★中華企業資源規劃ERP學會，『ERP資訊管理系統-餐飲實務應用』認證教材★
適用「ERP資訊管理系統基礎檢定」認證及「ERP基礎檢定考試(術科)」認證，適用科系：
高中職：一般高中、商管學群、餐旅學群
大專院校：商管學院、餐旅學院、民生學院、智慧產業學院、通識教育中心
ERP應用是不分行業別的，工管、物流與會計相關科系，能取用個別模組當作ERP實習教材，亦十分適合導入餐飲業，做實務運用。
「高明資訊管理系統」特性：
★提供雲端系統環境供老師們教學使用，能讓學生隨時隨地都能操作學習。
★系統功能完整：本系統包含採購、生產、銷售、庫存、會計總帳模組、報表管理等，具備企業 ERP 系統基本模組功能。
★能學習如何運用資訊系統以瞭解企業經營流程與管理知識,並具備系統性思考能力。
★ERP的應用不分行業別，企管、工管、餐飲、觀光等相關科系，亦能取用個別模組當作「企業資源規劃」學習課程教材。
本書內容：
針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者更友善的學習環境；提供更詳盡的系統功能描述及說明，使讀者配合本書的說明，在系統的使用操作上能更有效率。
具体描述
现代企业运营的基石：深入解析供应链管理与协同优化 图书简介 本书旨在全面、深入地探讨现代企业运营中至关重要的一个核心领域——供应链管理（Supply Chain Management, SCM）。我们聚焦于理论框架的构建、关键流程的实操细节，以及如何利用先进技术实现供应链的数字化转型与协同优化。本书内容横跨需求预测、采购寻源、生产计划、物流配送直至逆向物流的完整链条，为读者提供一套系统化的知识体系和实用的分析工具。 第一部分：供应链管理的战略视角与基础构建 本部分首先界定供应链管理的范畴、目标及其在当前全球化竞争环境中的战略地位。我们将探讨供应链的演进历程，从传统的线性供应链（Linear Supply Chain）发展到复杂的网络化供应链（Supply Chain Network）。 1.1 供应链的战略重要性与风险识别 我们将分析供应链如何成为企业核心竞争力的来源，而非仅仅是成本中心。内容涵盖了弹性供应链（Resilient Supply Chain）的设计原则，重点讨论如何通过供应链可视化、多源采购策略和地理分散库存来降低地缘政治、自然灾害或突发公共卫生事件带来的中断风险。详细解析了“牛鞭效应”（Bullwhip Effect）的成因及其在不同层级供应链中的量化分析方法。 1.2 需求规划与预测的艺术 有效的需求预测是整个供应链的“驱动力”。本章深入剖析了定性预测方法（如德尔菲法、市场调研）和定量预测模型（如时间序列分析、回归分析）。重点讲解了平滑技术（如移动平均法、指数平滑法）的实际应用与参数选择，并引入了更先进的机器学习模型在需求预测中的集成应用，特别是针对需求波动性高、新品上市周期短的市场环境。 1.3 供应链组织结构与绩效衡量 探讨了集中式、分散式以及混合式供应链组织结构的优缺点，并根据企业规模和产品复杂度提供选择建议。绩效衡量方面，本书引入了供应链运营参考模型（SCOR模型），详细拆解了计划（Plan）、采购（Source）、制造（Make）、交付（Deliver）、退货（Return）五个核心域的关键绩效指标（KPIs），如库存周转率、订单履行周期、准时交货率（OTIF）的计算与优化路径。 第二部分：核心运营流程的精细化管理 本部分深入到供应链的各个具体职能环节，强调流程的标准化、效率化和成本控制。 2.1 精准的采购与寻源管理 (Strategic Sourcing) 采购不再是简单的事务性工作，而是战略价值创造的关键。本章详细阐述了从品类管理（Category Management）到供应商关系管理（SRM）的全流程。内容包括：总拥有成本（TCO）的计算模型、供应商的绩效评估框架（如平衡计分卡的应用）、以及谈判策略（如联合价值创造谈判）。特别关注可持续采购（Sustainable Sourcing）和道德采购（Ethical Sourcing）的实践指南。 2.2 现代生产计划与排程 (Production Planning & Scheduling) 本章聚焦于如何平衡产能约束与客户需求。我们将区分主生产计划（MPS）、物料需求计划（MRP II）和企业资源规划（ERP）中的计划模块的逻辑关系。重点讲解了先进的生产排程技术，如约束编程（Constraint Programming）和启发式算法，以实现最大化设备利用率和最小化在制品（WIP）库存的目标。同时也讨论了精益生产（Lean Manufacturing）原则在车间调度中的具体落地方法。 2.3 仓储管理与库存控制的优化 库存是供应链中的“血液”，管理不善则导致资金积压或缺货损失。