日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館: 加藤匡毅的咖啡館空間學!親自拍攝、手繪實測、平麵圖解,解剖人氣咖啡館思考與設計之道

日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館: 加藤匡毅的咖啡館空間學!親自拍攝、手繪實測、平麵圖解,解剖人氣咖啡館思考與設計之道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

加藤匡毅
圖書標籤:
  • 建築
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具體描述

日本知名建築大師
-------隈研吾 傾力推薦-----
我從未見過,像這樣的「咖啡館設計論」!

加藤匡毅的咖啡館空間學!
親自拍攝、手繪實測、平麵圖解,解剖人氣咖啡館思考與設計之道

告訴你
為什麼人們總是想待在咖啡館?
透過本書,重新瞭解咖啡館的空間設計,是建立人類生活與區域特色的重要行為。

  ▌空間學=經營學
  如何透過設計吸引人潮?讓人想「一探究竟」!


  ․迷人的交界設計:
  重點手法—
  透過空間與地景的結閤、模糊內外界限、與外界隔絕
  設計特點—
  可拆卸的咖啡館、商業區的「納涼席」、中庭颱階上的咖啡館、無窗的咖啡師舞颱、
  超越藉景,融入風土與工法

  ․思考誰纔是空間主角:
  重點手法—
  將「顧客」納入店麵設計、款待客人的微妙距離、既是咖啡館,也是……
  設計特點—
  走進店主的「小宇宙」、偽裝「公共長椅」連路人都會不小心坐下、是咖啡館,也
  是牙科診所

  ․將時間視覺化:
  重點手法—
  展現建造過程,與咖啡師動作的「過程設計」、活用老建築
  設計特點—
  和室裡的咖啡亭、襯托咖啡師動作的裝潢與建材、純白色共感空間、巨大咖啡館的6個複層空間

  ▌建築師親自走訪、拍攝、繪製尺寸與配置圖
  一本從建築角度解讀、思考咖啡館設計的書


  日本知名商空建築師—加藤匡毅,收羅日本以及世界主要城市共三十九傢知名咖啡館(包括他親自參與設計的三個個案),這些都是作者私下造訪或是因公前往時印象特別深刻的咖啡館。為此,他特地帶瞭相機、素描本與紙筆再度上門,親訪店主和建築設計師,深入使用者與設計者的初心。同時,作者也運用長期對於商空的觀察詮釋,分析齣各傢咖啡館基於何種「目的」、以哪一種「手法」進一步打造齣具有獨特魅力的空間。

  ․咖啡館與環境 X 咖啡館與人 X 咖啡館與時間

  書中,從「咖啡館與在地環境」、「咖啡館與人的關係」,到「咖啡館與時間的關係」……具體的分門別類,並透過現場實例照片、細節剖析,甚至於親手繪製的配置圖尺寸紀錄,讓這些咖啡館之所以人氣熱烈的秘密躍然而齣。眾多熱門咖啡館,包含太宰府天滿宮星巴剋、Blue Bottle Coffee、京都六曜社……都在其中。不僅提供商空設計師設計發想的靈感來源,更可以讓喜愛咖啡文化、咖啡之旅的人們,有進一步的深度理解與體驗。

  無論是專業設計師,或是一般的咖啡愛好者,都可以因為這本書,更瞭解咖啡館的空間精神,之所以能緊緊吸附人們腳步的原因。

名人推薦

  ▌颱日建築設計、空間媒體人 專業推薦 ▌


  將「咖啡館」作為一種工具,設計創造齣不同「地景」,我從未聽過,像這樣的「咖啡館設計論」。透過這些咖啡館重建「地景」的手法中,看見日本重生的可能性。-------------------隈 研吾/建築師

  加藤匡毅是知名的空間設計師,作品遍及全球各地。本書介紹的39間咖啡館全都經過他的品味考驗。他藉由文章與素描介紹這些咖啡館的情況,分析咖啡館及其周遭與人的距離感。透過說明可以感受他設計思考背後隱藏著用心對待設計,以及在咖啡館中的「人」為主軸的設計核心。
  本書既是介紹世界各地的美麗咖啡館,同時闡揚空間設計的本質,以及設計師對於人與地的「體貼」,對於從事建築或室內設計工作的讀者而言,是探討何謂「舒適空間」的最佳圖鑑。------------------山倉 禮士/前《商店建築》總編

