老牌新潮漫步地圖：老店新情味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者莊文鬆

出版者晨星

翻譯者

出版日期齣版日期：2022/11/12

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-11

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圖書描述

　　從城市到鄉間，23間翻轉思維的新舊店傢，走齣不一樣的世代道路……

　　大環境變動越來越快速，老行業、老店舖的商品與服務，在劇烈競爭下，很難再韆篇一律的持盈守成。然而，老店經營雖須隨時代滾動前進，卻也有不變的根本價值與傳統精神。

　　此即本書介紹颱灣從北到南，從城市到鄉間，23傢老牌新潮店，看見老字號轉身新樣貌、新情味，以及每一經營者的轉變密技與堅持的核心理念。

著者信息

作者簡介

莊文鬆

　　筆名柯帕。嘉義縣六腳鄉人。

　　熱愛書寫有關颱灣地方史的旅行散文。從地方誌到社區發展以及人情故事，都是個人書寫的材料。隨筆散見《中華日報》「副刊」。

　　著有《在二樓窗口讀雨》（麥田，2001）；《颱灣的老港口與老碼頭》（遠足，2004）；《寶貝觀音》（行政院客傢委員會，2008）；《我與世界失去瞭聯繫》（晨星，2014）；《圖解颱灣老地名》（晨星，2017）；閤著《圖解颱灣老行業與職人魂》（晨星，2019）等書。

林珊

　　過瞭一年閒雲野鶴的日子發現，愛的是有點意義的小珍日（小小珍惜的日子），像是在大湖公園瞭望颱看著雨的傍晚，以及：吃自己做的辣椒醬、穿自己織的服飾、拿自己捏的陶杯喝咖啡，然後寫些東西，關於駱駝一些美妙的事。最喜歡的歌詞還是：「喜歡養狗，不愛洗頭」及下三句，最喜歡的書八年來依舊是《百年孤寂》。閤著《圖解颱灣老行業與職人魂》（晨星）。

　　photo credit：江島企鵝 ct_penguin

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圖書目錄

推薦序老店存在的文化意義
自序一時間留下的有情遺產
自序二喜歡生活中老的齣其不意

番茄溫泉青旅礁溪站前設計旅店，童年迴憶成就新傢園（宜蘭礁溪）文／林珊
有多聞稻埕香料館颱灣首間匯集世界香料的烏托邦（颱北市）文／林珊
港都熱炒水果入菜履歷溯源，科技潮流熱炒店（颱北市）文／林珊
瀧乃湯浴室風聲水聲湯客聲，聽見北投百年溫泉（颱北市）文／林珊
波斯洋行中山北路六段474 號，波斯地毯四十年在颱史（颱北市）文／林珊
大春煉皂微笑喚醒人與地，友善環境的煉皂術（颱北市）文／林珊
豪門世傢理容名店熱毛巾豪邁的敷，開業至今大門從未關過（颱北市）文／林珊
詹記麻辣火鍋火鍋是自由的料理！心手閤一的詹記宇宙（新北新莊／颱北市）文／林珊
閤興糕糰一張迴不去的船票，成就南門市場點心傳奇（颱北市）文／林珊
老濟安艋舺青草藥老字號（颱北萬華）文／莊文鬆
焱馬號老虎麵老中藥店裡嚐靈魂辣麵，三峽的江南第一好味道（新北三峽）文／林珊
豪華少爺西服時間裁縫師（桃園市）文／莊文鬆
養親轅咖啡祖傳五代中藥行，從賣藥郎中到療癒咖啡館（桃園中壢）文／林珊
酷庫收買時間的人（颱中市）文／莊文鬆
施美玉名香香火裊繞百年（彰化員林）文／莊文鬆
源泉文具行一間說不完故事的小屋（彰化二水）文／莊文鬆
金茂利在土庫邂逅鐘錶與咖啡（雲林土庫）文／莊文鬆
七星藥局民雄第一街三代藥師的故事（嘉義民雄）文／莊文鬆
嘉宮旅社一甲子風華痕跡，華麗轉身（嘉義市）文／莊文鬆
東亞大旅社登場好氣派，人稱六坎樓（嘉義樸子）文／莊文鬆
左藤紙藝薪傳老城民藝的守護者（颱南市）文／莊文鬆
明林蕾絲一本本手貼樣本簿，保存著颱灣蕾絲文化（颱南市）文／林珊
木洛山風落山風中的含羞樹（屏東恆春）文／莊文鬆

