加州品味：洋家媳妇美食总编的食尚记事 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　特立独行的北美食尚华文杂志总编／女作家；
　　爱好美味饕餮与美国风情的美食大记者，以敏锐的味蕾、细腻的笔触、幽默的风格，书写酸甜苦辣鲜的美国品味！

　　安居艳阳明媚的美西海岸，倾心美国本土食文化，放眼多元荟萃的各国美食，以独特的视角，明察暗访星条旗下的饮食文明！

　　什么食物最能代表美国？苹果馅饼（apple pie，也可以称苹果派）最有代表性，美国惯用语有这样的说法：“As American as apple pie.” 。第二次世界大战时，战地记者访问前线的美国士兵，你们为什么要去打仗？回答的士兵满含眼泪，深情地说：“For my mom and apple pie.＂（为了母亲和苹果派）。

　　美国的早餐文化，休闲又带点隆重，食物丰盛，气氛轻松。虽然美国的早餐店是24小时服务，但多数是在早晨6点到下午5点，顾客最多，早午餐时间通常还要排队等候。我也试过晚上去吃，和其他的餐厅没有什么不同，只是供应的还是早餐食物。

　　现炒干煸四季豆出现在唯一请厨师现场教做菜的渡轮广场农夫市场（Ferry Plaza Farmers Market）。那天的大厨是着名的烹饪家， 89岁高龄的江孙芸女士。等到顾客们都坐下了，老人家拿出从市场里刚买来的四季豆撕去筋，把调料和配料全部安排好，不慌不忙用英语一边讲解一边炒菜示范。

　　火车上浪漫晚餐，不仅新奇，同时又可以欣赏到加州郊野的风光。有一百多年历史的火车及铁路，建立在淘金热期间，穿梭于北加州的各个小镇，餐车分三种，不同的类型，不同的价位，我们选的是最贵的私人套餐，不用和别人併桌，还包括了香槟和饮料，不过价钱不菲，每人100美金。

　　对于一个美生美长的美国人来说，早上从咖啡的香味中醒来，就是他的美好人生了。 美国人喝咖啡，是喝随意，只要是咖啡，只要有得喝，只要想喝时候马上 喝得到，他们也就满意了。美国人喝咖啡是随意，但随意之中隐藏了特殊的意义：一息尚存，为我咖啡。

　　北美食尚华文杂志总编聂崇彬女士，用幽默的文笔，带你一起探寻美国的「食」文化，并发掘美食背后的故事。

本书特色

　　1.以敏锐的味蕾、细腻的笔触、幽默的风格，书写酸甜苦辣鲜的美国品味。
　　2.美国饮食文明大集合，什么时候吃什么、如何吃、怎么吃，让本书告诉你。
　　3.寻找美食，也寻找美食背后的故事。美食能长存，正因为有这些坚持理念人们的努力，在这些人们坚持的理念下，有着什么样不为人知的小故事呢？
 

