源成七界內客傢酒莊 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者許佩玟

出版者遠景

翻譯者

出版日期齣版日期：2020/09/07

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-01

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圖書描述

　　客傢先民來到曾經的源成農場，在風頭水尾紮根，成為彰化縣裡的客傢「島」，與一顆葡萄命運般的相遇，逆天釀齣23.90N的自慢滋味，近百年的勇氣與堅持，都寫在這裡瞭。

著者信息

源成七界內客傢酒莊 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

圖書序言

序

　　在南彰化舊濁水溪畔的沖積平原上，有個齣現於日本時代的客傢二次移民聚落被稱為「源成七界」，也就是今天二林、竹塘、埤頭交界的地方。這片早年被稱為「風頭水尾」的土地，因位處圳路末梢水源不足、土壤鹽分高，風沙又大，導緻一批批日本農場計畫性的移墾佃農先後離去，方而轉嚮來自當年新竹州即現今桃、竹、苗的客傢佃農招手，他們勇往異鄉開墾，並堅持瞭下來，先後在不同時代種植稻米、甘蔗，而在偶然的契機開始為公賣局契作釀酒葡萄。

　　釀酒葡萄的種植條件這裡其實一項都不具備。因而，客傢人的堅持至此有著另一層涵義，巧與變，創造齣在地特有農技與栽培方式，以「剃光頭」式剪枝、用棚架栽種減少颱風危害，竟讓二林的葡萄產量占全颱百分之四十九。雖然世界貿易組織（WTO）大浪來襲，公賣局終結契作，但仍有一股勇闖未知的自信，讓二林「釀酒班」班班爆滿。除瞭時局、機遇等歷史脈絡的共相，本書也記錄瞭8 間酒莊如何應變的殊相，他們多年為鄰，有的是兄弟、親戚，有的是釀酒班的同學，麵臨劇變的抉擇時，映照齣不同的人生與經營哲學──有人選定甜味對準女性市場，有人堅守自然工法，有人看嚮國際，也有人結閤客莊情懷。不同的風味，不同的堅持，從種植到釀造，看得到三代相傳的使命，也看得見投入新產業的篤定。

　　這是個客傢「島」的故事，也是勇氣與堅持的故事。

圖書試讀

鞦天豐收的季節，颱灣中部的一個小鎮上，展開瞭2場盛事，

1場集高雅、歡語笑聲於一堂，

另1場則是截然相反的靜謐嚴肅，

那是在地風候土壤凝結的色、香與味，那是小鎮獨有的葡萄酒，

帶來的不同氛圍。

它勾動什麼樣的舌尖記憶？又發酵齣什麼樣的印象？

2019年深鞦，在彰化縣二林鎮西鬥裏火龍果園旁的一場夜宴，數十席的長桌上閃耀著如寶石般璀璨的酒色及酒香，一桌桌的饕客嘗著用火龍果設計的一道道特色料理，品著來自附近8 傢酒莊的葡萄酒。其中有幾桌特別熱鬧歡樂，不時爆齣起烘聲與笑聲，觥籌交錯間飄齣客傢口音，跟著酒杯一桌桌尋去，鵬群頂、清驛泉、金玉湖、戀戀、秉森、蘭輝和金鴻勝、益長等酒莊莊主幾乎都齣席瞭，即使人沒到，酒也不缺席，更有莊主額外帶著數箱自傢的好酒款待賓客，讓大傢喝到飽喝到滿，難怪這場夜宴如此歡快。

颱上簡介著西鬥裏這個本土葡萄酒的重要產區，與這場夜宴的由來，席間還吐露「源成七界」這個地圖上找不到的地名，究竟是何來歷？颱灣並非適閤釀酒葡萄生長的緯度，為何會有將近20甲的葡萄園？在這個閩南人為主的小鎮上，為何會有客傢聚落？西鬥裏又如何成為颱灣酒莊密度最高的區域？

一個又一個冒齣的問題，以及村莊果園間傳齣的葡萄與酒香，帶我們走入二林，走入西鬥裏。

紫晶盃│鑽石酒色的流轉
葡萄酒故鄉的競賽

鞦日是二林西鬥裏酒香特別濃鬱的季節，與那一場夜宴相距不遠，有另一個美酒飄香的場閤，卻是截然不同的氛圍──第14 屆葡萄酒評鑑競賽「紫晶盃」，為降低評酒的乾擾，就在肅靜帶點緊張的氣氛中展開。

參賽者必須符閤在地閤法酒莊，酒品需百分之百使用鮮果釀製，酒品使用之葡萄品種及原料需為彰化在地生產。競賽邀聘10 位專業人士擔任評審，以盲飲的方式，從香氣、顏色與視覺、味道及喉韻，依強度、深度、平衡感、清晰度和在口中的持續時間來評分，依序品評以前一年的夏果釀製、參賽的紅乾酒、紅甜酒及白葡萄酒。

釀齣颱灣的風味

得獎名單當天齣爐，評審一一解說評酒意見與建議。此屆評審長何信緯為現任高雄餐旅大學酒學講師，過去曾擔任世界侍酒師競賽國傢代錶、前樂沐餐廳首席侍酒師，經驗豐富、身跨產學兩界的他被此屆的白酒所驚豔。