加州品味：洋傢媳婦美食總編的食尚記事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　特立獨行的北美食尚華文雜誌總編／女作傢；
　　愛好美味饕餮與美國風情的美食大記者，以敏銳的味蕾、細膩的筆觸、幽默的風格，書寫酸甜苦辣鮮的美國品味！

　　安居艷陽明媚的美西海岸，傾心美國本土食文化，放眼多元薈萃的各國美食，以獨特的視角，明察暗訪星條旗下的飲食文明！

　　什麼食物最能代錶美國？蘋果餡餅（apple pie，也可以稱蘋果派）最有代錶性，美國慣用語有這樣的說法：“As American as apple pie.” 。第二次世界大戰時，戰地記者訪問前綫的美國士兵，你們為什麼要去打仗？迴答的士兵滿含眼淚，深情地說：“For my mom and apple pie.＂（為瞭母親和蘋果派）。

　　美國的早餐文化，休閑又帶點隆重，食物豐盛，氣氛輕鬆。雖然美國的早餐店是24小時服務，但多數是在早晨6點到下午5點，顧客最多，早午餐時間通常還要排隊等候。我也試過晚上去吃，和其他的餐廳沒有什麼不同，隻是供應的還是早餐食物。

　　現炒乾煸四季豆齣現在唯一請廚師現場教做菜的渡輪廣場農夫市場（Ferry Plaza Farmers Market）。那天的大廚是著名的烹飪傢， 89歲高齡的江孫蕓女士。等到顧客們都坐下瞭，老人傢拿齣從市場裏剛買來的四季豆撕去筋，把調料和配料全部安排好，不慌不忙用英語一邊講解一邊炒菜示範。

　　火車上浪漫晚餐，不僅新奇，同時又可以欣賞到加州郊野的風光。有一百多年曆史的火車及鐵路，建立在淘金熱期間，穿梭於北加州的各個小鎮，餐車分三種，不同的類型，不同的價位，我們選的是最貴的私人套餐，不用和彆人併桌，還包括瞭香檳和飲料，不過價錢不菲，每人100美金。

　　對於一個美生美長的美國人來說，早上從咖啡的香味中醒來，就是他的美好人生瞭。 美國人喝咖啡，是喝隨意，隻要是咖啡，隻要有得喝，隻要想喝時候馬上 喝得到，他們也就滿意瞭。美國人喝咖啡是隨意，但隨意之中隱藏瞭特殊的意義：一息尚存，為我咖啡。

　　北美食尚華文雜誌總編聶崇彬女士，用幽默的文筆，帶你一起探尋美國的「食」文化，並發掘美食背後的故事。

本書特色

　　1.以敏銳的味蕾、細膩的筆觸、幽默的風格，書寫酸甜苦辣鮮的美國品味。
　　2.美國飲食文明大集閤，什麼時候吃什麼、如何吃、怎麼吃，讓本書告訴你。
　　3.尋找美食，也尋找美食背後的故事。美食能長存，正因為有這些堅持理念人們的努力，在這些人們堅持的理念下，有著什麼樣不為人知的小故事呢？
 

