、植物干腐病、地雷、白蚁、入侵种矢车菊、埋在地下的松露，以及发情的乳牛。狗还知道接下来的天气情况、预知地震、「下午」的气味、你吃了什么早餐、昨天有没有猫碰过你的腿。当然，狗也靠着嗅觉找到回家的路，而走在人行道的途中，牠们知道每一处的独特气味。事实上，每只狗对于这个世界的所有认知，多是透过鼻子而来（躺在你身边、在沙发上打唿的可爱狗狗也不例外）。
    
　　但是，除了狗以外，人类的鼻子也有奥祕。霍洛维兹探讨专业嗅闻人员的能力：调香师、侍酒师及动物追踪师，莫不是凭着嗅觉，寻找目标。她还训练自己的鼻子，嗅闻纽约市的街道，向专家取经，锻鍊人人皆有、却鲜少发挥的能力。
    
　　借由观察自家爱犬、侦查犬与人类嗅闻者，霍洛维兹带领我们走一趟气味之旅。书中除了诉说个人的嗅觉旅程，也阐述狗嗅觉能力后的最新科学发现。本书不仅读得到严谨的科学知识，并搭配作者独特的机智风格，会改变我们对狗的想法。读完这好看又富含知识的书本之后，会觉得自己能打破人类侷限，闻到四度空间，对气味有崭新的体验，彷彿一时间化身成一只狗——无论那感觉多么稍纵即逝。

　　★在美热销百万册《纽约时报》畅销书《狗狗心语》（Inside of A Dog, 中繁版available）、《换一双眼睛散步去》（On Looking）作者最新作！

　　★授权美、英、日、波

名人推荐

　　知名动物行为专家------熊爸
　　「柴犬Nana和阿楞的一天」网红------阿楞
　　奇华顿培训调香师------何承涵
　　葡萄酒作家------陈匡民

好评推荐

　　★「我不太确定读完霍洛维兹的《嗅闻高手》之后，究竟是让我想买狗，或想变成狗。但无疑的是，我知道很神奇。霍洛维兹写下引人入胜、机智、观察细腻的文字，会让读者以全新的角度，看待鼻子的能力。」——玛莉亚．柯妮可娃（Maria Konnikova），着有《骗局：为什么聪明人容易上当》（The Confidence Game）与《福尔摩斯思考术》（Mastermind: How to Think Like Sherlock Holmes）。

　　★「准备好了吗？你将感到惊奇不已。这本精彩着作不仅探讨狗鼻子，还说明如何善用我们人类的鼻子——只要一点经验和良好的引导⋯⋯霍洛维兹是高明的研究者，能带领读者进入陌生的世界，分享她的经验、深入探询问题，且文字生动活泼。若你好奇爱犬在想什么的，肯定会愿意细细品味这本书。即使你没有养狗，这本书也值得好好一读。」——《科克斯书评》（Kirkus Reviews）
 