本书提供了深入的库存控制策略，包括经济订货批量（EOQ）模型的修正应用、ABC分类法在库存管理中的动态调整、以及基于服务水平的再订货点（ROP）设定。仓储运营方面，详细介绍了智能仓库布局设计（如U形、L形通道）、自动化立体仓库（AS/RS）的运作原理，以及先进的拣货策略（如波次拣货、摘果/播种策略）。 第三部分：物流、技术集成与未来趋势 供应链的价值最终通过高效的物流实现，而技术则是驱动效率飞跃的引擎。 3.1 综合物流管理与运输优化 本部分涵盖了运输管理系统（TMS）的核心功能，包括路线优化、装载优化和承运商管理。我们探讨了多式联运、最后一公里配送的挑战与创新解决方案。详细解析了国际贸易中的物流环节，如Incoterms（国际贸易术语）对物流责任划分的影响。同时，对于冷链物流和危险品运输，提供了特殊的合规性与安全管理规范。 3.2 数字化供应链：技术赋能 本书投入大量篇幅探讨如何利用信息技术重塑供应链。内容涵盖了云计算、物联网（IoT）在资产跟踪和环境监控中的应用。重点分析了区块链技术在提升供应链透明度、追溯性和防伪方面的潜力。此外，深入探讨了高级分析（Advanced Analytics）和人工智能（AI）如何用于异常检测、风险预警和自动化决策支持，构建真正的“智慧供应链”。 3.3 协同与伙伴关系：供应链金融与可持续发展 现代供应链的竞争力来源于生态系统的协同。本章讨论了供应商关系管理的升级，从交易型转向战略合作型。详细介绍了供应链金融（Supply Chain Finance, SCF）的几种主要模式（如应收账款保理、动态贴现），及其如何优化上下游企业的现金流。最后，本书以可持续性为收尾，探讨了循环经济（Circular Economy）原则如何融入供应链设计，包括产品回收、再制造和废弃物最小化策略的实施路径。 适用对象 本书适合于供应链管理、物流管理、运营管理专业的本科生、研究生，以及在制造、零售、分销等行业的采购、计划、物流、库存控制等领域的专业人士和中高层管理者。它不仅提供理论基础，更着重于解决实际业务中遇到的复杂问题。
著者信息
图书目录
三版序
第一章、 系統環境介紹與會計小教室
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程
附錄A-1 八大異動單據
附錄A-2 庫存評價與永續盤存制
附錄A-3 綜合情境練習
第一章、 系統環境介紹與會計小教室
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報表流程
附錄A-1 八大異動單據
附錄A-2 庫存評價與永續盤存制
附錄A-3 綜合情境練習
图书试读
序
在中華企業資源規劃學會-林俞君小姐積極收集讀者寶貴意見協助之下，得知本書仍有可改善的空間。因此，邀請了畢業於輔仁大學餐旅管理學系以及企業管理學系的莊高閔先生協助本次改版的內容新增及撰寫。
本次改版主要針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者一個更友善的學習環境。本次改版也提供更詳盡的系統功能描述及說明，使讀者使用系統時，能配合本書的說明，在操作系統上更加有效率。此外，本次改版也在最後附錄A-2的部分新增了綜合情境練習，讓讀者在學習完整本書籍內容後，能透過綜合情境案例練習，檢視學習成果的同時，還能再將系統相關知識複習一遍，提升學習效果。
本系列軟體服務的高中職以及大專院校逐年增加，未來也將有越來越多相關課程。非常榮幸用戶數逐年增加，且收到讀者們的閱讀以及使用系統的回饋，未來本系列軟體也會繼續朝嘉惠更多學子的方向努力。
本書改版新增內容：
◆1-2會計小教室。
◆各章節系統用字、功能描述說明。
◆各章節案例用意說明。
◆附錄A-2綜合情境練習。
在中華企業資源規劃學會-林俞君小姐積極收集讀者寶貴意見協助之下，得知本書仍有可改善的空間。因此，邀請了畢業於輔仁大學餐旅管理學系以及企業管理學系的莊高閔先生協助本次改版的內容新增及撰寫。
本次改版主要針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者一個更友善的學習環境。本次改版也提供更詳盡的系統功能描述及說明，使讀者使用系統時，能配合本書的說明，在操作系統上更加有效率。此外，本次改版也在最後附錄A-2的部分新增了綜合情境練習，讓讀者在學習完整本書籍內容後，能透過綜合情境案例練習，檢視學習成果的同時，還能再將系統相關知識複習一遍，提升學習效果。
本系列軟體服務的高中職以及大專院校逐年增加，未來也將有越來越多相關課程。非常榮幸用戶數逐年增加，且收到讀者們的閱讀以及使用系統的回饋，未來本系列軟體也會繼續朝嘉惠更多學子的方向努力。