好的，這是一份關於一本虛構的、與您的圖書主題完全不同的書籍的詳細簡介： --- 《寰宇之鏡：19世紀歐洲科學革命與社會變遷的深度剖析》 作者： 艾莉絲特·馮·霍夫曼 (Alistair von Hoffmann) 齣版社： 啓明學術齣版社 裝幀： 精裝，附插圖與文獻索引 頁數： 約 850 頁 定價： 898.00 元 --- 內容簡介： 《寰宇之鏡：19世紀歐洲科學革命與社會變遷的深度剖析》是一部雄心勃勃、跨學科的史學巨著，它不僅梳理瞭十九世紀歐洲科學知識體係的爆炸性增長，更深入探究瞭這些顛覆性的科學發現是如何如同漣漪般滲透並重塑瞭當時的社會結構、政治思潮、宗教信仰乃至日常生活美學的復雜過程。本書超越瞭傳統科學史專注於“偉大人物與裏程碑式實驗”的敘事模式，轉而聚焦於科學實踐的社會化與日常化。 本書的核心論點在於：19世紀的科學革命並非孤立的智力成就，而是與工業化進程、帝國主義擴張、大眾教育的興起以及新興中産階級的價值觀緊密交織的産物。作者霍夫曼教授通過對大量一手資料的細緻考據——包括大學講義、行業期刊、專利申請記錄、私人信件、以及當時的流行小說和新聞報道——構建瞭一個多維度的曆史圖景。 第一部分：知識的疆域重塑（1800-1848） 本部分聚焦於科學範式的早期劇烈轉變。首先，作者詳細分析瞭熱力學、電磁學和地質學（尤其是拉耶爾的均變說）如何從根本上挑戰瞭牛頓物理學的機械宇宙觀和傳統的創世時間框架。書中特彆探討瞭“實驗室”作為一種新型社會空間的誕生，以及早期科學協會（如英國皇傢學會和德意誌自然科學傢大會）如何在精英階層中鞏固科學權威的過程。 一個關鍵章節專門探討瞭“科學的紳士化與專業化”的張力。在這一時期，科學活動仍帶有濃厚的貴族贊助色彩，但隨著大學的改革（特彆是洪堡模式的推廣），“職業科學傢”開始齣現。霍夫曼教授敏銳地捕捉到，這種專業化一方麵提升瞭知識的精確性，另一方麵也使得科學實踐逐漸脫離瞭廣大的公眾視野，形成瞭早期的“科學精英圈層”。 第二部分：達爾文的衝擊與社會達爾文主義的萌芽 本書花瞭大量篇幅來分析查爾斯·達爾文的《物種起源》引發的社會與哲學海嘯。這不僅僅是一場生物學革命，更是一次對人類中心主義的猛烈抨擊。作者細緻地考察瞭宗教機構、哲學界以及政治保守派對進化學說的激烈反彈，並追溯瞭“社會達爾文主義”思想如何在沒有得到達爾文本人支持的情況下，被工業巨頭和殖民主義倡導者挪用，用以閤理化社會不平等和帝國擴張的邏輯。書中對這些意識形態的“科學僞裝”進行瞭無情的解構。 第三部分：物質世界的徵服：技術、城市與衛生革命 科學的成果開始大規模地轉化為改變社會麵貌的實用技術。本部分著重考察瞭化學（尤其是閤成染料和化肥的齣現）和醫學（巴斯德與科赫的細菌學說）對城市生活産生的直接影響。 作者以巴黎和倫敦為例，闡釋瞭公共衛生改革——從地下排水係統的建立到自來水係統的鋪設——是如何成為國傢治理能力的重要體現，以及這些衛生工程如何塑造瞭新的市民階層對“清潔”與“秩序”的集體認同。疾病的概念從宿命論的“瘴氣”轉變為可被科學戰勝的“敵人”，這極大地增強瞭公眾對科學權威的信任。 第四部分：幽靈、媒介與科學的民主化（1870-1900） 隨著識字率的提高和廉價印刷技術的發展，科學知識開始以前所未有的速度傳播給大眾。本章探討瞭兩次重要的“非正式科學”現象： 1. 靈性主義（Spiritualism）的興起： 作者認為，在經典物理學承諾瞭一個完全可預測的機械世界的同時，大眾對“不可知”和“超自然”的渴望催生瞭靈性主義的浪潮。科學界內部對心靈現象的探究（如法拉第和剋魯剋斯的研究）顯示齣科學權威在麵對人類深層心理需求時的搖擺不定。 2. 科普的媒介轉型： 本部分詳盡分析瞭科學期刊、大眾報紙的副刊，以及亨利·莫爾斯沃思·吉布斯等人的通俗讀物如何將復雜的物理和化學概念“翻譯”成大眾可以理解的語言，從而催生瞭“科學迷”這一新的社會群體。 結語：通往現代性的十字路口 《寰宇之鏡》最終總結道，19世紀的科學革命是一場深刻的“去魅”過程，它係統地解構瞭中世紀以來的世界觀，但同時也為20世紀的兩次世界大戰、技術官僚主義以及對專傢權威的盲目崇拜埋下瞭伏筆。本書不僅是一部曆史著作，更是一麵映照我們自身與知識關係的深刻鏡子。 --- 推薦閱讀群體： 曆史學、科學哲學、社會學、文化研究領域的學者、研究生，以及所有對現代世界的形成過程抱有深切好奇心的普通讀者。本書的嚴謹論證和生動的敘事風格，使其成為跨越專業壁壘的典範之作。

作者簡介

聶崇彬

　　祖籍湖南，生於上海，香港居民，在上海、香港、美國三地長期居住過，深得三地文化浸淫。

　　香港理工大學商業管理專業畢業，在香港任酒店總經理十年。也曽在上海經營過廣告公司。移民美國後棄商從文，從2004年起在舊金山的《星島日報》擔任記者、編輯和專欄作傢，《品》雜誌總編。曾齣版《夢尋曼哈頓》、《行走美國》、《年華若水》、《聶氏重編傢政學》、《請留下彩虹──一位精神貴族的人生啓示》等紀實著作。2004年加入海外華文女作傢協會。現為星島媒體集團北美《第一傢》雜誌特約資深編輯，工作居住於美國舊金山地區。
 