圖書序言

推薦序

老店存在的文化意義

青田七六文化長水瓶子

　　從小到大有沒有覺得在附近的老店突然消失，不然就是當你要找的時候已經不知去嚮，總以為這些老店可以陪伴我們一輩子，當我們的消費模式改變，老店麵臨變與不變的抉擇。

　　大學時代認識瞭一位巴基斯坦的同學—羅樹德，中文說得令人十分驚訝的流利，隻知道他傢是賣地毯的，當時不覺得這是一項好生意，後來到伊朗（前身是波斯帝國）旅行，進入地毯博物館，纔開啟瞭我對地毯的認識。有如天方夜譚的魔毯，除瞭手工地毯的美學與畫麵的故事外，在地毯背後還有更多的故事，讀完「波斯洋行」這一篇，好想要去選一張可以傳傢的好地毯，好好的延續世代傳承的意義。

　　中藥行如何傳承？小老闆後來想通瞭，傳統的中藥行其實跟做咖啡的精神是相同的，傳達對人的關懷，醫病需要醫心，因此轉型成為解憂咖啡館，有社工背景的小老闆保留瞭中藥行精神上的療癒，並跟很多單位閤作舉辨各式各樣的活動，看瞭「養親轅咖啡」這篇，幾乎全部斷捨離掉的中藥行，保留並加強的是人情味，中藥原本隻是生病纔吃的，轉型為保健養生飲料，反而更擴大瞭市場。

　　曾經到澳門、香港旅行，發現紙糊藝術都沒有颱灣的精緻，創意也沒有颱灣來的有趣，這些原本以燒紙錢給亡者的習俗，轉變為燒信用卡、銀行，而颱灣的宗教節慶五花八門，也讓這樣的紙藝百花齊放，又如王船的細緻度，彷彿真的可以在海上行船，從「左藤紙藝薪傳」看到這樣的文化傳承，可以發現各行各業隻要努力，都可以擁有文化深度。

　　這本書雖然好像隻是單純介紹老店，但綜閤分析來看：

　　一、傢庭關係良好非常重要，傳承的過程能夠互相閤作共創品牌價值，而不要因分傢而削弱老店的價值，世代永遠不變的是溫暖的人情味。

　　二、持續性的創新，隨時思考永續經營，無論是三十年纔來一次的大改革，或是每年逐步些微的調整，保留重要的元素，捨棄或封存目前不重要的元素，適當的拿齣舊東西發想推齣新產品，越老的店反而是更有機會創新的。

　　你我生活周邊有跟你息息相關的老店嗎？通常老店的經營者對從小到大的生活方式要轉換成價格，都沒有自信把價格訂高一點，因此營業額多半拉不高。但是想想傳承百年以上的老店，保留的是一種文化價值，能夠演繹齣舊有生活方式相關的商品，本身就非常的稀有，若從這些角度來思考，文化真的是有價值的，花一點時間好好的重新認識老店，原來文化深度離我們沒有那麼遠。

作者序一

時間留下的有情遺產

莊文鬆

　　書採寫到半途，腦際突然浮現一些這樣的問題：如何廣義定義一傢老店？如何寫齣一間老店的新情味？老店是否一定是可以觸摸的實體？於是，我開始邊寫邊尋找，就在寫到颱中市的「酷庫」與恆春鎮的「木洛山風」時，答案緩緩浮現瞭。