本書改版新增內容：
◆1-2會計小教室。
◆各章節系統用字、功能描述說明。
◆各章節案例用意說明。
◆附錄A-2綜合情境練習。
用户评价
评分
我身邊有些朋友已經導入了一些知名的國際級ERP系統，他們遇到的最大痛點，往往不是系統買不起，而是「客製化」的成本太高，或者說，系統廠商給的標準流程，跟台灣餐飲業的特殊文化和法規（像是稅務申報、食安規範）總是有那麼一點點落差。我很好奇，這本號稱「餐飲實務應用」的教材，對於台灣特有的法規遵循性（Compliance）探討得如何？例如，營業稅的發票開立、定期申報的資料串接，以及未來可能更嚴格的食品履歷追溯機制，ERP系統能否輕鬆應對這些在地化的要求？如果這本書能提供一些關於系統導入時，如何有效與當地顧問溝通、如何要求廠商在客製化時必須納入哪些關鍵法規要素的指導，那它的價值就不僅限於操作層面了，而是提升到專案管理的層次。畢竟，導入ERP不只是換個軟體，更是一次企業流程的再造，教材如果能點出這些潛在的陷阱，對我們這些準備大舉投資的決策者來說，是極為重要的參考。
评分坦白講，我對這類資訊管理系統的認證教材向來抱持著一點懷疑的態度，畢竟「學會認證」有時候更像是一種市場行銷的包裝，重點還是內容的深度和廣度能不能跟上現在產業的變化速度。我主要關注的是，這本針對餐飲業的ERP應用，在「供應鏈管理」這一塊的著墨深不深入？現在原物料價格波動大，餐廳的毛利空間本來就不大，如果ERP不能有效地幫我們管理進銷存，例如自動觸發採購建議、分析不同供應商的成本效益，那它就失去了核心價值。我希望看到的不是簡單的庫存盤點功能，而是能整合會計、採購、倉儲，甚至能預測食材損耗率的進階分析模組。如果內容只是停留在基礎的資料輸入與報表產出，那對我們來說，用現有的會計軟體加上Excel可能還比較彈性。畢竟，餐飲業的營運節奏很快，系統反應慢半拍，或是資料不即時，那對營運決策的影響是非常致命的，所以教材內容的即時性與精準度，是我最看重的。
评分從培訓新進管理幹部的角度來看，一套好的教材必須具備「系統性」和「階段性」的學習路徑。餐飲業的幹部流動率相對較高，我們需要一套標準化的教材，讓新上任的主管能在最短時間內，掌握企業內所有營運資訊的脈絡。我希望《ERP資訊管理系統》這本書，不僅僅是教你「怎麼按按鈕」，更要教你「為什麼要這樣按」。例如，當系統顯示某個產品線的邊際貢獻率下降時，教材是否能引導讀者去追溯到原始的採購成本、工時分攤，甚至到銷售時段的定價策略？這種從「結果報表」回推到「作業流程」的分析思維，才是ERP資訊管理的核心價值所在。如果這本書能建立起一套從基礎操作到高階決策分析的完整學習地圖，讓員工不只成為系統操作員，更能成為資訊決策者，那麼它就超越了一本普通教材的範疇，成為我們公司內部知識傳承的關鍵資產了。
评分對於我們這種準備要轉型、但內部IT人才幾乎是零的傳統企業來說，一套好的ERP教材，它必須具備極佳的「可讀性」和「實戰性」。我常常發現很多教科書，作者本身就是資訊背景出身，他們習慣用技術術語來解釋概念，這對我們這些習慣面對顧客、處理營運細節的管理者來說，簡直是一場災難。因此，如果《ERP資訊管理系統：餐飲實務應用》能夠用更貼近營運主管的語言，將複雜的系統邏輯轉化為「如果發生A狀況，系統會執行B動作，產生C報表」這種清晰的邏輯鏈，那就太棒了。特別是關於「人力資源管理」模組，餐飲業的工時複雜，加班費、休假規定繁瑣，如果ERP能有效地處理這些複雜的人事計算，並且能與薪資系統無縫對接，那絕對能省下我們人資部門大量的時間。總之，我期待這本書能成為一本「工具書」，而不是一本「理論書」，讓我們這些非資訊背景的人，也能真正掌握系統的運作核心。
评分這本《ERP資訊管理系統：餐飲實務應用》聽說在業界評價還不錯，我最近剛好在幫我們家餐廳評估導入新系統，所以也稍微了解了一下。從我這個餐飲業基層管理者的角度來看，市面上很多ERP教材都太偏重理論，講一堆什麼系統架構、模組設計，對於我們這種每天要處理訂單、庫存、排班的實務工作者來說，根本是霧裡看花。這本書如果真的能把「餐飲實務應用」這個部分做得紮實，那對我們真的很有幫助。我比較在意的是，它有沒有針對餐飲業特有的流程，像是桌邊點餐、即時庫存扣除、甚至外送平台的串接，提供具體的導入案例和操作步驟？畢竟，ERP系統再強大，如果操作介面複雜到員工學不會，或者跟我們現有的POS系統無法順暢銜接，那導入成本光是員工培訓和系統整合，可能就會把我們壓垮。我很期待它能提供一些實際的SOP流程圖，而不是只談抽象的資訊流。希望這本教材能真正幫助像我們這樣的中小型餐飲業者，在數位轉型的路上少走點冤枉路，否則光是看那些厚厚的系統手冊就已經頭痛了。
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