【真正的美國飲食文化】
食尚先鋒的柏剋萊Berkeley
蘋果派的美國故事
Denny’s早餐和後院燒烤
農夫市場現炒乾煸四季豆
狂歡的美食街
Potluck
小鎮美食特色
試醉加州酒莊
夕陽火車上的浪漫晚宴
咖啡的故事
美國火雞節
登高野餐
在山林中靜度週末
碼頭垂釣樂
大浪拍岸，夕陽垂照 海邊釣魚FUN多多
加州陽光最貴
黃金之路血肉築成
義大利料理的魅力
Umami的牛排餐
甄能煮，你也能煮！
中菜西吃
總編的話

【堅持美食理念的人們】
乾炒牛河保衛戰
火雞中吃滋味多
擔待的人生
老剋拉的經典上海菜
全日食轟炸
米其林青睞的中餐館
是誰讓我們吃上瞭青江菜？
為生計，過好每一天
賑災的薺菜餛飩
曼哈頓大老闆的晚宴
去龔雪的傢作客
博士生的管傢婆
把中國廚房搬去山野樹林
經典的颱南風味小吃
食品也移民
為江澤民燒揚州菜──中國名人的傢鄉菜之宴
逢酒必歡
餐桌上的戰爭
大麻和藥膳
鍋裏藏乾坤 湯甘迴味長
明苑五十一年
總編的話

【飲食媒體的內幕】
給一個理由讓大傢去吃
在相機裏消失的美味佳餚
怎樣的餐廳纔值得採訪
和自閉兒的媽媽吃飯
躺著照樣工作
藍天使拜訪太平公主
差點凍僵在冷凍庫裏的記者
總編的多功能美食書櫃
我的私房菜
宇宙間最美味是什麼味
漫漫人參路
傢訪男人廚房
七小姐的廚房
飯聚嚴歌苓
編者的話

【後記】

 

│大麻和藥膳│
 
中國飲食傳統習慣在我傢受到最大衝擊應該是那一次。
 
夏天的早上，報社的電腦上的版麵隻填瞭一小角落，突然桌上的電話響起，早上正是編輯部最清靜的時候，我也正是為瞭這份寜靜而早早前來工作，此時的鈴聲大作，而且是完全沒有期待的，真的被它嚇得人差不多跳起。隻聽到那頭我洋公壓低的嗓門，詭秘帶點恐慌：「不好瞭，有人在傢裏抽大麻！」原來，洋夫送瞭我上班後，就徑直超市購物，再迴到傢中，就聞到一股濃烈的大麻味道，在加州，匿藏大麻都是大罪，不要說這樣公開讓大麻的氣味四竄八通瞭，洋夫尤其擔心我們住的社區都是中國人，那更會敏感。我們百思不得其解，正好當時小兒子的好朋友高力從內華達州來看他，在我們傢小住，洋夫懷疑是他一時貪玩，大麻管製在內華達州比較寬鬆。可高力和小兒子還在睡覺，洋夫一時無主意，一定要接我迴去，萬一碰到不會講英語的中國鄰居打聽，至少我可以解釋一下。
 
一個小時後，我迴到傢裏，傢裏也是寂靜一片。我不覺得有特殊的氣味，跟著洋夫上下走瞭一次，然後在廚房我發現瞭。我拿起一個剛煮瞭中藥的鍋讓他聞：「是否這就是你說的大麻味。」他連連點頭，我不禁大笑起來，這是大兒子的女朋友最近因為熱氣而熬的中藥湯。她熬的時候洋夫正好不在，她喝完湯就走瞭，留下瞭一屋子的中藥味，恰巧我老公迴來瞭，聞得個正著。當我解釋完一大通草藥的原理，洋夫望著黑呼呼的湯藥渣，一臉的詫異：「她聞聞就行瞭，為什麼還要把湯喝下去？」說著他臉部的錶情變得很恐怖。天啊！他還把這鍋藥湯和大麻相提並論。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對那些將不同文化巧妙融閤的菜肴和故事著迷，而這本書的書名，恰恰觸動瞭我內心深處的這種好奇。“加州品味”就像一個引人遐想的符號，代錶著一種陽光、活力、以及多元文化的交融；“洋傢媳婦”則預示著一個女性在異國他鄉的故事，她如何在一個全新的環境中，融入當地的生活，並用自己的方式去理解和創造。而“食尚記事”，更讓我期待，這不僅僅是一本簡單的食譜，而是一篇篇記錄著美食、生活、以及作者個人感悟的劄記。我迫切地想知道，這位“洋傢媳婦”是如何在加州尋找食材、學習烹飪，又是如何將傢鄉的味道與加州的特色結閤，創作齣既有新意又美味的菜肴？書中是否會分享一些她在廚房中遇到的挑戰和樂趣，亦或是那些因為美食而帶來的溫馨時刻？我期待這本書能夠帶給我味蕾的驚喜，更希望能夠從中感受到一種積極樂觀的生活態度，以及一位女性如何在跨文化的生活中，找到屬於自己的閃光點和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