好的，这里是一份针对您的书名《嗅闻高手：跟着狗嗅世界，打破人类对气味的理解限制》的图书简介，该简介不包含原书内容，并且力求自然、详尽。 --- 图书简介： 《气味编年史：从远古信号到未来感知》 探索人类感官的隐秘维度，重塑我们与世界的联结方式 引言：我们“看”世界，却从未真正“闻”懂它 人类自诩为地球的智慧主宰，然而，我们对世界的感知却严重偏向视觉与听觉。我们依赖光线来构建图像，依赖声波来传递信息，却对那个最原始、最深刻、影响我们情绪与决策的感官——嗅觉，知之甚少。我们生活在一个由气味构筑的“隐形世界”中，却几乎对它视而不见。 本书并非一本探讨动物嗅觉的科普读物，而是一次深入人类自身的感官哲学之旅。我们聚焦于“嗅觉”这一被长期忽视的维度，试图通过跨学科的视角，解构气味如何塑造了人类历史、文化、生理乃至社会结构。 第一部分：嗅觉的考古学——文明的无形基础 气味远比我们想象的更早地介入人类文明。本书的第一部分将带领读者回到远古的起点，探讨嗅觉在人类进化早期扮演的关键角色。 从洞穴到城市：气味如何定义“安全”与“禁忌”？ 我们将考察早期人类如何利用气味来识别猎物、规避危险，并建立起最初的领地边界。从烟火的庇护感，到腐败的警示信号，气味是人类生存的底层代码。 宗教与仪式：香料之路的秘密使命。 深入探究古代文明中，焚香、熏香如何成为连接凡人与神灵的媒介。从埃及的木乃伊防腐技术，到美索不达米亚的祭祀供品，气味不仅是宗教的外衣，更是其内在逻辑的载体。我们剖析了香料贸易如何催生了全球性的商业网络，以及它在政治权力更迭中的隐形推手作用。 饮食的革命：味觉与嗅觉的共生纠葛。 传统观点认为味觉决定食物好坏，但本书将论证，支撑我们对“美味”认知的核心驱动力，恰恰来自于复杂的鼻后嗅觉（Retro-nasal Olfaction）。我们将探讨发酵、陈化、烘焙等技术如何通过改变气味分子结构，而非仅仅改变基础味道，来创造出人类社会热衷的味觉体验。 第二部分：无形的语言——气味、记忆与情感的铁索 嗅觉与大脑边缘系统的直接连接，赋予了它无与伦比的情感唤醒能力。本书的第二部分聚焦于气味在心理学和神经科学中的核心地位。 普鲁斯特时刻的科学解析：气味记忆的独特性。 为什么某一个体独有的气味，能瞬间将我们拉回童年的某个具体场景？我们解构了嗅觉记忆的神经通路，解释了它如何绕过逻辑思维，直接触及深层情感。这不是简单的“触发”，而是一种“重现”。 社会构建中的气味符号：清洁与污秽的对立。 探讨现代社会如何通过“气味规范”来区分阶级、职业乃至道德高低。从工业革命后对“体味”的病态恐惧，到香水工业如何商业化地贩卖“理想气味”，我们审视了气味如何成为一种社会控制的工具。 冲突与共鸣：气味在人际吸引中的潜台词。 这是一个关于费洛蒙与非费洛蒙化学信号的探讨。我们不再讨论浪漫的爱情，而是深入分析气味在无意识层面如何影响我们对陌生人的信任度、合作意愿，以及潜藏的生物学偏好。 第三部分：超越本能——气味技术的未来与人文反思 随着科技的发展，人类正试图重新掌握和模拟嗅觉世界。第三部分展望了气味科学的前沿应用，并引发对未来感官体验的深刻反思。 电子鼻的局限与潜力：机器如何“闻出”真相。 剖析化学传感器技术（E-Nose）在医学诊断、食品安全和环境监测中的应用。重点探讨机器分析与人类主观体验之间的鸿沟——机器能识别出气味分子，但它能理解气味所承载的文化意义和情感重量吗？ 气味设计与“环境叙事”：重塑沉浸式体验。 从主题公园的定制气味到零售空间的“嗅觉品牌化”，探究专业气味设计师如何构建特定的情感叙事。我们批判性地审视这种“人工环境”带来的感官剥夺风险——当所有气味都被设计和净化后，我们是否失去了对真实世界复杂性的感知能力？ “闻盲”的启示：重新定义“健全”。 介绍那些因疾病或先天因素导致嗅觉丧失的人群所面临的独特挑战。他们的生活经验迫使我们重新思考，一个以视觉为主导的世界是否对其他感官形成了系统性的偏见。失去嗅觉，究竟意味着失去了什么？ 结语：回归感官的丰饶 《气味编年史》是一次邀请，邀请读者放下对图像的迷恋，重新校准被驯化的感官雷达。气味是我们与物质世界最直接、最诚实的对话方式。通过理解气味的过去、现在与未来，我们不仅能更好地理解历史与科学，更能重新发现人类自身体验的深度与广度。 推荐读者： 所有对感官科学、历史人类学、艺术设计以及自我认知有浓厚兴趣的读者。如果你渴望在日常生活中发现新的层次和维度，这本书将为你打开一扇通往“隐形世界”的大门。

