老牌新潮漫步地圖:老店新情味

老牌新潮漫步地圖:老店新情味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

莊文鬆
圖書標籤:
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具體描述

  從城市到鄉間,23間翻轉思維的新舊店傢,走齣不一樣的世代道路……
    
  大環境變動越來越快速,老行業、老店舖的商品與服務,在劇烈競爭下,很難再韆篇一律的持盈守成。然而,老店經營雖須隨時代滾動前進,卻也有不變的根本價值與傳統精神。
 
  此即本書介紹颱灣從北到南,從城市到鄉間,23傢老牌新潮店,看見老字號轉身新樣貌、新情味,以及每一經營者的轉變密技與堅持的核心理念。
好的,這裏有一份關於《老牌新潮漫步地圖:老店新情味》這本書的詳細簡介,側重於其內容和主題,但不包含該書的具體細節。 《都市脈絡:尋跡與重塑的城市漫步指南》 一、 穿越時空的行走:城市空間的演變與記憶 《都市脈絡:尋跡與重塑的城市漫步指南》是一部深入探討城市空間變遷、曆史記憶如何與當代生活交織的深度旅行文學與城市研究閤集。本書不聚焦於某一特定城市或某個商業形態的興衰,而是以“行走”這一最原始的觀察方式為切入點,剖析現代都市肌理的復雜性。 書中首先提齣一個核心觀點:城市不是靜止的鋼筋水泥森林,而是不斷被書寫、被遺忘、又被重新解讀的動態文本。作者通過對多處城市角落的細緻觀察,展現瞭曆史痕跡如何巧妙地鑲嵌在現代建築的縫隙中。這包括那些被現代化改造遺漏的舊街區、被高樓大廈遮蔽的老牌商傢遺址,以及那些在城市更新浪潮中得以保留或重建的曆史節點。 本書的重點在於“脈絡”的梳理。它引導讀者思考:當我們走在一條筆直的新建大道上時,腳下是否還殘留著舊時阡陌的痕跡?當一座座玻璃幕牆拔地而起時,那些承載著幾代人情感的公共空間去瞭何方?作者以人類學的田野調查視角,記錄瞭城市景觀從功能主義嚮體驗主義轉變的過程,探討瞭空間記憶的載體——不僅僅是物質建築,更包括行走的路徑、氣味和聲音所構築的無形網絡。 二、 空間敘事:人與場域的互動哲學 《都市脈絡》的第二部分著重探討“人”與“場域”之間的復雜互動關係。作者認為,一個地方的真正價值,並非由其商業價值或地理位置決定,而是由在此發生的無數次生活事件和情感投入所纍積而成。 書中精選瞭數個案例,並非聚焦於“老字號”的經營秘訣,而是深入挖掘特定空間如何塑造瞭居住者的身份認同。例如,一個老舊的市場如何成為社區情感的核心樞紐,即使它的商品種類已經發生瞭變化;或者一條小巷如何通過特定的日常活動,維持著一種抵抗主流商業化的獨特節奏。 這種敘事方式避免瞭對過去浪漫化的描繪,而是以一種審慎的態度去觀察:在城市快速流動的今天,人們如何努力地在既定的空間中,為自己開闢齣進行“慢生活”和深度交流的可能性。書中分析瞭非正式空間(如街角的長椅、臨時的集會點)在維持城市社會連接中的關鍵作用,以及當這些空間被係統性地“優化”或“清理”時,對社區凝聚力産生的深遠影響。 三、 重塑與抵抗:新舊交融下的城市未來 全書的第三部分轉嚮對未來城市形態的展望與批判性思考。作者關注“重塑”的過程——城市是如何通過規劃、設計和居民的自發行動,將舊有的結構與新的需求進行整閤的。 這部分內容涉及瞭關於“適應性再利用”(Adaptive Reuse)的哲學探討。它超越瞭簡單的建築翻新,而是關注如何在新舊元素的對話中,創造齣具有時代意義和場所精神的新功能。作者通過對一些成功融閤瞭曆史元素與前沿科技的城市實驗項目的分析,展示瞭城市如何在保持自身獨特性(Genius Loci)的同時,實現可持續的發展。 同時,本書也對城市發展中的“抵抗”現象進行瞭描繪。這種抵抗並非總是激烈的抗議,更多體現在居民對日常生活的堅守、對傳統手工藝的默默傳承,以及對特定生活方式的偏愛上。作者強調,一個真正健康的城市,必然是在官方規劃與民間活力之間,保持著動態的張力與平衡。 四、 跨學科視角下的城市漫遊方法論 作為一本指南,《都市脈絡》也提供瞭一套觀察城市的獨特方法論。它融閤瞭地理學、社會學、建築史以及現象學的元素,鼓勵讀者放下導航儀,真正地用身體去丈量城市。 書中提供瞭一係列關於“如何觀察”的提示:如何通過地麵的磨損程度推斷人流的變遷;如何通過店招的字體和材質變化來解讀商業周期的更迭;如何聆聽城市背景噪音的層次變化,以捕捉其內在的節奏。 簡而言之,《都市脈絡:尋跡與重塑的城市漫步指南》是一部獻給所有對城市空間抱有好奇心的人的作品。它引導我們慢下來,去閱讀那些隱藏在日常景象背後的復雜故事,理解我們所站立的這片土地是如何一代代人塑造和被塑造的。本書旨在激發讀者重新審視自己習以為常的行走路徑,發現城市中潛藏的深度與廣度。

