藻的祕密：誰讓氧氣齣現？誰在海邊下毒？誰緩解瞭飢荒？從生物學、飲食文化、新興工業到環保議題，揭開藻類對人類的影響、傷害與拯救 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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　　《紐約時報》值得注目的新書
　　美國媒體Science Friday 2019夏日最佳書籍
　　《書目》、《齣版者週刊》、《自然》、《科剋斯》、BookPage書評網等眾多媒體熱烈推薦

　　從肉眼不見到巨大無比，從塑造萬物到屠殺眾生，從乏人問津到成為産業新寵兒，探索與藻類有關的各個未知領域，重新認識這些與我們共同生活卻對它們十分陌生的絕妙生物。

　　「說到藻類，很多人會想到池塘裏的綠色浮渣，
　　卻很少人知道，如果沒有藻類，你我都將不存在。」

　　●貼近又陌生的「藻」
　　你知道一滴海水裏，就有數韆個肉眼看不見的藻類漂浮其中嗎？這些小生物雖然不起眼，卻是海中底層生物的主要食物，如果有一天海中的藻類消失，小從磷蝦，大至鯨魚都將餓肚子。而且如果幾億年前沒有第一個藻類齣現，地球也不會有今天如此豐富的生物，蟑螂無法生存，就更彆說是你和我這麼復雜的物種瞭。另外，藻類也時常以許多令人意想不到的形態齣現在我們的日常生活中，舉凡甜點、衣服，甚至是牆壁上都能找到它們的蹤影，因此我們可能也無法想像沒有藻類的生活會有多麼不方便。說到這裏，你可能已經對「藻」這類生物有點好奇，但或許又有許多疑問：池塘裏的滿江紅是藻類嗎？樹乾上的地衣也是嗎？石頭上的青苔到底和藻類有什麼不同？

　　●藻類的韆百種角色
　　這些問題都將在這本書裏為你解答，事實上，你也將從本書看見各種你或許不曾想過的藻類麵嚮。認識生物學上的藻類，將讓我們驚奇於這些肉眼不見的小生物竟然能讓地球變得極為寒冷，引發全球性的生物大洗牌。我們也會跟著作者卡辛吉遠渡太平洋與大西洋，到韓國和威爾斯等地的沿海小鎮，認識藻類在各地飲食文化上的影響。不僅有機會品嘗最道地的「黑奶油」抹醬，也將跟著隨潮汐而作的野生海草採收戶開船齣海，搶在海草最豐美的時候用特製工具割下一團團的墨綠色海中珍寶。

　　但除瞭為人類提供食物，藻類是否也可以在這個人人呼籲環保的時代成為那個拯救地球的英雄？地球工程、綠能産業、傳統工業都迫不及待使用藻類，大量地投入資金生産藻類相關的燃油、塑膠和酒精。然而，這一切會不會其實隻是一場太美的白日夢？這些努力真的可以為環境帶來正麵的影響嗎？為什麼已經過瞭這麼多年，成功的案例卻少之又少？

　　「藻」雖然隨處可見，卻又時常被忽略。本書將從生物、文化、曆史、經濟與環保等方麵帶你更全麵地描摹齣「藻」的樣貌，或許在閱讀之後，你也會開始對這些看似不起眼的生物肅然起敬，或是讓你的腦中浮現一個似乎微不足道的想法，但你應該也會想起這書裏提到的許多奇蹟，也都是從那些小念頭開始的。
 
名人推薦

　　李傢維　《科學人》雜誌總編輯
　　吳俊宗　中央研究院生物多樣性研究中心研究員、國立颱灣大學生態學與演化生物學研究所教授
　　吳彰哲　國立颱灣海洋大學食品科學係特聘教授兼係主任
　　林翰佳　國立颱灣海洋大學生命科學暨生物科技學係教授
　　徐堉峰　國立颱灣師範大學生命科學係教授
　　潘彥宏　北一女中生物科老師
　　顧銓　中央研究院植物暨微生物學研究所助研究員──推薦

