藻的祕密：谁让氧气出现？谁在海边下毒？谁缓解了饥荒？从生物学、饮食文化、新兴工业到环保议题，揭开藻类对人类的影响、伤害与拯救 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　《纽约时报》值得注目的新书
　　美国媒体Science Friday 2019夏日最佳书籍
　　《书目》、《出版者週刊》、《自然》、《科克斯》、BookPage书评网等众多媒体热烈推荐

　　从肉眼不见到巨大无比，从塑造万物到屠杀众生，从乏人问津到成为产业新宠儿，探索与藻类有关的各个未知领域，重新认识这些与我们共同生活却对它们十分陌生的绝妙生物。

　　「说到藻类，很多人会想到池塘里的绿色浮渣，
　　却很少人知道，如果没有藻类，你我都将不存在。」

　　●贴近又陌生的「藻」
　　你知道一滴海水里，就有数千个肉眼看不见的藻类漂浮其中吗？这些小生物虽然不起眼，却是海中底层生物的主要食物，如果有一天海中的藻类消失，小从磷虾，大至鲸鱼都将饿肚子。而且如果几亿年前没有第一个藻类出现，地球也不会有今天如此丰富的生物，蟑螂无法生存，就更别说是你和我这么复杂的物种了。另外，藻类也时常以许多令人意想不到的形态出现在我们的日常生活中，举凡甜点、衣服，甚至是墙壁上都能找到它们的踪影，因此我们可能也无法想像没有藻类的生活会有多么不方便。说到这里，你可能已经对「藻」这类生物有点好奇，但或许又有许多疑问：池塘里的满江红是藻类吗？树干上的地衣也是吗？石头上的青苔到底和藻类有什么不同？

　　●藻类的千百种角色
　　这些问题都将在这本书里为你解答，事实上，你也将从本书看见各种你或许不曾想过的藻类面向。认识生物学上的藻类，将让我们惊奇于这些肉眼不见的小生物竟然能让地球变得极为寒冷，引发全球性的生物大洗牌。我们也会跟着作者卡辛吉远渡太平洋与大西洋，到韩国和威尔斯等地的沿海小镇，认识藻类在各地饮食文化上的影响。不仅有机会品尝最道地的「黑奶油」抹酱，也将跟着随潮汐而作的野生海草採收户开船出海，抢在海草最丰美的时候用特制工具割下一团团的墨绿色海中珍宝。

　　但除了为人类提供食物，藻类是否也可以在这个人人唿吁环保的时代成为那个拯救地球的英雄？地球工程、绿能产业、传统工业都迫不及待使用藻类，大量地投入资金生产藻类相关的燃油、塑胶和酒精。然而，这一切会不会其实只是一场太美的白日梦？这些努力真的可以为环境带来正面的影响吗？为什么已经过了这么多年，成功的案例却少之又少？

　　「藻」虽然随处可见，却又时常被忽略。本书将从生物、文化、历史、经济与环保等方面带你更全面地描摹出「藻」的样貌，或许在阅读之后，你也会开始对这些看似不起眼的生物肃然起敬，或是让你的脑中浮现一个似乎微不足道的想法，但你应该也会想起这书里提到的许多奇蹟，也都是从那些小念头开始的。
 
名人推荐

　　李家维　《科学人》杂志总编辑
　　吴俊宗　中央研究院生物多样性研究中心研究员、国立台湾大学生态学与演化生物学研究所教授
　　吴彰哲　国立台湾海洋大学食品科学系特聘教授兼系主任
　　林翰佳　国立台湾海洋大学生命科学暨生物科技学系教授
　　徐堉峰　国立台湾师范大学生命科学系教授
　　潘彦宏　北一女中生物科老师
　　顾铨　中央研究院植物暨微生物学研究所助研究员──推荐