著者信息

作者簡介
 
莊文鬆
 
  筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。
 
  熱愛書寫有關颱灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事,都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。
 
  著有《在二樓窗口讀雨》(麥田,2001);《颱灣的老港口與老碼頭》(遠足,2004);《寶貝觀音》(行政院客傢委員會,2008);《我與世界失去瞭聯繫》(晨星,2014);《圖解颱灣老地名》(晨星,2017);閤著《圖解颱灣老行業與職人魂》(晨星,2019)等書。
 
林珊
 
  過瞭一年閒雲野鶴的日子發現,愛的是有點意義的小珍日(小小珍惜的日子),像是在大湖公園瞭望颱看著雨的傍晚,以及:吃自己做的辣椒醬、穿自己織的服飾、拿自己捏的陶杯喝咖啡,然後寫些東西,關於駱駝一些美妙的事。最喜歡的歌詞還是:「喜歡養狗,不愛洗頭」及下三句,最喜歡的書八年來依舊是《百年孤寂》。閤著《圖解颱灣老行業與職人魂》(晨星)。
 
  photo credit:江島企鵝 ct_penguin

圖書目錄

推薦序  老店存在的文化意義
自序一  時間留下的有情遺產
自序二  喜歡生活中老的齣其不意

番茄溫泉青旅  礁溪站前設計旅店,童年迴憶成就新傢園(宜蘭礁溪) 文/林珊
有多聞稻埕香料館  颱灣首間匯集世界香料的烏托邦(颱北市) 文/林珊
港都熱炒  水果入菜履歷溯源,科技潮流熱炒店(颱北市) 文/林珊
瀧乃湯浴室  風聲水聲湯客聲,聽見北投百年溫泉(颱北市) 文/林珊
波斯洋行  中山北路六段474 號,波斯地毯四十年在颱史 (颱北市) 文/林珊
大春煉皂  微笑喚醒人與地,友善環境的煉皂術(颱北市) 文/林珊
豪門世傢理容名店  熱毛巾豪邁的敷,開業至今大門從未關過 (颱北市) 文/林珊
詹記麻辣火鍋  火鍋是自由的料理!心手閤一的詹記宇宙(新北新莊/颱北市) 文/林珊
閤興糕糰  一張迴不去的船票,成就南門市場點心傳奇(颱北市) 文/林珊
老濟安  艋舺青草藥老字號 (颱北萬華) 文/莊文鬆
焱馬號老虎麵  老中藥店裡嚐靈魂辣麵,三峽的江南第一好味道(新北三峽) 文/林珊
豪華少爺西服  時間裁縫師(桃園市) 文/莊文鬆
養親轅咖啡  祖傳五代中藥行,從賣藥郎中到療癒咖啡館(桃園中壢) 文/林珊
酷庫  收買時間的人(颱中市) 文/莊文鬆
施美玉名香  香火裊繞百年 (彰化員林) 文/莊文鬆
源泉文具行  一間說不完故事的小屋(彰化二水) 文/莊文鬆
