Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜

Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

Carol胡涓涓
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具体描述

16年來持續耕耘,食譜分享超過300,000,000人點閱
出版書籍累積銷售破20萬冊,暢銷作家Carol醞釀2年最新力作!
55道療癒點心成為日常的「儀式感」,讓每一季都值得期待
 

  在季節氣氛沒有那麼鮮明的台灣,手邊的食材會替我們捎來季節的訊息,而烘焙會寫下美味的香氣。春天和貓咪一起窩在窗邊的躺椅享受陽光;夏天為自己準備一個酸甜滋味的葡萄柚塔;秋天在院子弄弄花草喝下午茶;冬天讓聖誕節的氣氛溫暖家裡每一個角落。試著用烘焙營造生活裡的季節感,尋常的日子也會變得有滋有味,這就是烘焙柔軟的力量。

  這一次,Carol老師準備了55道點心食譜,以季節為分野,用當令食材設計容易上手的甜點配方,一起在四季裡做點心,打造微小卻幸福的儀式感,期待這些手裡口裡的甜,能夠成為你日日心頭上的甜。
  ●春──奶油小花曲奇、卡士達蘋果派、檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕……
  ●夏──葡萄柚塔、青葡萄蛋糕捲、芒果布丁……
  ●秋──希臘優格海綿蛋糕、德國沙蛋糕、栗子鮮奶油蛋糕……
  ●冬──聖誕水果蛋糕、洛神蛋糕捲、巧克力波士頓派……

  全書步驟圖解超詳細,即便是烘焙的初學者,也能在試做這些食譜的過程中找到成就感。書中每道甜點的材料、作法和工具都詳盡介紹,就是希望每位讀者遇到問題、不知所措的時候,可以找到解法,這是Carol老師的貼心和溫暖,總是能在她的食譜裡找到細心溫柔的提醒。

  當你需要烘焙靈感的時候,隨手翻開這本食譜,雙皮奶,還是西米露,或是希臘的優格蛋糕、德國的沙蛋糕……來自不同國家的風味點心一應俱全,Carol老師會陪你經歷一段療癒的烘焙時光。