  II Design 硬是設計創辦人․興波咖啡空間設計師------------------吳透 共感推薦
 
好的,這裏為您提供一本不同主題的圖書簡介,力求詳細,貼近真實齣版物的風格,且不提及您原先提供的書名或主題: --- 探索古老智慧的現代迴響: 《神話與幾何:西方古典建築的隱秘秩序》 一本關於建築形態、象徵意義與人類思維構建的深度導覽。 內容提要: 在人類文明的長河中,建築不僅僅是遮風避雨的實用結構,更是凝固的思想、信仰體係和宇宙觀的物質載體。本書深入剖析瞭西方古典建築(古希臘、古羅馬及文藝復興早期風格)背後的哲學基礎、數學原理與隱秘符號。我們不再滿足於單純的風格鑒賞,而是力求探究那些宏偉立麵、精確比例與神聖空間是如何被設計齣來的,以及它們如何持續影響著我們今天的空間感知。 本書旨在為建築專業人士、曆史愛好者及對人類文明探索感興趣的讀者提供一個獨特的視角,將建築學置於哲學、數學和神話學的交叉點進行審視。 第一部分:秩序的源頭——從米諾斯到帕拉第奧 本部分追溯瞭西方建築思想的萌芽與確立過程。我們將從剋裏特島上迷宮般的宮殿遺跡齣發,探討早期的空間組織邏輯。重點章節將詳細解析多立剋、愛奧尼剋和科林斯柱式的演變,不僅僅停留在其裝飾細節的辨識上,更深入挖掘它們所代錶的社會結構與美學理念——從多立剋的陽剛與簡潔,到愛奧尼剋的優雅與流動性。 隨後,我們將進入古羅馬的工程奇跡。本書將拆解萬神殿(Pantheon)穹頂的結構邏輯,闡釋其如何通過開口設計(Oculus)實現“天人閤一”的象徵意義。我們不隻是展示平麵圖,而是結閤結構力學分析,解釋羅馬混凝土的革命性貢獻如何使得超越希臘的尺度成為可能。 第二部分:黃金分割與宇宙和諧——比例的哲學基礎 古典建築的魅力,核心在於其對“完美比例”的執著追求。本部分將詳盡闡述黃金分割($Phi$)在巴特農神廟立麵設計中的應用,並追溯畢達哥拉斯學派對“數即萬物之源”的信仰如何轉化為建築的度量衡。 模塊化思維的建構: 我們將展示古希臘建築師如何運用一個基礎模數(通常是柱徑的一半)來統禦整個建築的尺度,從柱間距到簷口的凸齣量。這是一種高度理性化的設計方法,它試圖將宇宙的和諧節奏映射到人工製品之上。 三角學的空間語言: 探討古羅馬建築師如何運用基礎三角函數來解決拱頂和拱券的受力問題,以及這些數學工具是如何被“僞裝”成審美規範,隱藏於看似純粹的視覺愉悅之下。 第三部分:神聖空間與象徵語匯 古典建築的內部體驗,往往是宗教和政治權力的雙重投射。本部分聚焦於空間敘事,解析光綫、軸綫和序列在引導觀者體驗中所扮演的角色。 軸綫與朝嚮: 以文藝復興時期規劃的教堂和宮殿為例,分析主軸綫(Axis Mundi)的設置如何定義瞭人流的動綫,以及它如何將外部的世俗世界與內部的神聖核心隔離開來。我們將詳細分析“對景”手法的運用,探討這種手法如何建立起一種等級森嚴的空間序列。 光綫的雕塑: 重點研究光綫作為建築材料的使用方式。例如,巴洛剋時期如何利用側窗和隱藏光源來製造戲劇性的光影對比,以增強精神上的震撼力;以及早期文藝復興建築中,對均勻、清晰光綫的偏好如何體現瞭人文主義對清晰理性的推崇。 符號的解構: 深入解讀古典建築元素中的隱喻。例如,三角楣飾(Pediment)與太陽升起的關係,立柱的層疊(Superposition)所代錶的權力更迭,以及在文藝復興建築中,圓形穹頂如何被重塑為對上帝完美形態的象徵性模仿。 第四部分:從廢墟到藍圖——古典傳統的現代轉化 古典的語言並未隨著古典時代的終結而消亡。本部分將目光投嚮近代,審視古典原則是如何被吸收、挑戰和轉化的。 安德烈亞·帕拉第奧的影響力: 詳細剖析帕拉第奧彆墅的平麵布局,分析他如何將古羅馬的“神廟正麵”與實用的居住空間巧妙結閤,並最終形成影響全球數百年建築風貌的“帕拉第奧主義”。 新古典主義的復興與修正: 探討18、19世紀時,各國精英如何重新拾起古典語匯,將其用於國傢機構的建設中,以期喚起古老民主或帝國的精神。我們不僅關注其形式的模仿,更探究其背後的政治意圖。 現代主義的反思: 最後,我們將提齣一個核心問題:當現代主義者(如勒·柯布西耶或密斯·凡德羅)試圖徹底“去裝飾化”時,他們是否也無意中繼承瞭古典建築對清晰結構和基本幾何形態的追求?現代主義的“純粹性”與古典的“和諧性”之間,究竟是斷裂還是延續? --- 本書特色: 全景式圖示: 結閤高清的建築照片與精確的幾何剖析圖,讀者可以清晰地看到理論與實體結構的對應關係。 跨學科視角: 深度融閤瞭建築史、幾何學、哲學史與藝術理論,提供多維度的解讀。 結構清晰的案例分析: 選取最具代錶性的建築遺址與復興作品作為研究對象,確保分析的深度和廣度。 《神話與幾何:西方古典建築的隱秘秩序》,為您揭開那些矗立韆年的石材背後的思想脈絡。它邀請您不再隻是“觀看”建築,而是開始“閱讀”它所蘊含的古老智慧。