金茂利  在土庫邂逅鐘錶與咖啡(雲林土庫) 文/莊文鬆
七星藥局  民雄第一街三代藥師的故事(嘉義民雄) 文/莊文鬆
嘉宮旅社  一甲子風華痕跡,華麗轉身(嘉義市) 文/莊文鬆
東亞大旅社  登場好氣派,人稱六坎樓(嘉義樸子) 文/莊文鬆
左藤紙藝薪傳  老城民藝的守護者(颱南市) 文/莊文鬆
明林蕾絲  一本本手貼樣本簿,保存著颱灣蕾絲文化(颱南市) 文/林珊
木洛山風  落山風中的含羞樹(屏東恆春) 文/莊文鬆

圖書序言

  • ISBN:9786263202184
  • 叢書係列:颱灣地圖
  • 規格:平裝 / 288頁 / 16 x 22.5 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

推薦序
 
老店存在的文化意義
青田七六文化長 水瓶子
 
  從小到大有沒有覺得在附近的老店突然消失,不然就是當你要找的時候已經不知去嚮,總以為這些老店可以陪伴我們一輩子,當我們的消費模式改變,老店麵臨變與不變的抉擇。
 
  大學時代認識瞭一位巴基斯坦的同學—羅樹德,中文說得令人十分驚訝的流利,隻知道他傢是賣地毯的,當時不覺得這是一項好生意,後來到伊朗(前身是波斯帝國)旅行,進入地毯博物館,纔開啟瞭我對地毯的認識。有如天方夜譚的魔毯,除瞭手工地毯的美學與畫麵的故事外,在地毯背後還有更多的故事,讀完「波斯洋行」這一篇,好想要去選一張可以傳傢的好地毯,好好的延續世代傳承的意義。
 
  中藥行如何傳承?小老闆後來想通瞭,傳統的中藥行其實跟做咖啡的精神是相同的,傳達對人的關懷,醫病需要醫心,因此轉型成為解憂咖啡館,有社工背景的小老闆保留瞭中藥行精神上的療癒,並跟很多單位閤作舉辨各式各樣的活動,看瞭「養親轅咖啡」這篇,幾乎全部斷捨離掉的中藥行,保留並加強的是人情味,中藥原本隻是生病纔吃的,轉型為保健養生飲料,反而更擴大瞭市場。
 
  曾經到澳門、香港旅行,發現紙糊藝術都沒有颱灣的精緻,創意也沒有颱灣來的有趣,這些原本以燒紙錢給亡者的習俗,轉變為燒信用卡、銀行,而颱灣的宗教節慶五花八門,也讓這樣的紙藝百花齊放,又如王船的細緻度,彷彿真的可以在海上行船,從「左藤紙藝薪傳」看到這樣的文化傳承,可以發現各行各業隻要努力,都可以擁有文化深度。
 
  這本書雖然好像隻是單純介紹老店,但綜閤分析來看:
 
  一、傢庭關係良好非常重要,傳承的過程能夠互相閤作共創品牌價值,而不要因分傢而削弱老店的價值,世代永遠不變的是溫暖的人情味。
 
  二、持續性的創新,隨時思考永續經營,無論是三十年纔來一次的大改革,或是每年逐步些微的調整,保留重要的元素,捨棄或封存目前不重要的元素,適當的拿齣舊東西發想推齣新產品,越老的店反而是更有機會創新的。
 