各界好评

　　【国内好评】
　　说到藻类，你的脑海中会浮现什么？或许这几年来，很多生态保育人士一直在倡导保护桃园大潭藻礁生态系，让原本默默在餐桌里的美食，顿时成为媒体追逐的话题。那为什么有这么多人要去保护它呢？或许这本藻类的科普书，会给你答案，也会带你更深入了解藻类的方方面面，从藻类生活史、藻类的应用到与气候变迁的关系，作者利用她向来幽默轻松的笔调，带领你进入藻类世界，是一部值得喜欢海洋世界、关心海洋生态读者一读的好书。──吴彰哲　国立台湾海洋大学食品科学系特聘教授兼系主任

　　飞蛾、鸟类、蝙蝠都有翅膀，但大多数的人都知道，这三种动物各自有不同的起源，是完全不同的生物。不过谈到藻类，大概很少人知道绿藻、硅藻、甲藻这些虽然都被称为「藻类」的生物到底有什么不同。很高兴看到茹丝．卡辛吉清楚地交代了不同藻类的前世今生，把在课堂上需要讲解好几小时的内容，用生动易懂的文字解释明白了！你也一定会惊奇地发现，原来藻类对于地球生态、地质气候变迁，甚至是最新的生物科技应用等，都与我们的日常生活有很密切的关系。

　　读来无压力，读后长知识，好的科普书就该如此。我诚挚地推荐这本好书。──林翰佳　国立台湾海洋大学生命科学暨生物科技学系教授

　　听到史莱姆你会想到什么？我马上想到的是勇者斗恶龙里的经典小怪，作者却是希望带我们认识像细菌一般的蓝绿藻、水域生态系的浮游植物，乃至于海水里几公尺高的昆布等。这些统称为藻类的生物竟然不只是生产者，还跟地球最早期的空气污染事件、海产食物中毒、新兴科技材料、环保替代能源有关，甚至还可能帮我们面对全球暖化气候变迁。原来，史莱姆从来就不只是小怪，而是拯救世界的超级英雄。──潘彦宏　北一女中生物科老师

　　三十几亿年前，产生氧气的光合作用出现，藻类就注定改变所有生物的命运。现今大气中的氧气有一半来自藻类，包含蓝绿菌、单细胞微藻和大型藻类。藻类不仅是许多生物的营养来源，更深深影响农业、工业、文化与环境，也在人类的过去、现在与未来扮演举足轻重的角色。台湾是个海岛国家，藻类产品亦随处可见，介绍藻类的书籍却少之又少。如今在脸谱出版社和译者的努力下，台湾的读者终于有幸透过简单易懂的语言展开一场藻类之旅。──顾铨　中央研究院植物暨微生物学研究所助研究员
 
　　【海外推荐】
　　没有任何生物对生命的重要性比藻类还重要。在《藻的祕密》中，卡辛吉还给这些不起眼的生物一个公道，她笔下的藻时而引人入胜，时而令人作恶，并且深具知识性。──《纽约时报》畅销作家、普立兹奖得主、《第六次大灭绝》作者伊丽莎白．寇伯特

　　这是一本令人惊奇的书。藻类在幕后制造氧气、提供食物与能量，我们的过去与未来都与这些祖母绿色的生物紧紧缠绕在一起。── 大卫．乔治．哈思克《树之歌》作者

　　机智幽默又和蔼可亲的卡辛吉的是这趟关心被忽视的藻类旅行的最佳向导。阅读《藻》将能说服你相信藻类确实非常值得尊敬，当你认识它们后，就会懂得它们既古老又迷人，还对所有生物至关重要。──索尔．汉森《Buzz》、《种子的胜利》、《羽的奇蹟》作者

作者简介

茹丝．卡辛吉 Ruth Kassinger

　　获奖无数的科普作家，其作品的主题总是交织着科学、历史与经济，在她的新书《藻的祕密》中，也不脱她一贯的风格，从藻类的生物学，与人类长久以来的亲密关系，到藻类在工业、农业的产业应用，甚至谈到藻、人与地球的未来。亦着有《植物的性、爱与生死的祕密》（大家出版）。