  【插畫說明】
  特別邀請到插畫家「常芷」為《Carol的甜點四季》繪製插畫。創作發想從Carol老師的生活場景,結合季節甜點,以及時時陪伴老師的貓咪等元素,繪製出春、夏、秋、冬四幅插畫。
拾光手作:寻常日子里的微光食谱 作者:林晓薇 出版社:风物文创 出版日期:2024年10月 定价:RMB 88.00 --- 书籍简介 序言:从一粒米到一座城的光影 我们常说,生活是重复的,日复一日,从日出到日落。然而,在这些看似平淡的瞬间里,藏着无数值得被捕捉和珍藏的细节。本书并非专注于某个特定主题的食谱,而是一部关于“如何用双手,将日常的柴米油盐,淬炼成充满仪式感的生活片段”的实践指南。作者林晓薇,一位潜心于传统工艺复兴与本土食材研究的手工艺人,将带我们走进她位于闽南古镇深处的工作室,体验一种慢下来、细品味的生活哲学。 本书的核心理念是“拾光”——珍惜每一个流逝的时刻,并通过亲手制作食物,赋予这些时刻以温度和意义。它不谈季节更迭的精确对应,不拘泥于西式甜点的华丽外表,而是聚焦于如何利用手边最容易获得的食材,结合东方传统的手作智慧,创造出既饱含情感,又富含地域特色的日常点心与主食。 第一章:泥土的低语——寻找被遗忘的谷物与香料 本章深入探讨了原材料的“出身”和“性格”。林晓薇认为,了解食材的源头,是制作美味的第一步。我们摒弃了超市货架上标准化的产品,转而关注那些生长在特定气候条件下的“脾气古怪”的谷物。 古老稻米的复兴: 介绍如何挑选和处理如黑米、糯米、以及南方特有的赤壳米等。书中详述了不同米种在吸水性、粘合度和口感上的差异,并提供了浸泡、蒸煮的最佳时间表。例如,如何通过控制蒸煮时的水汽,让糙米也拥有令人愉悦的韧性。 野生的馈赠: 聚焦于植物的根、茎、叶。书中收录了采摘、清洗、保存山姜、野艾草、芭蕉叶等本地植物的详细步骤。重点讲解了如何利用这些天然的“包装纸”和“调味剂”,实现食物的天然增香和防腐。 香料的哲学: 探讨了传统中式香料——如八角、桂皮、砂仁——并非仅仅用于荤菜,它们在素食和点心中同样可以发挥关键作用。书中通过“香料的冷热配比”理论,指导读者如何在不使用人工香精的情况下,构建复杂而平衡的嗅觉体验。 第二章:火候的温度计——时间的艺术与技艺的传承 制作点心,其实是在与“火”和“时间”进行一场无声的对话。本章侧重于传统技法的精进,以及如何根据环境变化调整火候。 蒸的艺术: 不同于现代电器的恒温,传统蒸屉需要经验积累。书中详细图解了如何根据锅盖的材质、水量的多少、蒸汽的饱满程度,来判断“大火转中火”的时机。我们找到了几种古老的测试面团成熟度的方法,例如“指腹回弹法”与“筷子穿刺法”的结合应用。 油的层次感: 针对油炸类点心(如麻球、油角),我们深入研究了“二次起泡”的技术。关键在于油温的精确控制,并非单纯追求高温,而是通过两次不同温度的浸炸,确保外皮酥脆而内部松软不油腻。 低温慢烘的耐心: 介绍了一种用传统土灶或厚底铸铁锅进行的低温烘焙法。这种方法不适合制作高耸的蛋糕,但非常适合制作质地密实的“糕”或“饼”。重点讲解了如何利用炉膛的余温进行“闷烤”,让食物在静止中完成内部的结构稳定。 第三章:形状的叙事——点心的文化符号与日常载体 本书中的点心,每一个都有其独特的形状,而这些形状并非偶然,它们是情感、祝福和记忆的载体。 节庆的符号重塑: 我们没有完全复刻传统节庆食品,而是从中提取了核心的象征意义。例如,将寿桃的“圆满”概念,应用到日常的包子褶皱设计中;将端午的“编织”纹理,运用到酥皮的折叠技巧里。 器皿的匹配: 强调了食物与盛放它的器皿之间的关系。书中提供了关于如何选择竹编垫、陶土盘、甚至柳条筐来搭配不同点心的建议。例如,质地粗粝的茶饼适合放在未经上釉的粗陶上,以吸收多余的湿气并增加质感上的对比。 几何与美学: 探讨如何利用简单的切割和塑形工具(如剪刀、模具的背面)创造出具有韵律感的表面花纹,这些花纹不需要复杂的雕刻,而是通过食材本身的延展性来实现。 第四章:日常的仪式——从准备到分享的完整体验 本书最独特的部分在于,它将制作过程视为一种“非物质的仪式”。 清晨的序曲: 描述了在黎明前准备面糊或发酵面团的宁静时刻。强调了在无人打扰的时间段内,专注力如何提升食物的味道。 厨房里的独白: 鼓励制作者在劳作中进行自我对话,将心绪平复下来。食谱中穿插了作者在不同天气、不同心境下制作同一款饼时的感悟记录。 分享与回响: 探讨了“好食物”的终极意义在于连接人与人。书中收录了多篇关于如何得体地赠送自制点心,以及如何邀请朋友参与到制作过程中的小贴士。例如,如何用自制的小纸条记录制作这款点心的“心境报告”,增加赠送的深度。 结语:慢下来的风景 《拾光手作》不是一本追求速度和效率的工具书,它更像是一位经验丰富的朋友,在你忙碌的生活中,轻轻拉住你的衣角,提醒你停下来,看看厨房里那碗正在发酵的面团,闻闻窗外飘过的泥土气息。它教我们如何把每一餐都变成对“此时此刻”的郑重确认。 适合人群: 对传统手作、本土食材、慢生活哲学有浓厚兴趣的读者;希望提升日常饮食仪式感的手工爱好者;寻求更深层次厨房体验的烘焙学习者。 读者期待获得的体验: 掌握一套扎根于本土智慧的、富有情感表达的制作技巧,学会享受从原材料到成品,整个过程中的宁静与满足感。 ---

著者信息

作者簡介

胡涓涓(Carol)


  喜愛在廚房用料理、烘焙寫日記,記錄外婆與媽媽留下來的家傳好味,更喜歡書寫餐桌上的日常美好給讀者網友們。

  迄今走來的飲食之路,有著家人朋友、貓咪們的溫暖陪伴;總習慣不藏私地分享自己的廚事心得,深獲網友們的高度肯定與支持。「Carol自在生活」臉書粉絲團已有26萬按讚(2022年),「自在生活Carol」YouTube頻道超過19萬人訂閱,累積4千5百萬觀看次數(2020年)。

