源成七界內客家酒莊 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者許佩玟

出版者遠景

翻译者

出版日期出版日期：2020/09/07

语言語言：繁體中文

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发表于2025-01-31

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图书描述

　　客家先民來到曾經的源成農場，在風頭水尾扎根，成為彰化縣裡的客家「島」，與一顆葡萄命運般的相遇，逆天釀出23.90N的自慢滋味，近百年的勇氣與堅持，都寫在這裡了。

著者信息

源成七界內客家酒莊 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

图书序言

序

　　在南彰化舊濁水溪畔的沖積平原上，有個出現於日本時代的客家二次移民聚落被稱為「源成七界」，也就是今天二林、竹塘、埤頭交界的地方。這片早年被稱為「風頭水尾」的土地，因位處圳路末梢水源不足、土壤鹽分高，風沙又大，導致一批批日本農場計畫性的移墾佃農先後離去，方而轉向來自當年新竹州即現今桃、竹、苗的客家佃農招手，他們勇往異鄉開墾，並堅持了下來，先後在不同時代種植稻米、甘蔗，而在偶然的契機開始為公賣局契作釀酒葡萄。

　　釀酒葡萄的種植條件這裡其實一項都不具備。因而，客家人的堅持至此有著另一層涵義，巧與變，創造出在地特有農技與栽培方式，以「剃光頭」式剪枝、用棚架栽種減少颱風危害，竟讓二林的葡萄產量占全台百分之四十九。雖然世界貿易組織（WTO）大浪來襲，公賣局終結契作，但仍有一股勇闖未知的自信，讓二林「釀酒班」班班爆滿。除了時局、機遇等歷史脈絡的共相，本書也記錄了8 間酒莊如何應變的殊相，他們多年為鄰，有的是兄弟、親戚，有的是釀酒班的同學，面臨劇變的抉擇時，映照出不同的人生與經營哲學──有人選定甜味對準女性市場，有人堅守自然工法，有人看向國際，也有人結合客庄情懷。不同的風味，不同的堅持，從種植到釀造，看得到三代相傳的使命，也看得見投入新產業的篤定。

　　這是個客家「島」的故事，也是勇氣與堅持的故事。

图书试读

秋天豐收的季節，台灣中部的一個小鎮上，展開了2場盛事，

1場集高雅、歡語笑聲於一堂，

另1場則是截然相反的靜謐嚴肅，

那是在地風候土壤凝結的色、香與味，那是小鎮獨有的葡萄酒，

帶來的不同氛圍。

它勾動什麼樣的舌尖記憶？又發酵出什麼樣的印象？

2019年深秋，在彰化縣二林鎮西斗里火龍果園旁的一場夜宴，數十席的長桌上閃耀著如寶石般璀璨的酒色及酒香，一桌桌的饕客嘗著用火龍果設計的一道道特色料理，品著來自附近8 家酒莊的葡萄酒。其中有幾桌特別熱鬧歡樂，不時爆出起烘聲與笑聲，觥籌交錯間飄出客家口音，跟著酒杯一桌桌尋去，鵬群頂、清驛泉、金玉湖、戀戀、秉森、蘭輝和金鴻勝、益長等酒莊莊主幾乎都出席了，即使人沒到，酒也不缺席，更有莊主額外帶著數箱自家的好酒款待賓客，讓大家喝到飽喝到滿，難怪這場夜宴如此歡快。

台上簡介著西斗里這個本土葡萄酒的重要產區，與這場夜宴的由來，席間還吐露「源成七界」這個地圖上找不到的地名，究竟是何來歷？台灣並非適合釀酒葡萄生長的緯度，為何會有將近20甲的葡萄園？在這個閩南人為主的小鎮上，為何會有客家聚落？西斗里又如何成為台灣酒莊密度最高的區域？

一個又一個冒出的問題，以及村莊果園間傳出的葡萄與酒香，帶我們走入二林，走入西斗里。

紫晶盃│鑽石酒色的流轉
葡萄酒故鄉的競賽

秋日是二林西斗里酒香特別濃郁的季節，與那一場夜宴相距不遠，有另一個美酒飄香的場合，卻是截然不同的氛圍──第14 屆葡萄酒評鑑競賽「紫晶盃」，為降低評酒的干擾，就在肅靜帶點緊張的氣氛中展開。

參賽者必須符合在地合法酒莊，酒品需百分之百使用鮮果釀製，酒品使用之葡萄品種及原料需為彰化在地生產。競賽邀聘10 位專業人士擔任評審，以盲飲的方式，從香氣、顏色與視覺、味道及喉韻，依強度、深度、平衡感、清晰度和在口中的持續時間來評分，依序品評以前一年的夏果釀製、參賽的紅干酒、紅甜酒及白葡萄酒。

釀出台灣的風味

得獎名單當天出爐，評審一一解說評酒意見與建議。此屆評審長何信緯為現任高雄餐旅大學酒學講師，過去曾擔任世界侍酒師競賽國家代表、前樂沐餐廳首席侍酒師，經驗豐富、身跨產學兩界的他被此屆的白酒所驚豔。