好的，这是一份关于一本虚构的、与您的图书主题完全不同的书籍的详细简介： --- 《寰宇之镜：19世纪欧洲科学革命与社会变迁的深度剖析》 作者： 艾莉丝特·冯·霍夫曼 (Alistair von Hoffmann) 出版社： 启明学术出版社 装帧： 精装，附插图与文献索引 页数： 约 850 页 定价： 898.00 元 --- 内容简介： 《寰宇之镜：19世纪欧洲科学革命与社会变迁的深度剖析》是一部雄心勃勃、跨学科的史学巨著，它不仅梳理了十九世纪欧洲科学知识体系的爆炸性增长，更深入探究了这些颠覆性的科学发现是如何如同涟漪般渗透并重塑了当时的社会结构、政治思潮、宗教信仰乃至日常生活美学的复杂过程。本书超越了传统科学史专注于“伟大人物与里程碑式实验”的叙事模式，转而聚焦于科学实践的社会化与日常化。 本书的核心论点在于：19世纪的科学革命并非孤立的智力成就，而是与工业化进程、帝国主义扩张、大众教育的兴起以及新兴中产阶级的价值观紧密交织的产物。作者霍夫曼教授通过对大量一手资料的细致考据——包括大学讲义、行业期刊、专利申请记录、私人信件、以及当时的流行小说和新闻报道——构建了一个多维度的历史图景。 第一部分：知识的疆域重塑（1800-1848） 本部分聚焦于科学范式的早期剧烈转变。首先，作者详细分析了热力学、电磁学和地质学（尤其是拉耶尔的均变说）如何从根本上挑战了牛顿物理学的机械宇宙观和传统的创世时间框架。书中特别探讨了“实验室”作为一种新型社会空间的诞生，以及早期科学协会（如英国皇家学会和德意志自然科学家大会）如何在精英阶层中巩固科学权威的过程。 一个关键章节专门探讨了“科学的绅士化与专业化”的张力。在这一时期，科学活动仍带有浓厚的贵族赞助色彩，但随着大学的改革（特别是洪堡模式的推广），“职业科学家”开始出现。霍夫曼教授敏锐地捕捉到，这种专业化一方面提升了知识的精确性，另一方面也使得科学实践逐渐脱离了广大的公众视野，形成了早期的“科学精英圈层”。 第二部分：达尔文的冲击与社会达尔文主义的萌芽 本书花了大量篇幅来分析查尔斯·达尔文的《物种起源》引发的社会与哲学海啸。这不仅仅是一场生物学革命，更是一次对人类中心主义的猛烈抨击。作者细致地考察了宗教机构、哲学界以及政治保守派对进化学说的激烈反弹，并追溯了“社会达尔文主义”思想如何在没有得到达尔文本人支持的情况下，被工业巨头和殖民主义倡导者挪用，用以合理化社会不平等和帝国扩张的逻辑。书中对这些意识形态的“科学伪装”进行了无情的解构。 第三部分：物质世界的征服：技术、城市与卫生革命 科学的成果开始大规模地转化为改变社会面貌的实用技术。本部分着重考察了化学（尤其是合成染料和化肥的出现）和医学（巴斯德与科赫的细菌学说）对城市生活产生的直接影响。 作者以巴黎和伦敦为例，阐释了公共卫生改革——从地下排水系统的建立到自来水系统的铺设——是如何成为国家治理能力的重要体现，以及这些卫生工程如何塑造了新的市民阶层对“清洁”与“秩序”的集体认同。疾病的概念从宿命论的“瘴气”转变为可被科学战胜的“敌人”，这极大地增强了公众对科学权威的信任。 第四部分：幽灵、媒介与科学的民主化（1870-1900） 随着识字率的提高和廉价印刷技术的发展，科学知识开始以前所未有的速度传播给大众。本章探讨了两次重要的“非正式科学”现象： 1. 灵性主义（Spiritualism）的兴起： 作者认为，在经典物理学承诺了一个完全可预测的机械世界的同时，大众对“不可知”和“超自然”的渴望催生了灵性主义的浪潮。科学界内部对心灵现象的探究（如法拉第和克鲁克斯的研究）显示出科学权威在面对人类深层心理需求时的摇摆不定。 2. 科普的媒介转型： 本部分详尽分析了科学期刊、大众报纸的副刊，以及亨利·莫尔斯沃思·吉布斯等人的通俗读物如何将复杂的物理和化学概念“翻译”成大众可以理解的语言，从而催生了“科学迷”这一新的社会群体。 结语：通往现代性的十字路口 《寰宇之镜》最终总结道，19世纪的科学革命是一场深刻的“去魅”过程，它系统地解构了中世纪以来的世界观，但同时也为20世纪的两次世界大战、技术官僚主义以及对专家权威的盲目崇拜埋下了伏笔。本书不仅是一部历史著作，更是一面映照我们自身与知识关系的深刻镜子。 --- 推荐阅读群体： 历史学、科学哲学、社会学、文化研究领域的学者、研究生，以及所有对现代世界的形成过程抱有深切好奇心的普通读者。本书的严谨论证和生动的叙事风格，使其成为跨越专业壁垒的典范之作。

作者简介

聂崇彬

　　祖籍湖南，生于上海，香港居民，在上海、香港、美国三地长期居住过，深得三地文化浸淫。

　　香港理工大学商业管理专业毕业，在香港任酒店总经理十年。也曽在上海经营过广告公司。移民美国后弃商从文，从2004年起在旧金山的《星岛日报》担任记者、编辑和专栏作家，《品》杂志总编。曾出版《梦寻曼哈顿》、《行走美国》、《年华若水》、《聂氏重编家政学》、《请留下彩虹──一位精神贵族的人生启示》等纪实着作。2004年加入海外华文女作家协会。现为星岛媒体集团北美《第一家》杂志特约资深编辑，工作居住于美国旧金山地区。
 