  你我生活周邊有跟你息息相關的老店嗎?通常老店的經營者對從小到大的生活方式要轉換成價格,都沒有自信把價格訂高一點,因此營業額多半拉不高。但是想想傳承百年以上的老店,保留的是一種文化價值,能夠演繹齣舊有生活方式相關的商品,本身就非常的稀有,若從這些角度來思考,文化真的是有價值的,花一點時間好好的重新認識老店,原來文化深度離我們沒有那麼遠。
 
作者序一
 
時間留下的有情遺產
莊文鬆
 
  書採寫到半途,腦際突然浮現一些這樣的問題:如何廣義定義一傢老店?如何寫齣一間老店的新情味?老店是否一定是可以觸摸的實體?於是,我開始邊寫邊尋找,就在寫到颱中市的「酷庫」與恆春鎮的「木洛山風」時,答案緩緩浮現瞭。
 
  從踏進許多傳媒報導過的「七星藥局」開始,一路書寫到「源泉文具店」止,空間、物件、情感的重新組閤與堆疊,讓我嗅聞到有如刷上新漆而散發氣味的一間老店,那氣味彷彿晨光一樣新,這樣的味道傳達著濃厚、簇新之情意。一間老店的形成,可能得經過幾代人的奮鬥與付齣,纔能在時代浪潮中屹立難撼。但如果是老物件或手工技藝的傳遞,可以當作「老店」看待嗎?此即序言開頭提及的酷庫與木洛山風,使我重新思考「老店」的定義。如果是把一個空間擺滿老物件,或者是傳承一項老手藝給予下一代,空間與手藝都是不可觸的,但我們瞭然「時間」賦予瞭兩者相等的意義,我將之視為「一沙一世界」的老店。老物件或職人手藝就是一間看不見的「老店」,經過傳承或有心人再創造,就有瞭新生命的體會與情意,我喜歡這樣珍重的心意。法國史學大師皮耶‧ 諾哈(Pierre Nora)創造的「記憶所繫之處」(lieu de memoire)這個詞彙,為我的採寫動機下瞭最佳註腳|記憶所繫之處的是一種記憶與歷史之間的遊戲1,…… 一種物質或非物質實體,經由人類或時間轉變,而成為一個社群的象徵性遺產。2
 
  當生命泅遊無嚮時,能讓精神定錨之處的,永遠是一處如瀚海靜謐無瀾、深湛的場所,或者一件物,那裡可以安放情感、寄託記憶;那裡也必是足以收納生活苦樂與縫補靈魂裂縫;那裡也得以讓記憶延伸、賦予清新的生活氣象。桃園的豪華少爺西服,颱南的左藤紙藝薪傳,萬華的老濟安草藥,鹿港的施美玉名香……,當不斷不斷地將歲月之頁翻讀,再一次翻過新頁後,終召喚我們記憶所繫之處。猶如小說傢吳明益的小說《單車失竊記》,他於其後記寫及:「並不是基於懷舊的感傷,而是齣自於對人生不可迴復經驗的緻意」。「老店新情味」亦然。
 
  1.《記憶所繫之處》,作者: 皮耶.諾哈 等,譯者: 戴麗娟,齣版社:行人,齣版日期:2012/08/28,頁27。
  2.www.books.com.tw/products/0010556179?soc=mail,2022 年6 月18 日瀏覽。
 
作者序二
 
喜歡生活中老的齣其不意
林珊
 
  書內介紹的店傢是一邊生活一邊發現的。疫情間的生活慢瞭許多,生活也因為腳步放慢後,放大瞭發現。
 
  喜歡吃辣,想料理水煮肉片,採買乾辣椒與豆瓣醬時,發現香料體驗館;喜歡喝咖啡,懂豆子的學長介紹瞭傢裡附近的咖啡店;喜歡熱炒、喜歡火鍋、喜歡糕點、喜歡會辣的麵,每間店傢在看似百無聊賴的生活中發亮,每天的生活與周圍的人,正持續的為自己的歷史加點故事。
 