  Carol老師至今已出版十幾本烘焙及料理著作,《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》、《麵點新手必備的第一本書》這系列書以詳盡的圖解和說明,引領讀者輕鬆進入烘焙的世界,目前累計銷量突破十萬本,並榮獲2010年博客來非文學類「年度新秀作家」大獎,及2011年博客來年度華文暢銷作家

  十幾年來如一日,Carol老師每天以細膩輕柔的文字,陪伴讀者感受親手料理及烘焙的樂趣。不僅如此,Carol老師也不斷突破自我,2020年出版《Carol的世界烘焙地圖》,用甜點環遊世界。2022年更以「四季」為主題,與喜愛她的讀者及臉友一起用甜點感受「季節的儀式感」。

  【經歷】
  ●學學文創烘焙課程資深講師(2011~2022年)
  ●私立東吳大學社團指導教師
  ●國立臺北護理健康大學社團指導教師
  ●連續三年在善牧基金會「達人做公益」教授烘焙課程
  ●連續多年應邀至馬來西亞及新加坡參加書展並現場示範

  【Carol自在生活】
  ●部落格  caroleasylife.blogspot.com/
  ●臉書:   www.facebook.com/jaycarol/

繪者簡介

常芷


  台中人,平日是平面設計師,另一個身份是插畫家,以樸質的筆觸、敏銳的用色、細膩的觀察畫出美好的生活畫面。

  www.instagram.com/changchihrr
 

图书目录

作者序

材料
工具

//春
焦糖杏仁酥
黃豆杏仁酥餅
莓果雙層酥餅
南瓜蛋白餅
卡士達蘋果派
奶油小花曲奇
巧克力堅果脆片
糯米粉杯子蛋糕
桂圓核桃蛋糕
檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕
蛋黃小餅乾
古早砂糖雞蛋捲
巧克力小泡芙

//夏
葡萄柚塔
椰奶紫薯西米露
奶茶蛋黃布丁
紫薯乳酪免烤蛋糕
花生冰淇淋
青葡萄蛋糕捲
布丁燒
雙皮奶
無油低糖頻果布朗尼
番薯巧克力燕麥蛋糕
無糖無油燕麥堅果脆餅
抹茶奶酪
寒天烏龍茶凍
芒果布丁
黑糖鳳梨蛋糕
藍莓檸檬塔
提拉米蘇無吉利丁 熟蛋黃版

//秋
酒漬葡萄乾達克瓦茲
地瓜烤布丁
美式巧克力豆餅乾
希臘優格海綿蛋糕
南瓜蔓越莓戚風蛋糕
蜂蜜乳酪岩燒蛋糕
椰子塔
巧克力古早味蛋糕
香蕉核桃綿花蛋糕
德國砂蛋糕
栗子鮮奶油蛋糕
鮮奶油蜜橘磅蛋糕

//冬
聖誕水果蛋糕
卡士達草莓蛋糕
巧克力海綿蛋糕
柳橙塔
乳酪餅乾三明治 焦糖餅乾乳酪蛋糕
焦糖杏仁擠花餅乾
國王派
巧克力慕斯蛋糕
空氣巧克力
藍莓爆漿司康
肉桂燕麥果乾餅乾
洛神蛋糕捲
巧克力波士頓派

Tea Time午茶時刻

图书序言

  • ISBN:9786267087466
  • 叢書系列:taste
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 x 1.36 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

作者序

  甜點有著一股魔力,讓人無法抗拒,無論是一塊精緻小巧的蛋糕,或是一片濃郁香甜的餅乾,總能輕而易舉的融化大小朋友的心,讓人感到無比幸福。距離出版第一本烘焙書已經12年,但我依然喜歡在網路分享簡單實用的家庭烘焙樂此不疲。

  在家做烘焙其實並不困難,自己動手做甜點的過程更是充滿了幸福感。只要簡單的烤箱、一些基本器具和烘焙食材就可以,完全能夠滿足家庭烘焙的需求,做出的食物美味又健康。疲累時,記得將腳步放緩,為自己忙碌的生活按下一個暫停鍵。沖一壺香氣迷人的紅茶,再搭配一份手作甜點,沉浸在屬於自己的小確幸中。心情被香濃的茶和精緻甜點寵愛著,時間彷彿靜止,tea time如此美妙。