【真正的美国饮食文化】
食尚先锋的柏克莱Berkeley
苹果派的美国故事
Denny’s早餐和后院烧烤
农夫市场现炒干煸四季豆
狂欢的美食街
Potluck
小镇美食特色
试醉加州酒庄
夕阳火车上的浪漫晚宴
咖啡的故事
美国火鸡节
登高野餐
在山林中静度週末
码头垂钓乐
大浪拍岸，夕阳垂照 海边钓鱼FUN多多
加州阳光最贵
黄金之路血肉筑成
义大利料理的魅力
Umami的牛排餐
甄能煮，你也能煮！
中菜西吃
总编的话

【坚持美食理念的人们】
干炒牛河保卫战
火鸡中吃滋味多
担待的人生
老克拉的经典上海菜
全日食轰炸
米其林青睐的中餐馆
是谁让我们吃上了青江菜？
为生计，过好每一天
赈灾的荠菜馄饨
曼哈顿大老板的晚宴
去龚雪的家作客
博士生的管家婆
把中国厨房搬去山野树林
经典的台南风味小吃
食品也移民
为江泽民烧扬州菜──中国名人的家乡菜之宴
逢酒必欢
餐桌上的战争
大麻和药膳
锅里藏干坤 汤甘回味长
明苑五十一年
总编的话

【饮食媒体的内幕】
给一个理由让大家去吃
在相机里消失的美味佳餚
怎样的餐厅才值得採访
和自闭儿的妈妈吃饭
躺着照样工作
蓝天使拜访太平公主
差点冻僵在冷冻库里的记者
总编的多功能美食书柜
我的私房菜
宇宙间最美味是什么味
漫漫人参路
家访男人厨房
七小姐的厨房
饭聚严歌苓
编者的话

【后记】

 

│大麻和药膳│
 
中国饮食传统习惯在我家受到最大冲击应该是那一次。
 
夏天的早上，报社的电脑上的版面只填了一小角落，突然桌上的电话响起，早上正是编辑部最清静的时候，我也正是为了这份宁静而早早前来工作，此时的铃声大作，而且是完全没有期待的，真的被它吓得人差不多跳起。只听到那头我洋公压低的嗓门，诡秘带点恐慌：「不好了，有人在家里抽大麻！」原来，洋夫送了我上班后，就径直超市购物，再回到家中，就闻到一股浓烈的大麻味道，在加州，匿藏大麻都是大罪，不要说这样公开让大麻的气味四窜八通了，洋夫尤其担心我们住的社区都是中国人，那更会敏感。我们百思不得其解，正好当时小儿子的好朋友高力从内华达州来看他，在我们家小住，洋夫怀疑是他一时贪玩，大麻管制在内华达州比较宽松。可高力和小儿子还在睡觉，洋夫一时无主意，一定要接我回去，万一碰到不会讲英语的中国邻居打听，至少我可以解释一下。
 
一个小时后，我回到家里，家里也是寂静一片。我不觉得有特殊的气味，跟着洋夫上下走了一次，然后在厨房我发现了。我拿起一个刚煮了中药的锅让他闻：「是否这就是你说的大麻味。」他连连点头，我不禁大笑起来，这是大儿子的女朋友最近因为热气而熬的中药汤。她熬的时候洋夫正好不在，她喝完汤就走了，留下了一屋子的中药味，恰巧我老公回来了，闻得个正着。当我解释完一大通草药的原理，洋夫望着黑唿唿的汤药渣，一脸的诧异：「她闻闻就行了，为什么还要把汤喝下去？」说着他脸部的表情变得很恐怖。天啊！他还把这锅药汤和大麻相提并论。