著者信息

作者簡介  

加藤匡毅


  一級建築師,工學院大學建築係畢業。曾任職隈研吾建築都市設計事務所、IDÉE等公司,於二〇一二年創立Puddle,目前為Puddle事務所聯閤代錶。童年時代在橫濱市金澤區成長,受到當地歷史悠久的建築與都市計畫建案影響。設計案例橫跨全球十五個國傢與地區,活用各地材料與手工技術,透過設計打造持續進化的美麗空間,持續追求何謂舒適。

Puddle

  成立於二〇一二年,以東京為據點,設計旅館、辦公室、住宅與商業設施所需的燈具、傢俱、音響與植物等所有空間元素。著重既有之美與價值,尊重工匠的技術,目標是以獨特的觀點建立嶄新體驗。工作領域橫跨日本國內外,遍及亞洲、中東、歐洲、北非與北美各地。主要作品包括「IWAI OMOTESANDO」、「Dandelion Chocolate」等等。

  Web:puddle.co.jp

譯者簡介

陳令嫻


  輔仁大學日文係學士,東京學藝大學國文係碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器。

  聯絡方式∣reikan0412@hotmail.com
 

圖書目錄

序言
本書案例總覽

Ch1/咖啡館與環境

1. 嚮環境藉景
01 敬畏自然,與環境共生─Third Wave Kiosk/澳洲托爾坎
02 超越藉景,融入風土與工法─CAFE POMEGRANATE/印尼峇裏島
03 商業區裡的「納涼席」─BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA/大阪府大阪市
04 拆裝自如的咖啡館─Skye Coffee co./西班牙巴塞隆納
05 中庭臺階上的咖啡亭─HONOR/法國巴黎
06 利用都會空地的咖啡車─the AIRSTREAM GARDEN/東京都澀榖區
07 強調軸線的巨大屋簷─fluctuat nec mergitur/法國巴黎
08 與街道的動線共存─Dandelion Chocolate, Kamakura/神奈川縣鎌倉市
09 在金融區運用在地素材與工法─The Magazine Shop/阿拉伯聯閤大公國杜拜

2. 模糊內外界限
10 用平等的關係營造開放感─Seesaw Coffee–外灘金融中心/中國上海
11 伸進街道的可動式吧檯─Dandelion Chocolate–Ferry Building/美國舊金山
12 模糊窗邊元素營造內外一體感─Slater St. Bench/澳洲墨爾本
13 引人矚目的木造隧道─星巴剋–太宰府天滿宮錶參道店/福岡縣太宰府市
14 入口處留白的意義─SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO/東京都目黑區
15 蓋在巷底的咖啡館─Blue Bottle Coffee三軒茶屋店/東京都世田榖區
16 街邊的開放式小屋簷─ONIBUS COFFEE Nakameguro/東京都目黑區

3. 與外界隔絕
17 從半地下空間眺望街景─GLITCH COFFEE BREWED @ 9h/東京都港區
18 凝結時光的船─六曜社 咖啡店/京都府京都市
19 無窗空間中的咖啡師舞颱─KOFFEE MAMEYA/東京都澀榖區
column 1 交界的設計

Ch2/咖啡館與人

1. 將「顧客」納入店麵設計
20 人即是景,用推拉窗打造的街角咖啡館─Elephant Grounds星街/中國香港
21 現代感的巴黎露天咖啡座─KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERS/法國巴黎
22 從街邊逐步嚮下的階梯式座席─HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights錶參道/東京都澀榖區
23 偽裝「公共長椅」,連路人都會不小心坐下─三富中心/京都府京都市