  都說人有兩個胃,一個胃留給正餐,另一個胃是留給甜品的。吃點甜可以舒緩焦慮心情,帶來幸福和滿足感。每天窩在廚房裡專心烘焙甜點,已成為生活的重心,每一次親手製作的成品,都包含著濃郁的感情。在生日、傳統節日、大小紀念日裡,把這些美味甜點和重要的人一起分享,讓身邊親朋好友帶著快樂的笑臉,將「甜蜜」通過烘焙傳給更多的人。

  這一次的新書要帶領大家依序著四季變化,將當季應景的蔬果食材蘊藏在甜點中,給生活增添優雅,把一年四季過得精緻討喜。春天充滿生機、夏天火熱奔放、秋天金色豐收、冬天休養生息,生活中四季更替,使得平凡的日子充滿著不同的感受。台灣春夏秋冬四季分明,每一季都各自有著豐富多變的水果和食材,讓我們一塊兒用甜點來探尋四季的色彩!
 
胡涓涓

用户评价

评分

這本書的作者Carol,我雖然不熟,但從書名就能感受到她對於生活美學的追求。我常常覺得,台灣的烘焙圈子裡,很多作品看起來都很精緻,但有時候卻少了那麼一點「人味」。我希望這本書能提供的是一種更貼近生活、不那麼遙不可及的烘焙體驗。想像一下,當春天來了,我們用當季的食材做點心,那種清爽的滋味,是市場上買現成的點心無法比擬的。我期待看到作者如何將台灣特有的季節感融入到西式烘焙中,也許是運用了什麼在地果乾,或是用了哪個季節特有的香草。這種跨文化的融合,往往能帶來意想不到的驚喜。

评分

光是看到「Carol的甜點四季」這個書名,我就忍不住想像裡頭那些充滿儀式感的點心會是什麼模樣。這本書光是光是那個副標題「烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜」,就已經把我牢牢抓住了,讓人感覺這不只是一本食譜,更像是一種生活哲學的展現。我總覺得,在忙碌的現代生活中,我們太少慢下來,去專注地感受時間的流動,而烘焙,恰好就是一種能讓我們重新找回那份專注和儀式感的方式。我看著書名,腦中自動浮現出窗外陽光正好,在廚房裡,搓揉著麵團,等待麵包膨脹的那種期待感。我猜想,書裡頭的食譜肯定不只是教你怎麼做,更是在引導你如何把烘焙這件事變成一種跟季節對話的日常。

评分

身為一個熱愛生活、喜歡動手做的台灣讀者,我一直覺得,烘焙不只是為了吃,更是為了創造回憶。當我把親手做的點心端上桌,家人朋友看到時的那種驚喜和感動,才是最珍貴的。我猜想,「Carol的甜點四季」裡頭或許會有不少適合家庭聚會的食譜,不一定複雜,但一定充滿心意。我期待看到作者如何在平凡的麵粉、雞蛋、糖中,變出具有季節變化的驚喜。這本書對我來說,就像是一個溫柔的提醒,告訴我要好好地享受當下,珍惜每一個被烘焙點心溫暖的時刻。

评分

台灣的烘焙市場非常多元,從街邊的傳統糕點到高級法式甜點應有盡有。但很少有書籍能像這本一樣,直接將「四季」的概念融入其中。我常常想,我們是不是太習慣於一年四季都能買到同樣的食材,反而忘了季節更迭的美好。這本書或許能提醒我們,每個季節都有它獨特的味道和色彩。例如,夏天可能會有酸甜的莓果,冬天可能適合濃郁的香料和堅果。我非常期待能從這本書中找到那種「應景」的烘焙靈感,讓我的下午茶時光不再一成不變。

评分

我對於「儀式感」這三個字特別有感。對我來說,儀式感不是繁文縟節,而是在平凡日常中,刻意地為自己創造一個值得紀念的時刻。烘焙就是這樣,從備料到完成,每一個步驟都需要耐心和專注。我希望這本書的排版和攝影風格,能傳達出那種溫暖、有質感的氛圍,而不是冷冰冰的步驟分解。如果食譜的描述,能像在跟朋友聊天一樣親切,分享一些烘焙時的小撇步或心得,那就更好了。畢竟,烘焙是溫暖的,不該是冰冷的學術。

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