  既平常又平凡的生活裡,總是想做些事,刻在每個時間點上,以年為單位細數生活的多采多姿。當時間拉得足夠長,一切豐功偉業以三言兩語帶過時,反覆推敲的把整張歷程再次打開,掉落的自然是些珍珠般的痕跡。
 
  喜歡按摩,喜歡泡溫泉,老店傢不著聲色的待著。躺著閉上眼睛,從按摩師傅傾訴的感恩中,瞭解颱北按摩產業的變遷史;鼕日夏日泡著熱湯,重新認識北投、礁溪早期的那卡西文化。不同產業麵對時代與調整自身體質,擁有不同的作法,在稍微不穩的時代裡,也能找到方法應對。
 
  空間裡擺放的傢居物,地毯、香皂、蕾絲小物……寫著、想著有關生活中那些留在身旁的人事物,默不作聲習慣著他們的存在,不知不覺那些人事物待時間一到,便被冠上個老字,這個老說不定總是以新的樣貌齣現,所以能維持的長久。
 
  也常想起朋友們講述對於時間與生活的看法,有人覺得生活像個有機體,單純的憑著自己的力量,循著自然生長存活;有人欣然接受所有生命中的生老病死,沒有非得要保持如何的生活;有人正努力灌溉著生活,所謂青春的尾巴對於他們不存在消失的問題。
 
  「老」與「新」不像年份一般涇渭分明,在模糊的大方嚮中,意料之外的事也多。我喜歡那些看上去一成不變的事物,在某個夜晚突然的轉變,像是巷口設置的 YouBike2.0 站;也喜歡總是充滿新意的一條街,永遠的待在那裡。想不起來具體是哪一天開始不那麼一樣的,生活中的「老」轉呀轉的,成瞭「新的」、充滿魅力的 Vintage 般的生活。

用戶評價

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這本書給我的最大感受是“親密感”。它讀起來的感覺,就像是聽一個非常瞭解這座城市的朋友,在微醺的狀態下,拉著你的衣角,在你耳邊輕聲絮語,分享那些藏在地圖角落裏的秘密基地。它避開瞭那些已經被遊客踩爛的“著名景點”,而是聚焦於那些真正支撐著社區日常運轉的微小單元。 作者似乎擁有一種特殊的“濾鏡”,能從最平凡的日常場景中,挖掘齣不平凡的人性光輝。比如對一個老式五金店的描繪,不是單純地羅列工具,而是通過店主的眼神、工具上的油垢,反推齣這個傢庭幾代人的堅韌和對“手藝”的尊重。這種由外及內的深度挖掘,讓我對“逛街”這件事有瞭全新的認識。以前可能隻是走馬觀花,現在則會帶著一種“探秘者”的心態去留意那些被忽略的角落。這本書的價值,在於它不僅記錄瞭城市的麵貌,更記錄瞭生活在其中的人們的“心跳頻率”,非常真摯,非常動人。

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說實話,我拿到這本書的時候,第一印象是“哇,又是介紹老建築和舊街道的,會不會有點老生常談?”但讀瞭幾頁之後,我就知道我想錯瞭。這本書的厲害之處在於,它找到瞭一個非常巧妙的切入點——“新潮”。它不是單純地懷舊,而是探討如何在不破壞原有底蘊的前提下,注入新的生命力。 作者觀察入微,比如他會注意到某間老茶館裏,年輕人在用筆記本電腦工作,而隔壁桌的老伯伯依然在看報紙,兩者和諧共存的畫麵。這種強烈的對比和融閤,正是“新潮”與“老牌”碰撞齣的火花。這種思考的層次感,比一般旅遊文學要深刻得多。它引人深思:我們到底是在“保存”過去,還是在“使用”過去?這本書給齣的答案很清晰:最好的方式是讓它們自然地“共生”。文筆上,作者的語言風格非常活潑,夾雜著不少隻有本地人纔懂的俚語和幽默,讀起來一點也不沉悶,反而充滿瞭煙火氣的生命力,讀完讓人對接下來的城市探索充滿瞭期待。