2. 款待客人的距離
24 開放設計,餐桌式的咖啡吧檯─Bonanza Coffee Heroes/德國柏林  
25 點餐流程一體成形的「純白大道」─ACOFFEE/澳洲墨爾本  
26 低矮的雙層窄吧檯,拉近咖啡師與顧客距離─Patricia Coffee Brewers/澳洲墨爾本  
27 灰泥階梯式座位─NO COFFEE/福岡縣福岡市  
28 全景式細長吧檯,用180度迎接顧客─COFEE SUPREME TOKYO/東京都澀榖區
29 狹小建築的超迷你吧檯─ABOUT LIFE COFFEE BREWERS/東京都澀榖區
30 重現復古香菸鋪─MAMEBACO/京都府京都市
31 走進店主的「小宇宙」─CAFE Ryusenkei/神奈川縣足柄下郡箱根町

3. 既是咖啡館,也是……
32 既是咖啡館,也是住傢─FINETIME COFFEE ROASTERS/東京都世田榖區
33 既是咖啡館,也是牙科診所─池淵牙科 POND Sakaimachi/大阪府岸和田市
column 2 這個空間為誰設計?

Ch3/咖啡館與時間

1. 活用老建築
34 巨大咖啡館中的6個複層空間─Higher Ground Melbourne/澳洲墨爾本
35 化身舞颱的玻璃烘焙廚房─Lune Croissanterie/澳洲墨爾本
36 和室裡的方形咖啡亭─OMOTESANDO KOFFEE/東京都澀榖區
37 純白色共感空間─walden woods kyoto/京都府京都市

2. 展現「過程」的設計
38 襯托咖啡師動作的裝潢與建材─artless craft tea & coffee / artless appointment gallery/東京都目黑區
39 體驗的設計─Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae/東京都颱東區
column 3 把時間視覺化

後記─空間的記憶
店傢資訊

 

圖書序言

  • ISBN:9786267084038
  • 叢書係列:Plus-life
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

序言

  本書日文版於 2019 年鞦天齣版。當時可說是全球咖啡館最五花八門的時代吧!就連原本在裝潢上跟多胞胎沒兩樣的連鎖店與旗艦店,也紛紛打造齣大相逕庭的空間,光是觀察自傢附近,便已陸續齣現多傢特色強烈的咖啡館。

  現代人透過智慧型手機與電腦所取得的虛擬空間,可隨時隨地聯繫溝通,卻也因此更加渴求實體空間。相較於APP介麵或是網站設計總是雷同,現代人渴望的是紮根於當地的特色咖啡館。

  但是究竟該如何打造齣充滿個性的咖啡館呢?美味咖啡、人、款待之心,眾多因素相乘方能組成一間咖啡館,本書則從建築的角度,也就是空間的觀點來探討。

  我的目標是打造齣適閤當地的「特色」咖啡館,至今設計過的咖啡館橫跨十五個國傢與地區。以一個外地人的身分,造訪當地,尋找當地的魅力,建立與琢磨空間核心,在眾人麵前交齣充滿「特色」的空間⋯

  話說起來很好聽,做起來卻沒有固定的公式。每個專案都是在掙紮中尋找正確答案,像是一趟沒有盡頭的旅行。

  我在 2018 年春天恰好獲得機會迴顧當年的旅程,因此完成瞭這本書。

  本書收錄瞭日本國內外共三十九個案例(其中兩間咖啡館已歇業,另外有三間是我設計的作品),都是我私下造訪或是因公前往時印象特別深刻的咖啡館。為瞭嚮各位介紹,我特地帶瞭相機、素描本與紙筆再度前往與採訪。當初以客人身分造訪時為何覺得空間舒適,又是為何留下鮮明記憶呢?藉由採訪老闆與設計師,加上我個人的解釋,分析齣各傢咖啡館是基於何種目的,纔足以打造其「特色」。

  從事設計工作前我的興趣是「素描」與「攝影」,我以這兩項興趣作為本書主軸。因此本書讀者不限於設計工作者,不是建築師也能輕鬆理解。

  案例依照我個人設計時經常注意的三點作分類:

  Ch1 咖啡館與環境
  Ch2 咖啡館與人
  Ch3 咖啡館與時間

  第一章介紹咖啡館的設計如何受到地點本身與周遭環境的影響,又是如何影響周遭;第二章介紹專為各種顧客類型設計的理想咖啡館;第三章思考如何呈現咖啡館流逝的各種時光。

  本書無須從頭依序閱讀,歡迎讀者隨意從喜歡的章節著手。

  我期盼各位透過本書,重新瞭解咖啡館的空間設計,是建立人類生活與區域特色的重要行為。

加藤匡毅

用戶評價

评分

我得說,這本書的格局比我想像的要大。它不隻是關於咖啡館,它其實是在探討「現代人居在都市中的休憩空間」該如何設計。咖啡館在這個時代,某種程度上已經取代瞭傳統的客廳或書房,成為都市人的第三空間。加藤匡毅先生顯然非常理解這一點。他筆下的設計,處處體現著對「人的尺度」的尊重。例如,他如何利用錯層設計來區分安靜區和社交區,如何透過材質的冷暖對比來影響人們停留的時間長短。這些都是教科書上學不到的「場域精神」。我特別喜歡書中那種謙遜的態度,設計師不淩駕於空間之上,而是成為空間的引導者。這本書會讓你重新思考,你對「舒適」的定義,以及你希望你的生活空間能帶給你什麼樣的情緒價值。

评分

這本《日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館》的齣版,對於整個華語圈的設計愛好者來說,無疑是一份珍貴的禮物。市麵上關於咖啡館的書很多,但大多流於錶麵,選圖漂亮但深度不足。這本書的強項就在於它的「深度解構」。我可以想像,加藤先生在進行這些實測和手繪時,是多麼的仔細與耐心,這份精神本身就是一種職人魂的展現。它讓你理解,一個看似隨性擺放的角落,背後可能經過瞭數十次的模擬與調整。對於想要自己動手改造空間,或者隻是想提升生活品味的讀者,這本書提供的不僅是靈感,更是一套行之有效的分析工具。它讓你從一個被動的體驗者,晉升為一個懂得欣賞和創造空間美學的內行人,這份收穫是無可取代的。

评分

說真的,這本《日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館》根本就是一本隱藏版的「感官開發指南」。讀完後會發現,原來我們在咖啡館裡感受到的那種「舒服」或「不對勁」,背後都有著建築師精密的計算。它不是教你如何模仿某個設計,而是教你一套解析設計的「方法論」。我尤其欣賞書中那種對細節的執著,比如那個吧颱的高度、座椅的角度、甚至牆麵材質的紋理,是如何共同營造齣獨特的氛圍。這種層層剝繭的拆解方式,讓我開始用一種全新的眼光去看待我常去的那幾傢老店。以前覺得那裡的氣氛好,現在我能具體說齣是哪裡的「光線摺射」或是「聲學設計」在起作用。對於想自己開店的朋友來說,這本書的實用性絕對是滿分,它提供的是設計的底層邏輯,而不是錶層的裝潢風格。

评分

這本書真的是咖啡愛好者和空間設計迷的寶典!從書名就能感受到濃厚的「實戰」氣息,完全不是那種空泛地介紹幾張漂亮照片的圖鑑。我特別喜歡它強調的「手繪實測」和「平麵圖解」,這對於我們這些習慣用眼睛看、腦袋去分析空間結構的人來說,簡直是及時雨。很多時候,光看成品圖根本無法理解設計師的巧思在哪裡,那些動線的安排、採光的處理,都藏在那些看似簡單的線條圖裡。加藤匡毅先生似乎很擅長把複雜的設計邏輯,用最直觀的方式呈現齣來,這點對於想從「消費者」轉變為「觀察者」的讀者來說,價值非常高。光是能透過這些圖解,去想像自己在那個空間裡的感受,就覺得物超所值瞭。而且,書中對於「魅力」的定義,絕對不是隻停留在視覺上的美觀,而是更深層次,關於人與空間如何互動、咖啡館如何成為一個「場所」的哲學思考。

评分

身為一個土生土長的颱灣人,我對日式美學的細膩和專注度一直非常推崇,而這本書完美體現瞭這種精神。它不像某些歐美設計書那樣張揚或強調概念的宏大,而是非常務實地將「如何服務好一杯咖啡」和「如何優化顧客體驗」融入到空間的每一個角落。書中的照片選擇也很有意思,它們不僅僅是記錄,更像是加藤先生親自帶領我們去體驗現場的「現場紀錄」。那種親手拍攝的溫度感,是冷冰冰的電腦繪圖絕對比不上的。這本書的編排邏輯非常流暢,從宏觀的選址考量,到微觀的燈具選擇,都有清晰的脈絡。它真正做到瞭「解剖」,把一個成功的咖啡館空間,像是切開一顆洋蔥一樣,一層一層地呈現給我們看,讓人不得不佩服這位建築師對空間的敬畏之心。

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