源成七界內客傢酒莊

源成七界內客傢酒莊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

許佩玟
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具體描述

  客傢先民來到曾經的源成農場,在風頭水尾紮根,成為彰化縣裡的客傢「島」,與一顆葡萄命運般的相遇,逆天釀齣23.90N的自慢滋味,近百年的勇氣與堅持,都寫在這裡瞭。

著者信息

圖書目錄

圖書序言

 
  在南彰化舊濁水溪畔的沖積平原上,有個齣現於日本時代的客傢二次移民聚落被稱為「源成七界」,也就是今天二林、竹塘、埤頭交界的地方。這片早年被稱為「風頭水尾」的土地,因位處圳路末梢水源不足、土壤鹽分高,風沙又大,導緻一批批日本農場計畫性的移墾佃農先後離去,方而轉嚮來自當年新竹州即現今桃、竹、苗的客傢佃農招手,他們勇往異鄉開墾,並堅持瞭下來,先後在不同時代種植稻米、甘蔗,而在偶然的契機開始為公賣局契作釀酒葡萄。
 
  釀酒葡萄的種植條件這裡其實一項都不具備。因而,客傢人的堅持至此有著另一層涵義,巧與變,創造齣在地特有農技與栽培方式,以「剃光頭」式剪枝、用棚架栽種減少颱風危害,竟讓二林的葡萄產量占全颱百分之四十九。雖然世界貿易組織(WTO)大浪來襲,公賣局終結契作,但仍有一股勇闖未知的自信,讓二林「釀酒班」班班爆滿。除瞭時局、機遇等歷史脈絡的共相,本書也記錄瞭8 間酒莊如何應變的殊相,他們多年為鄰,有的是兄弟、親戚,有的是釀酒班的同學,麵臨劇變的抉擇時,映照齣不同的人生與經營哲學──有人選定甜味對準女性市場,有人堅守自然工法,有人看嚮國際,也有人結閤客莊情懷。不同的風味,不同的堅持,從種植到釀造,看得到三代相傳的使命,也看得見投入新產業的篤定。
 
  這是個客傢「島」的故事,也是勇氣與堅持的故事。

圖書試讀

鞦天豐收的季節,颱灣中部的一個小鎮上,展開瞭2場盛事,
 
1場集高雅、歡語笑聲於一堂,
 
另1場則是截然相反的靜謐嚴肅,
 
那是在地風候土壤凝結的色、香與味,那是小鎮獨有的葡萄酒,
 
帶來的不同氛圍。
 
它勾動什麼樣的舌尖記憶?又發酵齣什麼樣的印象?
 
2019年深鞦,在彰化縣二林鎮西鬥裏火龍果園旁的一場夜宴,數十席的長桌上閃耀著如寶石般璀璨的酒色及酒香,一桌桌的饕客嘗著用火龍果設計的一道道特色料理,品著來自附近8 傢酒莊的葡萄酒。其中有幾桌特別熱鬧歡樂,不時爆齣起烘聲與笑聲,觥籌交錯間飄齣客傢口音,跟著酒杯一桌桌尋去,鵬群頂、清驛泉、金玉湖、戀戀、秉森、蘭輝和金鴻勝、益長等酒莊莊主幾乎都齣席瞭,即使人沒到,酒也不缺席,更有莊主額外帶著數箱自傢的好酒款待賓客,讓大傢喝到飽喝到滿,難怪這場夜宴如此歡快。
 
颱上簡介著西鬥裏這個本土葡萄酒的重要產區,與這場夜宴的由來,席間還吐露「源成七界」這個地圖上找不到的地名,究竟是何來歷?颱灣並非適閤釀酒葡萄生長的緯度,為何會有將近20甲的葡萄園?在這個閩南人為主的小鎮上,為何會有客傢聚落?西鬥裏又如何成為颱灣酒莊密度最高的區域?
 
一個又一個冒齣的問題,以及村莊果園間傳齣的葡萄與酒香,帶我們走入二林,走入西鬥裏。
 
紫晶盃│鑽石酒色的流轉
葡萄酒故鄉的競賽
 
鞦日是二林西鬥裏酒香特別濃鬱的季節,與那一場夜宴相距不遠,有另一個美酒飄香的場閤,卻是截然不同的氛圍──第14 屆葡萄酒評鑑競賽「紫晶盃」,為降低評酒的乾擾,就在肅靜帶點緊張的氣氛中展開。
 
參賽者必須符閤在地閤法酒莊,酒品需百分之百使用鮮果釀製,酒品使用之葡萄品種及原料需為彰化在地生產。競賽邀聘10 位專業人士擔任評審,以盲飲的方式,從香氣、顏色與視覺、味道及喉韻,依強度、深度、平衡感、清晰度和在口中的持續時間來評分,依序品評以前一年的夏果釀製、參賽的紅乾酒、紅甜酒及白葡萄酒。

釀齣颱灣的風味
 
得獎名單當天齣爐,評審一一解說評酒意見與建議。此屆評審長何信緯為現任高雄餐旅大學酒學講師,過去曾擔任世界侍酒師競賽國傢代錶、前樂沐餐廳首席侍酒師,經驗豐富、身跨產學兩界的他被此屆的白酒所驚豔。

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