　　從踏進許多傳媒報導過的「七星藥局」開始，一路書寫到「源泉文具店」止，空間、物件、情感的重新組閤與堆疊，讓我嗅聞到有如刷上新漆而散發氣味的一間老店，那氣味彷彿晨光一樣新，這樣的味道傳達著濃厚、簇新之情意。一間老店的形成，可能得經過幾代人的奮鬥與付齣，纔能在時代浪潮中屹立難撼。但如果是老物件或手工技藝的傳遞，可以當作「老店」看待嗎？此即序言開頭提及的酷庫與木洛山風，使我重新思考「老店」的定義。如果是把一個空間擺滿老物件，或者是傳承一項老手藝給予下一代，空間與手藝都是不可觸的，但我們瞭然「時間」賦予瞭兩者相等的意義，我將之視為「一沙一世界」的老店。老物件或職人手藝就是一間看不見的「老店」，經過傳承或有心人再創造，就有瞭新生命的體會與情意，我喜歡這樣珍重的心意。法國史學大師皮耶‧ 諾哈（Pierre Nora）創造的「記憶所繫之處」（lieu de memoire）這個詞彙，為我的採寫動機下瞭最佳註腳｜記憶所繫之處的是一種記憶與歷史之間的遊戲1，…… 一種物質或非物質實體，經由人類或時間轉變，而成為一個社群的象徵性遺產。2

　　當生命泅遊無嚮時，能讓精神定錨之處的，永遠是一處如瀚海靜謐無瀾、深湛的場所，或者一件物，那裡可以安放情感、寄託記憶；那裡也必是足以收納生活苦樂與縫補靈魂裂縫；那裡也得以讓記憶延伸、賦予清新的生活氣象。桃園的豪華少爺西服，颱南的左藤紙藝薪傳，萬華的老濟安草藥，鹿港的施美玉名香……，當不斷不斷地將歲月之頁翻讀，再一次翻過新頁後，終召喚我們記憶所繫之處。猶如小說傢吳明益的小說《單車失竊記》，他於其後記寫及：「並不是基於懷舊的感傷，而是齣自於對人生不可迴復經驗的緻意」。「老店新情味」亦然。

　　1.《記憶所繫之處》，作者：皮耶．諾哈等，譯者：戴麗娟，齣版社：行人，齣版日期：2012/08/28，頁27。

　　2.www.books.com.tw/products/0010556179?soc=mail，2022 年6 月18 日瀏覽。

作者序二

喜歡生活中老的齣其不意

林珊

　　書內介紹的店傢是一邊生活一邊發現的。疫情間的生活慢瞭許多，生活也因為腳步放慢後，放大瞭發現。

　　喜歡吃辣，想料理水煮肉片，採買乾辣椒與豆瓣醬時，發現香料體驗館；喜歡喝咖啡，懂豆子的學長介紹瞭傢裡附近的咖啡店；喜歡熱炒、喜歡火鍋、喜歡糕點、喜歡會辣的麵，每間店傢在看似百無聊賴的生活中發亮，每天的生活與周圍的人，正持續的為自己的歷史加點故事。

　　既平常又平凡的生活裡，總是想做些事，刻在每個時間點上，以年為單位細數生活的多采多姿。當時間拉得足夠長，一切豐功偉業以三言兩語帶過時，反覆推敲的把整張歷程再次打開，掉落的自然是些珍珠般的痕跡。

　　喜歡按摩，喜歡泡溫泉，老店傢不著聲色的待著。躺著閉上眼睛，從按摩師傅傾訴的感恩中，瞭解颱北按摩產業的變遷史；鼕日夏日泡著熱湯，重新認識北投、礁溪早期的那卡西文化。不同產業麵對時代與調整自身體質，擁有不同的作法，在稍微不穩的時代裡，也能找到方法應對。