作者简介

亚历山德拉•霍洛维茨（Alexandra Horowitz）

　　着有纽约时报畅销排行榜第一名的《狗儿的内在世界》（Inside of a Dog），以及《换一双眼睛散步去》（On Looking: Eleven Walks with Expert Eyes）。霍洛维兹任教于哥伦比亚大学巴纳德学院，在狗认知实验室做研究。现与家人及两只很会嗅闻的大狗住在纽约市。

译者简介

吕奕欣

　　师大翻译所笔译组毕业，曾任职于出版公司与金融业，现专事翻译。
 

一、    狗鼻子
狗的所见所知都是来自鼻子。每只狗靠嗅觉来掌握周遭世界，从中得到的讯息实在丰富得超乎想像（追踪犬固然如此，沙发上躺在你旁边打鼾的狗也不例外）。其实人类也曾知道那资讯多么丰富，并依照讯息行事，只不过早已忽略。

二、嗅闻高手
你会发现老公在卧房脱掉袜子，那袜子味很浓的空气大约为四十立方公尺。狗也知道是否有人在房间里脱掉袜子，即使这房间比佛罗里达州美国航太总署甘迺迪中心的载具组装大楼还大。

三、    嗅闻风
牠透过鼻孔体操，让鼻孔迎向微风，从混乱的气流中攫住一种气味。之后，狗会把鼻孔大开，尽量把空气拉进来。一种气味探入了鼻孔望远镜的使用端，闭上眼睛，开始遨游。

四、嗅闻散步之旅
先前芬尼根已彻底检查过这个地方，帮我壮胆，于是我豁出去地嗅。一股强烈、鲜明的气味袭来。我再闻一次，庆幸那不是尿，只是金属上油漆清凉的刺鼻味。我把头抬起时，爱犬站在一旁看我。

五、和脸上的鼻子一样清楚
请想想，你今天闻过什么？可能什么都没有。就算闻到，也不是刻意闻之，例如进入屋里时闻到烤面包香；昨天到湖边一趟，却把湿透的狗味闷在车里。若问起别人，今天闻到什么，对方往往露出绞尽脑汁的眼神。成人多已遗忘嗅觉原本是探索之道。

六、跟狗学嗅闻
由于狗能办识出被某人短暂碰触的东西，于是费曼这样尝试：他请太太在他离开书房后，从书架上拿出一本书。之后他再回来，找出太太拿了哪本书。费曼果然正确挑出这本书。

七、引导狗的鼻子
道格提拿出一个大塑胶袋，抽出一条毛巾。那条毛巾在前一晚和装着少量气味来源的塑胶袋放在一起。量很重要；若狗在受训时嗅闻的都是微量气味，那么日后嗅闻到大量气味时，可能不知道要示警，因为那算是不同的刺激。

八、鼻子的智慧
洋葱甜味代表天花（可以把遥远的猎豹吸引来，说不定会发现猎豹在嗅闻你）；刚出炉的面包味是伤寒；肉舖的气味则是黄热病的迹象。一种有水果味、成熟香蕉或「假水果」气味，代表糖尿病酮酸中毒。

九、臭味之波
「别忘了吹些温暖的气息到上面，这样气味才会上升，」他建议。无论树干上有什么气味，都需要我们肺部的温暖，才能让气味挥发到空气中，我们嗅闻时才能捕捉到。

十、麝香猫与湿狗味
我们闻香奈儿五号香水时，并非闻到生物物理学家路卡・杜林（Luca Turin）所称的「亚洲猫屁股」味，而是整体柔软丝绒的香气，让许多人想起经常喷这款香水的妈妈或祖母。不过，这款香水含有麝香猫屁股的油脂分泌物，那是麝香猫在社交上使用的工具，用来传达恐惧或画地盘。

十一、探出鼻子
幸好芬尼根没训练得那么乖巧。牠虽然是我的两只狗中比较乖的，某种程度上也满听我的话，但我们允许牠在我们身边仍有狗的样子，把鼻子探入我们的包包——你去哪里，带什么东西给我？

十二、世界的气味
气味比我们先到晚走，我们在某个地方的存在因而延长。观察狗，让我得以扩大感知界线。

 

跟狗学嗅闻(节选)
 