评分☆☆☆☆☆

在我心目中，一本真正好的美食书，不应该只是冷冰冰的菜谱堆砌，而应该承载着作者的情感、经历和对生活的热爱。这本书的名字，就让我产生了这样的期待。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更像是一部关于“生活”的故事集，而美食，则是串联起这一切的线索。我很好奇，作者作为一个“洋家媳妇”，在异国他乡的生活中，是如何克服语言、文化、饮食习惯上的种种差异，最终找到属于自己的“加州品味”的？她是如何将家乡的味道与加州的元素相结合，创造出那些令人垂涎的菜肴？这本书中是否会分享一些关于食材选择、烹饪技巧的独到见解，又或者是一些在异国生活中发生的有趣故事，那些与美食相关的点点滴滴，是否会在这本书中被一一娓娓道来？我希望能看到那些充满人情味和生活气息的描写，感受到作者对于美食的那份执着和热情，以及她是如何在厨房中找到乐趣和慰藉的。一本好的美食书，能让人在阅读中就仿佛闻到食物的香气，甚至在脑海中勾勒出那道菜的模样，而这本书，似乎就具备了这样的魔力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对那些将不同文化巧妙融合的菜肴和故事着迷，而这本书的书名，恰恰触动了我内心深处的这种好奇。“加州品味”就像一个引人遐想的符号，代表着一种阳光、活力、以及多元文化的交融；“洋家媳妇”则预示着一个女性在异国他乡的故事，她如何在一个全新的环境中，融入当地的生活，并用自己的方式去理解和创造。而“食尚记事”，更让我期待，这不仅仅是一本简单的食谱，而是一篇篇记录着美食、生活、以及作者个人感悟的札记。我迫切地想知道，这位“洋家媳妇”是如何在加州寻找食材、学习烹饪，又是如何将家乡的味道与加州的特色结合，创作出既有新意又美味的菜肴？书中是否会分享一些她在厨房中遇到的挑战和乐趣，亦或是那些因为美食而带来的温馨时刻？我期待这本书能够带给我味蕾的惊喜，更希望能够从中感受到一种积极乐观的生活态度，以及一位女性如何在跨文化的生活中，找到属于自己的闪光点和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

总觉得，每个人的故事，都像一道独一无二的菜肴，而美食书，则是盛装这些故事的容器。这本书的名字，让我立刻产生了浓厚的兴趣。“加州品味”本身就带着一种浪漫而自由的想象，“洋家媳妇”则暗示着跨文化的交织与碰撞，“食尚记事”则预示着这本书不仅仅是关于烹饪，更是一种生活方式的分享。我渴望在这本书中，找到那些充满加州阳光的味道，也想了解作者是如何在异国他乡，用自己的双手和智慧，烹饪出家的味道，以及属于自己的“食尚”哲学。这本书是否会分享一些关于加州独特食材的运用，或者是在特定的节日里，她会为家人准备哪些充满创意的菜肴？我希望能够从中获得一些实用的烹饪技巧，但更重要的是，我希望能够感受到作者对生活的热爱，对美食的执着，以及她如何在不同的文化环境中，找到属于自己的那份平衡与喜悦。这本书，在我看来，是一扇窗，透过这扇窗，我可以窥见加州的生活，也能感受到一位女性的成长和蜕变。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食和异国文化都充满好奇心的读者，我一直很想知道，在遥远的加州，一位来自异乡的媳妇，是如何将东西方的烹饪精髓巧妙融合，并用她的视角记录下这段充满“食尚”的旅程的。我翻开这本书，仿佛打开了一扇通往加州阳光下的厨房之门，也走进了一个充满生活气息和独特见解的女性内心世界。第一眼就被书名吸引，“加州品味”这四个字就带着海风的清新和自由的气息，“洋家媳妇”则预示着一种跨文化的碰撞与融合，“食尚记事”更是点明了这本书的主题——不仅仅是食谱，更是一种生活态度的展现。我期待着能够在这本书中找到那些既有异域风情又不失家常温暖的美味，同时也能从中窥见作者在异国他乡的成长、适应和对美食的热爱是如何一步步形成的。我渴望了解那些看似寻常的食材，如何在作者的手中焕发出别样的光彩，以及那些地道的加州风味，是如何被她以一种全新的方式解读和传承的。更重要的是，我希望能从这本书中感受到一种积极向上、热爱生活的态度，看到一个女性如何在不同的文化背景下，找到属于自己的美食哲学和生活节奏。

评分☆☆☆☆☆

读过很多美食类的书籍，但真正能触动心灵的，往往不是那些复杂精深的菜肴，而是那些饱含生活温度和个人印记的记录。这本书的书名，让我联想到了一种温馨而又充满活力的生活图景。我猜想，作者在加州的生活，一定充满了阳光、海滩、以及各种新鲜的食材，而她作为一个“洋家媳妇”，在这样的环境中，一定有着独特的观察视角和烹饪灵感。这本书是否会分享她在加州当地品尝过的令人难忘的美味？她是如何将这些体验融入到自己的创作中，并最终形成了属于自己的“食尚记事”？我非常期待能够在这本书中找到那些既有异国情调，又不失温馨家常的食谱，同时也能从中窥见作者在跨文化背景下的生活感悟。那些看似简单的食材，在她的手中，会变幻出怎样的魔法？那些地道的加州风味，又会被她如何巧妙地诠释？我希望这本书能够带给我不仅仅是味蕾的享受，更能感受到一种积极的生活态度，一种对美食的热爱，以及一种在异国他乡扎根、成长、并闪闪发光的女性力量。