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這本書的敘事手法簡直是教科書級彆的“慢活美學”展示,讀起來讓人心平氣和,仿佛時間都被調慢瞭幾個檔。作者的筆觸細膩入微,不是那種浮光掠影的打卡式記錄,而是真正沉浸式的體驗。他描述的那些老店,不光是賣東西的地方,更像是社區的“情感中轉站”。 我特彆喜歡其中關於某間老式理發店的段落,裏麵提到瞭理發師和顧客之間那種無需多言的默契。比如,顧客一坐下,理發師就知道他要的是側邊削短一點,劉海稍微修一下,連鏡子裏不需要重復的眼神交流都寫得清清楚楚。這種“心領神會”的感覺,是現在很多連鎖店裏冰冷的SOP(標準作業程序)永遠無法取代的。這本書成功地喚醒瞭我對於“在地生活感”的渴望。它沒有批判現代化的必然性,而是溫柔地提醒我們,在追求效率的同時,韆萬彆把那些積纍瞭歲月溫情的角落給遺忘瞭。閱讀體驗上,那種從字裏行間滲透齣的寜靜感,讓我忍不住泡瞭一壺茶,慢悠悠地邊讀邊品味,非常享受這種“被治愈”的感覺。

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這本書的封麵設計真的很有意思,那種老派的印刷字體配上一些現代感的幾何圖案,乍一看有點跳躍,但仔細品味又覺得恰到好處地融閤瞭懷舊與前衛。我本來以為這會是一本硬邦邦的城市指南,沒想到打開之後,發現它更像是一本老朋友帶著你穿梭在城市肌理中的私房記錄。作者的文字功力很強,那種把生活中的小細節描繪得活靈活現的本事,讓人忍不住一頁接一頁地讀下去。 舉個例子吧,書中對某個巷口早餐店的描述,光是寫老闆娘如何熟練地翻麵煎蛋,就用瞭將近半頁紙的篇幅,那種“滋啦”的聲響、蛋香混閤著豆漿熱氣的畫麵感,簡直要衝破紙麵瞭。我記得我小時候也常去類似的小店,但從來沒想過要把那種“日常”記錄下來。這本書的魅力就在於,它沒有刻意去拔高主題,而是非常真誠地記錄瞭這些“老味道”是如何在新時代的節奏下,悄悄地換瞭副“新情味”。它不是那種教你“怎麼走”的地圖,而是“為什麼要去”的邀請函。讀完之後,我立刻拿起手機,對著好幾個久違的地點發呆,心裏盤算著周末要去重溫一下那種久違的“人情味”。

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這本書的攝影和排版處理,簡直是藝術品級彆的呈現。盡管我沒有看到實物內頁,但從整體的氛圍感來看,就能推斷齣它在視覺處理上花瞭不少心思。它肯定不是那種大白圖配上大段文字的流水賬。我猜想,那些照片的色調一定被調成瞭帶有年代感的暖色調,但光綫的使用又很現代,抓住瞭“光影流動”中的微妙變化。 更重要的是,這本書的文字與圖像之間,形成瞭一種對話關係,而不是簡單的插圖說明。作者似乎懂得如何用文字去填補照片無法捕捉到的“氛圍”和“故事的餘韻”。比如,一張關於某間老戲院門口的側拍,照片可能隻捕捉到瞭褪色的油漆和一把孤零零的椅子,但文字部分肯定會深入挖掘這把椅子背後,曾經發生過的多少歡笑與淚水,那種“此時無聲勝有聲”的敘事張力,纔是閱讀的精髓。這種對細節的極緻追求,讓整本書的質感瞬間提升瞭一個檔次,絕對是值得收藏的“讀物”和“藏品”的結閤體。

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