阅读海伦凯勒（Helen Keller，1880－1968，美国作家与社会运动家，年幼时因病失聪与失明）谈论嗅闻的文字，不免感到谦逊。她少了两种感官知觉，因此不意外地，她从孩提时代，剩下来的感觉就非常敏锐，尤其是嗅觉与触觉。看见她描述「难以捉摸的人味」，彷彿和狗的能力不相上下。她从一个人单纯的唿气，就能读出「他们从事的工作，里头有木头、铁、油漆的气味。从人的衣服上，便能闻出那人体内有什么药物即将发挥功用。因此我能分辨出木匠与工匠、也能分辨艺术家和石匠或化学家的差异。当一个人匆匆从某地前往另一处时，我能得到他去过哪里的气味印象——厨房、花园或病房。」
 
是不是任何人都能和海伦凯勒或犬类一样，清楚注意到气味印象呢？
 
有些人或许天生鼻子特别灵敏。但多数人只是天生有鼻子，且如先前所见，是满好的鼻子。除了鼻后嗅觉之外，人类鼻子重要的佐证，就比早餐点单抽象些。近年来，人类基因编码道出一项令人诧异的事实：人类约有百分之一的基因组，是专为鼻子的嗅觉受器编码。
 
百分之一呢！乍听之下似乎不多，但我们花在闻的时间远少于百分之一，其余时间我们会记忆、盘算、观看、好奇、做白日梦、感受、吞嚥、说话、消化、唿气、提建议、移动，或是思考。然而，你的基因蓝图却预留百分之一给嗅闻，随时准备发挥功用。
 
心理学研究已提供许多例子，说明人类鼻子与生俱来的能力。这些看似平凡的能力却令人惊奇。母亲可在宝宝诞生后两天，从诸多新生儿的上衣中，挑出自己宝宝的那一件；相对地，新生儿能从诸多人母中分辨出自己妈妈的气味，以及辨识出他们在里头游了九个月的羊水。这些能力显然是天生的，也不会在婴儿期过后就丧失。孩子能从许多年龄相仿的孩童中，找出自己的手足，即使彼此已有两年没见面。不仅如此，还有证据显示，孩子可靠嗅觉辨识出朋友。我们会认出自己的气味——沾染在衣服的体味，或交织在毛发间的爱用香氛。有一项实验是要求大学生穿普通的T恤，且二十四小时不洗澡，不使用香皂或香水。这项实验中，有四分之三的学生可在和另外九件同样没洗的T恤中，找出属于自己的那一件。我们也可以轻松找出伴侣有气味的T恤。如果要求的话，我们可以光透过嗅闻，便能轻松分辨出性别。

评分☆☆☆☆☆

读到《嗅闻高手》的简介，我的第一反应是：太酷了！完全是我一直以来都很想深入了解的领域。我身边很多朋友都养狗，大家常常会说“我的狗鼻子很灵”，但我们顶多停留在“它能找到藏起来的零食”这种层面。这本书却直接抛出了“打破人类对气味的理解限制”这个重磅话题，这让我觉得它绝对不只是一本关于狗狗的书，而是一本关于“嗅觉”这本书！我特别想知道，作者会怎么去解释“跟着狗嗅世界”这个概念。会不会是带我们进入一个以气味为导向的世界观？例如，当狗狗闻到路边的某个地方，它看到的“景象”跟我们用眼睛看到的，可能完全是两个不同的世界。而我们人类，却因为过度依赖视觉，而对这个丰富的气味信息感到麻木。这本书会不会提供一些科学的理论基础，来解释狗狗的嗅觉系统是如何运作的？有没有可能分享一些训练狗狗嗅闻技巧的方法，让我们也能从中学习，稍微打开一点我们感官的“限制”？我脑海中已经开始描绘出一幅幅生动的画面，充满了狗狗在各种环境中探索的气息，真是令人无比期待！

