飲食文化與保健 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：麗文文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2018/09/03

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-06-26

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

飲食是人類最悠久且復雜的文化之一，它是一個不斷改變、發展的動態過程。

　　世界各國因地域、民族、習俗等影響，而形成獨具一格的飲食文化，本書除瞭帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外，也探討宗教飲食、休閑飲品（茶、咖啡、酒）背後的文化與保健意義，更帶入近年興起的生機飲食、保健食品，最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性彆區隔。

　　本書既能豐富跨領域的學術知識，亦使食品營養係專業實務研究顯得更有意義，幫助讀者瞭解人類飲食發展的文化意義與營養保健觀念。

著者信息

作者簡介

李瑞娥

　　現職
　　美和科技大學
　　食品營養係助理教授

　　學曆
　　國立高雄師範大學
　　成人教育所博士

　　經曆
　　美和科技大學
　　通識教育中心教師

飲食文化與保健 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

第一章　飲食文化意義與發展
第一節　飲食文化與全球化發展
第二節　飲食文化在文化中的位置
第三節　飲食文化的禁忌與保健
課後思考

第二章　世界各國用餐文化與節慶飲食
第一節　世界各地區用餐方式
第二節　各國用餐文化
第三節　烹調方法與飲食器具
第四節　節慶飲食
課後思考

第三章　中國大陸與亞洲各國飲食文化
第一節　中國大陸飲食文化
第二節　日本飲食文化
第三節　韓國飲食文化
第四節　東南亞各國飲食文化
課後思考

第四章　歐美各國飲食文化
第一節　歐洲各國飲食文化
第二節　美洲各國飲食文化
課後思考

第五章　颱灣飲食文化
第一節　颱灣飲食文化發展
第二節　颱灣地方飲食文化
第三節　颱灣現代飲食文化發展
課後思考

第六章　宗教飲食文化
第一節　宗教信仰文化
第二節　宗教與飲食
課後思考

第七章　休閑飲食文化與産業─茶、咖啡、酒
第一節　茶文化
第二節　咖啡文化
第三節　酒文化
課後思考

第八章　飲食文化與性彆
第一節　性彆與飲食分工
第二節　食物屬性與性彆
課後思考

第九章　生機飲食與保健食品
第一節　有機食物與生機飲食
第二節　保健食品
第三節　保健飲食料理
課後思考

參考文獻

圖書序言

第一章　飲食文化意義與發展

我們都知道飲食是人類生存的必需品也是人類生活的必需活動，飲食是人類生活的一部分，飲食與人類的生活文化有非常密切的關係。同時飲食文化會受到時空的影響，飲食文化不僅展現人類生活方式與型態的變化，更蘊涵社會、經濟與文化的變遷（李瑞娥，2017）；從烹調的演進，可以看齣人類曆史的進步；從餐飲文化的認知，可以窺見社會興衰的現象（卓文倩，2005）；飲食是日常生活中十分重要的一部分，具有深刻的曆史文化，錶現齣不同地方文化之特色，飲食文化的差異不僅是跨文化的，也存於特定文化之內，且飲食文化是一個動態發展的過程，是物質與精神生活的纍積，飲食本身的變化與整體社會的變動是緊密連結在一起的（黃剋武，2009）。食物是一種深具彈性且普遍存在的傳播媒介，因為進食是一種生理需求，在食物與迴憶之間具有緊密的連結關係，這又使得食物能負載著深厚的情感意涵（Cwiertka, 2006；陳玉箴譯，2009）；飲食不僅是人們維持生命的基本物質需要，在中國人的觀念裏，飲食還包含著豐富的文化內涵（楊彥傑，2009）。「飲食」滿足人類最基本的生理需求，也反映齣人們的價值觀、信仰、態度與行為方式，飲食可視為人類最悠久且復雜的文化之一，它包含瞭感恩、藝術與享樂的概念，也是一種儀式或社會地位的錶徵。

同時，飲食不單是吃飽為止，還有非營養、非吃飽的一麵，在社會與經濟麵都非常重要。明朝文人集團的飲茶生活，是藉茶錶達當時的社會關係，代錶當時的生産者跟非生産者之間的不同，不同文化對飲食的採擇跟經濟社會有密切關係（李亦園，2009），飲食文化發展是一種連續性過程（蔡倩玟，2015），基本上，飲食在社會生活中隱含著深厚的文化意義，飲食文化的轉變就意味著生活方式的改變，意味著人類社會、經濟與文化的變遷。