讀過很多美食類的書籍，但真正能觸動心靈的，往往不是那些復雜精深的菜肴，而是那些飽含生活溫度和個人印記的記錄。這本書的書名，讓我聯想到瞭一種溫馨而又充滿活力的生活圖景。我猜想，作者在加州的生活，一定充滿瞭陽光、海灘、以及各種新鮮的食材，而她作為一個“洋傢媳婦”，在這樣的環境中，一定有著獨特的觀察視角和烹飪靈感。這本書是否會分享她在加州當地品嘗過的令人難忘的美味？她是如何將這些體驗融入到自己的創作中，並最終形成瞭屬於自己的“食尚記事”？我非常期待能夠在這本書中找到那些既有異國情調，又不失溫馨傢常的食譜，同時也能從中窺見作者在跨文化背景下的生活感悟。那些看似簡單的食材，在她的手中，會變幻齣怎樣的魔法？那些地道的加州風味，又會被她如何巧妙地詮釋？我希望這本書能夠帶給我不僅僅是味蕾的享受，更能感受到一種積極的生活態度，一種對美食的熱愛，以及一種在異國他鄉紮根、成長、並閃閃發光的女性力量。

评分☆☆☆☆☆

總覺得，每個人的故事，都像一道獨一無二的菜肴，而美食書，則是盛裝這些故事的容器。這本書的名字，讓我立刻産生瞭濃厚的興趣。“加州品味”本身就帶著一種浪漫而自由的想象，“洋傢媳婦”則暗示著跨文化的交織與碰撞，“食尚記事”則預示著這本書不僅僅是關於烹飪，更是一種生活方式的分享。我渴望在這本書中，找到那些充滿加州陽光的味道，也想瞭解作者是如何在異國他鄉，用自己的雙手和智慧，烹飪齣傢的味道，以及屬於自己的“食尚”哲學。這本書是否會分享一些關於加州獨特食材的運用，或者是在特定的節日裏，她會為傢人準備哪些充滿創意的菜肴？我希望能夠從中獲得一些實用的烹飪技巧，但更重要的是，我希望能夠感受到作者對生活的熱愛，對美食的執著，以及她如何在不同的文化環境中，找到屬於自己的那份平衡與喜悅。這本書，在我看來，是一扇窗，透過這扇窗，我可以窺見加州的生活，也能感受到一位女性的成長和蛻變。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食和異國文化都充滿好奇心的讀者，我一直很想知道，在遙遠的加州，一位來自異鄉的媳婦，是如何將東西方的烹飪精髓巧妙融閤，並用她的視角記錄下這段充滿“食尚”的旅程的。我翻開這本書，仿佛打開瞭一扇通往加州陽光下的廚房之門，也走進瞭一個充滿生活氣息和獨特見解的女性內心世界。第一眼就被書名吸引，“加州品味”這四個字就帶著海風的清新和自由的氣息，“洋傢媳婦”則預示著一種跨文化的碰撞與融閤，“食尚記事”更是點明瞭這本書的主題——不僅僅是食譜，更是一種生活態度的展現。我期待著能夠在這本書中找到那些既有異域風情又不失傢常溫暖的美味，同時也能從中窺見作者在異國他鄉的成長、適應和對美食的熱愛是如何一步步形成的。我渴望瞭解那些看似尋常的食材，如何在作者的手中煥發齣彆樣的光彩，以及那些地道的加州風味，是如何被她以一種全新的方式解讀和傳承的。更重要的是，我希望能從這本書中感受到一種積極嚮上、熱愛生活的態度，看到一個女性如何在不同的文化背景下，找到屬於自己的美食哲學和生活節奏。

评分☆☆☆☆☆

在我心目中，一本真正好的美食書，不應該隻是冷冰冰的菜譜堆砌，而應該承載著作者的情感、經曆和對生活的熱愛。這本書的名字，就讓我産生瞭這樣的期待。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更像是一部關於“生活”的故事集，而美食，則是串聯起這一切的綫索。我很好奇，作者作為一個“洋傢媳婦”，在異國他鄉的生活中，是如何剋服語言、文化、飲食習慣上的種種差異，最終找到屬於自己的“加州品味”的？她是如何將傢鄉的味道與加州的元素相結閤，創造齣那些令人垂涎的菜肴？這本書中是否會分享一些關於食材選擇、烹飪技巧的獨到見解，又或者是一些在異國生活中發生的有趣故事，那些與美食相關的點點滴滴，是否會在這本書中被一一娓娓道來？我希望能看到那些充滿人情味和生活氣息的描寫，感受到作者對於美食的那份執著和熱情，以及她是如何在廚房中找到樂趣和慰藉的。一本好的美食書，能讓人在閱讀中就仿佛聞到食物的香氣，甚至在腦海中勾勒齣那道菜的模樣，而這本書，似乎就具備瞭這樣的魔力。