作者序
用雞蛋開始每一天
每天起床煮早餐已經成為重要的日常習慣。梳洗過後總是理所當然地將平底鍋置於電磁爐上，打開冰箱取出兩顆雞蛋，搭配酪梨和一些當季蔬菜，設計一個讓自己心情愉悅的擺盤，在日光下慢慢享用，再計劃一天的工作。
雞蛋是我的主要食糧，早餐、午餐、下午茶或晚餐都有可能吃到，反正有雞蛋吃就覺得安心，營養足也不會餓肚子。要數雞蛋的優點實在太多太多了，它容易買到也容易料理，黃白相間的漂亮色彩，看著已經食指大動。蛋的烹調方法千變萬化，容許你發揮創意，盡情探索，單是改變烹煮溫度和時間，成品已經大不相同；趕時間煎蛋炒蛋數分鐘就可以吃，花巧一點溫泉蛋、茶碗蒸、烘蛋、玉子燒，可以甜也可以鹹，更可以給人不同的口感層次。包容性高與仼何食物都合得來，不管跟什麼結合，都能迸發出令人垂涎三尺的美味菜式。即便是搭配吐司麵包，也能延伸出法式吐司、麵包布丁和三明治等菜式。如此神奇的雞蛋，怎能不愛？
至於在餐盤上創作是近年才開始的興趣，或許有人會覺得這樣好花時間啊，餐點不會冷掉不好吃嗎？還有最常聽到的「這麼可愛怎麼捨得吃啊！」，吃我倒是非常捨得的，親手摧毀也是另一種快感，而且不吃又餓又浪費食物。一直都是個喜歡創作的人，以前做手作一堆羊毛、毛線、不織布、刺繡等等成品，有時會覺得太佔空間，現在換了另一個創作模式，作品拍照後可以吃掉消化變成營養，對於講求實用性的我來說非常合適！除了鍛練創意，這也是一種生活情趣。
透過餐點記錄此刻的心情或是特別的日子，每次在腦海中構思，繪畫草圖到實際製作，都會出現意想不到的驚喜，有時比幻想更美好，有時需要臨時變更，都非常有趣味。我期待自己的作品除了好看也必須好吃，雖然有時會忘記放鹽，但不會只為了好看而影響口感和味道。
這本書巧妙將入門雞蛋料理變可愛，搭配不同種類的早餐菜式，製作不會花費太多時間、不需要高超廚藝的療癒雞蛋料理。透過一幅幅可以吃的插畫，你也可以成為歡笑大使，將快樂傳遞給更多人。