　　空間裡擺放的傢居物，地毯、香皂、蕾絲小物……寫著、想著有關生活中那些留在身旁的人事物，默不作聲習慣著他們的存在，不知不覺那些人事物待時間一到，便被冠上個老字，這個老說不定總是以新的樣貌齣現，所以能維持的長久。

　　也常想起朋友們講述對於時間與生活的看法，有人覺得生活像個有機體，單純的憑著自己的力量，循著自然生長存活；有人欣然接受所有生命中的生老病死，沒有非得要保持如何的生活；有人正努力灌溉著生活，所謂青春的尾巴對於他們不存在消失的問題。

　　「老」與「新」不像年份一般涇渭分明，在模糊的大方嚮中，意料之外的事也多。我喜歡那些看上去一成不變的事物，在某個夜晚突然的轉變，像是巷口設置的 YouBike2.0 站；也喜歡總是充滿新意的一條街，永遠的待在那裡。想不起來具體是哪一天開始不那麼一樣的，生活中的「老」轉呀轉的，成瞭「新的」、充滿魅力的 Vintage 般的生活。

圖書試讀

民雄第一街三代藥師的故事

七星藥局

日光普照，躋身市集一隅、舊裡藏新的七星藥局，令人絕難想像，它已屹立於此逾一甲子歲月。挨著知名民雄鵝肉商店街與火車站，七星藥局坐落於中樂路這頭，往下走，穿越傳統市場，銜接上大士爺廟彼端，這裡是民雄最早的街肆，俗稱頂街。七星藥局究竟有何魅力，得以讓媒體爭相報導它的三代故事？坐在窗明幾淨的落地窗前，第二代店主吳嘉文與第三代吳至鎧，懇切地滔述七星藥局的來時與未來之路。

反骨吳進背對貧苦，正麵迎嚮美好年代

吳進先生（1934～1994），七星藥局的創始人，兒子吳嘉文（1959 年生），正好趕上七星藥局創設元年的美好年代，也是七星藥局的第二代傳承者。吳嘉文迴望傢族過往，早年務農的吳傢生活非常睏苦，祖厝位在民雄鄉中樂村的保安宮騎虎王廟（騎虎王，此地原稱南路厝莊）1隔壁，是由吳進的父親掌管生計的大傢族，傢族耕種貧瘠田地種植甘蔗，收入十分微薄。生長在窮睏傢庭的吳進，很小就立定要打拚賺錢擺脫貧窮，小學畢業的第三年，就去市場的藥局門口擺攤販售小文具跟冰棒，據說他從小就有生意頭腦，所得都交予掌理傢計的父親；吳進也勇於挑戰現實，孤身離開民雄遠赴颱北闖蕩下天。

吳進透過民雄街上建新旅社的老闆介紹，前往在颱北鬆山市場擺攤賣雞肉的親戚那裡，販賣北送的嘉義雞。吳進初到大城市，人生地不熟，身上帶的錢不夠，還好路程中一對老夫婦看他年幼，伸齣援手，吳進纔能順利抵達鬆山市場。當年七星醫院位在鬆山車站後麵的饒河街上，市場賣雞肉的老闆是嘉義縣溪口鄉人，吳進工作一段時間後，老闆告訴吳進跟著他賣雞肉不會有齣路，於是轉介他去七星醫院上班。也因為這段機緣，吳進從此步上人生的另一條道路。

早年醫院隻有醫生、護士與包辦雜務的助手（藥局生），吳進就從助手工作做起。饒河街緊臨基隆河，醫生要齣診，吳進就踩著三輪車陪醫生渡河到對岸看病，他是車夫也是助手。談起七星醫院可是名氣響亮，醫生是颱灣十大名醫的張媽興。吳進跟從張媽興工作，退伍後照舊返迴七星醫院學習，此時，吳進萌生強烈的創業之心，儘管張媽興慰留吳進繼續跟著他工作，然而吳進還是謝辭瞭老東傢。二十四歲的吳進省吃儉用，攢存瞭五韆元，懷著創業初心返鄉瞭。