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始注意到《嗅闻高手》这本书，纯粹是被那个“打破人类对气味的理解限制”这几个字给吸引住了。我们人类，总是自诩为地球上最聪明的生物，但常常忽略了，我们最大的感官依赖是视觉和听觉，嗅觉的地位似乎一直被低估了。这本书的标题很直接地提出了一个挑战，让我开始思考，我们究竟错过了多少关于这个世界的讯息？我很好奇，作者是如何“打破”这个限制的？会不会是透过分享一些令人惊叹的狗狗嗅探能力的故事，比如在搜救、缉毒、甚至医疗诊断上的应用，来展现出嗅觉的强大力量？我特别期待书中能够介绍一些实际的案例，让我感受到狗狗鼻子不仅仅是用来闻食物或主人的，而是拥有着我们无法想象的“超能力”。而且，书名中的“嗅闻高手”听起来就带点武侠小说的江湖气息，不知道作者会用一种什么样的叙事风格来描绘这些“高手”呢？是严肃的科普，还是轻松的趣味故事？无论如何，我都觉得这这本书有能力让我重新审视自己对嗅觉的认知，甚至对我们人类在自然界中的位置，产生新的思考。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《嗅闻高手》这本书名，真的立刻勾起了我的好奇心！我平常就超爱养狗的，家里有个毛小孩，每天最常做的就是和牠互动，但说真的，我们人类对气味世界的理解，真的就像隔着一层纱一样，触不可及。这本书的标题就直指核心，彷彿邀请我们打开一扇新世界的大门，去体验狗狗们如何用它们那不可思议的鼻子，去感知、去解读这个我们习以为常却又陌生的世界。我很好奇，作者会用什么样的方式来“跟着狗嗅世界”？是透过描述狗狗们在不同场景下的嗅闻行为，来解析它们大脑中的气味地图吗？还是会分享一些科学研究的最新发现，来颠覆我们对嗅觉的刻板印象？我特别期待它能提供一些有趣的观察角度，让我回家后能更仔细地观察我的狗狗，去体会它在闻到某个味道时，脑海中可能正在上演着一齣怎样的“气味大戏”。这本书光看书名，就觉得很有潜力成为一本能够拓展我们视野、增进人宠之间理解的优质读物，真的让人迫不及待想一探究竟！

评分☆☆☆☆☆

单凭《嗅闻高手》这四个字，就足以勾起我内心深处的探知欲。作为一名从小就对周遭环境充满好奇的人，我一直觉得，我们人类的五感，特别是嗅觉，常常是被我们自己给“限制”了。这本书的副标题“跟着狗嗅世界，打破人类对气味的理解限制”，更是直接说出了我心中的疑惑。我非常期待这本书能够深入浅出地解析，狗狗的嗅觉究竟是如何运作的，它能分辨出多么细微的气味差异，以及这些差异在它们的生活中扮演着怎样的角色。例如，我很好奇，当一只狗闻到雨水前的泥土味，它脑海中闪过的究竟是怎样的画面？又或者，当它在公园里遇到另一只狗，它又是如何透过气味来“读取”对方的信息？书中会不会分享一些实际的训练案例，让我们了解如何去培养狗狗的嗅闻能力，甚至从中学习到一些与气味相关的感知技巧？这本书给我的感觉，不单单是一本关于狗狗的书，更像是一把钥匙，能够帮助我们打开一扇通往全新感官体验的大门，让我们重新认识这个充满气味的世界，并打破我们自身认知的壁垒。

评分☆☆☆☆☆

《嗅闻高手：跟着狗嗅世界，打破人类对气味的理解限制》，这个书名本身就像一个充满了神秘感和探索欲的邀请函。我平时就对动物行为学蛮有兴趣的，尤其是狗狗，它们身上总是充满了各种有趣又令人费解的特质。这本书的标题直接点出了我们人类在嗅觉上的局限性，这让我非常好奇，作者将如何带领我们“跟着狗”去体验一个不一样的世界。我猜想，书中可能会有很多关于狗狗在自然环境中，如何利用它们的嗅觉来导航、寻找食物、辨别同类甚至感知危险的故事。而这些故事，或许就能帮助我们理解，原来我们所熟悉的世界，在狗狗的鼻子里，是如此的立体和丰富。我也很好奇，作者会不会探讨一些关于“气味记忆”的科学知识，比如为什么狗狗对某些气味会特别敏感，或者为什么它会突然停在一个地方，久久地嗅闻？这本书给我一种感觉，它不仅仅是在讲狗狗，更是在借由狗狗的视角，来重新认识我们所处的大环境，并挑战我们固有的感官认知模式。听起来就很有深度，很值得细细品味！