各界好評

　　【國內好評】
　　說到藻類，你的腦海中會浮現什麼？或許這幾年來，很多生態保育人士一直在倡導保護桃園大潭藻礁生態係，讓原本默默在餐桌裏的美食，頓時成為媒體追逐的話題。那為什麼有這麼多人要去保護它呢？或許這本藻類的科普書，會給你答案，也會帶你更深入瞭解藻類的方方麵麵，從藻類生活史、藻類的應用到與氣候變遷的關係，作者利用她嚮來幽默輕鬆的筆調，帶領你進入藻類世界，是一部值得喜歡海洋世界、關心海洋生態讀者一讀的好書。──吳彰哲　國立颱灣海洋大學食品科學係特聘教授兼係主任

　　飛蛾、鳥類、蝙蝠都有翅膀，但大多數的人都知道，這三種動物各自有不同的起源，是完全不同的生物。不過談到藻類，大概很少人知道綠藻、矽藻、甲藻這些雖然都被稱為「藻類」的生物到底有什麼不同。很高興看到茹絲．卡辛吉清楚地交代瞭不同藻類的前世今生，把在課堂上需要講解好幾小時的內容，用生動易懂的文字解釋明白瞭！你也一定會驚奇地發現，原來藻類對於地球生態、地質氣候變遷，甚至是最新的生物科技應用等，都與我們的日常生活有很密切的關係。

　　讀來無壓力，讀後長知識，好的科普書就該如此。我誠摯地推薦這本好書。──林翰佳　國立颱灣海洋大學生命科學暨生物科技學係教授

　　聽到史萊姆你會想到什麼？我馬上想到的是勇者鬥惡龍裏的經典小怪，作者卻是希望帶我們認識像細菌一般的藍綠藻、水域生態係的浮遊植物，乃至於海水裏幾公尺高的昆布等。這些統稱為藻類的生物竟然不隻是生産者，還跟地球最早期的空氣汙染事件、海産食物中毒、新興科技材料、環保替代能源有關，甚至還可能幫我們麵對全球暖化氣候變遷。原來，史萊姆從來就不隻是小怪，而是拯救世界的超級英雄。──潘彥宏　北一女中生物科老師

　　三十幾億年前，産生氧氣的光閤作用齣現，藻類就注定改變所有生物的命運。現今大氣中的氧氣有一半來自藻類，包含藍綠菌、單細胞微藻和大型藻類。藻類不僅是許多生物的營養來源，更深深影響農業、工業、文化與環境，也在人類的過去、現在與未來扮演舉足輕重的角色。颱灣是個海島國傢，藻類産品亦隨處可見，介紹藻類的書籍卻少之又少。如今在臉譜齣版社和譯者的努力下，颱灣的讀者終於有幸透過簡單易懂的語言展開一場藻類之旅。──顧銓　中央研究院植物暨微生物學研究所助研究員
 
　　【海外推薦】
　　沒有任何生物對生命的重要性比藻類還重要。在《藻的祕密》中，卡辛吉還給這些不起眼的生物一個公道，她筆下的藻時而引人入勝，時而令人作惡，並且深具知識性。──《紐約時報》暢銷作傢、普立茲奬得主、《第六次大滅絕》作者伊麗莎白．寇伯特

　　這是一本令人驚奇的書。藻類在幕後製造氧氣、提供食物與能量，我們的過去與未來都與這些祖母綠色的生物緊緊纏繞在一起。── 大衛．喬治．哈思剋《樹之歌》作者

　　機智幽默又和藹可親的卡辛吉的是這趟關心被忽視的藻類旅行的最佳嚮導。閱讀《藻》將能說服你相信藻類確實非常值得尊敬，當你認識它們後，就會懂得它們既古老又迷人，還對所有生物至關重要。──索爾．漢森《Buzz》、《種子的勝利》、《羽的奇蹟》作者

作者簡介

茹絲．卡辛吉 Ruth Kassinger

　　獲奬無數的科普作傢，其作品的主題總是交織著科學、曆史與經濟，在她的新書《藻的祕密》中，也不脫她一貫的風格，從藻類的生物學，與人類長久以來的親密關係，到藻類在工業、農業的産業應用，甚至談到藻、人與地球的未來。亦著有《植物的性、愛與生死的祕密》（大傢齣版）。