　　卡辛吉生长于巴尔的摩，后来分别到耶鲁大学与约翰霍普金斯大学攻读学士与硕士。现在和她的先生住在马里兰郊区。

译者简介

邓子衿

　　阳明大学微生物及免疫学研究所硕士，专职生命科学、食物以及医学范畴的科普翻译，曾获得第九届吴大猷科普翻译奖佳作，杂志译稿散见于《科学人》与《国家地理》，近期的翻译书籍有《生命的法则》、《群的征服》与《毒特物种》等。

前言

第一部 藻类的开始
1.    池中物
2.    太阳底下的新鲜事
3.    藻类变得复杂
4.    发现陆地 第一集
5.    发现陆地 第二集
6.    寻找地衣

第二部 美味的食物
1.    头脑食物
2.    来自海草的救赎
3.    大规模栽培海草
4.    威尔斯人的美食
5.    以海草为生
6.    全新尝试
7.    螺旋藻

第三部 藻类的实用功能
1.    餵养植物与动物
2.    浓稠的藻胶
3.    发现陆地　第三集
4.    做为原料的海草
5.    藻类油
6.    燃油之外的藻类油
7.    乙醇
8.    藻类燃料的未来

第四部 藻类与气候变迁
1.    珊瑚虫黄藻
2.    保护珊瑚礁？
3.    藻类造成的灾祸
4.    清除藻华
5.    打造怪物
6.    地球工程

结语
致谢
附录：食谱
参考资料

第7章乙醇
 
我第一次接触到藻类燃油是在瓦尔森位于德州的温室。一开始我被他们的光生物反应器所吸引：成排的透明板，里面有弯曲的管子，藻类和水在管中流动。瓦尔森的培养方式类似生产线，藻类与自然环境隔绝，似乎可以满足全世界对燃油的无尽需求。虽然这家公司突然解散了，但幸好我也追踪了其他两家栽培藻类的公司：焦耳无限（Joule Unlimited）和藻类醇（Algenol），他们拥有自家版本的光生物反应器，据说这两家公司是成功的。当我开始为这本书进行研究的时候，虽然无法接触到焦耳无限公司的管理阶层，不过藻类醇公司的创立者兼执行总裁保罗．伍兹（Paul Woods）则是无话不说。
 
所以二○一三年七月的艳阳天，我和他站在该公司位于佛罗里达州的总部，这个总部在麦尔兹堡（Fort Myers）机场附近，周围的沙地上长满矮树丛。伍兹穿着短裤、T恤和凉鞋，他的额头很高，带红色的金发垂到肩上。这不是典型的执行总裁装扮，但伍兹也本就不是。
 
在我们面前是一排排闪着绿色光辉的塑胶袋，排满超过两英亩的土地，每个都有四呎宽、四呎长，但只有几吋厚，共有数千个，垂直挂在钢制架子上。每个塑胶袋的间隔约为十吋，距离地面约一呎。看起来像是巨人国办公室里面的挂式档案夹。不过每个档案夹中放置的并不是文件，而是四加仑的无菌海水、二氧化碳气泡，以及数百万个经由生物工程改造过的蓝绿菌。这些透明的档案夹是藻类醇公司拥有专利的光生物反应器（photobioreactor），简称为PBR。
 
这些蓝绿菌制造的不是油，而是乙醇。如果你在加油站看加油帮浦，便可知道还有石油之外让车子移动的燃料。目前在美国贩售的汽油中，有一成含有来自玉米发酵所制成的乙醇。乙醇也叫酒精，是酒之所以能醉人的原因，也是干洗手露和其他杀菌剂中的杀菌成分。不过乙醇在汽缸中压缩，与氧气混合，再由火星塞点燃，就能像汽油一样，把蕴藏在化学键中的能量突然释放出来。用乙醇推动交通工具并不是什么新鲜的点子，最早的内燃机便是以燃烧酒精推动的。现在巴西的燃油中含有四分之一酒精，这些酒精由甘蔗发酵所制成。在欧洲，几乎所有车辆所使用的汽油中含有至少一成酒精。而北美洲和欧洲的弹性燃料车（flex-fuel car）能够使用混合了汽油与乙醇的燃料，其中乙醇最高可占百分之八十五。

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