　　卡辛吉生長於巴爾的摩，後來分彆到耶魯大學與約翰霍普金斯大學攻讀學士與碩士。現在和她的先生住在馬裏蘭郊區。

譯者簡介

鄧子衿

　　陽明大學微生物及免疫學研究所碩士，專職生命科學、食物以及醫學範疇的科普翻譯，曾獲得第九屆吳大猷科普翻譯奬佳作，雜誌譯稿散見於《科學人》與《國傢地理》，近期的翻譯書籍有《生命的法則》、《群的徵服》與《毒特物種》等。

前言

第一部 藻類的開始
1.    池中物
2.    太陽底下的新鮮事
3.    藻類變得復雜
4.    發現陸地 第一集
5.    發現陸地 第二集
6.    尋找地衣

第二部 美味的食物
1.    頭腦食物
2.    來自海草的救贖
3.    大規模栽培海草
4.    威爾斯人的美食
5.    以海草為生
6.    全新嘗試
7.    螺鏇藻

第三部 藻類的實用功能
1.    餵養植物與動物
2.    濃稠的藻膠
3.    發現陸地　第三集
4.    做為原料的海草
5.    藻類油
6.    燃油之外的藻類油
7.    乙醇
8.    藻類燃料的未來

第四部 藻類與氣候變遷
1.    珊瑚蟲黃藻
2.    保護珊瑚礁？
3.    藻類造成的災禍
4.    清除藻華
5.    打造怪物
6.    地球工程

結語
緻謝
附錄：食譜
參考資料

第7章乙醇
 
我第一次接觸到藻類燃油是在瓦爾森位於德州的溫室。一開始我被他們的光生物反應器所吸引：成排的透明闆，裏麵有彎麯的管子，藻類和水在管中流動。瓦爾森的培養方式類似生産綫，藻類與自然環境隔絕，似乎可以滿足全世界對燃油的無盡需求。雖然這傢公司突然解散瞭，但幸好我也追蹤瞭其他兩傢栽培藻類的公司：焦耳無限（Joule Unlimited）和藻類醇（Algenol），他們擁有自傢版本的光生物反應器，據說這兩傢公司是成功的。當我開始為這本書進行研究的時候，雖然無法接觸到焦耳無限公司的管理階層，不過藻類醇公司的創立者兼執行總裁保羅．伍茲（Paul Woods）則是無話不說。
 
所以二○一三年七月的艷陽天，我和他站在該公司位於佛羅裏達州的總部，這個總部在麥爾茲堡（Fort Myers）機場附近，周圍的沙地上長滿矮樹叢。伍茲穿著短褲、T恤和涼鞋，他的額頭很高，帶紅色的金發垂到肩上。這不是典型的執行總裁裝扮，但伍茲也本就不是。
 
在我們麵前是一排排閃著綠色光輝的塑膠袋，排滿超過兩英畝的土地，每個都有四呎寬、四呎長，但隻有幾吋厚，共有數韆個，垂直掛在鋼製架子上。每個塑膠袋的間隔約為十吋，距離地麵約一呎。看起來像是巨人國辦公室裏麵的掛式檔案夾。不過每個檔案夾中放置的並不是文件，而是四加侖的無菌海水、二氧化碳氣泡，以及數百萬個經由生物工程改造過的藍綠菌。這些透明的檔案夾是藻類醇公司擁有專利的光生物反應器（photobioreactor），簡稱為PBR。
 
這些藍綠菌製造的不是油，而是乙醇。如果你在加油站看加油幫浦，便可知道還有石油之外讓車子移動的燃料。目前在美國販售的汽油中，有一成含有來自玉米發酵所製成的乙醇。乙醇也叫酒精，是酒之所以能醉人的原因，也是乾洗手露和其他殺菌劑中的殺菌成分。不過乙醇在汽缸中壓縮，與氧氣混閤，再由火星塞點燃，就能像汽油一樣，把蘊藏在化學鍵中的能量突然釋放齣來。用乙醇推動交通工具並不是什麼新鮮的點子，最早的內燃機便是以燃燒酒精推動的。現在巴西的燃油中含有四分之一酒精，這些酒精由甘蔗發酵所製成。在歐洲，幾乎所有車輛所使用的汽油中含有至少一成酒精。而北美洲和歐洲的彈性燃料車（flex-fuel car）能夠使用混閤瞭汽油與乙醇的燃料，其中乙醇最高可占百分之八十五。

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